Mák

A mák olyan növény, amelyet az élet különböző területein alkalmaztak. A nagyméretű, fényes mákvirágok kiváló alapként szolgálnak csokrok készítéséhez, és alkalmasak városi virágágyások vagy otthoni kertek díszítésére is. A mákot nagyon régóta használják a főzés során, és az emberek megtanultak gyógyszert készíteni ennek a növénynek a levéből. Ennek a virágnak a neve más nyelveken így hangzik:

• Deutsch - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• angol - mák;
• Francia – pavot.

A mák lágyszárú növény, egyenes szárral, pelyhekkel és tollas levelekkel borítva. A virágok nagyok, leggyakrabban vörösek, de fehér, rózsaszín vagy sárga is előfordul.

A magvak - kicsi, fekete szeműek - kicsi, kerek dobozokban érnek. A mák fehér, keserű levét termel.

A botanikusok ennek a növénynek körülbelül ötven faját különböztetik meg, köztük:

• mák fehér-rózsaszín;
• alpesi mák (1. fotó);
• mákos homok (2. fotó);
• mák argemon (3. fotó);
• mák (4. fotó);
• fellevelű mák;
• mák kétséges;
• mákszürke;
• hibrid mák (5. fotó);
• Lapp mák (6. kép).

A vadonban a legtöbb mák a mérsékelt vagy szubtrópusi éghajlatú országokban, köztük Oroszországban nő. Hazánkban Közép-Ázsiában és a Kaukázusban sokféle mák található.A mák ipari termelésében az első helyet Csehország, Törökország és Franciaország foglalja el.

A mák általában augusztus közepén érik. Az érett golyókat világosbarna színükről és a bennük lévő jellegzetes „száraz” kopogásról lehet felismerni. Érésük során a dobozokat betakarítják és hántolják. Ezután a magokat jól szellőző helyen hagyjuk megszáradni. A szárított magvakat vászonzacskóba csomagolják, és száraz, sötét helyen tárolják.

A mákot minden sütőipari és cukrászati ​​termékeket árusító boltban vagy a piacon lehet vásárolni. Vásárláskor a következő tényezőkre kell figyelni:

• a csomagolásnak átlátszatlannak kell lennie, különben a mák elveszti tulajdonságait;
• a szemeknek morzsalékosnak és nem sérültnek kell lenniük - ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a tárolási feltételeket nem sértették meg;
• mákfaj, az "amarant" hamis máknak minősül, és emberi fogyasztásra nem alkalmas.

• sötétszürke vagy feketebarna;
• az aroma hiánya;
• enyhe diós vagy krémes utóíz;
• hipnotikus tulajdonságok.

100 gramm mák tápértéke és kalóriatartalma:

A mákkal kapcsolatos további információkért az „1000 és egy Scheherazade fűszere” című műsor részletéből tanulhat:

Kémiai összetétel mák: inE-vitamin és PP, kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, kén, vas, cink, réz, kobalt.

• hipnotikus hatást fejt ki;
• érzéstelenítő hatása van;
• normalizálja az emésztést;
• hangok;
• jó féreghajtónak tekinthető;
• enyhíti a gyulladást.

• kábítószert tartalmaz;
• nagy mennyiségben károsíthatja a központi idegrendszert.

• a vesék és a máj diszfunkciója;
• székrekedésre való hajlam;
• a légzőrendszer betegségei;
• tüdőtágulás.

Az olajat mákból állítják elő, amelyet az illatszer- és kozmetikai iparban, valamint gyógyszerek gyártására használnak. A mákos olajat a főzés során is használták – általában zöldségsalátákhoz és hideg előételekhez tálalják.

Az ebből a növényből nyert gyümölcslé ópium néven ismert. Erőteljes gyógyszernek tekintik, és az orvosi iparban használják egyes fájdalomcsillapítók előállítására.

• hagyományosan a mákot péksütemények és édességek töltelékére és díszítésére használják;
• a mák jól illik a gombához;
• mák hozzáadásával különféle fűszeres és édes szószokat készítenek;
• az olasz konyhában a leveseket és más ételeket mákvirággal díszítik;
• mákos saláták;
• az indiai konyhában a mákot sűrítőszerként használják.

1. Öntsön néhány evőkanál egy mély tálba. felmelegített tejet, hígítsunk fel benne 15 g friss élesztőt, adjunk hozzá 40 g cukrot.
2. Fedjük le a tálat és tegyük meleg helyre 20-30 percre.
3. Amíg a tészta kel, egy másik edénybe öntsünk 0,5 kg átszitált lisztet, 250 g darabokra vágott vajat, 40 g cukrot és ízlés szerint citromhéjat.
4. Keverjük össze mindent homogén állagúra, és keverjük össze a tésztával. Ismét alaposan keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá tejet.
5. Az eredmény egy rugalmas tészta legyen, amely nem tapad a kezéhez.
6. Tegye a tésztát egy mély edénybe, fedje le, és hagyja meleg helyen kelni körülbelül 60 percig.
7. Melegíts fel 200 ml tejet, adj hozzá 2 evőkanál. mézet és fél pohár mákot. Forraljuk a keveréket alacsony lángon néhány percig, majd hűtsük le.
8. A megkelt tésztát a kívánt méretű egyenlő részekre osztjuk.
9. Golyósra forgatjuk, törülközővel letakarjuk és 10-15 percig állni hagyjuk. Minden golyót csíkká tekerünk, a csíkokra tesszük a tölteléket, elsimítjuk és a csíkokat tekercsekre tekerjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a tekercseket.
10. Minden golyót megkenünk felvert tojással. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, tegyen egy edényt forrásban lévő vízzel az alsó rekeszbe. A zsemléket fél órán át sütjük. A sütőből kivéve a tésztát meglocsoljuk vízzel.

1. Keverjünk össze 250 g könnyű majonézt, 4 tk. almaecet és 6 tk. édesem. Adjunk hozzá 1 tk. mákot és keverjük össze. Só, bors ízlés szerint.
2. A csirkecombot megfőzzük, kihűtjük. Távolítsuk el a bőrt és a csontokat, vágjuk apró kockákra a húst.
3. 60 g dió száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk és felaprítjuk.
4. vágjunk le 2 szárat zeller és hozzáadjuk a húshoz.
5. Adjunk hozzá egy diót és egy pohár vörös szőlőt.
6. Tetejét elkészített szósszal.

Tekintse meg a következő videót a mákos márványtorta receptjéhez (tojás nélkül).

A mák magjából, levéből vagy leveleiből készült gyógyszereket a következő betegségek leküzdésére használják adjuvánsként:

• éles fájdalmak;
• migrén;
• bélkólika;
• szorongásos állapotok;
• alvászavarok;
• köhögés;
• angina;
• magas vérnyomás;
• érelmeszesedés;
• gyomorfekély;
• nyombélfekély;
• rovarcsípések;
• bőrkiütések.

mákos tej tüdőgyulladás, köhögés és megfázás esetén alkalmazzák.A kulináris mákot meleg vízzel hígítjuk 1-10 arányban, és mozsárban őröljük, amíg homogén tejszerű folyadékot nem kapunk. Felnőttek naponta 3-4 alkalommal fél csészével.

Mákvirágok főzete kiváló gyógyír hasmenésre. A főzetek izzasztó tulajdonságokkal rendelkeznek. Májbetegségek esetén meg kell tenni mák és méz keveréke. A keverék elkészítéséhez ugyanolyan arányban kell venni a mézet és a magokat, és mozsárban kell őrölni. Gyomorbetegségek esetén porított máklevélből főzeteket készítenek. A főzeteket vízben vagy tejben méz hozzáadásával készítik.

Mák virágok infúziója vodkán álmatlanság, szorongás és ideges túlterheltség esetén használják. 10 gramm szárított virághoz fél liter vodkára van szüksége, két hétig ragaszkodjon sötét helyen. A kész infúziót 15 cseppet kell bevenni fél órával lefekvés előtt.

A mai napig a tenyésztők több tucat mákfajtát tenyésztettek ki. Legtöbbjüket kizárólag dekorációs célokra használják. A nemesített fajták között változatos színű és formájú virágzatú mák találhatók. Íme csak néhány a nemesített fajták közül:

• Gyöngyház;
• Angyali kórus;
• Manhattan;
• Királyi esküvő;
• Pezsgőbuborékok;
• Meseország;
• Rosalind;
• korallzátony;
• Perry úr;
• Rapszódia piros színben.

• A legjobb a mákot magokból termeszteni, nyílt talajba ültetni.
• A vetés tavasszal vagy késő ősszel, hó alatt történhet.
• A mák inkább nyílt, napos területeken telepszik meg.
• Ez a növény szinte minden talajtípusra alkalmas, mindaddig, amíg előkészítik az ültetésre.
• Az első hajtások megjelenése után ritkítani kell őket, körülbelül egy méter távolságot hagyva a bokrok között.
• A mák nem tolerálja a túlzott öntözést, gyökerei a felesleges nedvességgel rothadni kezdenek.
• A mák rendszeres fejtrágyázást igényel szerves és ásványi műtrágyával.
• Időnként meg kell lazítani a talajt.
• A mák nem túl jól viseli az új helyre való átültetést.
• Ahhoz, hogy a mák tovább virágozzon, a virágzásnak indult magdobozokat le kell vágni.
• Ezt a növényt nem kell letakarni a téli hidegben.

• Számos országban, köztük Oroszországban, tilos a kábítószert tartalmazó mákfajták termesztése.
• Az ókori Egyiptom kultúrájában a mák az örök alvást és a halált szimbolizálta.
• A kereszténységben van egy legenda, hogy azon a helyen, ahol a keresztre feszített Jézus Krisztus vére csöpögött, piros mákvirág nőtt.
• A Himalájában egyfajta mák nő, amelynek virágzatát kékre vagy kékre festik.