A spárga tulajdonságai, fajtái és tulajdonságai

A "spárga" szó Görögországból származik, oroszra fordítva azt jelenti, hogy "menekülés". A zöld zöldség a királyi nevet is viseli, és olyan neveit, mint a „kecskeszakáll” és a „verébfű” megőrizték az emberek. A spárga az egész világon elterjedt, elkészítésének receptjeit számos nemzeti konyha alkalmazza, legyen az Olaszország, Németország, Kína vagy Kanada.

A spárga (spárga) egy lágyszárú évelő növény, ízletes, zamatos hajtásaival, amelyek nyílnak (vagy lándzsának) néznek ki. A spárgafélék családjába tartozik. A mai napig több mint 300 fajta van ezeknek a zöldségnövényeknek. Tekintettel arra, hogy nem minden spárgafajta ehető, bizonyos típusú zöld zöldségeket fogyasztanak (csak friss fiatal csírákat esznek), míg másokat kertészeti növényként ültetnek a szépség érdekében. Külön is létezik gyógyspárga, és a nevéből is kitűnik, hogy gyógyászati ​​célra termesztik. A spárga rokona a hagymának, a liliomnak és a tulipánnak.

A spárga egy korai zöldség. Elültetheti vízbe áztatott magvakkal. Az első hajtásokra tíz-tizenöt napon belül kell számítani, feltéve, hogy a magokat beáztatták, de ha nem csak vízbe áztatják, hanem már kissé csírázott szemeket ültetnek, akkor a folyamat felgyorsul, és a hetedik-nyolcadik napon csírázni fog. ültetés napja.

A cserje átlagosan 100-150 centiméter magasra is megnőhet, vastag szárral és erősen elágazó lombozattal. A "levelek" valójában tűszerű cladodia (módosított szár), amelyek a levél hónaljában találhatók. Legfeljebb 32 mm hosszúak, 1 mm szélesek, és kissé rózsavirágra emlékeztető formában vannak csoportosítva. Maguk a levelek, mint olyanok, fejletlenek - kicsik, pikkelyesek és inkább tövisszerűek.

A virágok zöldesfehér vagy sárgás harangok, 4,5-6,5 mm hosszúak. Általában kétlakiak, különálló növényeken hím és nőstények, de néha előfordulnak hermafrodita növények is. Gyümölcse apró, 6-10 mm átmérőjű piros bogyó, amely emberre mérgező.

Érdekes tények:

1. A spárga többek között folsav, kalcium, vas és rostforrás.
2. Egy adag spárga kevesebb, mint 30 kalóriát tartalmaz.
3. A zöld zöldséget megpárolhatjuk, köretként olívaolajjal és fokhagymával tálalhatjuk. De természetesen a leghasznosabb a hajtásokat nyers formában, további főzés nélkül felhasználni.
4. Azt mondják, hogy Nefertiti királynő a spárgát az istenek táplálékának nyilvánította.
5. A mai napig bebizonyosodott, hogy a zöld finomság fogyasztása segít enyhíteni a másnaposságot és megvédi a májat az alkoholban lévő méreganyagok káros hatásaitól.
6. A spárgát az ókorban afrodiziákumnak tartották, mert mind a férfiak, mind a nők számára hasznos. Sok E-vitamint tartalmaz, ami serkenti a nemi hormonok termelődését.
7. A spárga az észak-amerikai konyhában leggyakrabban előforduló három zöldség egyike (az articsóka és a rebarbara mellett).
8. Oceans megye az Egyesült Államokban, Michigan államban a világ nem hivatalos spárgafővárosa.Itt állítják elő az állam zöld csemegéjének kétharmadát, és júniusban évente megrendezik a nemzeti spárgafesztivált, hogy megünnepeljék a betakarítás érkezését.
9. A zöld zöldség dicsekszik, hogy 2500 éve termesztik.
10. Táplálkozási különbségek vannak a zöld és a fehér spárga között. A zöld több tápanyagot, például fehérjét, valamint aszkorbinsavat, kalciumot, tiamint és niacint tartalmaz. A fehér spárgának alacsonyabb az antioxidáns tartalma, mint a zöldspárgának.
11. Ha jól figyeli, szabad szemmel láthatja, hogyan nő a spárga. Meleg időben egy nap alatt akár 17 centiméterre is megnőhet a zöld csemege!

A spárga finom ízű és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért régóta használják élelmiszerként és gyógyszerként egyaránt. Az ókorban a spárgát Szíriában, Spanyolországban és Egyiptomban ismerték. A görögök és a rómaiak szezonban frissen fogyasztották, és téli használatra szárították. Ezenkívül a spárga főzésének receptje a legrégebbi fennmaradt szakácskönyvben található, amely az i.sz. 3. századból származik.

Az ókori görög orvos, Galenus az i.sz. második században hasznos gyógynövényként említette a spárgát. A 15. század közepére francia kolostorokban termesztették a spárgát. XIV. Lajos francia király a "zöldségek királyának" (vagy a "királyok ételének" attól függően, hogy ki meséli) nevezte, és ő volt az első, aki üvegházakban termesztette, hogy egész évben élvezhesse a zöld finomságot. Feltehetően ekkorra a spárga már elérte Németországot és Angliát. Az angol telepesek ennek a növénynek a csíráit magukkal vitték hazájukba. Ezt követően a spárga elérhetővé vált az Egyesült Államokban.

A spárga köztudottan jól nő a magas sótartalmú talajban.Ezért az ültetési helyekre hagyományosan sót adnak, hogy megakadályozzák a gyomok növekedését. Sajnos ez a földet alkalmatlanná teszi más növények termesztésére. A gyökeret télen ültetik el, a spárga pedig tavasszal készen áll a betakarításra. Egyes agronómusok paradicsommal termesztenek spárgát.

A mai napig három ország van a termesztésben vezető helyen: Kína, Peru és Mexikó.

Kína joggal áll az első helyen mind az exportra, mind a belföldi fogyasztásra termesztett spárga mennyiségét tekintve. A második helyen Peru áll. Az országban ennek a zöld zöldségnek a termesztése az Egyesült Államok támogatásával kezdődött, amely projektet indított abban a reményben, hogy gyógyszergyártás helyett spárgát termesztenek majd.

A zöld zöldség hasznos tulajdonságai egyedülálló összetételének köszönhetők. A spárga segíthet a rák elleni küzdelemben, jót tesz az agynak, és segíthet a fogyásban.

Ez egy kora tavaszi zöldség. Jól párosítható számos más zöldséggel, és fogyasztható nyersen, vagy tetszőleges zöldségből salátát készíthetünk belőle. 100 g spárga mindössze 40 kilokalóriát, 4 gramm fehérjét, 4 gramm rostot és 404 milligramm káliumot tartalmaz, ami jót tesz a vérnyomásnak, a spárga aszparaptint is tartalmaz, ami segít a véráramlás javításában és a vérnyomás csökkentésében.

Ez a finomság a rostok, vitaminok (A, C, E), ásványi anyagok (kálium, króm, foszfor) és folsav természetes tárháza. Az E-vitamin erősíti az immunrendszert, ezáltal erősebbé válik, a króm pedig különösen hasznos a cukorbetegek számára. A spárga kis mennyiségben más fontos mikrotápanyagokat is tartalmaz, beleértve a vasat, cinket és riboflavint.

A spárga hozzájárul a szervezet rák elleni harcához.Ez az egészséges finomság más zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt a glutation természetes forrása, amely segít semlegesíteni a rákkeltő anyagokat és a szabad gyököket. A kutatók szerint éppen ezek a káros anyagok szolgálnak kiindulópontul a sejtmutációhoz, amely végül rákhoz vezet.

A spárga tele van antioxidánsokkal. Emiatt is nyersen kell fogyasztani, mert a hőkezelés során ezeknek a tápanyagoknak egy része elvész. Az antioxidánsok segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek felelősek a szervezet gyors öregedéséért és a gyulladásos folyamatok kialakulásáért.

A spárga tökéletesen táplálja, energetizálja a testet és az agyat egyaránt. A leveles zöldekhez hasonlóan a spárga is folsavval látja el a szervezetet, amely a B12-vitaminnal együtt (az állati termékekben található) megakadályozza a kognitív képességek hanyatlását. A tudósok bebizonyították, hogy a normál folsav- és B12-vitamin szinttel rendelkező felnőttek jobban meg tudtak birkózni azokkal a feladatokkal, amelyek nem csak helyes, hanem gyors reagálást is igényelnek.

A folsavra különösen nagy szüksége van a szervezetnek az aktív növekedés időszakában, ezért terhes nőknek írják fel a fejlődő magzat különféle patológiáinak megelőzésére.

A spárga természetes vízhajtó. A felesleges folyadék eltávolítása hasznos azok számára, akiknek a teste hajlamos a gyakori duzzadásra. A só és a felesleges folyadék kiürül a szervezetből, ami hozzájárul a szív és a szív- és érrendszer egészének normál működéséhez.

A spárga nem csak zsír- és kalóriaszegény, hanem magas rosttartalmú is, így nagyszerű választás, ha fogyni szeretne.Az a tény, hogy a szervezet lassan emészti fel az élelmi rostot, ezért tompul az éhségérzet, és könnyebben szabályozható az étvágy. A rostok segítenek leküzdeni a székrekedést és csökkentik a vér koleszterinszintjét.

Kapcsolat van a spárgaevés és a hangulat között. Ez a tavaszi finomság köztudottan sok folsavat és B12-vitamint tartalmaz. Javíthatják a hangulatot, eltávolíthatják az idegességet és az ingerlékenységet. A kutatók azt találták, hogy azokban az emberekben, akiknél depresszió alakul ki, ezeknek az anyagoknak a szintje lényegesen alacsonyabb, mint az egészséges emberekben.

A spárga termesztésének többféle módja van. Először is fontolja meg a növény palánta és nem palánta ültetésének típusát.

Idővel ez a folyamat körülbelül négy hónapig tart. A jövőbeli palántákhoz csak kiváló minőségű spárgamagokat vesznek. Körülbelül azonos méretűnek és színűnek kell lenniük külső károsodás nélkül (még ha az elutasított magvak is kihajtanak, akkor a jövőben egy ilyen növény fogékonyabb lesz a különböző betegségekre). A magokat meleg vízbe kell helyezni. A folyadéknak kissé el kell fednie a szemeket, a tetejére vékony ruhát tehet. Miután kiválasztott egy sötét helyet, hagyja ott a magokat 2-3 napig. Ez idő alatt a hajtásoknak ki kell kelniük. A csíráztatott magokat előre elkészített formákba vagy csészékbe kell átültetni a palánták számára.Helyezze őket olyan helyre, ahol sok napfény és víz van rendszeresen.

Egyes kertészek azt javasolják, hogy speciális talajt és vásárolt földet használjanak palántákhoz, míg mások úgy vélik, hogy használhatja a webhelyén található földet. Így a palánták gyorsabban megkeményednek, és az átültetés során a növény kevésbé lesz stresszes. Májusban a palántákat nyílt talajba lehet ültetni. Kijuttatni műtrágyát vagy sem - itt nincs határozott válasz.

A spárgamagot közvetlenül a talajba vetheti. Ezt megtehetjük tavasz közepén vagy végén (április, május). Ez a lakóhely éghajlati viszonyaitól függ.

Gondosan meg kell vizsgálnia a kerti telket, és napos helyet választva ásson ott egy ágyat. Ha úgy döntöttek, hogy trágyázzák a talajt, akkor a következőképpen kell kiszámítani a fejtrágya mennyiségét: négyzetméterenként egy vödör rothadt komposzt vagy trágya. Beáztatva és szárazon is vethetsz. A második esetben a palánták körülbelül egy hónapon belül jelennek meg.

A vetőmag ültetési mélysége 2 centiméter, a köztük lévő távolság 5 centiméter. A sorok közötti távolság 30 vagy 40 centiméter. Természetesen ezek az adatok csak hozzávetőlegesek, és függenek a magok számától és a kert méretétől. Biztosítsa a növényeket rendszeres öntözéssel. 10 vagy 15 napba telik, és lehet örülni a karcsú hajtásoknak. Ha túl sok a növény, akkor a jövőben zavarni fogják egymást, ezért ritkítani kell a kert egy részét. A hajtások közötti távolságnak 10-15 centiméternek kell lennie.

Meg kell jegyezni, hogy a spárga gondozása elvileg nem igényel sok munkát: rendszeresen kell öntözni és gyomlálni, megszabadulni a gyomoktól, szükség szerint műtrágyázni, kártevőktől permetezni.

Az ősz közepén a földi hajtások elpusztulnak, ezért a talaj védelmével foglalkozni kell. Ősszel a talajtakarást a talaj védelmére és tulajdonságainak javítására egyaránt használják. Mindent felhasználnak, ami a kertben kéznél van: lehullott levelek, tűk, szalma, kéreg, tőzeg.

A következő évben a spárga gondozása szükség esetén trágyázást, rendszeres öntözést, gyomlálást, kártevőirtást és őszi mulcsozást foglal magában.

A harmadik évben végre élvezheti a betakarítást. A hajtások ekkorra már inkább egy bokorhoz hasonlítanak, a gyökérrendszer is fejlett. Friss, legfeljebb 7 centiméter hosszú hajtásokat fogyasztanak. Levághatja őket növekedésük során, például háromnaponta egyszer. Átlagosan körülbelül egy hónapig gyűjt egy ilyen termést.

Ősszel, mint mindig, mulcsoznia kell a talajt.

A spárga évelő növény, ezért bokor felosztásával szaporítható, ami egyébként akár 20 évig is termőre képes. Igaz, az első betakarításra, és ebben az esetben még két szezont kell várni.

A bokor felosztása ősszel lehetséges. Egy több hajtású bokorrészt veszünk, és egy speciálisan előkészített és megtermékenyített gödörbe ültetjük át.A spárga szaporításának ez a módszere azonban kevésbé népszerű, mint a magvakkal történő termesztés, mivel egyes kertészek úgy vélik, hogy az elválasztott bokor nem képes ellenállni az ilyen stressznek, sőt a közelgő tél figyelembevételével sem. Ezt követően legyengülhet és különféle betegségeknek lehet kitéve.

Egy másik módszer a dugványokkal történő szaporítás. A legjobb ezt tavasszal megtenni, amikor a zöldséglevek aktiválódnak. Több 5-7 centiméter hosszú hajtást levágunk, és nedves homokba vagy egy pohár vízbe helyezzük. Az első esetben a csírákat felülről le kell fedni valamivel, a másodiknál ​​figyelni kell a vízszintet és hozzá kell adni, szükség szerint módosítani. Ha körülbelül egy hónap elteltével a hajtások a homokban gyökereznek, akkor az előkészített talajba ültethetők. Ugyanezt teszik, amikor egy pohárban lévő hajtás gyökeret ver.

Az ilyen rizómákat az ősz közepén kiássák, a pincébe helyezik, majd tél elején üvegházban ültetik speciálisan erre a célra előkészített formákba. Ültesse őket közel egymáshoz. Körülbelül húsz gyökérnek kell lennie négyzetméterenként. A tetejére humusz kerülhet, majd az edényeket fóliával letakarjuk. Az üvegházban az első héten körülbelül 10 fokos hőmérsékletnek kell lennie, majd +18-ra kell emelni.

A spárga tárolásának szabályai egyszerűek - sötét, hideg helynek kell lennie, amelyhez a hűtőszekrényben a zöldségek alsó polca is megfelel. Lehetne pince is. Ebben az esetben jobb, ha a levágott hajtásokat homokkal szórjuk meg a jobb tárolás érdekében.

A spárgafajták közül megkülönböztetik a növényi, gyógyászati ​​(másik név a közönséges spárga) és dekoratív (kerti spárga). Ahogy a nevük is sugallja, a zöldségféléket étkezési céllal termesztik, a gyógynövényeket gyógyászati ​​célokra használják, a kerti spárga pedig a kertben van, és nem a kertben, hanem a szépség kedvéért termesztik.

Az "Arzhentelskaya" spárga a korai érésű fajtákra utal, Franciaországban szerezték be a szelekció eredményeként. A fajta hazánkban meglehetősen elterjedt, nemcsak íze, hanem árnyéktűrése és hidegállósága miatt is. Ennek a finomságnak az a sajátossága, hogy a talaj felett elhelyezkedő hajtásai zöldes-lila színűek. Ugyanazok a hajtások, amelyek a földben vannak, fehérre vannak festve.

A "Braunschweig dicsősége" fajta éppen ellenkezőleg, későn érő. Zamatos hajtásokkal büszkélkedhet, amelyek alkalmasak nyersen fogyasztani és főzni, például befőzni. A finom hajtások fehérek, néha kissé rózsaszín árnyalatúak.

"Hófej" fajta közepesen korai. A csírák közepes méretűek, és kissé zöldborsó ízűek. Ennek a fajtának a spárga fejét finom zöldes-krém színűre festették.

Mint sok zöldség, a spárga is többféle színben kapható, és eltérő ízű attól függően, hogy hol és hogyan termesztették.

A zöld spárgát közvetlen napfényben termesztik. A napfénynek való kitettség klorofill képződéséhez vezet a zöldségekben, ami viszont gazdag zöld színt ad. A hajtások vastagok, fejük szorosan zárt.

A fehér spárga Európában elterjedt, és kivételes íze miatt népszerű.A fehér szín az etiolációs folyamatnak vagy a növény fény nélküli termesztésének köszönhető. A földnek folyamatosan takarnia kell a növényt növekedése során, hogy megakadályozza a fény bejutását, ezáltal gátolja a klorofill fejlődését. Ez a folyamat munkaigényesebb is, így ez a spárga drágább.

A lila spárga a zöld csemege egy másik fajtája. Eredetileg az olaszországi Albenga régióban termesztették. A lila árnyalat csak a növény külsején van jelen, a zöldség belsejében lévő lédús pép zöld vagy akár fehér marad. Ez a fajta spárga köztudottan gyümölcsösebb ízű, mint mások, mivel 20%-kal több cukrot tartalmaz. Alacsonyabb az élelmi rosttartalma is, amitől olyan gyengéd.

A hajtás lila színe az antocianinok magas tartalmának eredménye, amelyek erős antioxidánsok. Az antocianinok számos zöldségben, bogyóban és gyümölcsben megtalálhatók. Erősítik a szervezet védekezőképességét, gyulladás- és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

A szójaspárgának valójában semmi köze a növényi spárgához. Ez egy szójatermék, ázsiai országokban fogyasztják. A szójatejet felforralják, hab keletkezik, leszedik és megszárítják, ettől rostossá válik.

Ritka, hogy más zöldségfélék büszkélkedjenek róla elnevezett fesztivállal, de a spárga nagyon megérdemli.

A Stocktoni Spárgafesztivált (Kalifornia, USA) 28 éve rendezik meg. A nagyszínpadon élőzene uralja a zeneipar legjobb előadóitól. A fesztiválon cirkuszi előadásokat, bűvésztrükköket és versenyeket is tartanak. Minden évben különleges szórakoztató programot dolgoznak ki.

Itt nemcsak ételbemutatót nézhet meg, hanem étkezési versenyen is részt vehet. A fesztiválon általában sok gyerektúra található, versenyzés, golfozás és természetesen termelői piac, ahol friss spárgát vásárolhat.

Az Egyesült Királyságban a Spárgafesztivál fiatalabb, mint a kaliforniai, csak 2006 óta tartják meg. Az ünnep alatt a közönség mindent megtudhat erről a zöld finomságról, amit még nem hallott. A fesztivál keretében kulináris bemutatót tartanak, ahol kipróbálhatják magukat a spárgafőzésben. A legfontosabb események az angol spárga lövöldözés, főzőbemutató, spárgaest a Lygon Creeksben, spárgaárverés.

Spárgafesztivál Schetzingenben. Ez a németországi kisváros a "spárga fővárosának" nevezi magát, és ad otthont ennek a zöld finomságnak szentelt "Spargelfest" fesztiválnak. Valójában sok németországi város ünnepli a spárgabetakarítási szezon kezdetét. A fesztivál a fehér spárga betakarítását ünnepli. Május első hétvégéjén felvonulás, bankett Karl Theodor választófejedelem kastélyának kertjében, koncertek, színházi előadások és a spárgakirálynő megválasztása szerepel.

A piactéren még egy bronzszobor is látható egy fiatal lányról, aki segít édesanyjának spárgát szedni.

Ennek a saskatoon-i ünnepségnek a kanadai változata koktélokat, szórakozást és természetesen spárgaételeket kínál, amelyeket a szakács készít a közönség előtt. Ezt a fesztivált 2013 óta rendezik meg.

A Zöld Fesztivál (Bologna, Olaszország) szervesen illeszkedik az olasz hagyományokba, hiszen ennek az országnak a konyhája nemcsak ízletes, hanem egészséges ételeiről is híres a leírt zöldségből.Ez nem akadályozza meg az egyidejű megbeszéléseket a kereskedelem és marketing módszerekről, a paraziták elleni védelemről és a betakarítás módszereiről. A fesztivál általános eseményei közé tartozik az élőzene, a piacok és a kulináris kiállítások.

A spárga egy hétig vagy tovább is eláll a hűtőszekrényben, ha helyesen csinálja. A spárga szára olyan, mint a virágszár: függőlegesen és nedvesen kell tartani, hogy friss legyen. Válassza a legfrissebb spárgát, amely élénk színű (zöld, fehér vagy lila), és a száron végig kemény. Meg kell nézni a szár alját: ha kemény és barna, az azt jelenti, hogy a spárga már nem olyan friss. Ezenkívül ne vásároljon foltos hajtásokat.

A csírákat általában csoportosítják és rugalmas szalaggal kötik össze, így könnyebb függőlegesen tárolni és frissen tartani őket. Gondosan meg kell vizsgálni a hajtásokat, és el kell távolítani a durva részeket, általában a spárga végeit. A köteg alapja körüli gumiszalag elhagyható. A csírák tárolásához tégelyre vagy más vízzel töltött edényre lesz szüksége. Elégnek kell lennie ahhoz, hogy elrejtse a hajtások tövét.

Egy másik kényelmes tárolási mód, ha megnedvesítünk egy papírtörlőt, és a spárga levágott végei köré tekerjük. Ki kell cserélni néhány naponta, ahogy megszárad. Tárolja a spárgát függőlegesen egy tégelyben, hogy felszívja a vizet, és a szár friss és szilárd maradjon.

A zöld csemege megfelelő fagyasztása lehetővé teszi, hogy egész évben ízletes és egészséges zöldséget élvezhessen. Erre csak a friss hajtások alkalmasak.A nyélnél vastagabb hajtások jobban tárolódnak, mint a vékony szárak. A friss spárga lefagyasztásának ideje a betakarítási szezonban kezdődik. A szabályok ugyanazok: ne gyűjtsön foltos hajtásokat, vágja le a kemény végeket. Ezután forrásban lévő vízre és egy tartály jeges vízre lesz szüksége.

Forraljuk fel a vizet, tegyük bele 30 másodpercre a megmosott spárgát, majd azonnal merítsük jeges vízbe. Valaki szívesebben vágja több darabra a spárgát, valaki a hajtás hosszát úgy hagyja, ahogy van. Felhívjuk figyelmét, hogy 30 másodperc a vékony hajtás ideje, ha vastagabb, mint a nyél, akkor a spárgát egy percig forrásban lévő vízben lehet tartani.

Tehát a spárgát enyhén kifehérítettük. A jeges víz után a zöld zöldséget egy szűrőedénybe kell dobni, és hagyni kell a vizet lefolyni. Ezután a spárgát fagyasztózsákba hajtogathatja, és a fagyasztóba helyezheti.

Egy másik tárolási mód a téli befőzés. Itt a spárga nem különbözik más hagyományosan tartósított zöldségektől.

A spárgát hagyományosan április elejétől június közepéig szüretelik, de a zöld csemege befőzése lehetővé teszi a spárga fogyasztását hosszabb ideig. Ehhez általában olyan fajtákat használnak, amelyek fehér hajtásokat adnak. A csírák legyenek bontatlanok, jól fejlettek. A spárgát feldolgozás előtt nem szabad sokáig tárolni, mert hamar megfonnyad.

Konzerválás előtt célszerű a hajtásokat méret szerint válogatni.Ezután megmossuk, levágjuk a héját és eltávolítjuk a csírák felesleges részeit.

Ezután a hajtásokat egy kicsit forrásban lévő vízben kell tartani (8-10 perc), hogy lágyabbá váljanak, akkor könnyebb lesz egy üvegbe helyezni. Ebben a hajtások nem érinthetik a fedelet, a köztük lévő távolságnak legalább 2 centiméternek kell lennie. A hajtásokat tégelybe helyezzük, és előre elkészített sóoldattal töltjük (100 gramm só és 50 gramm cukor 1 liter vízben). A lezárt tégelyeket ezután forrásban lévő vízbe tesszük sterilizálni egy órára. Két nap elteltével a konzerv spárgát újra sterilizálják, de az időt harminc percre csökkentik.

Természetesen a spárgát, más zöldségekhez hasonlóan, hasznos frissen, azaz nyersen fogyasztani. Finom gyógynövényes édeskés utóíze van. A spárgát párolhatjuk, süthetjük, grillezhetjük, főzhetjük, salátákba vághatjuk. Íme néhány étel, amit spárgával készíthetsz.

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz friss uborkára (2 db), egy gerezd fokhagymára, egy csokor spárgára (konzerv is lehet), retekre (5 db), zöldhagymára, sóra (tengeri sóval vagy fűszerek), őrölt fekete bors, majonéz, 3 tojás, keményre főtt, zöldek (petrezselyem, kapor ízlés szerint), 1 piros kaliforniai paprika.

A spárgát ki kell válogatni, meg kell hámozni, le kell vágni a kemény végeit. Sós vizet forralunk fel, egy-két percre mártsuk bele a spárgát. Ezután tegye a spárgát hideg vízbe, hogy kihűljön. Szitára öntjük, hogy üveges legyen a víz.

Vágjuk csíkokra az uborkát, nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát, aprítsuk fel a zöldhagymát és a fűszernövényeket. A kihűlt spárgát is darabokra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott retket és kaliforniai paprikát. A tojásokat ízlés szerint félbevághatjuk vagy apróra vághatjuk.

Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, fekete borsot, ízesítsük majonézzel.

A spárga sütőben történő sütéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie: 1 kg spárga, 40 gramm vaj, 30 gramm liszt, 200 gramm forró tej, 2 tojássárgája, 50 gramm tejszín, só, sajt, keksz .

A spárgát megfőzzük, felöntjük hideg vízzel, szitára tesszük, hogy üveges legyen a víz. A vajból, lisztből és tejből öntetet készítünk, felforraljuk. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadunk 2 db 50 gramm tejszínnel elkevert tojássárgáját, ízlés szerint sózzuk. A spárgát olajjal jól kikent tepsibe tesszük. A spárgát mártással ízesítjük, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben megsütjük.

A spárgával sült csirke elkészítéséhez csirkefilé (500 gramm), spárga (700 gramm), zöldhagyma, petrezselyem, fokhagyma, fekete bors (vagy ízlés szerint fűszerek), só, szójaszósz, növényi olaj szükséges a sütéshez.

Fel kell melegíteni a serpenyőt olajjal, megsütni az előre felvágott csirkefilét, 5 perc sütés után hozzáadni az apróra vágott spárgát. Tartsa tűzön még néhány percig, aranyszínű kéreg képződik a csirkén. Ezután egy külön tartályban fel kell vágni a zöldeket, sózni, borsozni, kinyomni vagy finomra vágni a fokhagymát, öntsünk bele néhány evőkanál szójaszószt. Ezt az öntetet a már majdnem megfőtt spárgás csirkehúshoz kell önteni, és pár percig párolni, amíg a csirke elkészül.

A spárgáról és előnyeiről lásd a következő videót.