jalapeno

A Jalapeno egyfajta növényi bors, eredeti névvel és szokatlan ízzel. Ez a paprika átlagos élességgel rendelkezik (2500-10 000 pont a Scoville-skálán). De attól függően, hogy milyen körülmények között növekszik, égési foka nagyon magas lehet.

A jalapeno a chili paprika egyik fajtája. A Capsicum nemzetségbe tartozik, a paprika egyik fajtája. Legfeljebb 1 méter hosszú növény, amely 25-35 apró, körülbelül 50 gramm súlyú, akár 9 cm-es paprikát érik, termése zöld, a szezon végére megpirul.

Mexikó világelső a jalapeno paprika termesztésében. Itt különböző neveken található: cuaresmeños, chiles gordos vagy huachinangos. A jalapenók gazdag termését olyan államokban gyűjtik össze, mint például Veracruz vagy Chihuahua. Kisebb mennyiségben több más helyen is termesztik: Jalisco és Chiapas államban, Nayarit államban, Sonora és Sinaloa államban. A múlt század végére az amerikaiak is felvették ennek a paprikanak a termesztését, 22 négyzetméternyi területet különítettek el erre a célra. km, amelynek kiemelt területei Texas nyugati régiója és Új-Mexikó déli része.

A Jalapeno paprika 2-3 hónapot vesz igénybe a teljes éréshez. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a hüvelyek kizöldülnek. A hüvelyek kivörösödése a szezon végét jelenti. A piros hüvelyek értéke alacsonyabb, mint a zöld hüvelyeknek.De van hasznuk is: szárítás, füstölés vagy a mexikói chipotle fűszerezés fő összetevője.

A friss hüvelyek begyűjtése és feldolgozása csak kesztyűben történhet, mivel a gyümölccsel való érintkezés bőrirritációt okozhat. A friss paprikát légmentesen záródó üvegedényben hűtőszekrényben kell tárolni legfeljebb két hétig. A jalapeno paprika hosszú távú tárolására használhatja a gyorsfagyasztási módszert. Szárításkor tökéletesen zárt üvegedényben és mindig sötét helyen tárolható. Ha szükséges, a szárított gyümölcsöket összetörhetjük.

Friss jalapeno paprika vásárlásakor ügyelni kell a hüvelyek megjelenésére: egyenletesnek és simának kell lennie. A jalapeno olajban és szárított formában is kapható. A vörös hüvelyeket szárítva, pácolva vásárolhatjuk meg, és chipotle fűszerként is elkészíthetjük.

• a szájüregben történő étkezéskor melegség vagy erős égő érzés jelentkezik;
• a kapszaicin jelenléte a paprika összetételében meghatározza annak élességét;
• csípősségét tekintve a jalapeno megelőzi a jól ismert chili paprikát;
• a magokat a hüvelyben tartó szövet a paprika legcsípősebb része. Ha megtisztítja a gyümölcsöt ezektől a szövetektől, csökkenti annak élességét és semlegesíti a savanyú ízt.

Friss jalapeno tápértéke, 100g:

Ezenkívül a paprika a következő összetevőket tartalmazza: víz - 89 gr.; hamu - 4,5 gr; élelmi rost - 2,6 gr.; telített zsírsavak - 0,1 g; telítetlen zsírsavak - 0,05 gr.

A jalapeno paprika étkezésével az ember felbecsülhetetlen segítséget kap a szervezet számára, mivel rengeteg olyan összetevőt tartalmaz, amelyek az egészséghez és a jó közérzethez elengedhetetlenek, mint például: B-vitaminok, vitaminok - A, E, K, C, PP , béta-karotin .

Ásványok:

• nátrium, kálium, magnézium;
• foszfor, kalcium, réz;
• vas, mangán, cink, szelén.

Valamint egyéb elemek:

• cukor;
• illóolajok;
• piperidin;
• kapszantin;
• chavicin;
• kapszorubin;
• karotin.

A jalapenóban található sokféle hasznos anyag sokféle hatással van az emberi szervezetre és annak belső folyamataira.

Összetételének köszönhetően a paprika a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• antimikrobiális;
• fájdalomcsillapító;
• immunerősítő;
• vírusellenes;
• antidepresszáns;
• serkenti az emésztési folyamatot.

A jalapeno túlzott fogyasztása, mint bármely más erős paprika, bármilyen formában emésztőrendszeri zavarokat okozhat.

A durva rost és az illóolaj magas tartalma, valamint az íz csípőssége az emberi test munkájában előforduló különféle szövődmények oka. Ezért a jalapeno paprika használata ellenjavallt a következő egészségügyi problémák esetén:

• gyomor-bélrendszeri rendellenességek;
• a vesék és a máj különféle betegségei;
• gyomorfekély;
• allergiás reakciók és egyéni intolerancia.

A mexikóiak sokat tudnak a borsról. Épp ezért konyhájuk tele van "forró" ételekkel, amelyek elkészítése nem teljes a különféle csípős paprikafajták nélkül. Mexikóban a jalapenót a hagyományos hagymás fűszerezés fő összetevőjeként használják, amely minden asztalon kötelező.A legkülönfélébb fűszerek, szószok és rágcsálnivalók elkészítése sem teljes a felhasználása nélkül. És természetesen az ország másik népszerű étele a hússal töltött jalapeno.

A jalapeno már régóta az első és a második fogás nélkülözhetetlen alkotóeleme, mert sokféle húshoz és bizonyos halfajtákhoz jól illik. A híres mexikói étel, a nachos egy finom falat, amely kukoricachipsből áll, különféle adalékanyagokkal, amelyeket különféle szószokkal tálalnak. A paprikát pörköltek, saláták és sajtos ételek receptjeiben is használják. Egyes régiók lakói elsajátították a jalapeno desszertek készítésének receptjeit: zselé, lekvár, italok.

A Chipotle, egy klasszikus mexikói fűszer, túlérett vörös jalapenóból készül. Több napig fafüstön füstölgetik a gyümölcsöket. A Chipotle-t olyan összetevőként használják, amely javítja a különféle szószok, levesek, hús- és zöldségételek ízét.

Javasoljuk, hogy az alábbi recept szerint készítse el az egyik népszerű mexikói nassolnivalót.

A guacamole elkészítéséhez 50 gramm hagymát, 4 zöld paradicsomot, 3 friss jalapeno paprikát és 10 gramm koriandert kell felaprítani. Ezután hozzáadjuk egy lime levét, és a kapott keveréket turmixgépben pürésítjük.

Szükséged lesz még 5 hámozott, kimagozott avokádóra. Nagy darabokra kell vágni és lime levével meglocsolni, hogy ne barnuljanak meg. Ezután az avokádót összekeverjük főtt zöldségpürével. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá. Ahhoz, hogy a saláta gazdagabb aromát és ízt kapjon, le kell fedni, és 2-3 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni.

A következő videóból többet megtudhat a jalapeno borsról.

A friss jalapeno paprika, valamint tinktúrák formájában történő felhasználását sikeresen használják a test általános állapotának javítására és a különféle betegségektől való megszabadulásra. Gyógyító tulajdonságai hatékonyak:

• szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
• a koleszterinszint csökkentése a vérben;
• védi a test sejtjeit a toxinok hatásától;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• az emésztőrendszer működésének javítása;
• a vér hígítása és a magas vérnyomás csökkentése;
• az emésztési folyamat serkentése és az étvágy javítása;
• a bél mikroflóra normalizálása;
• az erek falának erősítése;
• az endorfinok termelésének serkentése, amelyek pozitívan befolyásolják a hangulatot és növelik a stressz-ellenállást;
• harc az álmatlanság ellen;
• a látás javítása;
• egészséges bőr és haj fenntartása.

Mexikóban számos jalapenófajtát találhatunk, amelyek a hüvelyek megjelenésében különböznek egymástól. A peludo fajta hosszú, vastag hüvelyű, az espinalteco hegyes termést hoz, a morita pedig hosszúkás és rövid.

A jalapeno paprika termesztése során számos kötelező szabályt be kell tartani minden szakaszban: a magok elültetésétől a betakarításig.

A vetőmagok vetéséhez kényelmes egy fedeles tálcát használni. A magokat a kívánt mélységig elültetjük, és kis mennyiségű talajjal lefedjük, és a tálcát fedéllel le lehet zárni.

Amikor a hajtások megjelennek, a tálca kinyílik, és dél felől az ablakpárkányra kerül. A rendszeres öntözést folytatni kell.A növények egyenletes függőleges növekedéséhez a tálca időnként a megfelelő irányba fordul.

Amikor 2-4 levél jelenik meg, a palánták lemerülnek, és a növényeket nagyobb cserépbe ültetik át. A palánták növekedésével az edények térfogatának növekednie kell, mivel a termés közvetlenül ettől függ.

15-20 nappal az utolsó fagy után a növényeket nyílt talajba ültetik, amelynek hőmérséklete 15 ºС és annál magasabb legyen. A leszálláshoz napi legalább 6 órára napfény által megvilágított területre van szüksége.

A palántákat kétszer akkora lyukakba ültetik, mint az edények. Az optimális ültetési mélység akkor érhető el, ha a talaj levélszinten van. A növények közötti távolságnak legalább 30 centiméternek kell lennie, és a sorokat 60 centiméter távolságra kell elhelyezni egymástól.

A vegetatív szakaszban olyan műtrágyákat használnak, amelyekben magasabb a nitrogén és alacsonyabb a foszfortartalom. Virágzáskor éppen ellenkezőleg, kevesebb nitrogénnek és több foszfornak kell lennie. A betakarítás előtt 14 nappal a műtrágyákat erős vízsugárral és speciális oldattal kell mosni, amely eltávolítja a sókat a talajból.

A rendszeres öntözés és a gyomok hiánya biztosítja a paprika jó növekedését. 20 nappal az ültetés után talajtakarást végeznek. Ha a paprikacserjék nagyok lettek, akkor célszerű támasztékot építeni.

Átlagosan három hónap után betakarítják. A zöld színű és nagyon csípős ízű hüvelyeket érettnek tekintjük. Az érett paprika könnyen letörik az ágról. A striáknak tűnő barna vonalak szintén azt jelzik, hogy a termést be kell takarítani.Hogy édesebb legyen a paprika, addig hagyhatod rajta, amíg teljesen megpirulnak a hüvelyek, ami kiválóan alkalmas szárításra.

A mérsékelt szélességi éghajlat csak zárt üvegházakban és üvegházakban teszi lehetővé a jalapeno termesztését. Ezenkívül a paprika nőhet a lakossági lakásokban. A Jalapeno egy évelő növény, határozott téli nyugalmi időszakkal. A hűvös évszakban a növényt zárt helyen kell tartani, 16-20 ° C hőmérsékleten. Nyáron - körülbelül 25 ° C hőmérsékleten. Jalapeno szereti a fényt és a nedvességet. A szükséges mennyiség hiánya a virágok és gyümölcsök leeséséhez vezet. A túlöntözés azonban káros lehet ennek a növénynek, mivel gyökérrothadást okozhat.

1982-ben amerikai űrhajósok egy zöld jalapenót vittek űrrepülésre, mivel ez a paprika az egyik legnépszerűbb az Egyesült Államokban. Éppen ezért a jalapeno az első paprika, amely az amerikai űrhajósok kedvenc fűszereként került az űrbe.