Hogyan készítsünk feketeribizli zselét?

Mindenki ismeri a kerti bogyók csodálatos jótékony tulajdonságait. Nyáron könnyen hozzájuthatunk a szervezet számára szükséges anyagokhoz, ha közvetlenül a bokorról fogyasztjuk a gyümölcsöket. De a téli szezonban nincs lehetőség friss bogyók szedésére, és az embernek több vitamin- és mikroelemforrásra van szüksége ahhoz, hogy elegendő vitalitása legyen a megfázás elleni küzdelemhez. A téli bogyókészítmények, például a feketeribizli zselé, megmentésre kerülnek.

A kerti bogyók gazdagok vitaminokban, nyomelemekben és aminosavakban. Az alábbiakban a száz gramm feketeribizli zselében található kémiai elemek kalóriatartalma és összetétele látható:

• kalóriatartalom - 264 kJ;
• fehérjék - 1 g;
• zsírok - 0,2 g;
• szénhidrátok - 12,2 g;
• szerves savak - 1,4 g.

Vitaminok:

• A - 10,3 ug;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Makrotápanyagok:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Nyomelemek:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 ug;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Emészthető szénhidrátok:

• keményítő - 0,3 g;
• cukor - 12,2 g;
• glükóz - 1 g;
• szacharóz - 0,6 g;
• fruktóz - 2,5 g.

Aminosavak:

• alanin - 62 mg;
• aszparaginsav - 41 mg;
• glicin - 0,15 g;
• glutaminsav - 68 mg;
• szerin - 20 mg.

Fekete ribizli:

• javítja az immunitást;
• erősíti a testet;
• segít megbirkózni a hideggel;
• stabilizálja a vérnyomást;
• erősíti a szív- és érrendszert;
• csökkenti a cukorbetegség kialakulásának lehetőségét;
• megelőzés a rák elleni küzdelemben;
• jó hatással van az emésztőrendszerre;
• csökkenti az idősek mentális aktivitásának gyengülésének sebességét;
• segít a ráncok leküzdésében.

A kerti bogyók mikro- és makroelemeket, antocianinokat, antioxidánsokat, fitoncideket és sok vitamint tartalmaznak. Ezért a ribizli zselé számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Szigorúan tilos a feketeribizli használata, ha:

• májgyulladás;
• thrombophlebitis (trombózis a véna falának gyulladásával és vérrög képződésével), valamint a bogyók iránti túlzott szenvedély a véralvadás fokozódásához vezethet.

Óvatosan kell megközelítenie a ribizli-zselé-függőség kérdését:

• a gyomor fokozott savasságával;
• súlyosbodott fekély esetén;
• a duodenum gyulladásával;
• terhesség alatt;
• gyermekkorban - óvatosan, kis adagokban kell bevezetni a bogyót a gyermekmenübe, hogy ne okozzon allergiát.

A fekete ribizli nagyon hasznos az emberi szervezet számára. A bogyók hasznos tulajdonságainak csaknem 80%-a megőrződik a zselében. Ezért a feketeribizli üresek nélkülözhetetlenek az immunitás fenntartásához télen. A gyerekek is imádni fogják ezt a csodálatos desszertet, mert az előnyök nagyszerű ízzel és gyönyörű megjelenéssel párosulnak.

A zselé főzése nem sok időt vesz igénybe, és nem is különösebben nehéz.Az összes szabály betartása mellett a főzés kellemes időtöltés lesz, és a kapott eredmény mindenkit megörvendez az ízével.

Sok zselés recept létezik: zselatinnal és anélkül, lassú tűzhelyben, télre és egyéb bogyók hozzáadásával.

A zselé elkészítése e recept szerint egyszerű folyamat, amely nem igényel nagy fizikai és időköltségeket.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 1 kg;
• granulált cukor - 300 g;
• ivóvíz - 2 pohár.

Főzési mód:

1. válogatja ki a bogyót, távolítsa el az ágakat és a farkokat;
2. szűrőedényben öblítse le hideg víz alatt;
3. őrölni nyomóval;
4. adjunk hozzá vizet és forraljuk fel;
5. forraljuk tíz percig alacsony lángon;
6. tegyünk egy szűrőedényt egy tiszta serpenyőre, és öntsük bele a megfőtt ribizlit, majd óvatosan nyomjuk ki a bogyók levét, hogy a héjuk minél kisebb legyen.
7. forraljuk fel a levet;
8. tegyen minimális tüzet;
9. folyamatosan távolítsa el a habot a főzési folyamat során;
10. lassan öntsük bele a cukrot, folyamatosan keverjük;
11. húsz percig főzzük;
12. öntsük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel;
13. sötét, hűvös helyen tároljuk.

Ezzel a recepttel ötperces feketeribizlit főzhetsz. Egy ilyen zselé nem származhat hibrid bogyóból. A jó eredmény érdekében magas pektintartalmú természetes ribizlit kell használni.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 2 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• ivóvíz - 3 pohár.

Főzési folyamat:

1. válogatja, mossa és szárítsa meg a bogyókat;
2. öntsön vizet, és várja meg a forrást;
3. forraljuk tíz percig közepes lángon;
4. öntsünk cukrot és keverjük össze;
5. forraljuk;
6. főzzük öt percig alacsony lángon;
7. öntsük a megfőtt ribizlit üvegekbe, fedjük le ruhával és hagyjuk kihűlni;
8. zárjuk le az üvegeket és tegyük hűtőbe egy hétig.

A ribizli zselét lassú tűzhelyben főzheti.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 1 kg;
• granulált cukor - 500 g;
• ivóvíz - 130 ml.

Hogyan kell főzni:

1. a ribizlit válogatni és megmosni;
2. törje össze a bogyókat egy tolóval;
3. menjen egy multicooker tálba, és öntsön vizet;
4. kapcsolja be az "Oltás" módot tíz percre;
5. vegye ki a tálat, és hagyja kihűlni;
6. préselje ki a gyümölcslevet egy szitán;
7. öntse a gyümölcslevet a multicooker tálba, öntse ki a cukrot és jól keverje össze, miközben a cukor térfogatának meg kell egyeznie a gyümölcslé térfogatával;
8. kapcsolja be az „Oltás” módot húsz percre, rendszeresen keverje össze és távolítsa el a habot anélkül, hogy bezárná a multicooker fedelét;
9. öntse a szirupot egy üvegbe, és hagyja kihűlni, ruhával letakarva;
10. feltekerjük az üveget és hűvös helyen tároljuk.

A ribizliléből gyönyörű és nagyon ízletes zselés desszertet főzhet zselatin felhasználásával.

Hozzávalók:

• fekete ribizlilé - 1 pohár;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• zselatin - 1 evőkanál;
• hűtött forralt víz - 1 csésze.

A recept lépésről lépésre az alábbiakban található.

1. Válogassa át és mossa meg a ribizlit. Tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá két evőkanál vizet. Forraljuk fel a bogyókat, hogy megpuhuljanak, majd zúzzuk össze. A levet szitán kinyomkodjuk.
2. Öntsük fel a zselatint két evőkanál vízzel, és hagyjuk állni tizenöt percig.
3. Öntsön egy pohár gyümölcslevet és fél pohár vizet egy serpenyőbe. Tegyünk egy kis tüzet.
4. Adjuk hozzá a cukrot és a zselatint. Folyamatos keverés közben teljesen feloldjuk a zselatint anélkül, hogy a szirupot felforralnánk.
5. Formába öntjük dermedni, és hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 1 kg;
• fehér ribizli - 1 kg;
• granulált cukor - 2 kg.

Főzési folyamat:

1. mossa meg a bogyókat;
2. tedd tűzre, és várd meg a forralást, folyamatosan törd össze a ribizlit;
3. forraljuk tíz percig, gyúrjuk a bogyókeveréket;
4. adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk alacsony lángon tíz percig;
5. préselje ki a gyümölcslevet egy szitán;
6. öntsük sterilizált üvegekbe és hagyjuk kihűlni;
7. Tartsa hűtve.

A legjobb eredmény elérése érdekében a ribizli zselé elkészítésekor Érdemes megfogadni néhány tanácsot tapasztalt háziasszonyoktól.

• Jobb, ha nem hibrid ribizlifajtákat használunk. Mivel a hibridekben kevesebb a pektin, az ilyen bogyó rosszabbul zselésít.
• A bogyókat jól ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől és meg kell szabadítani a szártól.
• A ribizlit hideg vízben le kell öblíteni, majd szárítani. Ez segít pontosabban meghatározni a szükséges cukor- és vízmennyiséget.
• Ne használjon alumínium edényt, mert az oxidálódik.
• Jobb, ha széles és lapos edényeket használunk, amelyek nagy melegítési és párolgási területtel rendelkeznek.
• Gondosan ellenőrizni kell a zselés tárolóedényeket, hogy nincsenek-e repedések és forgácsok.
• Csak új kupakokat szabad használni.
• Az üvegeket jobb nem tisztítószerrel, hanem szódával és mustárral vagy mosószappannal kimosni.
• Zselé tárolására csak sterilizált üvegek és fedők használhatók.

Az üvegek sterilizálása kulcsfontosságú momentum a téli vakok előkészítésében. A tárolóedények nem megfelelő fertőtlenítése esetén a zselé nagyon gyorsan megromlik. Minden munka elveszik, az üres tárgyakat ki kell dobni.

A fertőtlenítésnek számos lehetősége van: mikrohullámú sütőben, sütőben, vízben és gőzben.

Sterilizálás mikrohullámú sütőben:

1. öblítse le a fedeleket és az üvegeket mustárral és szódával, törölje le;
2. forraljuk a fedőket egy serpenyőben öt percig;
3. öntsön tiszta vizet az üvegekbe úgy, hogy a mélység 1 cm legyen;
4. tedd az üvegeket a mikrohullámú sütőbe öt percre.

Az üvegeket a sütőben sterilizálhatja.

1. A sütőt 120 fokra előmelegítjük.
2. Öblítse ki az üvegeket és a fedeleket.
3. Tegye az üvegeket a sütőbe a rácson. Száraz - fejjel lefelé, vízben - fejjel lefelé rácson. Helyezze a fedeleket egymás mellé.
4. Hagyja a sütőben húsz percig.

Üvegek sterilizálása vízben:

1. öblítse ki az üvegeket és a fedőket;
2. öntsön tiszta vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, tegye be az üvegeket és fedőt;
3. forraljuk öt percig;
4. vegye ki az üvegeket és a fedőket, fordítsa őket az anyagra.

Gőzüveg sterilizálás:

1. öblítse ki az üvegeket és a fedőket;
2. öntsön tiszta vizet egy nagy serpenyőbe, tegye fel a tűzhelyre, tegye le a fedőt;
3. várja meg, amíg a víz felforr, tegyünk szűrőedényt a serpenyőre, üvegeket fejjel lefelé a szűrőedényre;
4. forraljuk fel a kannákat legfeljebb 1 literig - tíz percig, 1-3 literig - tizenöt percig, 3 literestől húsz percig;
5. tedd az üvegeket fejjel lefelé az anyagra.

A fekete ribizli édes-savanyú, nagyon illatos, ízletes és egészséges kerti bogyó. A feketeribizli kocsonya remek kiegészítője a teázásnak a hideg téli estéken.

A hihetetlen előnyök, a csodálatos íz és a gyönyörű megjelenés kombinációjának köszönhetően a desszert a család minden tagjával megszereti.

A feketeribizli zselé elkészítésével kapcsolatban lásd a következő videót.