Annatto (annatto)

Az annatto növényt fondantfa és bixa néven is ismerik.

Címek más nyelveken:

• lat. Bixa orellana;
• német Achote, Orleanstrauch;
• angol Achiote, Annatto, Rúzsfa;
• fr. Rocou, achiote.

Latin-Amerikában az annatto széles körben alkalmazható különféle iparágakban, köszönhetően a különleges vörös pigmentnek. Természetes színezékként használják a főzésben és néhány más iparágban.

Ennek a növénynek számos hasznos tulajdonsága lehetővé teszi az orvostudományban és a kozmetológiában való felhasználását.

Az Annatto egy rövid, örökzöld cserje nagy, fényes, szív alakú levelekkel.

A virágzási időszak alatt, amely csak egy napig tart, a növényt kis rózsaszín virágzat borítja, lila porszemcsékkel. Miután az annatto elhalványul, a virágzat helyére a gyümölcsök kezdenek megkötni. Éretten barna-vörös vagy élénkvörös színű, lekerekített dobozokká alakulnak, amelyeket teljesen hosszú, éles tüskék tarkítanak. 2 részre vannak osztva.

Amikor a dobozok megszáradnak és kinyílnak, itt az ideje a betakarításnak – számos mag van a dobozokban.

Egy dobozban legfeljebb ötven apró piros bogyó lehet, amelyekből a pigmentet később nyerik.

Maguk az annatto magok tégla vagy vörös színűek. Szögletesek és kemények. Méretük 4 mm körüli.

Annato szereti a meleget és a párás levegőt, ezért ipari méretekben csak természetes élőhelyén - a dél-amerikai trópusokon - termesztik. Ez a cserje azonban a hegyekben is megnőhet, akár másfél kilométeres magasságban is. A legnagyobb mennyiségű annattot Mexikóban, Kolumbiában, Ecuadorban és Peruban termesztik.

A fűszereket szárított annatto magokból nyerik. Ehhez válassza le őket a pépről, alaposan öblítse le és szárítsa meg. A fűszert zárt edényben, száraz, sötét helyen tároljuk.

Az Annatto festéket a magokból extrakciós eljárással is előállítják. Ha kész, úgy néz ki, mint egy por vagy sűrű paszta. A pigment színe a sárgától az élénkvörösig változhat. A természetes annatto festék ellenáll a kopásnak és a magas hőmérsékletnek.

A festék előállításához a magokat forrásban lévő vízzel leöntjük, majd egy órán át infundáljuk.

• fűszeres aroma, enyhén fás árnyalattal;
• éles-édes utóíz;
• sárga, narancs vagy piros.

Energia- és tápérték 100 gramm termékben

• szerves pigment bixin;
• szerves pigment norbixin;
• fehérjék;
• kalcium;
• Vas;
• magnézium;
• B2-vitamin;
• B3 vitamin.

A videóból mindent megtudhat az annatto növényről.

• véd az ultraibolya sugárzástól;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik;
• segít megszüntetni az emésztőrendszer munkájával kapcsolatos problémákat;
• csökkenti a koleszterin szintjét a vérben;
• véd a bőr és a nyálkahártyák különböző fertőzései ellen;
• segít leküzdeni az urogenitális rendszer betegségeit;
• csökkenti a vérnyomást.

A festék úgy néz ki, mint a por.

• intolerancia jelenlétében súlyos allergiás reakciót válthat ki;
• nagy adagokban a vérnyomás hirtelen emelkedését okozhatja.

Az annatto fűszerként vagy ételfestékként való felhasználásának nincs ellenjavallata, kivéve a fent felsorolt ​​két esetet. Normál mennyiségben használva nem károsíthatja az emberi szervezetet. Azonban még mindig ne adjon annattot kisgyermekeknek. Ezenkívül semmiképpen ne adja hozzá ennek a növénynek a gyökerét az élelmiszerekhez, mivel nagyon agresszív hatással van a májra.

• az angol és francia konyhákban bizonyos sajtfajták színezésére használják;
• Latin-Amerikában fűszerekhez és pácokhoz adják;
• a Karib-térségben más fűszerek mellett egy különleges illatos olaj része;
• a Fülöp-szigeteken a kedvenc nemzeti ételek - édesburgonya palacsinta, annate olajos hús és ökörfarkú pörkölt - nélkülözhetetlen összetevője;
• Vietnamban és Kínában a pörkölt hús élénk színű színezésére használják;
• az észak-amerikai konyhában a vaj és a margarin színezésére használják;
• Jamaicában egy fényes szósz fő összetevője, amely alatt a sózott tőkehal nemzeti ételét szolgálják fel.

A hús elkészítéséhez keverje össze:

• annatto paszta;
• chili;
• citruslé.

A húst az elkészített szószba forgatjuk, pácoljuk és a sütőben banánlevélben kisütjük.

Antiszeptikus tulajdonságai miatt az annattot számos betegség kezelésében használják:

• kanyaró;
• himlő;
• vérhas;
• ételmérgezés;
• akut légúti betegségek;
• vese- és húgyúti fertőzések;
• különböző eredetű hüvelyi gyulladás;
• bőrgyulladás;
• láz;
• aranyér;
• szívritmuszavarok;
• magas vérnyomás;
• migrén;
• kötőhártya-gyulladás.

Az orvostudományban ennek a növénynek a különböző részeit használják. Az Annatto magvakat emésztőrendszeri betegségek kezelésére használják, mivel hashajtó vagy összehúzó hatású lehet.

A növény leveleit légúti megbetegedések, valamint bőrgyulladások, nyálkahártya fertőzések kezelésére használják.

Az Annatto olajat bőrápolásra használják, mivel a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• kisimítja;
• megnyugtat;
• lágyítja;
• táplálja;
• enyhíti a gyulladást;
• véd a napfénytől;
• fiatalító hatása van;
• erősíti a barnulást.

A gyártók annatto olajat adnak különféle kozmetikai termékekhez: tusfürdőkhöz, barnítószerekhez, szappanokhoz, samponokhoz, valamint dekorkozmetikumokhoz és egyéb test- és hajápolási termékekhez.

Az annattoolaj készítéséhez a magokat teljesen eltávolítjuk, így aranysárga színű lesz.

A főzés során az olajat elsősorban zöldségek vagy hús sütésekor használják.

Az Annattot régóta sikeresen használják a tájtervezésben. Ez az alacsony, örökzöld cserje ideális sövény készítésére. Formájának megőrzéséhez elegendő évente többször levágni speciális kerti ollóval.

Ahhoz azonban, hogy a növény ne haljon meg, kényelmes életkörülményeket kell teremtenie. Annato szereti a meleget, ezért a hőmérsékletet 20-35 fokon kell tartani. Szükség van szórványos napfényre és rendszeres öntözésre is, de kerülni kell a vizesedést.Nyáron és tavasszal, havonta kétszer, az annattot szerves anyagokon és ásványi anyagokon alapuló műtrágyával etetik.

• a primitív törzseknél az annatto festékkel végzett testfestés rituális jelentőséggel bír;
• Az indiánok az annattot rovarok elleni védelemre használták.

Még mindig vannak indián törzsek, akik annatto magjából készült festékkel díszítik testüket. Az ősi hiedelmek szerint a vérvörös minták elriaszthatják a gonosz szellemeket, és megmenthetik a bajoktól.