Szegfű

Az emberek a szegfűszegfát Syzygium illatosnak hívják. Latinul pedig úgy hangzik, mint Syzygium aromaticum.

A szegfűszeg, amelyet gyakran használunk kulináris célokra, nem más, mint a szegfűszeg bimbója.

Maga a fa a trópusok növénye, a mirtusz osztályba tartozik. A szegfűszegfa kérge sötétszürke színű. A törzsből nagyszámú ág nyúlik ki, amelyeket sűrű zöld lombozat borít. Az ovális levelek hossza eléri a 25 cm-t. Érdekes módon a levél felső oldala kis mirigyekkel van felszerelve.

A virágzás időszakában, és ez az év során kétszer, a szegfűszegfa ágainak végeit virágzat borítja, amelyet félernyők alkotnak. A virágok dupla 1,5 cm-es periantal vannak felszerelve. A csésze vörös. Négy fehér, rózsaszínes fényű szirom korollat ​​alkot, amelyből bolyhos porzók láthatók. Virágzás után hosszúkás lila bogyók érnek a szegfűszegfán. Hosszúságuk 2,5 cm, szélességük kicsivel több, mint egy centiméter.

Fiatal korban egy fa alakja piramisra hasonlít. Az érettség előrehaladtával ágai elkezdenek lehullani. A fa magassága általában 12 m körül ingadozik.Kedvező körülmények között egyes képviselői akár 20 m-re is megnőhetnek.A szegfűszegfa élettartama körülbelül 100 év. Az egész fa aromás olajjal van átitatva: levelek, kéreg, virágok.

Indonézia és a maláj szigetcsoport a szegfűszegfa őshonos helyei.Jelenleg Indiában, Sri Lankán, Zanzibár és Pemba szigetein, Tanzániában nő. Sőt, Tanzánia birtokolja a híres fűszer előállításának oroszlánrészét - 90%.

Amikor a virágzat megerősödött, de még nem virágzik, összegyűjtjük és megszárítjuk. A virágszárakat eltávolítjuk. Nem minden fa alkalmas gyűjtésre. Csak azok, akik 6 évesnél idősebbek. A szárítás nem igényel különleges feltételeket. Ebben a szárított formában jutnak el hozzánk. A szegfűszeg gazdag termést ad. A fűszerek előállítási költségei általában kicsik, ezért a szegfűszeg olcsó.

A szegfűszeg nagyon csípős ízű. Ugyanakkor a csípősséget a levélnyél tartalmazza, az aromát pedig a kupak. Minőségi fűszerezés olajos tapintású. Főleg a levélnyél. Ha rákattint és végighúzza egy papírlapon, húsos csíkot kell hagynia.

100 gramm szárított szegfűszeg rügye 323 kcal-t tartalmaz.

A szegfűszeg tápértékét tekintve a következőket tartalmazza:

• Fehérjék - 6 g.
• Zsírok - 20 g.
• Szénhidrát - 27 g.

• Illóolajok (kb. 20%), amelyek "oroszlánrésze" az eugenolhoz tartozik (85%).
• Tanninok (20%).
• Élelmi rost (kb. 35%).
• Hamu.
• Víz.
• Vitaminok (B csoport, PP, C, E, K).
• Ásványi anyagok (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

A szegfűszegnek számos előnyös tulajdonsága van, amelyek az eugenol jelenlétének köszönhetőek:

• fertőtlenítő;
• görcsoldó;
• vírusellenes (staphylococcusok, vérhas kórokozói);
• fertőtlenítés;
• diuretikumok.

• A szegfűszeg növeli a gyomor savasságát, ami gyomorégést okoz.
• Növeli az izomtónust - ez káros a terhes nők számára, mivel vetélést okozhat, vagy károsíthatja a születendő baba egészségét.

• Gyermekek életkora (legfeljebb két év).
• Fokozott vérnyomás.
• Terhesség.
• A túlterheltség általános állapota és a belső feszültség állapota.
• Ne használjon szegfűszeget magas savasságú gyomorhurutban szenvedőknek.

Mind a virágokat, mind a kérgét olaj készítésére használják.

A szegfűszegolaj nagyon hasznos otthoni termék. Nem olyan nehéz elkészíteni a sajátját. A fő összetevők az olívaolaj (100 ml) és a szegfűszeg rügyei (1 evőkanál). Tegye a kompozíciót tűzre, forralás után távolítsa el. Öntse a lehűtött olajat egy kényelmes edénybe, és használja az utasításoknak megfelelően.

A szegfűszeg olaj tulajdonságai:

• A szegfűszegolaj elengedhetetlen gyógymód a megfázásos járványok idején. És ha nem tudna elkerülni egy ilyen kellemetlen jelenséget, a szegfűszegolaj ideális gyógymód lenne. Használatával történő belélegzés enyhíti a köhögést.
• Fogfájás esetén nedvesíts meg egy darab vattát szegfűszeg olajjal, és helyezd a fájó fogra. A megkönnyebbülés nem fog sokáig várni.
• Az alapmasszázshoz szegfűszeg olajat adunk. Ez a készítmény kedvezően befolyásolja az ízületi gyulladásban és arthrosisban szenvedő betegek állapotát, enyhíti a fájdalmat és a gyulladásos tüneteket.
• A szegfűszeg olaj felgyorsítja a sebek gyógyulási folyamatát. Elegendő olajos krémet készíteni a bőr érintett területére.
• Harcol a pattanások ellen.
• A szegfűszeg olajat az aromaterápiában használják. Tökéletesen oldja a stresszt és az idegi irritációt.
• A kozmetikai ipar nélkülözhetetlen szegfűszegolaj nélkül.Különféle balzsamokhoz, krémekhez adják, illatosított vizeket ízesítenek.

• A szegfűszeg egyik legismertebb kulináris felhasználása a pácokban és savanyúságokban. Uborka és paradicsom tartósításánál adják hozzá. A szegfűszeg az egyik legfontosabb alapanyag a házi ketchupok készítéséhez. Ennek a fűszernek egy másik előnye, hogy javítja a tartósítást. Télen készítsen egyszerű és ízletes paradicsomsalátát szegfűszeggel. A hagymát (félkarika) és a paradicsomot (szeleteket) rétegesen üvegekbe rakjuk. Ha a főzéshez egy 3 literes üveget vett, akkor tegyen rá 4 babérlevelet és 4 szegfűszeget. Tehetünk bele borsot. Ezután mindent megtöltünk marináddal. A pác vízből (liter), sóból (3 teáskanál) és cukorból (4 evőkanál) készül. A pácot előre fel kell forralni. Öntsük őket paradicsommal és hagymával, és sterilizáljuk 10 percig. A 8. percben öntsünk bele 6 ek. evőkanál növényi olaj és 4 evőkanál. kanál ecetesszenciát. Ezután a forró, fedős üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnapig takaróval betakarjuk.
• A cukrászok remekműveik gyártása során szegfűszeg, kardamom és fahéj keverékét használják. Édes péksüteményekkel, különféle kompótokkal és pudingokkal, habokkal és puncsokkal ízesítik.
• A szegfűszeg tökéletesen párosítható fekete borssal. Ez a keverék leírhatatlan ízt ad a húsételeknek (sertés, bárány). Különféle szószok készítéséhez is használják, a pulyka és a csirke puha húsát kiváltja belőle.
• A szegfűszeg segítségével illatos és egészséges teaitalt készíthet. Csak dobjon 3 szegfűszeg rügyet forrásban lévő vízbe. 10 perc múlva a tea kész. Nagyon fontos, hogy ne forraljuk fel a szegfűszeget, különben minden hasznos anyag, beleértve az aromát is, elpárolog, és az étel keserű ízű lesz.

• A vérnyomás normalizálására szolgáló gyógyszerként használják.
• A gyomor-bél traktus szerveinek normál működésére használják.
• Az antiszeptikus tulajdonságokat széles körben alkalmazzák a fogászatban. Ha fáj a foga, csak rágjon meg egy szegfűszeg bimbót. Ezzel nem csak a szenvedéstől kímél meg, de frissességet is kölcsönöz leheletének, mint bármelyik mentás rágógumi.
• A szegfűszeg használata javasolt a menstruációs ciklus normalizálása érdekében.
• Megfázás kezelésére használják. Ehhez keverjünk össze egy csipet őrölt szegfűszeg rügyet és egy teáskanál mézet. Ezt a gyógyszert naponta kétszer szájon át kell bevenni.
• Száraz köhögés esetén ajánlott egy szegfűszeget rágni. Mivel meglehetősen erős égő érzést okoz, ezt az eljárást nyalóka cukorkával javasoljuk elvégezni.
• A szegfűszeg segítségével megszabadulhat a belekben élő parazitáktól.
• Segít leküzdeni a csuklást.
• A szegfű afrodiziákum, amely felébreszti a szexuális vágyakat.
• Ízületi betegségek (ízületi gyulladás, arthrosis) kezelésére.
• A szegfűszeg bimbóinak főzete szembetegségek orvossága. A szem körüli duzzanatot is enyhíti.
• A szegfűszeg csodálatos gyógymód, amelyre az alacsony vérnyomásban szenvedőknek szüksége van. Csak rághatja a szegfűszeg rügyeit. Úgy működik, mint a koffein.
• A szegfűszeg illóolajai jótékony hatással vannak az asztmás betegek szervezetére.
• Forralt borral erősítheted a szívedet. A főzési folyamat ebben az esetben elfogadhatatlan: elveszítheti az összes értékes anyagot. Ezért csak 5 szegfűszeg rügyet és fahéjat (ízlés szerint) kell a padlóra tenni egy literes üveg vörösborral, és sötét helyre kell tenni. Az infúziós folyamat 21 napig tart. Ezt a gyógyszert a nap folyamán 1-3 alkalommal veheti be, teával. Adagolás - 1 teáskanál.

Mivel a szegfűszeg nagyon gazdag vitamin- és ásványianyag-komplex összetételében, hasznos és ajánlott diétázók számára.

A szegfűszeg előnye, hogy javítja az élelmiszerek minőségi emésztésének folyamatát. Ezért a karcsú alak szerelmesei biztosak lehetnek abban, hogy a plusz "zsír" nem rakódik le sehol.

Igyon finom és illatos teát szegfűszeggel és citrommal. Ráadásul bárki megfőzheti. Ehhez főzzünk cukorszirupot 3 teáskanál cukorból és 100 ml vízből alacsony lángon. Főzzön fekete teát (1 evőkanál 2 csésze forrásban lévő vízhez). A teát 5 percig infundáljuk. Ezután leszűrjük, cukorsziruppal, fél citrom levével és 4 szegfűszeggel összekeverjük. 2-3 perc elteltével élvezheti az italt.

A szegfűszeg illatát nem szeretik a vérszívó rovarok. A szegfűszeget használó aromalámpa megszabadul a bosszantó szúnyogoktól.

Mivel a szegfűszeg örökzöld és melegkedvelő növény, csak üvegházi körülmények között lehet termeszteni. Pozitív levegőhőmérsékletre van szüksége 17 ° és 25 ° között. A szegfűszeg levélnyéllel, magvakkal szaporodik, vagy ágát át lehet oltani egy másik fára. A magokat homok és tőzeg keverékébe ültetik, egyszerűen szétszórva a felületen.Felülről talajjal kell megszórni, majd fóliával lefedni, és meg kell várni a hajtásokat, amelyek 4 hét múlva jelennek meg. Amikor megjelenik az első két levél, a növények leülnek. A jövőben a szegfűszegfát le kell vágni és megcsípni, így koronát kell kialakítani.

Ha vágott levélnyélt használunk, akkor a vágását először gyökérrel kell kezelni, és csak ezután kell tőzeg és perlit keverékébe helyezni. Ezután a levélnyélt fóliával fedjük le.Az ültetési talajnak enyhén savasnak kell lennie. Kötelező vízelvezetés és egy lyuk jelenléte az edényben. A talaj önállóan elkészíthető. Nedves tőzeget, durva homokot, humuszt, lombos talajt és két rész szikes talajt keverünk egy részbe. Egy fával ellátott edény optimálisan a déli ablakok közelében van elhelyezve. Kerülni kell a túl erős világítást. A nap megégetheti a leveleket.

A szegfűszegfát rendszeresen öntözik. Az öntözéshez leülepedett vizet kell használni. Ezenkívül a szegfűszegnek permetezésre van szüksége. Télen az öntözés kissé csökken, és a permetezés leáll. A fa táplálásához ásványi nitrogént és káliumot tartalmazó műtrágyákat használnak, amelyeket tavasszal és nyáron adnak ki a talajra, télen és ősszel nem szükséges a szegfűszeg etetésére. Az átültetést tavasszal végezzük. A növényt védeni kell a huzattól.

Természetes körülmények között a magvakat faiskolákban csíráztatják. A növényeket 4 éves korukban, az esős évszakban ültetik állandó növekedési helyre. Hogy a nap ne sértse meg a fát, lombkoronával fedjük le, vagy ültessünk mellé egy növényt, ami árnyékolná a palántát. A hatodik életévben a szegfűszeg meghozza első gyümölcsét. 20 éves korától kezdve adja a legnagyobb termést.Ez az időszak 30 évig tart. Általában a szegfűszeget 60 éves korig használják.

• A vízbe dobva meghatározhatja, hogy milyen minőségű fűszert vásárolt. Minél több illóolaj van a bimbóban, annál nehezebb. A lebegés és a nem süllyedés alacsony olajtartalomra utal.
• Az ókori kínaiaknak, mielőtt meglátogatták volna a császárt, minden bizonnyal meg kellett rágniuk egy kis szegfűszeg bimbóját. Ennek a feltételnek a teljesítése az akkori idők szerves etikettje és hagyománya volt.
• A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a szegfűszeg gátolja a rákos daganatok növekedését. A közeljövőben a tudósok egy szegfűszeg alapú gyógyszer kifejlesztését tervezik, amely meggyógyítja a vérrákot.
• A szegfűszegből a francia szakácsok eredeti adalékanyagot találtak ki a levesekhez és a húslevesekhez. A hagymát megpucoljuk és 5 egész gerezdbimbót szúrunk bele. Ezután egy ilyen "szerelvényt" leeresztenek egy serpenyőbe, ahol az edényt elkészítik. A találmányt szöges izzónak nevezik.
• A szegfűszeget mágikus rituálékban használják, amelyek megszabadulnak az ellenségektől. Egy maroknyi szegfűszeg rügyét széllel szemben kidobják egy elhagyatott helyre. Ahhoz, hogy a rítus működjön, hátranézés nélkül kell távoznia.