Termosztatikus tejföl: mi ez és miben különbözik a szokásostól?

A tejföl az orosz konyha hagyományos terméke. Használják borscshoz és levesekhez ízesítőként, palacsintához, galuskához szószként. A salátákat ízesítjük vele, a főtt krumplit meglocsoljuk. Külön edényként is használják. A szovjet büfék klasszikus étele a tejföl cukorral.

Jelenleg különféle típusú tejföl kapható. Beleértve a termosztátot is. Ebben az anyagban arról fogunk beszélni, hogy miben különbözik a „közönséges” tejföltől, és mit kell figyelembe venni a vásárláskor.

Az idősebbek emlékeznek a "falusi tejföl" kifejezésre. Ilyen tejfölt házilag készítettek a tehenek gazdái. A legegyszerűbb változatban ez egyszerűen a savanyú tejből eltávolított felső réteg.

De ebben az esetben egy ipari módszerrel előállított termékre fogunk összpontosítani. Bármelyik változata tejszínből és kovászból áll. A tejszínt a tejleválasztás során leválasztják, majd a normál zsírtartalomra hozzák (normalizálják), pasztőrözik (a kórokozó baktériumok elpusztítására), majd kovászt adnak hozzá. Ekkor azonban a különböző fajok útjai eltérnek.

A közönséges tejfölt speciális tartályokba-tartályokba öntik. Innen a másik név: tározó. Ott nyársal. Majd összekeverés után bolti értékesítésre szánt csomagokba öntik.

Összekeverve a tejföl valamelyest elfolyósodik, hogy könnyebben csomagolható legyen. A minőségellenőrzés a teljes folyamat során a tartályban lévő teljes tömegre kiterjed.Ez biztosítja, hogy a kiskereskedelmi csomagokba töltött teljes tétel tulajdonságai megegyezzenek.

Az erjesztés előtt a termosztatikus tejfölt csomagokba öntik, amelyekben a boltokba kerül, és termosztátokba helyezik az erjesztéshez. Náluk az erjedés szigorúan meghatározott hőmérsékleten és szigorúan meghatározott időben megy végbe. Ezen paraméterek megőrzése nagyon fontos a technológia használatakor.

Mivel a tétel már be van csomagolva, a minőségellenőrzés csak szelektív lehet. A teljes tétel minőségének garantálása érdekében szigorú alapanyag-minőségi és gyártástechnológiai követelményeknek kell megfelelni. Ezzel a módszerrel a termék megőrzi sűrűségét és némileg eltérő ízminőséget (különösen kevésbé savas). De a nagyobb összetettség miatt ez a gyártási mód drágább.

Egyes promóciós anyagok azt állítják, hogy a termosztatikus tejföl egészségesebb, mint a hagyományos tejföl. Hogy élő mikroflórát és egyéb egyedi és egészséges tulajdonságokat tartalmaz.

A szakértők azt mondják, hogy az egészségügyi előnyök szempontjából mindkét típus teljesen azonos. Természetesen feltéve, hogy azonos minőségű alapanyagokból készülnek, és betartják a gyártási folyamatokat. Igen, az íz, a sűrűség különbözik. De hogy melyiket részesítjük előnyben, az ízlés dolga.

Igaz, van olyan vélemény, hogy a tartályos tejföl gyártása során kísértés van tiltott sűrítőszerek használatára a nagyobb sűrűség érdekében.

Hogyan állapítható meg, hogy minőségi terméket vásárolt? Vessük el azt az állítást, hogy Oroszországban minden tejföl savó és pálmaolaj keveréke, különben értelmetlen a további vita. A termosztatikus tejföl minőségének ellenőrzéséhez tegye a következőket.

• Mindenekelőtt a csomagolás kinézetére figyeljen: sértetlen-e, van-e sérülés, megőrzött-e a tömítettsége.
• Ha az üveg engedi, enyhén nyomja össze: a fedélen lévő fóliának fel kell puffadnia, és nem engedi át a levegőt.
• A címkén szereplő információknak egyértelműnek kell lenniük, és tartalmazniuk kell minden szükséges adatot: gyártó, gyártási dátum és eltarthatósági idő.
• A tejföl felülete fehér, fényes, egyenletes.
• Ha a tejföl kicsit rétegzett, de keverés után a rétegződés megszűnt, akkor minden rendben van. Ha nem, akkor rossz minőségű terméket vásárolt.
• Íze legyen tiszta, hagyományosan savanyú. Néha enyhe sült tej íze lehet – a termosztát expozíciója befolyásolja.

Az elosztóhálózat nem rendelkezik túl széles termosztatikus tejföl márkájú választékkal, ami azt jelenti, hogy nem lehet mindenhol megvásárolni. Vegye figyelembe a termék legnépszerűbb és legismertebb gyártóit.

• Termosztatikus tejföl "Prostokvashino". Sokan inkább neki.
• A "Brest-Litovsk" márkát sűrűsége jellemzi.
• Kiváló íz és gyengédség jellemzi "Korovka from Korenovka".

Ma már nemcsak a terméket készítők vagy értékesítők véleményével ismerkedhet meg, hanem a fogyasztóival is. Az interneten található vélemények tanulmányozása után arra a következtetésre juthatunk, hogy a véleményt hagyók többsége kedvelte a termosztát opciót.

Természetesen a vélemények egy része őszintén reklámozó és személyre szabott, de még ha ki is zárják őket a mérlegelésből, a pozitív vélemények érvényesülnek. Vannak negatív vélemények is. Valaki egyértelműen gyenge minőségű terméket kapott. A gyártók technológusainak tehát van még tennivalójuk.

Sok ember ízlésének konzervativizmusát figyelembe kell venni. Meg kell szokni az új terméket. A hagyományostól való eltérését eleinte mínuszként érzékelik. Idővel azonban a fogyasztói vélemények változhatnak.

A termosztatikus tejföl független erjesztett tejtermék. Mint fentebb említettük, az ára magasabb, mint a szokásosé. Nagyobb sűrűségben különbözik azonos zsírtartalom mellett, és kissé eltérő ízminőséggel rendelkezik. Hogy mit válasszunk, az egyéni ízlési preferenciák kérdése.

Ezenkívül, amint már említettük, a tejfölt nagyon különböző célokra használják. Egyes esetekben a hagyományos, más esetekben a termosztatikus lehet előnyösebb. Tiéd a választás!

A tejföl elkészítésének módját lásd alább.