Édesgyökér (édesgyökér)

édesgyökér

Az édesgyökér (Glycyrrhiza glabra) a hüvelyesek családjába tartozó évelő növény. Oroszországban édesgyökérnek és édesgyökérnek is nevezik. Németül az édesgyökér neve Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, angolul édes gyökér, fekete cukor, franciául bois doux, reglisse.

Édesgyökér vagy édesgyökér

Megjelenés

Az édesgyökérnek vastag elágazó gyökere van, amely 3-4 m mélyen a talajba nő. A gyökérrendszer kiterjedt, akár több tíz különböző mélységben előforduló folyamata is lehet.

Az édesgyökér egyenes szárral rendelkezik, amely gyakorlatilag nem ágazik el. Általában elérik az 1-2 m magasságot.A növény levelei legfeljebb 0,2 m hosszúak, leveleik vannak, amelyek száma hat és húsz között változik. Levelei ovális alakúak, hegyük felé elvékonyodnak. Vannak mirigyeik is, amelyek miatt a levelek tapintásra meglehetősen ragadósak.

A virágok átmérője meglehetősen kicsi (átlagosan 1 cm), és fürtökben gyűjtik. Nyár vége felé jelennek meg, lilák vagy fehérek lehetnek.

Az édesgyökér gyümölcsök nyár végén - kora ősszel érnek, és több maggal rendelkező bab.

Hol nő?

Úgy tartják, hogy az édesgyökér a Földközi-tenger országaiból származik.A vadon élő édesgyökér Európában (főleg francia és olasz területeken), Afrika északi régióiban, nyugat- és közép-ázsiai országokban található.

Oroszországban az édesgyökér gyakori a déli régiókban, Szibéria nyugati részén, valamint a Kaukázusban. Azonban sok olyan területen termesztik, ahol az éghajlat mérsékelt, mivel az édesgyökér nem tűri a hideg telet. Találkozhatunk vele homokban gazdag talajokon és szolonyeceken, sztyepp folyók partján is, félsivatagos övezetben, tengerpart közelében, mezőkön. Néha még fekete talajban és agyagban gazdag talajon is megnőhet. Az édesgyökérből utak és utak mentén vastagok képződnek.

vadédesgyökér

fűszerkészítési módszer

A fűszert az édesgyökérből nyerik. Porrá őröljük, majd ételekhez, főleg édességekhez adjuk. Az édességek készítésének alapja érdekében a növény különböző részeiből származó édes kivonatot sűrítik, hogy sötét édesgyökeret kapjanak.

Hogyan és hol válasszunk fűszert?

Választhat akár kész fűszert, akár külön édesgyökeret. A fűszer kiválasztásakor ügyelni kell a csomagolás tömörségére, hogy kizárja a szennyeződések és anyagok megjelenését a fűszerben.

A gyökér kiválasztásakor ügyelni kell a színre: a jó rizóma kívül barnásbarna, a vágásban sárga lesz. A reszelt gyökér cukros ízű és nagyon finom édes illatú.

Édesgyökér a piacon

Az édesgyökér vásárlása nem olyan egyszerű, de a fűszerek között a szaküzletekben találkozhat vele.

Sajátosságok

Az édesgyökér gyökerei és hajtásai glicirrizint tartalmaznak, amely 50-szer édesebb, mint a hagyományos nádcukor, és ánizs ízű. A szárított édesgyökér akár tíz évig is eltartható.

Az édesgyökér jellemzői

Jellemzők

Az édesgyökér a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • méznövényként és olyan növényként szolgál, amelyből méhkenyeret vonnak ki;
  • a gyökérrendszernek köszönhetően homokot rögzít;
  • gyógynövényként használják;
  • széles körben használják a főzéshez;
  • Ipari üzemként is használják.
édesgyökér cukorkák

Tápérték és kalória

100 gramm édesgyökérben 375 kalória van.

A termék tápértéke a következő:

  • fehérjék - 0 g;
  • zsírok - 0,05 g;
  • szénhidrátok - 93,55 g;
  • rost - 0,2 g;
  • cukor - 70 g.

Az édesgyökérrel kapcsolatos további információkért az „Élj egészségesen!” című program részletéből tanulhatsz.

Kémiai összetétel

Az édesgyökér összetevői között megtalálhatók:

  • nátrium - 50 mg;
  • kálium - 37 mg;
  • vitaminok: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), E (tokoferol);
  • foszfor;
  • kalcium;
  • Vas;
  • magnézium;
  • szelén;
  • szilícium;
  • cink;
  • β-karotin;
  • glicirrhizin;
  • glabridin;
  • flavonoidok (kvercetin, apigenin stb.);
  • timol;
  • fenol;
  • ferulinsav stb.

Az édesgyökérben található poliszacharidok közül legfeljebb 34% keményítőt és 30% cellulózt, valamint pektin anyagokat tartalmaz. Az édesgyökér nagy mennyiségű szerves savat tartalmaz (borostyánkősav, almasav, citromsav stb.). Illóolajokban, gyantákban és szteroidokban, fenol-karbonsavakban, kumarinokban és tanninokban, alkaloidokban és nitrogénvegyületekben is gazdag.

Jótékony tulajdonságok

Az édesgyökér egészségügyi előnyei a következők:

  • számos betegség kezelésére használják;
  • megakadályozza a rothadás és a penész megjelenését az élelmiszerekben;
  • gátolja az erjedési folyamatokat;
  • köhögés elleni szirupok gyártásához használják.
Köhögés elleni szirup

Sérelem

Az édesgyökérnek mellékhatásai is vannak:

  • a fáradtság előfordulása;
  • a menstruációs ciklus megzavarása;
  • a vesék megsértése;
  • a szív- és érrendszeri betegségek szövődményei;
  • hormonális zavarok;
  • vetélés;
  • a potencia csökkenése;
  • a kálium kiválasztása a szervezetből;
  • néha a gyomor nyálkahártyájának irritációja.

A testre gyakorolt ​​negatív következmények elkerülése érdekében mérsékelten kell használni az édesgyökeret, és ügyelni kell a megadott ellenjavallatokra.

Ellenjavallatok

Az édesgyökér fogyasztása mellőzése, illetve fokozott elővigyázatos használata javasolt az alábbi esetekben:

  • magas vérnyomás esetén;
  • vesebetegséggel;
  • alacsony vércukorszint mellett;
  • terhesség és szoptatás alatt;
  • a termékkel szembeni allergiás reakciók jelenlétében;
  • amikor más diuretikumokkal kölcsönhatásba lép.

Az édesgyökér hosszan tartó használata esetén a vérnyomás emelkedhet. Duzzanat a szervezetben való vízvisszatartás miatt is lehetséges.

Az édesgyökér ellenjavallatai és kárai

Olaj

Az édesgyökér olajos kivonatát a rizómákból nyerik. Sárga színe arany fényű, valamint édesgyökérre jellemző íz és illat. Általában gyógyászati ​​célokra gyulladáscsökkentő hatású köptetőként használják. Ugyanakkor az édesgyökér olaj kiválóan alkalmas sebek és fekélyek, valamint emésztőrendszeri betegségek kezelésére.

Édesgyökér olaj

Gyümölcslé

Az édesgyökérlevet a növény gyökereiből nyerik. A leghatékonyabb a gyomorbetegségek elleni küzdelemben. Javasoljuk, hogy kis mennyiségű vízzel hígítsa, de tiszta formában ne használja fel.

Édesgyökérlé

Alkalmazás

A főzésben

Az édesgyökér egy meglehetősen jól ismert fűszer, amely széles körű kulináris felhasználásra talált:

  • áztatott alma és bogyós gyümölcsök elkészítésekor;
  • a termék frissességének megőrzése;
  • egyéb fűszerek és fűszerek részeként;
  • Kínában húshoz és gyümölcshöz adják;
  • édességek gyártásában;
  • édességek és péksütemények elkészítésében;
  • a kvas és a szénsavas víz elkészítésében;
  • a sörgyártásban;
  • a tojásfehérje jobb felveréséhez;
  • cukorhelyettesítőként;
  • hideg és meleg italok készítésekor;
  • tea adalékanyagaként;
  • hal vagy savanyú káposzta főzésekor;
  • csokoládé készítéséhez.

Kiváló habzási tulajdonságai miatt az édesgyökér-gyökeret aktívan használják a sörfőzésben (az édesgyökér néven ismert) és a kvass készítésében. Adjon édesgyökeret a szárnyasételekhez, hogy érdekes ízt adjon.

Kínában az édesgyökér különösen népszerű, még levesekhez és húslevesekhez is adják, valamint más fűszerkeverékek részeként is használják.

Áztatott alma és bogyós gyümölcsök elkészítésekor az édesgyökér segít megelőzni a penészedést és megakadályozza az élelmiszerek erjedését.

És még inkább mindenki ismeri a híres rágós édesgyökér édességeket. Az édesség a főzés azon ága, ahol az édesgyökér széles körben alkalmazható.

Édesgyökér az ázsiai konyhában

édesgyökér zserbet

Édesgyökérből finom zserbetet készíthet otthon.

  • Kell hozzá 0,3 kg almapüré, 50 ml citromlé, tejszínhab, két fehérje és pár evőkanál édesgyökér por.
  • Az almapürét citromlével elkeverjük.
  • A tojásfehérjét habbá verjük, és óvatosan a püréhez forgatjuk.
  • A zserbót több órára a fagyasztóba helyezzük.
  • Az étel tálalása előtt édesgyökérport adunk a pürébe. A tejszínhab díszítésként szolgál majd.
édesgyökér zserbet

Édesgyökér koktél

Édesgyökérből frissítő alkoholos koktélt is készíthetünk.

  • Kell hozzá negyed pohár jég, fél pohár frissen facsart mandarinlé, 50 ml fekete vodka és egy rúd édesgyökér.
  • Egy pohárba jeget öntünk.
  • Adjunk hozzá mandarinlevet.
  • Óvatosan öntse bele a fekete vodkát.
  • Kiderült, hogy egy koktél két kontrasztos rétegből áll - narancssárga és sötét.
  • Egy édesgyökér rúd zavarja a koktélt, és csőként is használják.
Koktél mandarin csavarhúzó

Az orvostudományban

Az édesgyökér orvosi felhasználása meglehetősen kiterjedt. Használt:

  • fekélyek és sebek kezelésére;
  • a máj stabilizálására;
  • gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére;
  • reuma és ízületi gyulladás kezelésére;
  • a menstruációs ciklus kezdete előtt és a menopauza során jelentkező kellemetlen tünetek enyhítésére;
  • bizonyos típusú rák kezelésében;
  • normalizálja a kortizol szintjét és enyhíti az állandó fáradtság szindrómáját;
  • az immunitás növelésére;
  • tuberkulózis kezelésére;
  • gyulladás esetén baktericid hatás biztosítása;
  • köhögés és a felső légúti betegségek kezelésére;
  • hashajtóként;
  • meddőséghez vezető hormonális rendellenességek kezelésére;
  • a túlsúly megelőzésére;
  • korpásodás kezelésére;
  • a fogszuvasodás és a szájüregi betegségek megelőzésére;
  • szív- és érrendszeri betegségek kezelésére;
  • a cukorbetegség kezelésében.

Jótékony antimikrobiális tulajdonságainak köszönhetően az édesgyökér segít a testszag elleni küzdelemben és dezodorként működik.

Az édesgyökér alapú magas vérnyomás elleni tabletták

A hagyományos orvoslás receptjei

Az édesgyökér alapján a szirupokat köhögés kezelésére használják, valamint porokat és kivonatokat e betegségek kezelésére.

Az édesgyökér teát megfázás kezelésére használják. Ehhez vegyen be 25 g-ot a növény gyökereiből és felső részéből, több mentalevelet, centaury-t és citromfűt. Javasoljuk, hogy az infúziót lefőzzük, és étkezés után 200 ml-t inni.

Az ízületek és a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére vizes tinktúrát készítenek. Neki 20 g édesgyökér gyökeret kell vennie, amelyet serpenyőben sütünk, majd öntsünk 400 ml forrásban lévő vizet, és ragaszkodjunk hozzá. 8 óra elteltével a tinktúra készen áll. A betegség mértékétől függően naponta több tíz cseppet kell bevenni.

Az édesgyökér infúzió elkészítése a legegyszerűbb. 10 g zúzott édesgyökér gyökeret kell főzni egy pohár forrásban lévő vízben. Hagyja be az italt egy órán át, majd szűrje le. Elég egy evőkanál naponta háromszor étkezés előtt.

Köhögés gyógyítására, keverjünk össze 15 g zúzott édesgyökér gyökeret, ugyanennyi mályvacukor és elecampane gyökeret. A keveréket két pohár hideg tiszta vízzel öntjük, és 7-8 órán át infundáljuk. Igyon fél csészével naponta kétszer étkezés előtt.

A kozmetológiában

Az édesgyökér kozmetikai felhasználása a sebgyógyító hatásának köszönhető. Bőrkiütések, allergiák kezelésére használják. Ezenkívül az édesgyökér kivonat a problémás bőr ápolására szolgáló kozmetikai termékek egyik összetevője. Lehetővé teszi annak megnyugtatását és fiatalító hatását, emellett kitisztítja a pórusokat és segít fehéríteni a bőrt és megszabadulni a nem kívánt foltoktól.

Édesgyökér kivonat bőrre

Fogyáskor

A fogyáshoz az édesgyökér gyökerét az emésztőrendszer megsértésével használják. Hashajtó hatásának köszönhetően az édesgyökér eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, hozzájárulva a fogyáshoz.

Édesgyökér a fogyáshoz

Otthon

Az édesgyökér háztartási felhasználása a következő:

  • gyógynövény;
  • számos ételben jelen van;
  • habosítószerként használják (az iparban is);
  • alkoholgyártásban használják;
  • színrögzítőként és természetes festékként használják;
  • megtalálja alkalmazását a dohányiparban.
Parfüm édesgyökér kivonattal

termesztés

Az édesgyökér szinte bármilyen talajban termeszthető, de előnyösebb, ha elegendő homoktartalommal és mérsékelt nedvességgel. Az édesgyökér magvakkal és gyökerekkel szaporítható.

Az ültetéshez napos, magas mésztartalmú területet kell választani.A talaj műtrágyákkal való dúsításakor jobb, ha a nitrogén műtrágyákat minimálisra csökkenti, mivel az édesgyökér már elegendő nitrogénvegyületet tartalmaz.

Az édesgyökér ültetése május elején történik. 1 cm mélyre kell vetni.A levegő és a talaj jó felmelegedésével az első hajtások 2 hét múlva jelennek meg. Az édesgyökér kezdetben lassan csírázik, és minden gyomot el kell távolítani, és a talajt folyamatosan nedvesen kell tartani. Szeptemberre 0,2 m-re nő.Az első két évben az édesgyökér nem virágzik. Nagyobb intenzitással a harmadik életévben növekedni kezd. Július elején rügyek jelennek meg, amelyek egy hónapig virágoznak.

Az édesgyökér magvakkal történő ültetés után 5 év után, rizómákkal történő ültetés után 3 év múlva gyűjthető.

Az édesgyökér ültetéséhez rizómák használata esetén a legjobb olyan növényeket használni, amelyek élettartama több mint 5 év, ezek adják a legjobb hajtásokat.

Növekvő édesgyökér a kertben

Érdekes tények

  • Az édesgyökér a tűzoltó habhoz kerül.
  • Az édesgyökér segítségével tinta, tinta, cipőkrém készül, a festékek színeit rögzítik az anyagra.
  • A japánok édesgyökérből nikotinmentes cigarettát készítenek, más országokban pedig gyakran adják a dohánykeverékekhez.
  • Az édesgyökér gyógynövényként való első említése Kr.e. évezredekkel Kínában jelent meg. A növényt sokáig a gyógyító tulajdonságok tárházának tekintették, és kizárólag az orvostudományban használták.
1 megjegyzés
Rózsa
0

Az édesgyökér sok köhögés elleni cseppben található - sokat segít)

Az információk referenciaként szolgálnak. Ne végezzen öngyógyítást. Egészségügyi problémák esetén mindig forduljon szakemberhez.

Gyümölcs

Bogyók

diófélék