Ribizli, málna és egres lekvár főzése

A különböző bogyók és gyümölcsök összefőzését vegyes lekvárnak nevezik. A leggyakoribb kombináció a ribizli, málna és egres csemege. Ezeknek a bogyóknak a kombinációja eredeti ízt és aromás tulajdonságokat ad a desszertnek. A savanyú ribizli édes-savanyúvá, fűszeressé varázsolja a lekvárt.

Hazánk nagy része olyan éghajlatú övezetekben található, ahol rövid nyár uralkodik. A bogyók betakarítása a zöldségszedés után kezdődik. Gyakran ekkorra az érett bogyók már nem elegendőek az „egyedülálló” főzet elkészítéséhez. Ebben az esetben a gyümölcsök kombinációja segít. Az eredmény egyedi ízkombinációk, amelyek gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt örömet okoznak.

• A gyűjtés száraz időben történik.
• A legjobb választás egy közepes érettségű bogyó. Az éretlen gyümölcsöknek nincs kifejezett aromájuk, a túlérett gyümölcsök a főzés során elveszítik alakjukat, egyfajta lekvárt képezve.
• A kiválasztott bogyókat folyó víz alatt mossuk.
• A "nem szabványos" bogyók - szárított, ráncos, túlérett - nagyon alkalmasak mousse vagy kompót készítésére.

A kertészek jól ismerik a bíbor bogárlárva okozta problémákat. Megfizethető módja ennek a katasztrófának az, ha a bogyókat sóoldattal kezeljük. Elegendő koncentráció egy evőkanál só liter vízben. A gyümölcsöket ilyen oldattal öntik egy kis bevonattal (körülbelül egy centiméter). Ha a bogyókat 15-30 percig ebben az oldatban tartja, megszabadítja a gyümölcsöket a lárváktól, amelyek a felszínre úsznak.

• Középérésű gyümölcsöket válogatunk.A téli édes készítmények elkészítésekor ez minden ribizlifajtára vonatkozik - fekete, fehér, piros.
• Kiválogatjuk a bogyót - a szárított és túlérett gyümölcsöket levelekkel hagyjuk habokhoz és kompótokhoz, eltávolítjuk a törmeléket, levágjuk a szárakat.
• A gyümölcsöket folyó vízben megmossuk.
• A kiválasztott piros ribizlit gyakorlatilag nem tárolják.

Ehhez kövesse az alábbi utasításokat:

• a gyümölcsöket közepes rugalmassággal, betegség jelei nélkül választják ki;
• a szárakat és a farkokat eltávolítják;
• a bogyókat folyó víz alatt megmossuk.

A kívánt ízű finomság elkészítéséhez emlékezni kell arra, hogy az egres sötét fajtái édesebbek. Az ilyen gyümölcsök tartalmának aránya jelentősen befolyásolja a választék ízét.

Az alábbiakban a válogatott ribizli, málna és egres lekvár receptje olvasható.

A főzéshez szüksége lesz:

• málna - 1 kg;
• egres - 1 kg;
• fekete és piros ribizli - egyenként 1/2 kg;
• granulált cukor - ízlés szerint (körülbelül 3 kg).

Maga a főzési folyamat több szakaszból áll.

A bogyókat egy edényben összekeverjük és turmixgéppel összetörjük.

A kapott gyümölcsmasszát egy főzőedénybe helyezzük, cukorral borítva. A tartalom vegyes.

Forralás után a bogyókeveréket körülbelül 15 percig forraljuk. Az edényeket levesszük a tűzről, és egy éjszakán át hagyjuk (6 órára korlátozhatjuk).

A bogyók keverékét felforraljuk, és 5 percig forraljuk. Ezután a kapott választékot előkészített üvegekbe tekerjük.

A lekvár elkészítési módja határozza meg a tárolás módját. A főtt desszerteket hagyományosan a pincében tárolják. Optimális körülmények - sötét szoba +5 fokos levegő hőmérsékletű. Az üvegek rendszeres ellenőrzése segít megelőzni a termék megromlását.

Szükséges hozzávalók:

• fekete és piros ribizli - egyenként körülbelül 1/2 kg;
• egres gyümölcsök - valamivel több, mint a ribizli egy része (körülbelül 600 g);
• málna - körülbelül 1/2 kg;
• kristálycukrot ízlés szerint helyezünk el - optimális esetben körülbelül 1 kg.

A lekvár elkészítéséhez számos lépést kell követnie.

• Az egreseket folyó vízzel megmossuk, szárát és farkát eltávolítjuk, a bogyók az anyagon megszáradnak.
• A ribizlit megtisztítják az ágaktól és levelektől, a romlott gyümölcsöktől, megmossák és ruhán szárítják.
• A málnát sóoldattal kezeljük (a málnabogár lárváiból), és megmossuk.
• Az egrest egy lábosba tesszük, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Ügyelünk arra, hogy a bogyók ne égjenek meg. Addig főzzük a gyümölcsöket, amíg megpuhulnak és levet eresztenek.

• A puha masszát szitán dörzsöljük át, ha egységes állag szükséges. A gyümölcsdarabos lekvár szerelmeseinek azt tanácsoljuk, hogy fedő nélkül főzzék, amíg a folyadék el nem párolog.
• Hozzáadjuk a málnát, a cukrot és a ribizlipürét, finom szitán átdörzsöljük. A kapott keveréket közepes lángon 35-40 percig főzzük, alkalmankénti megkeveréssel.
• A forró lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az edényeket megfordítjuk és hűlni hagyjuk.
• A bogyó lekvárok és befőttek egész évben örömet okoznak a felnőtteknek és a gyerekeknek.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell lekvárt készíteni bármilyen bogyóból.