Egészséges-e a pácolt spárga, és hogyan kell főzni?

A spárga meglehetősen egzotikus étel, de szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható, és otthon pácolható. A pácolt spárga ideális a második fogásokhoz. Különösen jól illik húsokhoz, haltermékekhez és zöldségpörköltekhez. Mielőtt egészséges spárgát vásárolna, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően pácolni, vegye figyelembe ennek a növénynek a tulajdonságait, valamint előnyeit és lehetséges kárait.

Mielőtt finom ecetes spárgát készítene otthon nagyon fontos figyelembe venni a szervezet számára előnyös tulajdonságait.

• A spárga sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára. A táplálkozási szakértők kiemelik, hogy ebben a növényben nagy mennyiségű B-vitamin található, beleértve a B1-, B2-, B6-vitamint, valamint a nikotinsav és aszkorbinsav.
• Annak ellenére, hogy a spárga pácolt, nem veszíti el minden előnyös tulajdonságát a folyamat során. Természetesen, ha a pácolás bevált receptek alapján történik.
• Ez a növény az emberi szervezet számára különösen fontos ásványi anyagokat tartalmaz: vas, magnézium, kalcium, réz és néhány más.
• Ez a növény egyedülálló aminosavat tartalmaz, az aszparagint. Ő az, aki nagyon fontos a szervezet erős immunrendszerének kialakításához, ráadásul ez az aminosav eltávolítja a szervezetből az összes káros anyagot, beleértve az ammóniát is.

Sok szakértő úgy véli, hogy a megfelelően főzött spárga rendszeres használatával helyreállíthatja a test általános állapotát, javíthatja az immunitást, valamint normalizálhatja a szív és az egész érrendszer munkáját. De azt is hiszik, hogy a pácolt spárga tökéletesen normalizálja a vérnyomást, különösen az időseknél.

A savanyúság előnyei közé tartozik, hogy nem zsíros, ráadásul alacsony kalóriatartalmú.

A spárga átlagosan 15-20 kcal-t tartalmaz 100 gramm élelmiszerben. Diétával ez a termék egyszerűen pótolhatatlan, ráadásul nagyon hasznos is. A szakemberek különféle kísérleteket végeztek, amelyek szerint megállapították, hogy a spárga az egyik legfontosabb és leghasznosabb termék az emberi szervezet számára. Ő az, aki gyógyító hatással van a test egészére, pozitív hatással van számos szervre.

A növény nem okozhat kárt, de használat előtt megvannak a maga ellenjavallatai is. A pácolt termék nem ajánlott a gyomor-bél traktus működési zavaraiban szenvedőknek, valamint súlyos bélrendszeri rendellenességekben szenvedőknek. A spárga nem ajánlott hólyag-, prosztata- és reuma esetén sem. Fokozott óvatossággal kell kezelni a szójaspárgát annak gyakori használatával, károsan befolyásolhatja a hasnyálmirigy működését.

A pácolt spárgát ma már sok szupermarketben már készen is lehet kapni, de gyakran otthon is befőzik. Ezután vegye figyelembe a legnépszerűbb recepteket, amelyek könnyen megvalósíthatók anélkül, hogy sok ételpazarlást volna.

A spárga paprikával való házi savanyításához szüksége lesz:

• 450-500 g spárga;
• néhány evőkanál paprika;
• 1-2 evőkanál szójaszósz (ízlés szerint)
• 2-4 gerezd fokhagyma;
• kívánság szerint forró pirospaprikát adhat hozzá;
• 6 evőkanál növényi olaj;
• fél evőkanál cukor;
• só;
• víz.

A spárgát a kiválasztott edénybe kell helyezni, és forrásban lévő vizet önteni rá. Nagyon fontos, hogy a spárga kezdetben száraz legyen. A tartályt nagyobbra kell venni, mert amint víz kerül a spárgára, többszörösére nő. A spárgával ellátott tartályt le kell zárni fedéllel, és több órán át hagyni kell (átlagosan 1,5-2 óra). Egy idő után a vizet le kell engedni, de a spárgát nem kell összenyomni.

Ezután össze kell keverni a sót cukorral, és mindent fel kell oldani néhány evőkanál szójaszószban, és öntsön növényi olajat a kapott keverékbe. A kapott keveréket a duzzadt spárgára kell önteni, és hozzáadni kell az előre vágott fokhagymát, valamint kívánt esetben borsot.

A kapott edényt nagyon fontos, hogy minél alaposabban összekeverjük. Ezután át kell helyezni egy serpenyőbe vagy edénybe, szorosan záródó fedéllel, és mindent a hűtőszekrénybe kell tenni tizenkét órára.

Ezután fontolja meg a sárgarépával készült pácolt spárga receptjét. A következő összetevőkre lesz szükség:

• spárga (körülbelül fél kilogramm);
• 1-1,5 kg sárgarépa;
• 1 hagymahagyma;
• egy evőkanál szójaszósz;
• 150 ml növényi olaj;
• só és cukor ízlés szerint;
• egy teáskanál chili paprika és fekete őrölt;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• néhány evőkanál ecet (vagy használhat ecetesszenciát);
• víz.

Ebben a receptben a sárgarépát koreai nyelven főzik, ezért nagyon fontos, hogy speciális reszelőn dörzsölje.Ezután adjunk hozzá ecetet a sárgarépához, valamint ízlés szerint sót és cukrot. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 15-20 percig.

A hagymát félkarikára, a fokhagymát apró kockákra kell vágni. Ezután olajon meg kell pirítani a hagymát, és fokhagymát kell hozzáadni, majd 2 féle borsot kell önteni a serpenyőbe, és ízlés szerint koriandert is adhatunk hozzá. Nagyon fontos, hogy ezt a sütést ne süssük túl, hogy a zöldségek minden aromája és íze megmaradjon.

A spárga áztatása után le kell engedni belőle a vizet anélkül, hogy magát a terméket összenyomná. Darabokra vágva a kapott sütéssel együtt kisüthetjük.

Ezután az infúziós sárgarépát sült spárgával kell kombinálni, várni, amíg minden lehűl, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az üveges spárgakonzerv is nagyon népszerű. A pác leggyakrabban a következő összetevőkből készül:

• ecet 0,5 mérőpohár;
• olajok 1 teáskanál;
• só és cukor 0,5 ek. l.;
• fekete bors 0,5 teáskanál (lehetőleg használjon szemes borsot);
• zöldek és fokhagyma.

A spárgát steril edénybe helyezzük. Az ecetet a benne oldott sóval és cukorral külön melegítjük. Fokhagymát, borsot és fűszernövényeket (például kaprot) is teszünk oda, olajat adunk hozzá. A kapott pácot nem forraljuk fel, hanem azonnal egy üvegbe öntjük. Ha ez nem elég, egy kevés meleg forralt vizet adhatunk hozzá. Az edényt lezárjuk 6-8 órára, és hűtőszekrénybe tesszük. Az idő múlásával nyugodtan megkóstolhatja a kapott tartósítást.

A következő videóból többet megtudhat a spárga sárgarépával történő főzésével kapcsolatban.

A spárga ideális választás az étrendhez, de hogy ne számoljunk félre a mennyiséggel, érdemes megfogadni egy táplálkozási szakember tanácsát, aki biztosan tudja majd kiválasztani a megfelelő menüt.

Önmagában a spárga íztelen, ezért kell tartósítani különféle gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

A spárgát sokféleképpen lehet savanyítani, a lényeg, hogy vízbe ütés után ne nyomkodjuk össze, különben fennáll a veszélye, hogy száraz és íztelen terméket kapunk.