Fekete bors

A fekete bors a Pepper család növénye, amely egyszerre négy fűszert tartalmaz. A begyűjtés és a feldolgozás pillanatától függően fekete, fehér, zöld és piros színű szemcséket kapunk. A feketebors vagy az igazi bors a fűszerek vezetőjének számít - évente 200 000 tonnát adnak el.

Címek más nyelveken:

• német Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Paprika, fekete bors
• fr. Poivre noir

A paprika egy évelő örökzöld szőlőtőke, amely a közeli növények köré fonja a saját támogatását. Termesztett formában a hossza nem haladja meg az 5 métert, vadon eléri a 15 métert.

• Nagy, bőrszerű, hosszúkás, szív alakú levelei vannak.
• A 10 cm-ig terjedő virágzaton-fülbevalókon apró, fehér vagy sárgásszürke virágok jelennek meg.
• A csonthéjas gyümölcsök kerek, legfeljebb 5 mm átmérőjűek, legfeljebb 15 cm hosszú csöveken helyezkednek el, és 25-30 szemet tartalmaznak. Évente kétszer terem, 20-30 évig.

A paprika Dél-Indiából származik. A Malabar-parton nő, Kochi városában (ma Kochi). Korábban ezt a helyet Malikhabarnak hívták, ami azt jelenti, hogy "bors földje".

Ma a fűszert számos trópusi régióban termesztik.

Zöld bogyók feldolgozásával nyerték. Kezdetben erjesztik, majd kemencében vagy napon szárítják. Éppen ebben az időben a gabona héja elsötétül és ráncosodik. A minőségi borsó az, amelyik nehezebb.Borsó formájában, őrölt, zúzott és különféle keverékekben értékesítik.

Érett piros bogyókból készült. Körülbelül egy hétig áztatják, majd eltávolítják a pépet. Ezután szárítják, aminek eredményeként a szürkés szemcsék fehér-sárgás vagy szürkés árnyalatot kapnak. Ezt a fajta fűszert ugyanolyan formában használják, mint a feketét.

Éretlen bogyókból nyerik. Sós lébe helyezik, vagy magas hőmérsékleten szárítják. Fagyasztva szárítást is alkalmaznak.

A pirospaprikát vagy a zölddel ellentétben barnásvöröset az érési szakaszban nyerik. Ugyanakkor a feldolgozás hasonló a zöldhez. Nagyon fűszeres, és "pondicherry"-nek (Pondichery) hívják. Van egy hasonló, de nagyobb a kereslet, rózsaszín bors (shinus). Ne keverd össze vele.

Az utolsó két fűszerfajtát borsó vagy pácolt formában használják.

Annak érdekében, hogy az összes felsorolt ​​fűszer a lehető leghosszabb ideig megőrizze előnyös tulajdonságait és aromáit, szorosan lezárt edényben kell tartani őket, legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten és 70% -ot meg nem haladó páratartalom mellett.

• A feketeborsó erős gyümölcsös-fűszeres illatú és csípős ízű.
• A zöld és rózsaszín paprika friss és fűszeres illatú, kellemes csípős.
• A fehér szemek élessége gazdag, de az aroma kevésbé kifejezett.

Energia- és tápérték 100 gramm termékben

Tartalmaz:

• Vas
• kalcium
• foszfor
• karotin
• B vitaminok
• C-vitamin

Szintén:

• gyanta
• keményítő
• piperine
• piperidin
• zsíros olaj

• izzasztó
• Vizelethajtó
• Antibakteriális
• Immunerősítő

• Bizonyos gyógyszerek szedése
• A húgyúti betegségek
• Terhesség és szoptatás
• gyomorfekély
• Allergia
• Anémia

A mellékhatások a következők formájában jelentkezhetnek: fejfájás, irritáció, túlzott izgatottság. Ezért szigorúan adagolásban kell használni.

A fekete bors EO széles körű alkalmazási területtel rendelkezik. Parfümériában, főzésben, népi gyógyászatban használják. Vízgőzdesztillációval nyerik. Az illata fűszeres, fás, fűszerezéshez hasonló. Immunstimuláló, tonizáló, antibakteriális szerként használják.

• légzőszervi megbetegedések
• izomgyulladás, ideggyulladás, reuma
• hipoxia, érgörcs, migrén, szédülés
• PMS, algomenorrhoea, klimaxos rendellenességek
• izom- és ízületi fájdalmak, sportsérülések
• segít depresszióban, hisztériában, félelemben
• jótékony hatással van az emésztőrendszerre
• enyhíti a kólikát, hasmenést, gyomorégést
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből
• serkenti a vérkeringést

• Bőrfiatalítás és regeneráció
• Hajerősítés
• Dermatitis, akne, herpesz
• Beszivárog
• Cellulit

• Szájon át történő alkalmazás esetén: 1 csepp 100 ml-enként. méz, tea, lekvár
• Aromás lámpákban 3-5 csepp
• Ülő- vagy lábfürdők 2 csepp
• Masszázs és dörzsölés - 3 csepp 10 ml alapon
• Kozmetikumok dúsítása - 1-2 csepp 5 ml bázisonként

Illóolaj vásárlásakor ügyeljen arra, hogy annak latin neve piper nigrum legyen.

Ne alkalmazza mikor magas vérnyomás, gyomor-bélrendszeri betegségek. Szigorúan kövesse az adagolást.

• Fekete bors. Széles körben használják mind az élelmiszeriparban, mind az otthoni főzésben.Levesekhez, mártásokhoz, szószokhoz, salátákhoz és pácokhoz használják. Gyakran használják hús-, baromfi-, hal második fogásainak befőzéséhez és főzéséhez. A fekete borsot hús- vagy halpanírozáshoz is adhatjuk.
• Fehér bors. Hozzáadjuk tejszínes szószokhoz, halételekhez, világos húsokhoz.
• Zöldpaprika. Gyakran megtalálható az ázsiai konyha kulináris élvezeteiben. Az európaiak is az egyik kedvenc fűszerré váltak. Alkalmas szószokhoz, baromfihúshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez.

150 gr. A lágy vajat keverőgéppel kb. 3 percig habosra keverjük. Adjunk hozzá egy tojást, egy csipet vaníliát, és keverjük újra. Öntsünk 350 gr. liszt, fél pohár cukor és kakaópor, 1 tk. instant kávé és egy csipet só, fahéj, őrölt fekete bors. Mindent simára keverünk.

A kapott tésztát fóliába csomagoljuk, és 1,5 órára fagyasztóba tesszük. Az idő letelte után húzzuk ki, hagyjuk felmelegedni, legfeljebb 1 cm vastagon adjuk meg a szükséges formát.Sorítsuk meg barna cukorban, fogjuk fel sütőpapírra egy tepsire. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.

1 kg halat (bármilyen pirosat vehetsz) apróra vágunk, a csontokat eltávolítjuk, és egy rétegben ragasztófóliára fektetjük. Ízesítőt készítünk sóból, cukorból, 60 gr., 1 tk. őrölt bors és 2 ek. vodka. Ezzel a keverékkel lereszeljük a filét, hozzáadjuk a kapor ágakat. Tekerjük be fóliával 2-3 rétegben, tegyük egy tálba, és tegyük kisebb átmérőjű prés alá. Hűtőbe tesszük három napig. Naponta egyszer fordítsa meg a halat nyomás alatt. A lazac egy hétig eltartható a hűtőszekrényben.

5 darab. közepes sárgarépa, egy kis fehérrépa, 1 hagyma és 2 gerezd fokhagyma ugyanilyen formára vágva.Felöntjük egy liter húslevessel vagy vízzel, addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy-egy csipet szárított kakukkfüvet, őrölt szerecsendiót, őrölt fehér borsot és sót. A kész levest turmixgépben ledaráljuk, és kicsit hagyjuk főni. A pürélevest pörkölt napraforgómaggal megszórva tálalhatjuk.

Kezdetben vajban megpasszírozzuk a medvehagymát. Adjunk hozzá fél pohár vizet, forraljuk fel, és tegyünk bele 0,5 kg halfilét és egy szál rozmaringot. A dorado mindkét oldalát 2 percig sütjük. Adjunk hozzá 25 ml brandyt, és pároljuk be magas lángon. Utána a halat kivesszük az edényekből, a helyére tesszük a csíkokra vágott zöldségeket. Szükséged lesz sárgarépára és cukkinire (mindegyik 2 db). Engedjük be a zöldségeket, és azokat is ki kell szedni. Most öntsön 100 gr. tejszín és 2 evőkanál. vizet, forraljuk fel egy kicsit, és adjunk hozzá 1 evőkanál. zöldpaprika (borsó). Sózzuk és borsozzuk a halat, majd tegyük vissza a serpenyőbe, hogy felszívja a szószt. Zöldségekkel tálaljuk.

Nézze meg a következő videót - sok mindent megtudhat a fekete borsról.

A fekete bors gyógyászati ​​tulajdonságai meglehetősen változatosak:

• Javítja az emésztést
• Enyhíti a hasmenést és a puffadást
• Alkalmas a bőr pigmentációjára
• Jó megelőzés a bőrrák ellen
• Légúti betegségekre
• Urolithiasissal
• Rovarcsípés ellen

El kell távolítani a mazsolából a csontokat, és a helyükre egy borsó fekete borsot kell tenni. Egyél meg 2 ilyen „szendvicset” 15 perc alatt. étkezések előtt. 4-szer egy nap.

Az őrölt fekete borsot naponta háromszor étkezés előtt kell bevenni. Egy csipet vízzel.

A fekete fűszer sikeresen küzd az elhízással:

• tökéletesen elpusztítja a zsírsejteket
• segíti az élelmiszerek emésztését
• serkenti az enzimek termelését
• növeli a gyomor perisztaltikáját

A fekete bors hozzáadható kedvenc ételeihez vagy italaihoz. Az ajánlott napi adag nem több, mint 4 gr.

A fehér fűszer az aktív kalóriaégetést is elősegíti.

Keverjünk össze 50 ml paradicsom- és kaliforniai paprikalevet 100 ml uborkalével és egy csipetnyi frissen őrölt fűszerrel. Naponta legfeljebb egyszer kell bevenni.

A borsot gyakran használják az illatszerekben. Intrikát és bátorságot ad az ízeknek. A fűszerek jegyei teszik teljessé és harmonikussá az illatos kompozíciót. Leggyakrabban a fekete bors jegyei hallhatók a férfi parfümökben, a WC-vízben.

A nemzetközi piacok sokféle fekete borsot kínálnak.

Közülük nagyobb a kereslet:

• Indiai - minőségi fajta, erős aromájú és közepesen csípős.
• Indonéz - standard borsó, jó fűszeres illattal és nagyon fűszeres ízzel.
• A malajziai nem túl illatos fajta, ezért erős égető íze van.
• vietnami - nagyobb, szürke, barna, fekete. Nincs különösebb szaga, de élesen égető.

A borsot főként trópusi éghajlaton termesztik, de otthon is termesztheti a boltban kapható közönséges feketeborsó cserépben.

A termesztéshez ki kell választani a legnagyobb szemeket, egy napig áztatni kell vízben, és be kell vetni a talajba. A leszállást legjobb májusban végezni. A talajnak homokból, humuszból és szikes talajból kell állnia. A cserepeket 25-30 fokos hőmérsékleten kell tartani, ezek optimális feltételek a jó növekedéshez. A házi készítésű paprika 2 méteresre is megnő, és a második évben termést hoz.

Az első hajtások megjelenésekor a talajt megtermékenyítik leülepedett madárürülékkel. Ezután átültetheti egy nagyobb edénybe.Ügyeljen arra, hogy figyelje a hőmérsékletet, nem eshet +10 fok alá, különben a fiatal paprika elpusztulhat. A világítás legyen mérsékelt, közvetlen napfény nélkül. Öntözni kell, amikor a föld kiszárad, nyáron kicsit gyakrabban.

• A fekete bors az ősi indiai nyelv fordításában "maric"-ot jelent, ami a Napot jelenti.
• A középkorban a bors nagyon drága fűszernek számított, még háborúk is törtek ki miatta.
• Az ókorban ezer fekete fűszert használtak az áruk kimérésére. A fűszer súlya ebben a mennyiségben pontosan 460 gr.