Torma

A torma lágyszárú növény, melynek gyökerét az ember ősidők óta használja fűszeres élelmiszer-adalékanyagként. Más európai nyelveken ennek a kultúrának a neve így hangzik:

• Deutsch – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• angol – torma;
• Francia – daru, ruha.

A torma évelő növény, élete során akár 1,5 méter magasra is megnőhet. A növény egyenes, elágazó szárral és hosszú, széles levelekkel rendelkezik. A kicsi, fehér virágzat bolyhos bojtokat képez. A torma magvak kis hüvelyekben érnek.

A "torma" nemzetség háromféle növényt kombinál:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Az utolsó tormafajtát „közönségesnek” vagy „falunak” is nevezik. Ő az, aki a kerteinkben nő, és néhány hagyományos orosz étel állandó összetevője.

Európát, vagy inkább annak keleti részét a torma szülőhelyének tekintik. Később Amerikába és ázsiai országokba is bevezették. Nagy mennyiségű torma nő Oroszországban, beleértve Szibériát és a Kaukázust. Bár ezt a gyógynövényt háziasítottnak tekintik, gyakran megfigyelhető vadon élő helyeken, például folyópartokon és mocsarakban.

Nyáron a tormát főként nyersen fogyasztják, és közvetlenül tálalás előtt adják az ételhez.A torma betakarításának azonban számos módja van a jövőbeni felhasználásra.

A házi készítésű tormát a következőképpen készítjük:

1. Ássuk ki a torma gyökereit, mossuk meg és alaposan tisztítsuk meg. A tormát húsdarálóval ledaráljuk.
2. Egy kilogramm csavart gyökerekhez adjunk hozzá 0,5 evőkanál. só és 1,5 evőkanál. cukrot, keverjük össze.
3. Hígítsuk fel a keveréket forrásban lévő vízzel a zabkása állagúra, és öntsük előkészített üvegedényekbe.
4. Minden edénybe cseppentsen egy kis citromlevet vagy ecetsavat.
5. A bankok felgördülnek.

Tárolja hűvös, sötét helyen több hónapig.

A legjobb a tormát a kertben termeszteni – akkor 100%-ig biztos lehetsz az alapanyag minőségében. Ha azonban megfosztanak egy ilyen lehetőségtől, teljesen lehetséges tormát vásárolni a piacon. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a gyökerek erősek, lédúsak legyenek, semmilyen betegségek vagy káros rovarok jelenlétének nyomai nélkül.

• kívül világosbarna, belül törtfehér;
• égető íze van;
• éles, szúrós szaga van.

Tápérték és kalóriatartalom 100 gr. nyers termék

A tormagyökér jótékony tulajdonságairól és a retekkel való összehasonlításáról többet megtudhat az „Élj egészségesen!” című program részletéből.

A torma kémiai összetétele a következőket tartalmazza: PP, E, C, B9, B6, B2, B1 vitaminok, vas, foszfor, kálium, magnézium, kalcium.

• antibakteriális hatása van;
• serkenti a sósav felszabadulását;
• értékes C-vitamin forrás;
• hatékony antiskorbutikumnak tekinthető;
• szabályozza a gyomor-bél traktus munkáját;
• serkenti az étvágyat;
• jó vízhajtó;
• choleretikus hatása van;
• enyhíti a bőr és a nyálkahártya gyulladását.

• A torma nagyon fűszeres termék, ezért súlyos gyomor- vagy bélbetegségben szenvedőknek szigorúan nem ajánlott.
• A nagy mennyiségű torma fogyasztása éles vérnyomásugrást okozhat.

• terhesség;
• laktációs időszak;
• gyermekkor;
• pajzsmirigy betegség;
• a máj vagy a vesék megsértése;
• a gyomor-bél traktus betegségei.

A torma gyökere olyan illóolajat tartalmaz, amely képes felvenni a harcot olyan súlyos betegségek ellen, mint a vérhas, a tífusz, a paratífusz és a szalmonellózis. Ezenkívül a torma illóolaja hatással lehet az erekre: a koncentrációtól függően szűkítheti vagy kiterjesztheti azokat.

A tormalevet széles körben használják a népi gyógyászatban. Ez a gyógyító szer segít a torok és a szájüreg különböző gyulladásos betegségeiben, valamint a bőr elváltozásaiban.

• torma alapján fűszeres szószokat és mártásokat készítenek húshoz, baromfihúshoz és halhoz;
• gombák és zöldségek tartósítására használják;
• a hagyományos orosz ételek - zselé és halaszpik - kötelező összetevője;
• torma - az azonos nevű házi fűszerezés fő összetevője;
• hideg előételekkel tálaljuk.

Vágjunk szeletekre egy vekni fehér kenyeret. Minden szeletet megkenünk vajjal. Tegyél egy tálba 2 ek. házi szar. Adjunk hozzá 1 tk. majonéz, só ízlés szerint és keverjük össze. A kapott keveréket kenyérszeletekre tesszük a vaj tetejére, és elsimítjuk. Vágjunk fel két paradicsomot karikákra, borsozzuk meg, szórjuk meg kedvenc fűszereinkkel és fűszernövényeinkkel. Tedd a paradicsomot a kenyérre. Díszítse a szendvicseket majonézcseppekkel és friss fűszernövényekkel.

• 2 gerezd fokhagyma pürét őröl. Egy kis sárgarépát vágjunk nagy darabokra.
• A hagymát 4 szeletre vágjuk. Öblíts le 1 kg borjúhúst, tegyél egy serpenyőbe, önts fel 1,5 liter húslevest, adj hozzá zöldségeket (a fokhagyma kivételével) és főzd alacsony lángon 2 órán át. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és hagyjuk még fél óráig főni.
• 30 g lapzselatint öntsünk fel hideg vízzel. Vegyük ki a húst és a zöldségeket a serpenyőből, szűrjük le a húslevest, és keverjük hozzá a fokhagymareszeléket. Beleöntjük a zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
• A megfőtt húst apróra vágjuk, néhány szál kaprot és petrezselymet, majd mindezt egy mély forma aljára tesszük. Felöntjük a húslevessel, lehűtjük szobahőmérsékletre.
• Helyezze a formát a hűtőszekrénybe. Körülbelül 2 óra elteltével a zselé megkeményedik. Tálalás előtt díszítse az edényt friss fűszernövényekkel. Tormával tálaljuk.

A hagyományos gyógyítók a torma alapú termékek használatát javasolják a következő betegségek kezelésére és megelőzésére:

• influenza;
• akut mandulagyulladás;
• fülgyulladás;
• vérhas;
• bélparaziták;
• fogfájás;
• magas vérnyomás;
• vírusos hepatitisz;
• vízkór;
• duzzanat;
• akut légúti betegségek;
• skorbut;
• malária;
• mentális megterhelés;
• fizikai kimerültség;
• radiculitis;
• köszvény;
• reuma;
• gombás fertőzések;
• gennyes gyulladás.

Manapság sokféle diéta létezik, amelyek nagy mennyiségű fűszeres étel fogyasztásán alapulnak. A torma az egyik leginkább hozzáférhető égető étel, ezért a fogyók körében igen nagy a népszerűsége. Ezenkívül a torma segít normalizálni az emésztési folyamatokat, és ezáltal megszabadulni néhány plusz kilótól.

• Annak ellenére, hogy a torma évelő növény, a kertészek inkább minden évben ültetik, és ősszel szüretelik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy régi növény gyökerei kemények és kicsik lesznek, vagyis alkalmatlanok táplálékra.
• A legjobb a tormát egynyári gyökerekből termeszteni, 20-30 cm-es dugványokra vágva, ugyanakkor a szegmens felső részét egyenletesen, az alsó részt ferdén vágjuk le.
• 1 m² földön 5 vagy 6 tormabokor termeszthető.
• A tormát ősszel vagy kora tavasszal, a hó elolvadása után ültetik.
• Ültetés előtt a dugványokat megtisztítják a rügyektől és a gyökerektől, felülről 15 mm-rel, alulról pedig 30 mm-rel.
• A tormát előre ásott és műtrágyázott talajba ültetik.
• A dugványokat ferdén ültetjük el, és néhány centiméter vastag laza talajréteggel szórjuk meg.
• A torma időszakos öntözést és gyomlálást igényel.
• Annak érdekében, hogy idővel a növény ne nőjön az egész kertben, megbízható kerítéssel korlátozni kell a növekedési területet.

Oroszország különböző régióiban a torma különböző fajtáit részesítik előnyben. Íme a legnépszerűbbek:

• Lett;
• Suzdal;
• Tatár;
• Atlant;
• Vad;
• Borisz Jelcin;
• Volkovszkij;
• Tolpuhovszkij.

Lásd a következő videót a tormával kapcsolatban.

• A torma természetes afrodiziákum, és jótékony hatással van a férfiak erejére.
• A torma ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a káposzta.
• Az emberek az ókor óta esznek tormát.
• A „pokol” eufemizmus mindig is nagy nehézségeket okozott az orosz nyelvről fordítók számára.