A legjobb receptek a piros ribizli üres télre

Megmentheti a piros bogyók ízét és előnyeit, ha helyesen készíti el. Az otthoni főzés kedvelőinek bőven van miből válogatniuk: lekvár, gyümölcslé, lekvár és zselé, lekvár – mindez elkészíthető skarlátvörös bogyókból.

A ribizli nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Mindenekelőtt meg kell jegyezni az aszkorbinsav, ismertebb nevén C-vitamin magas tartalmát. Emiatt a bogyók hatékony természetes gyógymódot jelentenek az influenza és a megfázás vírusai, a beriberi, a szervezet hosszan tartó betegség miatti kimerülése elleni küzdelemben.

Ha azonban a fekete és a piros bogyókat összehasonlítjuk, akkor az első kevesebb C-vitamint tartalmaz. De ő a bajnok az A-vitamin jelenlétében a készítményben, megkerülve a fekete bogyókat.

A ribizli a megadott vitaminon kívül A- és E-vitamint, B-vitamint, valamint a gyümölcsökben és bogyókban meglehetősen ritka K-vitamint tartalmaz, amely a vérképzésben vesz részt, hozzájárulva a vérképzéshez. a vér viszkozitása és koagulációjának sebessége.

A vas jelenléte a bogyó összetételében lehetővé teszi, hogy fokozza a ribizli pozitív hatását a keringési rendszerre. Ennek a nyomelemnek köszönhetően megakadályozható a vérszegénység kialakulása - a vér elegendő mennyiségben oxigénnel telítődik, és eljut a szervekhez és szövetekhez. Magas ribizli kálium tartalma, amely erősíti a szívizmot.

A bogyók savanyú ízét a bennük lévő szerves savak, különösen az almasav, a foszforsav és a folsav jelenléte okozza. Ez utóbbi jelenléte egyébként a vörös ribizlit hasznossá teszi a terhes nők számára, mivel a folsav szükséges a magzati szervek megfelelő kialakulásához a terhesség első hónapjaiban.

Azonban ezeknek a savaknak a fő célja az emésztési folyamat javítása, a jobb élelmiszer-feldolgozás. A savak a ribizli élelmi rostokkal kombinálva javítják a bélmozgást, felgyorsítják az anyagcsere-folyamatokat és a lipidanyagcserét.

A ribizli foszfor- és vitaminkomplexe jót tesz az agynak. A bogyók rendszeres fogyasztása javítja az agyi aktivitást, lehetővé teszi a gyors koncentrálást.

Emellett nem szabad megfeledkeznünk a ribizli immunstimuláló és tonizáló hatásáról sem. A krónikus fáradtság jelei, beleértve az intellektuális túlterheltséget is, általában az év második felében, a tél végén - kora tavasszal jelentkeznek. A vörös ribizli fogyasztása ebben az időszakban javítja az egészséget, segít felvidítani és energikusnak maradni.

A bogyók szedése által okozott károk elsősorban azokat fenyegetik, akik allergiásak rájuk. Ha cukorral készült vörös ribizli készítményekről beszélünk, akkor az allergiás reakció az édességekben nyilvánulhat meg.

A gyomor magas savasságában szenvedőknek nem szabad friss bogyókat enniük. Ugyanez vonatkozik azokra, akik akut emésztőrendszeri betegségben szenvednek (fekélyek, gyomorhurut).

Mivel a bogyók képesek befolyásolni a véralvadást, fogyasztásukat el kell hagyniuk azoknak, akik súlyos keringési rendszeri betegségben szenvednek, hajlamosak vérrögképződésre. Ne kombinálja a vörös ribizli használatát véralvadásgátló szerek szedésével.

A terhesség és a szoptatás nem ellenjavallat a ribizli fogyasztásának. Éppen ellenkezőleg, savanykás íze lehetővé teszi a nőknek, hogy megbirkózzanak a toxikózissal. Terhesség alatt azonban egy nő szervezetében hormonális változásokon megy keresztül, így váratlan allergiás reakció léphet fel.

Mint minden piros bogyó és gyümölcs, a ribizli is allergén élelmiszernek számít. A szoptatás ideje alatt csak a baba testének negatív reakciója hiányában használható.

Számos módja van a ribizli téli mentésére. Az egyik az, hogy kristálycukorral együtt főzzük, amely természetes tartósítószerként működik. A ribizlit nyersen és hőkezelésen is kombinálhatja. Az első esetben több vitamint és mikroelemet lehet megtakarítani, azonban az étel kalóriatartalma nő - több cukorra lesz szükség.

A ribizli befőzés ebben az esetben azt jelenti, hogy a bogyókat pépesítjük, amihez használhatunk turmixgépet, húsdarálót vagy összetörhetjük. Ezután a pürét cukorral öntjük 1 rész reszelt bogyók és 1,5-2 rész édesítőszer arányában.

Az édes bogyós keveréknek egy-két napot kell adni, hogy a cukor teljesen feloldódjon, ez megakadályozza a további erjedési folyamatokat. Ezután a keveréket elosztjuk steril tégelyekben, 1 cm-es réteg kristálycukrot öntünk a tetejére, és a tartályt nylon fedővel le kell zárni.

A ribizlikonzerv bogyók jól passzolnak citrusfélékhez, egreshez, eperhez, málnához. Lekvárt készíthet mézzel vagy fruktózzal, az első esetben növeli az étel előnyeit és kalóriatartalmát, a második esetben csökkenti az energiaértéket.

Ha a nyers ribizli lekvár elkészítésének receptje valójában egy (ha más bogyókat vagy gyümölcsöket adunk hozzá, az is pürévé válik), akkor a hagyományos lekvárnak nagyon sok receptje van, amely hőkezelést igényel.

A tiszta szirup és az egész bogyók kedvelői lekvárban ajánlhatják a következő receptet.

1 kg bogyó, cukor és 300 ml víz kell hozzá. Bogyókat kell készíteni, folyadékból és édesítőszerből szirupot kell főzni. Amint ez utóbbi felforr, mártsuk bele a ribizlit, forraljuk újra, majd pároljuk 5 percig. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a lekvárt, és hagyja kihűlni.

Ezután az eljárást még kétszer meg kell ismételni, felforralva és 5 percig forralva, majd lehűtve. A harmadik főzés után a forró lekvárt elosztjuk az üvegek között, a fedőket lezárjuk.

A főzés sajátosságai miatt ezt a lekvárt "Öt percnek" hívták. Az első főzés után tanácsos időt hagyni neki, hogy ne csak lehűljön, hanem ragaszkodjon is, amihez jobb, ha az első „5 percet” este tölti, a másodikat pedig csak reggel.

Ha szereted a sűrűbb állagú lekvárt, akkor érdekesnek tűnhet a következő recept.

A cukor és a ribizli aránya ebben a receptben 1: 1, és hogy ne égjen le, egy pohár vízre is szüksége lesz. A bogyókat forrásban lévő vízbe kell dobni, és néhány percig blansírozni kell.Ezután szűrőedénybe tesszük, kicsit lehűtjük és ledaráljuk.

Most fokozatosan be kell vezetnie a cukrot a kapott pürébe, és állandó keverés mellett 20 percig főznie kell a készítményt mérsékelt lángon. Üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk. Az étel gyönyörű rubin színű lesz, állaga zselére emlékeztet.

A piros ribizli összes gyógyító tulajdonságának megőrzésének másik módja a fagyasztás. Ehhez távolítsa el a bogyókat a szárakról és a levelekről, öblítse le és szárítsa meg, papírtörlőre téve.

Fagyasztásra csak az egész bogyók alkalmasak, bőrkárosodás nélkül. Nem kell mást, mint egy rétegben kiteríteni őket egy tepsire vagy deszkára, és egy órára a fagyasztóba tesszük. Ezután öntse a bogyókat egy zacskóba, és szorosan kösse össze. Elkezdheti a következő adag fagyasztását.

Lefagyaszthatja a reszelt bogyókat is. Ehhez kényelmes konténereket használni. A cukor hozzáadható vagy nem. Ez a keverék felhasználható még gyümölcslevek, gyümölcsitalok, zselék készítésére. Ha jégformába fagyasztjuk, érdekes kiegészítést kapunk a megszokott italokhoz. Az így kapott kockákat szószok készítéséhez is kényelmesen használhatjuk.

A reszelt ribizli préselhető. Vegyen tömény gyümölcslevet. Fel kell forralni, és üvegekbe kell forgatni. Ha megmosott bogyókat teszünk az üveg aljára, és 2-3-szor leöntjük sziruppal (1 liter vízhez egy pohár cukor), akkor a ribizli a saját levében lesz. Ehhez a forró szirupot üvegekbe öntik, és 2-3 perc múlva ismét a serpenyőbe öntik. Miután felforraljuk, és ismét visszatesszük az edénybe.

A ribizliléből csodálatos szépséget és zselé és lekvár ízt kapnak.Az első ételt előre elkészíthetjük úgy, hogy a levét és a cukrot a kívánt állagúra felforraljuk, majd az edényt üvegekbe forgatjuk. Egyes receptek hallgatnak erről, de a legjobb, ha a magokat távol tartja a zseléből. Ehhez ajánlatos a letörölt masszából 2-3 réteg gézen keresztül préselni a levet.

A piros ribizli elkészítéséhez bizonyos ajánlások betartása szükséges.

• Főzés előtt a bogyókat megmossuk, megszabadítjuk a rudaktól, alomtól, levelektől, majd kiválogatjuk. Ne használjon éretlen és rothadt gyümölcsöket, valamint azokat, amelyek bőre sérült.
• A főzéshez zománcozott edényeket és fából készült konyhai eszközöket kell használni.
• A bogyó magas savtartalma ellenére nem védik meg a terméket az erjedéstől és a patogén flóra megjelenésétől. Ennek elkerülésében csak a bogyók alapos mosása és az üvegek, fedők sterilizálása segít.

A piros ribizli téli főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.