Fekete ribizli befőtt: tulajdonságai és elkészítési technológiája

A feketeribizli az egres családjába tartozó lombhullató cserje, amely meleg és mérsékelt éghajlaton egyaránt megterem. A feketén-lila fényes bogyók sajátos édes-savanyú ízzel, keserűséggel és erős aromájúak. Leghasznosabb frissen fogyasztani, de a gyümölcsök évente csak egyszer érnek be, és nem mindig sikerül a bogyókat sokáig frissen tartani. Ráadásul az összetett íz miatt nem mindenki szereti a bokorból használni, inkább ribizli lekvárt, lekvárt vagy befőtt.

A sötét, lédús bogyót számos vitamincsoport és hasznos mikroelem magas tartalma miatt értékelik. A sötétzöld cserjének nemcsak a termése hasznos, hanem a levelei is, amelyekből gyógyító főzetet készíthetünk, vagy konzerváláskor más gyümölcsökhöz adhatjuk. A feketeribizli bogyóból készült kompót fogyasztása számos betegség elleni küzdelemben segít.

• A bogyós italban található vitaminok magas koncentrációja lehetővé teszi a megfázás és az influenza első jeleinek leküzdését. Megelőző célokra és az immunitás fenntartására rendszeresen fogyaszthatja.
• A befőtthez adott ribizlilevél gyulladáscsökkentő és lázcsillapító hatású. A meleg kompót segít csökkenteni a hőmérsékletet és felgyorsítja a helyreállítást.A ribizli aromája megnyugtat és segít a fokozott szorongásban.
• Az erős vizelethajtó hatás hasznos lesz cystitis és más vesebetegségek esetén, segít enyhíteni a duzzanatot.
• A ribizli kompót normalizálja a vércukorszintet, és cukorbetegek számára javasolt. A lényeg az, hogy a kompót főzésekor ne kerüljön túl sok fehér cukor.

• A fekete bogyók segítenek a bélproblémákon: csökkentik a puffadást, segítenek a hasmenésben és megtisztítják a salakos emberi szervezetet a méreganyagoktól.
• A ribizlilé enyhíti a köhögést és eltávolítja a tüdőből a váladékot, ezért gyakran használják különféle légúti megbetegedések esetén. Az erős köhögés csillapítására tuberkulózisos betegeknek ajánlott inni.
• A feketeribizli bogyói, még a hőkezelésen átesettek is, sok folsavat tartalmaznak, ami a magzat terhesség alatti fejlődéséhez szükséges. A ribizlibefőtt gyakran szolgálják fel a szülészeteken a szoptató anyák számára: segít megbirkózni a nehéz szülés következményeivel, és növeli a tej előnyeit, amelyet a baba a szoptatás során kap. Azonban napi 150 grammot meg nem haladó mennyiségben használhatja.

A fentiek mellett a fekete bogyók gyakran szerepelnek a különféle kozmetikumokban:

• levüket az arcbőrre dörzsöljük, hogy csökkentsük a bőr időskori pigmentációját;
• gyümölcslé, bő vízzel hígítva, öblítse le a hajat, hogy térfogatot és fényt adjon;
• hasznos a körmök erősítésére és növekedési ütemének növelésére;
• lehetővé teszi a szemhéjak bőrének nagyobb rugalmasságát és eltávolítja a szem alatti táskákat.

Sajnos vannak bizonyos ellenjavallatok mind a friss bogyók, mind a különféle italok használatának.A ribizli fokozza a véralvadást, ezért fokozott trombózisveszélyeseknek nem ajánlott. A gyomorfekély és a gyomorhurut szintén kizárja a fekete gyümölcsöket az étrendből.

A különféle betegségek kezelése mellett a ribizli hozzájárul a fokozott zsírégetéshez. Emiatt gyakran frissen és konzervként adják hozzá a diétás és vegetáriánus menükhöz. A következőkből áll:

• a B csoportba tartozó vitaminok, amelyek eltávolítják a méreganyagokat és megnyugtatják az idegrendszert stressz alatt;
• csoport A-vitaminjai, hasznosak a bőrre és a hajra;
• aszkorbinsav, amely segít megfázásban és vírusos betegségekben;
• mangán, hasznos a csontok növekedéséhez és kialakulásához gyermekeknél és csecsemőknél;
• réz az alacsony hemoglobinszinthez;
• kálium a víz-só egyensúly helyreállítására és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére;
• sok antioxidáns, amely megőrzi a szervezet fiatalságát.

A friss bogyók kalóriatartalma mindössze 44 kcal 100 grammonként. Ez a mennyiségű egészséges finomság 7,3 g szénhidrátot, 0,4 g zsírt és 1 g fehérjét tartalmaz. A ribizli befőtt kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, és mindössze 28,8 kcal 100 g-onként. Ugyanakkor a fehérjék mennyisége 0,1 g-ra, a szénhidrátok 6,8 g-ra csökken (az italhoz hozzáadott cukor mennyiségétől függően), és a zsírok teljesen eltűnnek .

Mielőtt kompótot tekercselne télre, elő kell készítenie az összes ételt és edényt. A bogyókat gondosan kell válogatni és szétválasztani, mind a túlérett, mind az éretlen.Előbbi az áttetsző italt folyékony zagyvá varázsolja, míg az utóbbi erős keserűséget ad az ízének. A bogyókat leválasztjuk az ágról, a virágzatot és a szárat óvatosan letépjük. A ribizlit többször mossuk meleg és hideg vízzel felváltva. Ez nemcsak a port és a szennyeződést távolítja el, hanem lehetővé teszi az összes felesleges vegyszer lemosását is, ha a cserjét kártevőkkel kezelték.

Ha a bogyók lefagytak, szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, és hagyni kell, hogy a felesleges nedvességet elszívják. A fagyasztott ribizlit természetesen nem szabad forró vízbe engedni, ez növeli a kiolvasztás sebességét, de megsérti a bogyós rostok integritását, lazábbá és puhábbá teszi. A készen kiválasztott gyümölcsöket egy mély tálba öntik, vagy azonnal üvegekbe töltik. Célszerű az üvegeket előre sterilizálni, nehogy ez elvonja a figyelmünket a tartósítás során.

Sokféleképpen főzhetünk finom vitaminos italt a nyári melegre vagy a téli hidegre. A ribizlit a legtöbb bogyóval és gyümölccsel kombinálják, de önmagában is jó. Hozzáadhat normál fehér cukrot vagy barna nádcukrot, bogyós keveréket készíthet, vagy mentalevéllel hígíthatja a kompót édességét.

Az elkészítéséhez mindössze három összetevőre lesz szükséged:

• 1 kg friss vagy kiolvasztott ribizli bogyó;
• 350 gramm kristálycukor;
• 3 liter forrásvíz vagy szűrt víz.

Vizet öntünk egy nagy serpenyőbe, hozzáadjuk az összes cukrot, és a kapott szirupot addig keverjük, amíg az összes cukorkristály teljesen fel nem oldódik. A bogyókat egy háromliteres üvegbe vagy több kisebb üvegbe öntjük.A tartályt szinte nyakig megtöltjük forró sziruppal, és bádogfedéllel lezárjuk. A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba tekerjük. Miután a tartály elérte a szobahőmérsékletet, sötét és hűvös helyen tárolják.

A ribizli és a cseresznye kombinációját sokan tartják a legsikeresebbnek. Egy liter kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 gr cseresznye;
• 100 g fekete ribizli (vehet vörös és fekete ribizli keverékét);
• 0,5 csésze fehér cukor;
• egy csipet citromsav;
• 1 liter forrásvíz vagy szűrt víz.

Az elkészített és megmosott bogyókat egy edénybe fektetjük, és cukorral borítjuk. Egy csipet citromsavat teszünk a tetejére: ez nem csak egy kis savat ad az italnak, hanem telítettebb színt is ad. A vizet egy külön serpenyőben feltesszük a tűzre, és közvetlenül forralás után egy bogyós üvegbe öntjük. A kompótot fedéllel lezárjuk, és fejjel lefelé egy bunda vagy meleg takaró alá helyezzük, amíg teljesen ki nem hűl.

A fekete ribizlit gyakran keverik almával, hogy a befőtt íze lágyabb legyen, és kevésbé legyen nyűgös. 3 liter friss ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g alma bármilyen fajtából (vehetsz egy kicsit töppedt almát is: attól még minden ízét megadja az italnak);
• 150 gr feketeribizli bogyó;
• 5 st. kanál fehér cukor;
• 3 liter tisztított vagy palackozott víz.

Az almát szeletekre kell vágni, eltávolítva a magházat. Minden ráncos vagy korhadt darabot kíméletlenül ki kell dobni, különben tönkreteszik az egész italt.Egy nagy serpenyőbe vizet öntünk, és az apróra vágott gyümölcsöt kiöntjük. Hozzáadunk egy bogyót, a keveréket felforraljuk, és cukrot öntünk rá. Ezután az edényt fedővel le kell fedni, és 5-7 percig jól forrni kell.

A kész levest zárt fedél alatt 5-10 percig hagyni kell főzni, majd szitán átszűrni, hogy a folyadék elválik. Hűtőben nagy üvegben tárolható, vagy üvegedényekbe tekerve télre.

Élénk ribizli íz tökéletesen kiváltja a könnyű málnás utóízt. Ezenkívül a málnában az ember számára szükséges vitaminok és nyomelemek mennyisége összehasonlítható a ribizli tartalmával. Ezért az ital nem csak gazdag édes ízű, de rendkívül egészséges is. Egy ilyen kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100-120 gr ribizli bogyó;
• 100-120 gr málna;
• 800-1000 ml tisztított vagy forrásvíz;
• 120 gr cukor.

A puha málnát óvatosan egy sterilizált üveg aljára öntjük, a tetejére fekete ribizlit rakunk. A cukrot a bogyókra öntik, majd a teljes tartalmát forrásban lévő vízzel öntik az edény térfogatának 1/3-ára. A fedőt a tetejére helyezzük, de nem tekerjük fel. Ebben a formában az összetevőket 10-15 percig hagyni kell, hogy megfőzhessen. A hőmérsékletveszteség nem olyan kritikus, de az edényt vastag törülközővel is becsomagolhatja.

Miután a bogyók feladták levük egy részét, az edényt nyakig megtöltjük forrásban lévő vízzel, és egy serpenyőben vízzel körülbelül 10 percig sterilizáljuk. A kész kompóttal ellátott tartályt szorosan lezárjuk fém fedéllel, és fejjel lefelé a takaró alá helyezzük.

A feketeribizli befőttnek nincs egyetlen receptje sem - minden háziasszony ad hozzá valamit a sajátjából. Kiválóan kombinálható édes ribizlifajták savanyú egressel, rebarbarával vagy áfonyával. A savanyú ribizli jól hígítható az eper vagy a cseresznye édességével. És ha a kompótot hűtve használják, akkor a menta vagy a citromfű levelei frissességet adnak neki. Azonban furcsa módon a legnépszerűbb ital továbbra is a szokásos befőtt marad, amelyben kivételesen lédús ribizli a szólisták.

A feketeribizli kompót elkészítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.