Hogyan kell főzni a feketeribizli lekvárt?

A feketeribizli, az oroszok körében nagyon népszerű bogyó, lekvár formájában tartósítható a hideg évszakra. A lekvárhoz képest ez kényelmesebb. A lekvár nem terjed. Könnyebb kenyérre és zsemlére kenni, házi desszertek készítésére használható. Számos recept létezik az illatos bogyóból lekvárok készítésére.

Sok háziasszony felfogása szerint a lekvár finomabb termék, mint a lekvár. Sokaknak úgy tűnik, hogy „igazi lekvár” egyáltalán csak boltból lehet, otthon pedig lehetetlen elérni azt az állagot, mint egy ipari termelés csemegéjében. Valójában főzéskor csak oda kell figyelni, és biztosítani kell, hogy a bogyók teljesen felforrjanak és besűrűsödjenek.

A "lekvár hatás" segít elérni a pektint - ragasztó tulajdonságokkal rendelkező anyagot. Ez egy poliszacharid, amely gyümölcsökben és bogyókban található. Az érett és kissé éretlen gyümölcsök alkalmasak lekvár készítésére. A túlérettekben már kevés a pektin, ezért a belőlük lekvár nem fog működni.

Emlékeztetni kell arra, hogy táplálkozási tulajdonságait tekintve az ipari lekvár egyáltalán nem olyan gazdag, mint a házi lekvár, és a benne lévő tartósítószerek és egyéb gyári összetevők allergiás reakciót válthatnak ki.

A házi feketeribizli lekvár sokaknak tetszeni fog. Ez a bogyó önmagában számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• gyomorhurut kezelésére használják;
• hatékony a megfázás és a beriberi elleni küzdelemben;
• segít csökkenteni a vérnyomást;
• segít leküzdeni a köhögést, beleértve a tuberkulózist is;
• ez a bogyó ajánlott a látás állapotának javítására;
• élelmiszerekben való felhasználása aktiválja az agyat;
• segít a bőr állapotának javításában.

Ami a testre gyakorolt ​​negatív hatást illeti, a feketeribizli néha allergiát okoz. Gyomorbetegségek esetén a ribizli nagy mennyiségben fogyasztott terméke súlyosbodást okozhat. Mivel ebben a bogyóban egyes anyagok befolyásolják a véralvadást, a trombózisra hajlamos emberek nem fogyaszthatják. Szintén fontos a termék megfelelő kezelése. A bogyós gyümölcsök hatalmas mennyiségű savat tartalmaznak.

Lehetetlen belőlük lekvárokat és lekvárokat főzni alumínium edényekben, ha ez a fém közvetlenül érintkezik az elkészítendő termékkel. Az alumínium medencében főzött ribizli finomság veszélyes lehet a szervezetre. Ezért a főzéshez jobb rozsdamentes acél vagy zománcozott edényeket venni. Azt is szem előtt kell tartania, hogy a ribizli tartósításra való elkészítésekor nagy mennyiségű cukorra lesz szükség, hogy a termék ne legyen savanyú.

Lekvárfőzéshez a legjobb, ha szinte frissen szüretelt ribizlit veszünk. A gyümölcsök mennyisége meglehetősen jelentős lehet. Magával a bogyóval együtt a vödör leveleket, ágakat, mindenféle „erdei törmeléket” tartalmaz, amelyet el kell távolítani. Megkíméli, hogy még sok bogyós gyümölcs esetén is sokkal könnyebb a válogatás, mint a lágy gyümölcsök, például az erdei eper esetében.

És még ez a folyamat is felgyorsítható. A könyvek egy pár asztallábak alá helyezhetők, így ferde síkot hozhatunk létre. Hajlítsa meg az olajszövetet, hogy valami ereszcsatornához hasonlót készítsen. Ezzel az eszközzel a meghámozott bogyó az asztal közelében lévő zsámolyra szerelt, tágas medencébe gurulhat. Ez a megközelítés kiküszöböli a bogyók egyik helyről a másikra mozgatásához szükséges szükségtelen manipulációkat.

Ezzel a módszerrel még néhány vödör ribizli is nagyon gyorsan megtisztítható. A munka befejezése után a bogyót medencében vagy folyó vízben kell mosni. Nincs értelme törölközővel szárítani vagy átitatni a "vizes eljárások" után. Könnyebb egy nagy szitába tenni, és hagyni, hogy a folyadék lefolyjon.

A ribizli lekvárok változatai nagyon változatosak. Akár fagyasztott bogyóval is főzhetsz ilyen finomságot, ha túl sok készült belőle ebben a formában, de nem talált más hasznát. A lekvár íze ebben az esetben nem lesz rosszabb, mint a friss alapból. Csak arról van szó, hogy az ilyen ribizlit lassan fel kell olvasztani, először hűtőbe kell tenni, majd (másfél órával később) a konyhában az asztalon hagyni. Amikor a ribizli "elmegy", tovább kell gyúrni, lefedni cukorral és egy órát állni. Ezt követően főzzük a recept szerint.

Készíthet klasszikus ribizli lekvárt, amely mindössze három összetevőt tartalmaz:

• 1 kilogramm ribizli;
• víz;
• 1,2 kilogramm cukor.

Helyezze a ribizlit egy mély edénybe, öntsön egy kevés vizet, és főzze öt percig, hogy a bogyók lágyabbak legyenek. Folyékony anyagot kap, mivel a ribizli levet választ ki - ezt úgy érheti el, hogy fakanállal vagy más megfelelő konyhai eszközzel rányomja a bogyókat. Ezután vegyen egy nagy zománcozott medencét, tegyen ribizlit lébe, fél pohár vizet.Főzzük tíz percig közepes lángon.

Ezután fokozatosan keverjük hozzá a cukrot, miközben folyamatosan keverjük. Amikor a cukor feloldódik és a keverék felforr, az égőt minimális tűzre kell helyezni, és a jövőbeli lekvárt körülbelül harminc percig ott kell tartani. Ezalatt a tömegnek meg kell állnia a terjedésben. Annak érdekében, hogy a ribizli elérje a kívánt állagot, néhány cseppet „cseppenhet” egy csészébe. Ha nem terjednek, akkor kész a lekvár. Ennek ellenőrzésére ujjaival is dörzsölhet egy keveset a kapott desszertből. A készenléti állapotba került lekvártól nyoma sincs az ujjakon. Nem tapad a bőrhöz.

Tároláshoz használhatunk gőz fölött vagy sütőben sterilizált üvegeket. A tartályok fedelét fel kell forralni. Az összes edényt szárítsuk meg, majd öntsük bele a lekvárt, amely még nem hűlt ki és nem lett túl sűrű. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük fejjel lefelé, és fedjük le valami meleggel. Elkészült egy finom és egészséges téli desszert.

Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, „mint a bolti”, elkészítésekor használhatunk sűrítőt. Például vegye be a pektint. A keményítőhöz vagy a zselatinhoz hasonlóan a pektin is lehetővé teszi a ribizli feldolgozási idejének csökkentését a tűzhelyen. Az ilyen termékben lévő vitaminok maximális mennyiségben maradnak. Egy ilyen lekvár főzéséhez a következőket kell vennie:

• 1,5 kilogramm ribizli;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• pektin a csomagban (két gramm).

A szétválogatott és megmosott bogyókat mély edénybe tesszük, hozzáadjuk a szükséges cukor harmadát, és turmixgéppel pépesítjük. Egy tálba öntjük, és közepes lángon addig melegítjük, amíg minden felforr. Amikor buborékok kezdenek képződni a felületen, a tűz csökken, a habot eltávolítják a bogyós masszából. A pürét keverés közben adjuk hozzá a pektint és a cukrot. Lassú tűzön főzzük további húsz percig.Ezután forrón sterilizált üvegekbe osztjuk.

Igény szerint főzhet feketeribizli lekvárt, amely állagában tökéletes. Ehhez el kell távolítani belőle az összes csontot (bár amúgy szinte láthatatlanok).

A főzéshez a következőket kell venni:

• egy kiló ribizli;
• hétszáz gramm cukor (ha a bogyó savanyú, növelheti a tömeget).

A bogyó főzéshez történő előkészítésekor át kell görgetni egy húsdarálón, vagy turmixgéppel össze kell törni, majd szitán át kell szűrni. Ily módon eltávolíthatja a csontokat és a bőrt. Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és főzzük öt percig alacsony lángon. Felejtsd el a lekvárkészítést reggelig. Reggel még tíz percig főzzük, este harmadszor még tizenöt percig. Ezt követően osszuk ki egy hosszú távú tárolásra előkészített edénybe.

A ribizli lekvár elkészítésekor teljesen nélkülözheti az igazi főzést. Szükség:

• egy kiló bogyó;
• másfél kilogramm cukrot.

A ribizlit megtisztítjuk, megmossuk és pépesítjük. Adjuk hozzá az összes cukrot ehhez a masszához, jól keverjük össze, és hagyjuk hat órán át a konyhában állni, hogy a cukor feloldódjon. Ez idő alatt többször meg kell keverni a kompozíciót. Közepes lángra tesszük, és amint felforr, kapcsoljuk ki.

Lassú tűzhelyben kiváló lekvárt készíthetünk. El kell hogy vedd:

• fél kiló ribizli;
• ötven milliliter víz;
• háromszáz gramm cukrot.

Tegye a bogyót a lassú tűzhelybe úgy, hogy az legfeljebb a tál térfogatának egyharmadát foglalja el. Ha több van, akkor nem garantálhatja a forralás egyenletességét. Öntsön vizet, és kapcsolja be a készüléket főzési módban tíz percre.Ezután egy turmixgép segítségével homogén masszává alakítsa a bogyókat, adjon hozzá cukrot, keverje meg és fél órán át „pörkölt”.

Nagy mennyiségű eperből epres-ribizli lekvár készíthető. A recept végrehajtásához a következőket kell tennie:

• hétszázötven gramm eper;
• kétszáz gramm ribizli;
• nyolcszáz gramm cukor;
• hetven milliliter vizet.

A ribizlit meghámozzuk és megmossuk. Válogassa szét az epret, csak érett bogyókat válasszon, és távolítsa el a csészeleveleket, óvatosan öblítse le vízzel, és hagyja megszáradni. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és öntsön vizet a jelzett térfogatban. Lassú tűzön főzzük körülbelül öt percig, hogy a bogyó megpuhuljon és kiengedje a levét. Ezután az epret és a ribizlit turmixgéppel homogén masszává forgatjuk. Szitán átdörzsöljük, hogy kimagozott pürét kapjunk.

Homogén, szennyeződések nélkül öntsük a kompozíciót egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és lassan melegítsük. Forralás után öt percig főzzük, csészealjjal ellenőrizzük a készenlétet. Ha a termék nem terjed, edénybe csomagolható. Ha kétségei vannak a készséggel kapcsolatban, akkor is főzhet. Tekergetés után a sterilizált befőttes üvegeket, mint más esetekben, meg kell fordítani, és meleg takaróval le kell takarni, amíg a termék le nem hűl. Ezt követően tegye el tárolásra.

A ribizlinek sajátos íze van. És nem mindenki szereti a kifejezett savanyúságot, amely a magas aszkorbinsavtartalom miatt jelen van. Ez a tulajdonság a különféle adalékoknak köszönhetően kisimítható. A szamócával való kombináció messze nem az egyetlen lehetőség.

A ribizli lekvárba más bogyós gyümölcsök, például kimagozott cseresznye, cseresznye, málna, egres, valamint gyümölcsök, például alma, ranetki vagy narancs keverhetők. Használhat még fűszereket, például gyömbért.Minden attól függ, mit találsz a saját kertedben, az erdőben vagy az akcióban. Az ilyen kombinációk eredménye pedig az eredeti desszertek, amelyeket nem talál az üzletben.

Például ribizli és egres finomság elkészítéséhez vegye be:

• egy kiló ribizli;
• fél kiló egres;
• kiló cukor.

A bogyókat meghámozzuk, szétválogatjuk és leöblítjük, húsdarálón vagy más konyhai eszközök segítségével daráljuk meg. Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és lassan melegítsük. Tíz perccel a forrás után forraljuk. Kapcsolja ki az égőt, és hűtse le a jövőbeli lekvárt. Ezután ismételje meg az eljárást. Ezúttal tizenöt percig főzzük. Az elkészült lekvárt üvegekbe osztjuk.

A feketeribizli és a málna remekül passzol egymáshoz. Ez a lekvár csodálatos asztaldísz lesz, főleg télen. A főzéshez szükséges:

• 1,5 kilogramm ribizli;
• 1 kilogramm málna;
• 1,5 kilogramm cukor.

A bogyók főzéshez való kezdeti előkészítése után a málnát és a ribizlit egy serpenyőbe vagy medencébe öntik, és egy kiló cukrot adnak hozzá. Alaposan keverjük össze, tegyük hűvös helyre öt-hat órára, amíg a lé meg nem jelenik és a cukor feloldódni kezd. Ezután mindezt pépes masszává kell alakítani, hozzáadni a maradék cukrot és elkezdeni főzni. Ezt a lekvárt negyven percig főzzük. Útközben távolítsa el a habot, és várja meg, amíg a massza sűrűsödni kezd. Ezután oszd el megfelelő méretű üvegekbe.

Ahhoz, hogy a lekvár gyömbér ízt adjon, a következő összetevőkből kell főznie:

• kilencszáz gramm ribizli;
• tizenöt gramm gyömbér gyökér;
• nyolc gramm fahéj (por);
• kilencszáz gramm cukor.

A ribizlit elkészítjük a főzéshez, pépes masszát készítünk belőle. Tedd egy edénybe a főzéshez, tedd a tűzhelyre és adj hozzá cukrot. A lekvárt alacsony lángon, zárt fedél alatt kell főzni.Ezt addig folytatjuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután növelni kell a tüzet, és fel kell forralni. Közben a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a bogyópüréhez adjuk, beletesszük a fahéjat. Az egészet jól összekeverjük, és további tíz percig főzzük. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet. A lekvárt zárt fedél alatt lehűtjük, majd üvegekbe osztjuk.

A feketeribizli lekvár gyógynövényekkel történő elkészítésével kapcsolatban lásd a következő videót.