Hogyan készítsünk ribizli zselét?

Élénkvörös, édes-savanyú ízű, a ribizli bogyóit eredeti formájában ritkán használják az ételekben, de olyan termék, amelyből sok finom étel készíthető. Ribizliből főzhet befőtteket, gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat, szörpként adhat hozzá turmixhoz, használhatja töltelékként pitékhez, készíthet édes-savanyú szószokat, lekvárokat, zselét.

A piros ribizli bogyók kalóriatartalma 39 kilokalória 100 gramm termékben. A készítmény tartalma: 0,6 gramm fehérje, 0,2 gramm zsír, 11 gramm szénhidrát.

Sok vas, tannin, pektin, karotin van a bogyóban. A káliumtartalom is magas, ami jó hír a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek.

Jelentős A-, C-, R-vitamin-készlettel rendelkezik. C-vitamin-tartalmát tekintve a ribizli alulmúlja a vitathatatlanul vezető helyet ebben a tekintetben - a fekete, de a málnával vagy az eperrel összehasonlítva nem kevesebb. azt.

Az A-vitamin fontos a bőr, a haj, a csontok egészsége szempontjából, elősegíti az új sejtek növekedését, lassítja az öregedési folyamatokat, erős immunitást és jó látást biztosít. Ezeknek a bogyóknak az egész éves étkezése sok éven át segít megőrizni az egészséget és a fiatalságot.

A diétázók számára a piros ribizli a diéta nélkülözhetetlen összetevője. A fent felsorolt ​​tulajdonságain túl kevés kalóriát tartalmaz, így a diétás menükben is helye van, mint vitaminforrás. Emellett a kozmetológiában is széles körben alkalmazzák: a ribizli maszkok feszesítik az arcbőrt, tisztító és gyógyító hatásúak.

A beteg szívűeknek mindenképpen érdemes megbarátkozniuk a ribizli terméseivel, mert jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri aktivitásra, magas kálium- és vastartalma miatt szívinfarktus-megelőzést biztosítanak.

A kultúra elősegíti a sók vizelettel történő kiválasztását. Azáltal, hogy biztosítja a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, lehetővé teszi a szem alatti táskák és duzzanat megjelenésének megelőzését.

Az érelmeszesedésben szenvedőknek étrendjükbe be kell venniük a vörös ribizlit. A benne található pektinek hozzájárulnak a koleszterin kiválasztásához, és ennek megfelelően megakadályozzák az ateroszklerózisos plakkok kialakulását.

Lehetővé teszi a bélmozgás javítását is. A krónikus székrekedésben szenvedők a probléma megoldására használhatnak infúziót, amelyet 3 evőkanál piros ribizli gyümölcsből készítenek egy pohár forrásban lévő vízzel.

A levelekből infúzió is készíthető: felöntjük 1 pohár vízzel, és ¼ órán át vízfürdőben melegítjük. Az ilyen tea használata segít azoknak, akik cystitisben, hipovitaminózisban szenvednek. Ami a gyümölcslevet illeti, ízletes, szomjat olt, tonizál és tonizáló hatású.

Megjegyzés terhes nőknek: a bogyó segít enyhíteni a toxikózist, leküzdeni az émelygést és megállítani a hányást.

Általánosságban elmondható, hogy a termék hatásspektruma meglehetősen széles - gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, fájdalomcsillapító, choleretic, hashajtó, vérzéscsillapító, allergiaellenes hatása van.

Minden hasznossága ellenére bizonyos esetekben a magzat ellenjavallt lehet. A fekélyek súlyosbodását okozza, valamint azoknál, akik hepatitisben és gyomorhurutban szenvednek.

Alacsony véralvadásnál, hemofíliánál a piros ribizlit el kell felejteni.

Ezenkívül ne használja azokat, akik egyéni intoleranciában vagy allergiában szenvednek a termékkel szemben.

Emellett bizonyos esetekben a ribizli növelheti a fogak érzékenységét, ezért az érzékeny fogzománcúaknak óvatosan kell fogyasztaniuk.

Ha Ön azon szerencsések közé tartozik, akiknek van egy dácsája, és egy varázslatos bogyó, a piros ribizli bokrok nőnek rajta, akkor bűn lenne, ha nem használná fel egy csodálatos cserje termését. A gondoskodó anyák és nagymamák olyan finom termékkel kedveskedhetnek a háztartásnak, mint a zselé. Ennek az ízletes desszertnek az elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló, de rengeteg munka szükséges ahhoz, hogy télen egy ízletes és egészséges desszert ételt élvezhessünk.

3 kg bogyót és cukrot kell bevennie, azaz 1: 1 arányban. Ennek megfelelően a bogyók bármely súlyához vegyen be ugyanannyi kilogramm kristálycukrot.

Óvatosan válassza ki a fő összetevőt - távolítsa el a leveleket, szárakat, gallyakat, romlott bogyókat. A szétválogatott terméket először egy edényben öblítsük ki, majd tegyük szitára, és tegyük folyó víz alá, másodszor is mossuk ki. Hagyja lefolyni a vizet.

Fontos, hogy jó ételt válasszunk: az alja vastag legyen, a fedél szorosan illeszkedjen. Tiszta ribizli kerül rá. A levet nyomógéppel préselik ki. Ezt követően a főzőedényt szorosan fedjük le fedéllel. Kezdetben növelje a tűz lángját. Melegítéskor a bogyók szétrepednek, levet engedve. A főzési massza felforralása után csökkentse a tüzet. Fél óra elteltével a bogyókat felforraljuk, és a tömeg térfogata csökken (forraljuk).

Vegyünk egy finom szitát. A bogyót átdörzsöljük rajta. Ezt részletekben, óvatosan kell megtenni. A ribizliben található pektin a héjban és a pépben található – fontos, hogy ne veszítsük el a hasznos anyagokat. A buzgó háziasszony megmaradt süteménye kompót alapanyaga lehet.

A dörzsölés eredményeként kapott ribizli bogyó pürét cukorral kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. A keveréket tartalmazó tartályt a gáztűzhelyre küldjük. Forraljuk fel, majd főzzük 20 percig.

Készítsen elő 4 félliteres üveget (mossa ki, sterilizálja), forraljon fel 4 fedőt. Alternatív megoldásként pergamenpapír is használható.

A ki nem hűlt masszát sterilizált meleg üvegekbe rakjuk. Több rétegben fedővel vagy tiszta pergamenpapírral zárjuk. Tárolja száraz, sötét helyen.Pergamen használata esetén ügyelni kell arra, hogy a nedvesség fokozatosan elpárolog, és a tartályban egyfajta lekvárt kapunk, amelyet akár darabokra is lehet vágni.

Ez a recept desszertként szolgál majd egy vacsorához. Az elkészítése egyszerű, de rendkívül hasznos és látványos. A gyönyörű piros szín gyönyörködni fog vendégei szemében.

A főzéshez jó néhány összetevőt kell venni:

• bogyó - 75 g;
• víz - 1,5 csésze;
• zselatin - 1 evőkanál;
• citromlé - fél evőkanál;
• cukor - egyéni ízlés szerint.

Fontolja meg lépésről lépésre a főzési utasításokat.

• A zselatint fél órára vízbe áztatjuk (egy pohár vizet egy kanál zselatinra töltünk).
• Az alaposan megmosott ribizlit szitán dörzsöljük át.
• A kapott masszát fél pohár vízzel felöntjük. Ezután forráspontig melegítjük, körülbelül 5 percig forraljuk, időnként egy kanállal keverjük össze.
• A keveréket gézen átszűrjük. A kapott húsleveshez cukrot és citromlevet adunk. Az oldatot felforraljuk.
• Zselatint adunk hozzá. Keverés közben teljesen fel kell oldódnia. Bogyólevet adunk hozzá, az előkészített formákat megtöltjük a kapott folyadékkal.
• A zselét lehűtjük. A fagyasztott masszát az asztalra tálaljuk. Díszítésként használhatunk válogatott bogyókat, mentaleveles krémet, kevés csokit vagy kókuszreszeléket.

A főzés során elkerülhetetlen a vitaminok elvesztése. A termék vitaminkészletének minél nagyobb megtakarítása érdekében hőkezelés nélkül is készíthet finomságot.

A főzéshez csak két összetevőre van szüksége - egy kiló cukorra és egy font bogyós gyümölcsre.

Nem nehéz ilyen zselét otthon főzni:

• őrölje meg a megmosott és szétválogatott bogyókat húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval;
• adjunk hozzá cukrot, amelyet addig kell keverni, amíg fel nem oldódik, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forró vizet (kb. 50 ml);
• A kapott masszát formákba osztjuk, majd hidegre küldjük.

Az előző recepthez hasonlóan a bogyópektin zselésítőszerként működik.

A bogyók cukorhoz viszonyított aránya három-kettő. Például 300 g bogyóhoz 200 g cukrot és 50 ml vizet veszünk.

• Merítsen egy tiszta bogyót vízbe, forralja fel. A bogyót felforraljuk, lyukas kanállal összetörjük, összenyomkodjuk és felaprítjuk.
• Adjunk hozzá kristálycukrot, főzzük körülbelül öt percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• A sűrű főzetet gézen szűrjük át, majd a szűrés után kapott folyadékot előkészített formákba osztjuk.

Egy liter lére egy kilogramm kristálycukrot veszünk. Kocsonyás fajta ribizli használatakor a cukor feleannyit fogyaszthat. A léhez cukrot adunk, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezt a keveréket egy vastag fenékű serpenyőbe helyezzük, felforraljuk, legfeljebb 5 percig forraljuk.

Ez a módszer nyáron alkalmazható a téli konzerváláshoz, ősszel és télen pedig fagyasztott termék használatával változatosabbá teszi a menüt, erősíti az immunitást és az egészséget.

A friss bogyók a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. A terméket azonban nem mindig lehet frissen fogyasztani. A helyzetből való kiút a fagyasztott bogyók használata lehet. Az előmosott és szárított bogyókat egy rétegben tálcára helyezzük, és a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe helyezzük. Ezután adagokra osztva adagzacskókat helyeznek a tárolórekeszbe, ahol akár egy évig is eltarthatók.

Van egy másik lehetőség a vitamin fagyasztására - a gyümölcslé fagyasztása. Ebben az esetben bütykölni kell, de egy ilyen készítmény megkönnyíti az ételek elkészítését a jövőben.

A betakarítási folyamat a klasszikus előkészítő szakaszban kezdődik: a bogyót válogatják és mossák. Ebben az esetben nincs értelme szárítani, mivel a jövőben a ribizlit néhány percig forrásban lévő vízben kell főzni, és a burgonyapüréhez hasonló konzisztenciára kell törni. Ebből a masszából gézzel kell levet kinyomni. Ez a folyamat meglehetősen munkaigényes. Ezért a gyümölcscentrifugák tulajdonosai nagyon szerencsések: a kézi munkát könnyen felváltja a gépi munka, a feldolgozás ezen szakasza pedig gyors és egyszerű.

Továbbá a kapott léhez a szállító ízlése szerint és a további felhasználás céljának figyelembevételével cukrot adnak. Ha a háziasszony kompótot szeretne főzni, akkor a főzés során ajánlatos cukrot hozzáadni. Ha fagylaltszirupot készítünk, azonnal hozzáadjuk a cukrot.

Lefagyaszthatja a gyümölcslevet jégzacskókban (ebben az esetben piros kockák használhatók az italok hűtésére, amelyek esztétikus megjelenést és új ízérzetet keltenek), speciális fagyasztóedényben, léből kivett zacskókban.

Egy körültekintő háziasszony évszaktól függetlenül mindig egészséges, ízletes és egészséges ételekkel látja el családját. A piros ribizli ezen a listán az egyik legtisztességesebb helyet kapja.

Tekintse meg a következő videót a ribizli zselé készítésének receptjéhez.