Hogyan készítsünk ribizli üreseket télre?

A feketeribizli joggal tekinthető a leghasznosabb bogyónak. A megfelelő táplálkozás étrendjében szerepel. A blankok készítése remek módja annak, hogy beszerezd azokat a vitaminokat, amelyek a hideg évszakban hiányoznak a szervezetedből.

A ribizli vitaminok, ásványi összetevők és egyéb összetevők tárháza, amelyek előnyei nagyon nagyok.

Amikor ezeket a bogyókat eszi:

• az immunitás erősödik;
• onkoprotektív tulajdonságok nyilvánulnak meg;
• javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben és a hormontermelést;
• a különböző mikrobákkal szembeni ellenállás nő, az emésztőrendszer működése normalizálódik;
• jótékony hatással van a szív- és érrendszeri aktivitásra.

A ribizlit számos betegség elleni küzdelemben használják: a bogyók tisztítják az ereket, csökkentik a vércukorszintet, aktiválják a szellemi tevékenységet, és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.

A thrombophlebitisben szenvedőknek azonban óvatosnak kell lenniük, amikor ezeket a bogyókat fogyasztják.

A ribizli értékes tulajdonságainak teljes kihasználásához a legjobb friss bogyókat fogyasztani, de ez csak nyáron lehetséges. Annak érdekében, hogy a ribizliből egész évben a lehető legnagyobb hasznot hozzuk, rengeteg receptet találtak ki a különféle téli készítmények elkészítésére.

A ribizli otthoni lefagyasztásához nem kell semmi különösebb nehézséget tennie. Az összegyűjtött ribizlit meg kell tisztítani a romlott bogyóktól és levelektől, majd valami laposra kell tenni, és a fagyasztóba kell tenni. Az optimális fagyási hőmérséklet 12-19 fok. Egy nappal később a terméket műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba öntik. Az ilyen bogyók jók habok, bogyós piték készítéséhez. Gazdag nyári aromával és hideg téllel örvendeztetik meg.

A ribizlit a sütőben szárítják fém sütőlapon. Célszerű pergamentet tenni egy tepsire, amely megakadályozza a keserűség előfordulását, amely fémmel való érintkezés esetén lehetséges. A bogyókat egymástól lazán elhelyezzük. A szárításhoz az optimális hőmérséklet 50-70 fok. A sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie.

A modern technológiák lehetővé teszik a szárítási folyamat felgyorsítását és egyszerűsítését mikrohullámú sütő használatával. A ribizlit egy lapos tányérra helyezzük 2 rétegben, amelyek közé természetes szövetet kell helyezni. Kezdetben be kell kapcsolnia a mikrohullámú sütőt 2 percre, majd látnia kell az eredményt. A jól szárított bogyó, ha kinyomjuk, nem foltja meg az ujjakat és nem ad levet. Ha az idő nem elegendő, akkor a mikrohullámú sütőt 30 másodpercre újra be kell kapcsolni, és újra ellenőrizni kell a bogyók készenlétét. Így folytassa addig, amíg a ribizli el nem éri a kívánt állapotot.

Mielőtt a bogyókat lekvárban, kompótban vagy gyümölcslében használnák, az összegyűjtött ribizlit megtisztítják a törmeléktől, gallyaktól, száraktól, romlott bogyóktól. Ezt követően a bogyókat megmossuk és szárítjuk.Jó papírtörlőt használni.

A legnépszerűbbek a termikus expozíció nélküli nyersdarabok receptjei, amelyek a lehető legjobban megőrzik a hasznos tulajdonságokat. Ugyanakkor mind a hagyományos, mind a kulináris kísérletek során továbbfejlesztett módszereket alkalmaznak.

Különös népszerűségre tett szert a hőkezelés nélküli recept, amely a ribizlit és a narancsot kombinálja.

1 kg bogyóhoz 1,5 kg cukor és egy narancs kell.

Az elkészített ribizlit és a hámozatlan (héjas) narancsot pürésítjük. Ehhez használjon turmixgépet vagy húsdarálót. Öntsük a pürét cukorral, jól keverjük össze, és várjunk egy ideig, amíg a cukorkristályok teljesen feloldódnak. Ez 2-3 órát vehet igénybe. Ezután a pürét sterilizált üvegekbe fektetjük és feltekerjük.

A lekvár maximálisan megőrzi a bogyók jótékony tulajdonságait, amit rövid főzési időre „öt percnek” neveznek. És maguk a bogyók sértetlenek maradnak benne.

A lekvár elkészítéséhez először cukorszirupot készítenek: cukrot (1,5 kg) öntsünk egy edénybe (1,5 csésze). A keveréket addig melegítjük, amíg a cukorkristályok eltűnnek. 1 kg bogyót leeresztünk a főtt szirupba, és keverés közben 5 percig forraljuk. Az így elkészített lekvár még szobahőmérsékleten is sokáig eláll.

Forraljunk fel 1,5 csésze vizet, öntsünk bele 1 kg bogyót, és forraljuk közepes lángon körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá 1,2 kg cukrot, és keverés közben forraljuk fel.

Elkészítése kicsit bonyolultabb, a termékből kevesebb a kihozatal, mint a lekvár. De ez az illatos desszert nagyon finom, és megéri a rá fordított erőfeszítést.

10 csésze elkészített ribizlit fatörővel kell összetörni. Ezután 3 csésze vizet öntünk a pürébe, és 1 citrom levét kicsavarjuk. A keveréket felforraljuk, majd enyhe forralással 10 percig forraljuk.

A serpenyő fölé szerelt szűrőedényt gézzel fedjük le, és abba töltjük a bogyókeveréket. Várja meg, amíg a lé teljesen kiürül. Nem érdemes kézzel gyorsítani a folyamatot, mert így zavaros lesz a lé. A kapott léhez cukrot adunk a következő arányban: 2 rész cukor 2,5 rész léhez. A keveréket felforraljuk, majd a legkisebb tűzre állítjuk.

Rendszeresen ellenőrizze a kocsonya készenlétét. Erre a célra tányérra csepegtetjük, és 2-3 percre hűtőbe tesszük. Ha a zselé kezd megkeményedni, akkor készen áll. Levesszük a tűzről, üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és 20 percig sterilizálásra küldjük. Aztán feltekernek.

A ribizli italok csodálatos módon segítenek bejutni a nyárba télen.

A kompótban egyfajta bogyót és egy bogyós-gyümölcs gyűjteményt is használhat.

1 kg meghámozott ribizlit oszlassunk el üvegekbe, a térfogat 1⁄4 részével töltsük meg. A bogyós üveget a nyaka alatt forrásban lévő vízzel megtöltjük, és 10-15 percig pároljuk. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel, adjunk hozzá 600 g cukrot. Öntsön forrásban lévő szirupot bogyós üvegekbe, és tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és betakarjuk valami meleggel. Így állnak addig, amíg teljesen ki nem hűlnek, utána kivesszük őket hűvös tárolásra.

A gyümölcslé készítésének legegyszerűbb módja, ha a bogyókat egy facsarón átfuttatjuk, de sok más módszer is létezik, amely magában foglalja a bogyók kézi feldolgozását, amely megőrzi több előnyös tulajdonságát. A ribizlilé cukorral vagy anélkül is elkészíthető.

Cukor nélküli gyümölcslé készítéséhez vegyen 2 kg hámozott bogyót, és darálja le húsdarálóval. 120 ml forralt vizet adunk a kapott masszához, és tűzre tesszük, hogy 70 fokra felmelegedjen. Tartsa ezen a hőmérsékleten 15-20 percig. Ezután a masszát szitán vagy présen leszűrjük.

A leszűrt keveréket 2-3 órán át állni hagyjuk, majd ismét több réteg gézen átszűrjük. Tűzre tesszük, és kevergetve felforraljuk. Az összetekert tégelyeket forró gyümölcslével fedjük le valami meleggel, amíg kihűl.

Cukros gyümölcslé elkészítéséhez tegyen 1 kg hámozott, megmosott bogyót egy serpenyőbe, öntsön 200 ml vizet, és forralja fel. Egy másik edényben 750 g cukrot és 200 ml vizet összekeverünk, és addig melegítjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A bogyós masszát szitával ledaráljuk és forró sziruppal összekeverjük. Ezt követően üvegekbe töltjük, amelyeket körülbelül 20 percre sterilizálunk, és feltekerjük.

A ribizlit tetszés szerint tartósíthatja, de érdemes megjegyezni: minél magasabb a főzési hőmérséklet és minél hosszabb a hőkezelési idő, annál kevésbé hasznos egy ilyen termék.

Az elkészített lekvárt, kompótot, gyümölcslevet előre sterilizált üvegekbe töltjük és fém fedőkkel feltekerjük, amelyek szintén átesnek a sterilizálási szakaszon.

A szárított bogyókat száraz helyen, szobahőmérsékleten, vászonzacskóban vagy gondosan lezárt edényben kell tárolni.

A hőkezelés nélkül elkészített nyersdarabokat hideg helyen kell tárolni.

A főtt lekvár cukrosodásának elkerülése érdekében szigorúan tartsa be a recept arányait, és a főzés során ügyeljen arra, hogy az összes cukorkristály teljesen feloldódjon. Az ilyen problémák elkerülése érdekében ajánlatos a cukor-bogyó keveréket több lépcsőben forralni, és a tárolás során megőrizni a tartalom integritását és sterilitását.

A fagyasztáshoz használt bogyókat nem mossuk meg, mert a megmosott ribizli nedvességgel telítődhet, és fagyáskor elveszítheti alakját.

A szárításra szánt bogyókat száraz napos időben kell gyűjteni. Mivel nedves időben betakarításkor a bogyók sokkal tovább száradnak és kevesebbet tárolnak. Mind az egyes bogyókat, mind az egész kefét szárral száríthatja.

A természet nagylelkű az ajándékaival, és fontos, hogy az ember megfelelően tudjon tőlük megszabadulni. Az ügyesen főzött ribizli segít megőrizni és megerősíteni egészségünket.

Lásd alább a ribizli lekvár receptjét.