Tamarind (indiai dátum)

Afrika és Ázsia trópusi erdőiben nő egy nagyon magas, elágazó, rózsaszín virágú fa, az úgynevezett tamarind. A név az arab tamarindi szóból származik, és indiai dátumot jelent. A növény latin neve Tamaríndus índica, azaz indiai tamarind. A hüvelyesek családjába tartozó Tamarind nemzetség egyetlen képviselője.

Cím más nyelveken:

• lat. Tamarindus indica;
• angol Tamarind;
• német indiai Dattei;
• fr. Tamarine.

A tamarindfa feltűnő megjelenésű.

Sajátosságok:

• A fa törzse vastag és magas. Egyes források szerint eléri a 25 méteres magasságot is. A szívfa sűrű, sötétvörös, a szijács kevésbé tartós, sárgás színű. A nedves trópusi éghajlatú régiókban a tamarind örökzöld növény.
• A tamarind levelei paripinnalák és enyhén halványzöld színűek. Mindegyik 10-40 vékony levélből áll. Mint a mimóza levelei, megérintésre és éjszaka összehajtogatnak.
• A tamarind virágai gyakrabban rózsaszínűek, öt szirmokkal. Vannak képviselők is sárga virágokkal, piros csíkokkal. A virágokat virágzatba gyűjtik
• A tamarind gyümölcsök racémvirágzatból képződnek, és májustól júniusig érnek. A gyümölcsök hüvelyek formájában képződnek, amelyek a végén hegyesek. A hüvelyek hossza körülbelül 20 cm, szélessége 2-3 cm, barna színűek. Törékeny héjuk és vörösesbarna húsuk van.
• A tamarindhüvely pépében (pépében) legfeljebb 14 szabálytalan alakú mag található. Kemény sima, sötétbarna színű.

A tamarind igazi hazája Afrika keleti része, de időszámításunk előtt több évezreddel Ázsia trópusi vidékeire került, és ott kezdték el termeszteni. A 16. században pedig bevezették Észak- és Dél-Amerikába. Ennek eredményeként a tamarind ma vadon csak Szudánban nő, és a Föld minden kontinensén trópusi éghajlaton termesztik.

Mint már említettük, a tamarind egész évben zöld növény. Évente azonban csak egyszer terem. Az indiai datolya termésének érése augusztus-szeptemberre esik.

A betakarítás leghelyesebb jele a hüvelyek könnyű elválasztása a növénytől. A tamarind gyümölcshüvelyek érett és éretlen formában egyaránt különösen értékesek. Pépüket fűszerként adják az ételekhez. A tamarind fűszerek különösen népszerűek az indiai konyhában.

A tamarind fűszerezés kétféleképpen készíthető:

1. Az első módszerrel a tamarind gyümölcseit betakarítják, a pépet elválasztják a héjtól és a magoktól. A maradék pépet természetes körülmények között szárítják, és fűszerként használják fel. A szárított tamarindpép savanyú ízű. Főzésben és gyógyászatban használják. Az ilyen tamarindot optimális tárolási körülmények között tárolja legfeljebb 3 évig.
2. A második módszernél a pépet is elválasztják a héjtól, kiszedik a magokat, és a pépet törik vagy apróra vágják. Forraljon 225 grammot ebből a pépből 250 ml vízzel 10 percig. A folyadékot teljesen kinyomják a lehűtött pépből. Ezután a pépet kidobják, és az edényeket folyadékkal ízesítik.

A tamarind fák és gyümölcsök a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. A tamarind pép szokatlan édes-savanyú ízű. Íze aszalt sárgabarack, aszalt szilva és almalekvár.
2. Az éretlen, vagyis a zöld gyümölcsök azonban nagyon savasak.
3. A pép állaga hasonlít a szárított gyümölcsök és a karamellás édességek állagára.
4. Még az indiai datolya illata is édes.

A Tamarind indiai előnyei:

• bakteriális;
• fertőzésellenes;
• gyulladáscsökkentő;
• hashajtó;
• immunstimuláló szer.

A tamarind használatának számos korlátozása van:

1. Gyomor- és bélfekélyben szenvedők nem használhatják.
2. Emésztőmirigy-betegségben szenvedők számára tilos használni.
3. Az indiai datolya túlzott fogyasztása hasmenéshez vezethet.

A tamarind magvak nemesítési eszköz és értékes termék a borostyánolaj kinyeréséhez. A borostyán tamarind olaj esszenciális, értékes terméknek számít a modern és népi gyógyászatban, valamint a kozmetológiában.

1. Ez az olaj természetes energizáló, melynek köszönhetően képes megerősíteni a szervezet immunrendszerét. A tamarindmagból közvetlen préseléssel kivont 100%-os olaj teljes mértékben helyettesíti a szervezet vitamin-ásványi komplexét. Ez segít az egészség megőrzésében és hosszú távú megőrzésében.
2. Összehúzó képességgel rendelkezik, ezáltal megoldja az emésztőrendszeri problémákat.
3. A benne található aromás olajoknak köszönhetően pihentető és tonizáló hatású. Képesek normalizálni a vérnyomást.
4. A tiszta olaj lázcsillapítóként és hatékony fertőtlenítőként használható.
5. A tamarind olaj antihelmintikus gyógyszerként működik.
6. Dizentéria esetén maga az olaj és a pörkölt tamarindmag segít megszabadulni a galandférgektől és orsóférgektől.
7. A fenti tulajdonságok mellett az indiai datolyaolaj képes helyreállítani a látást, eltávolítani az árpát és enyhíteni a reumás hátfájást.

1. A tamarindolaj hidratáló minősége nagyon hasznos lesz a bőr arc részének. A legjobb eredmény érdekében ezt az értékes összetevőt hozzáadhatja szappanokhoz, tonikokhoz, arcápolókhoz, krémekhez stb.
2. Antioxidáns hatása van. Egészséges megjelenést kölcsönöz az arcnak. A természetes indiai datolyaolajat tartalmazó kozmetikai termékek garantálják bőrének rendszeres ápolását, hidratálását és gyógyulását.
3. Védelmet nyújt a kiszáradás ellen, mivel képes helyreállítani a víz-lipid gátat.
4. Rugalmassá teszi a bőrt.
5. Tonizálja és javítja a fáradt bőr színét.

Így a tamarindolaj nagyon értékes termék mind az orvostudományban, mind a főzésben, mind a kozmetológiában. Összevonva az olajra vonatkozó összes adatot, rövid listát készíthet a termék alkalmazási területeiről a következő három területen:

1. Tiszta formájában az arc és a test bőrének ápolására és táplálására. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy ebben az esetben legalább 7 naponta egyszer le kell hámozni (dörzsölni) a bőrt. Mivel kevés gyorsan megújítja a bőrsejteket, ezeket el kell távolítani a bőrből. Ellenkező esetben a pórusok eltömődése nem kerülhető el. Sőt, a természetes olajok jobban felszívódnak, és nem hagynak zsíros filmréteget, ha az előzőleg dörzsölt, megtisztított és nedvesített felületre visszük fel őket.
2. Hajápoláshoz olajból maszkot készíthet. Csak ne vigye fel nedves hajra, mert ebben az esetben a haj csúnya megjelenést kölcsönözhet, amint megszárad.A száraz, tiszta hajra felvitt kis mennyiségű olaj fényt és fényt kölcsönöz a hajnak, valamint megszünteti a haj elektromosságát.
3. Ez az olaj hozzáadható vásárolt bőrápoló és -védő termékekhez: különféle krémekhez, testápolókhoz, maszkokhoz, samponokhoz, balzsamokhoz stb. ez gazdagítja összetételüket, és több előnnyel jár.
4. Tamarindaolajból házi kozmetikumok is készíthetők. Az ilyen termékeket gyakran többféle olajból készítik. Ezzel kapcsolatban emlékezni kell arra, hogy az illóolajok túlzott alkalmazása bőrirritációhoz vezethet. Ezért alapolaj alapján kell elkészíteni őket. Ebben a formában nagy előnyökkel járnak, és nem károsítják a bőrt. az olajokból készült maszkok nagyon aktívan kiegyensúlyozzák a bőrt, visszaállítva a normál állapotba. A száraz vagy zsíros bőr a faggyútermelés szabályozásának köszönhetően normálissá válik.

A főzés során a tamarindolajat ételek és termékek ízesítésére és gazdagítására használják:

• saláták töltelékeként és önteteként;
• ételek és szószok fűszerezése;
• préselje ki a gyümölcsleveket;
• édességek és pácok adalékaként.

Az orvosi gyakorlatban szájon át szedik:

• a test helyreállítása;
• bőrproblémák megoldása;
• antiszeptikumként használják.
• korpásodás és gomba ellen alkalmazzák.
• képes kisimítani a narancsbőrt, eltávolítani a felesleges folyadékot és megújítani a bőr alatti zsírszövetet, ami segít kisimítani a ráncokat.

Az indiai datolya terméséből egy nagyon hasznos és összetételében egyedi gyümölcslevet kaphatunk, amely a tamarind pépéből készül. Ehhez áztassa a pépet egy ideig vízben. Ezután finom szitán átpasszírozzák, a pépet kidobják, és a levét elfogyasztják.

A konyhában az indiai dátum már régóta megtalálta a helyét:

1. Cukrászsütemény. Kandírozott tamarindpépből készül. Édességet, fagylaltot, zserbót, zselét és lekvárt gyártanak.
2. Ital. Érett gyümölcsökből készül.
3. Falatozás. A tamarind érett pépéből is készül.
4. édesipari adalékanyag. Sütemények, édességek és egyéb péksütemények gyártása során adják hozzá.
5. Fűszerek. A fűszeres ételek ízének lágyításához zöld tamarind gyümölcs pépet adnak hozzá - pasztát.

A tamarindfa gyümölcse nagyon népszerű az indiai konyhában. Aktívan hozzáadják salátákhoz, tenger gyümölcsei pácoláskor, chutney szószban, valamint hal- és rizsételek készítésekor.

Az Egyesült Királyságban a tamarind a világhírű Worcester vagy Worcestershire szósz egyik legfontosabb összetevője.

Fontolja meg néhány étel elkészítésének receptjét tamarind gyümölcsök hozzáadásával.

Először el kell készítenie a tamarind szószt, amelyhez 15 ml vizet kell önteni fél evőkanál tamarind péppel.

Egy idő után préselje ki az összes levet a gyümölcsből. Maga a pép kidobható, majd hámozzon meg 200 gramm garnélarákot. Keverje össze a garnélarákot tamarindlével, sóval és egy teáskanál cukorral. Egy negyed órára tegyük pácolódni.

Egy serpenyőt felforrósítunk 3 evőkanál növényi olajjal. A pácolt garnélarákot alaposan megpirítjuk. Kissé túlsüthető. Ezután tányérra tesszük, és az asztalra törjük.

• A derített ghí-t (ghee) felhevítjük egy serpenyőben, és tegyünk bele egy teáskanál gyömbérpasztát és két teáskanál fokhagymás-borsos pépet.
• 2 percig pirítjuk.
• A megsütött tésztát szórjuk meg teáskanál őrölt köménnyel és őrölt korianderrel.
• Vágj fel 2 doboz paradicsomot a saját levében.
• Helyezze őket a serpenyőbe, és adjon hozzá egy evőkanál tamarindpasztát.
• Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tartsuk 5 percig.
• Távolítsa el a sebességváltót a lapkáról. Nyugodj le.
• Tegye át az egész keveréket egy turmixgépbe és turmixolja össze.
• Fél liter zöldséglevest felforralunk.
• Adjunk alaplevet a húsleveshez.
• Tegyünk 2 evőkanál paradicsompürét, sót és egy teáskanál nádcukrot.
• 3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
• A meleg levest öntsük levesestálakba vagy húslevestálakba.
• Tegyünk egy evőkanál natúr joghurtot vagy aludttejet, és tálaljuk.

Szükséges hozzávalók:

• Csirkemell filé - 4 db.
• Tamarind paszta - 2 evőkanál.
• Chili szósz - 2-3 evőkanál.
• Keményítő - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Enyhén éretlen mangó vagy őszibarack - 3-4 darab.
• Frissen reszelt gyömbér - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Zöld hagyma - 3 toll.
• Hagyma - 2 darab.
• Csirkeleves - 3 liter.
• Só.

Először a csirkemellet csíkokra kell vágni. Ezután keverje össze őket tamarind pasztával és növényi olajjal. Sózás után 24 órára hűtőbe tesszük.

Másnap felforraljuk a csirkehúslevest, a csirkés tálat kivesszük a hűtőből.

Miután a keverék elérte a szobahőmérsékletet, adjuk hozzá a főzőedényhez. Adjunk hozzá chili szószt, keményítőt és némi tamarind pasztát. Hagyd egy kicsit.

Ezután vegye ki a csirkecsíkokat a keverékből, és helyezze szalvétára vagy tiszta papírra. Melegíts fel egy serpenyőt olajjal. A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk, a fokhagymát ellapítjuk, felaprítjuk. Vágjuk a zöld és a normál hagymát. Egy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát és a gyömbért. Ezután tegyen 1 csésze apróra vágott gyümölcsöt és hagymát.

Ezután adjunk hozzá csirkecsíkokat, öntsük rá a húslevest, és szórjuk meg keményítővel. Sózzuk egy kicsit. Keverés közben sűrű, homogén masszává tesszük. Zöldhagymával megszórt főtt rizzsel tálaljuk.

A gyümölcsök, az olaj és a tamarind alapú készítmények nélkülözhetetlen gyógymódok:

• az emésztőrendszer rendellenességei;
• szívritmuszavarok;
• tachycardia;
• magas vérnyomás;
• a máj működésének megsértése;
• sárgaság;
• helmintikus betegségek.

A tamarind hasznos anyagai javítják az emésztést. A bennük található komponensek tisztítják a beleket, megtartják benne a folyadékot, így a tamarindfa terméséből készült teák kiváló szomjoltó italokká válnak. Gyorsan csökkenti a vérnyomást. A tamarind főzet normalizálja a máj működését, és 7-10 nap alatt képes megszabadítani a testet a férgektől. Kisgyermekek számára is alkalmas.

A belek tisztításához 30-50 gramm tamarind gyümölcsöt kell fogyasztani nagy mennyiségű folyadékkal. 3-4 óra elteltével a belek teljesen kitisztulnak. Ez a folyamat megtisztítja a bélfalakat, és a jótékony összetevőket mégis felszívják. Ezért ez a művelet a nap folyamán többször megismételhető.

A tea főzési módja: Öntsön 50 gramm száraz tamarindfa gyökerét 200 ml forrásban lévő vízzel. Fedjük le és hagyjuk hatni 10 percig. Miután a tinktúra elkészült, igyon naponta többször 45-50 ml-t. Az ilyen tinktúra gyorsabban és hosszabb ideig csökkenti a hőt, mint az ismert lázcsillapítók.

Az ilyen teának összehúzó hatása is van, ami lehetővé teszi, hogy az étel tovább maradjon a szervezetben, ezáltal több tápanyagot szív fel.

Az infúzió elkészítése: 25-30 gramm szárított és összetört tamarind virágszirmot öntsünk 200 ml forrásban lévő vízbe. Hagyja a tinktúrát 2 órán át. Szűrjük le, hűtsük le és fogyasszuk el 25-30 ml-t naponta 2-3 alkalommal. A hatás 3-5 perc után érezhető: a vérnyomás, a pulzusszám normalizálódik, a légszomj és egyéb káros tünetek megszűnnek.

Öntsön körülbelül 20-30 szárított tamarindfa magot 300 ml forrásban lévő vízbe. Erős lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőfokot, és 15-20 percig főzzük. Hűtsük le és szűrjük le. Üvegtálba öntjük, letakarjuk és hűtőbe tesszük. Székrekedés esetén igyunk meg 50 ml főzetet. Az eredmény általában a gyógyszer bevétele után 2-3 órával jelentkezik. Legfeljebb 30 napig tarthatja hűtőszekrényben és ihat.

A férgek tamarind segítségével történő eltávolításához a testből 30-40 darab tamarindmag szükséges. A magokat forró serpenyőben, olaj nélkül 1-1,5 percig kell sütni, közben kevergetni. Tányérra öntjük és félretesszük. Fogyassza étkezés előtt vagy közben. A hatás egy hét vagy maximum 10 nap múlva érezhető. Ilyenkor a magokat rendszeresen kell szedni, napi 2-3 alkalommal 5-7 magot.

A tamarind gyümölcsök, valamint a tamarind gyógyszerek segíthetnek a fogyás folyamatában. Ez a tamarind következő tulajdonságainak köszönhető:

1. A tamarind gyümölcsök összetételében található hidroxi-citromsav megakadályozza, hogy az enzimek „tartalékban” lássák el a tápanyagok felhalmozódását.
2. Ugyanez a sav képes égetni a zsírsejteket.
3. Csökkenti az étvágyat, ami további fogyáshoz vezet.
4. Amikor a tamarindban lévő vegyszerek felszívódnak a véráramba, a szervezet szerotoninszintje megemelkedik, és megszűnik az evési vágy.

Mint már említettük, az indiai datolya gyümölcseit széles körben használják a kozmetológiában:

• Hozzáadják a kozmetikumok gyártása során.
• A tamarindvizet a fürdőkben használják pakolásra.
• A háziasszonyok különféle bőrmaszkokat készítenek a tamarind pépéből.

A tamarind magvakon terjed. Szereti a nedvességet és a fényt, ezért napfényes helyre kell ültetni, és minden nap öntözni kell. Fejtrágyázás 1 alkalommal 2-3 hónap alatt.

A leszállás folyamata a következő:

• Készítsen könnyű és sekély aljzatot. A magoknak egy héten belül ki kell csírázniuk.
• Távolítsa el a magokat a pépből. Áztassa vízben 2 órán át. A magokat szúrjuk a földbe, és szórjuk meg földdel kb. A hőmérsékletnek 20 és 25 fok között kell lennie.
• Naponta 10-15 percig szellőztetni kell, és permetezővel meg kell nedvesíteni a talajt.
• A palánták 3 hét után jelennek meg.

A tamarindok általában a magok elültetése után legalább 6 év elteltével virágoznak.A tamarind számára a legjobb feltételek a termékeny, enyhén savas talaj, de a szikes talajban a tamarind képes túlélni és jól növekedni.

A mi éghajlatunkon a tamarindot otthon termesztik.

A tamarind a maga nemének egyetlen képviselője, de több fajtája is van. A legnépszerűbbek a következők:

• Tamarind – Makam (Makham) – indiai randevú.
• Tamarind - Pink Manila.
• A fa fennmaradó, savanyú ízű fajtáit széles körben termesztik az ázsiai országok, Dél-Amerika és Afrika trópusi vidékein.