Zira (km)

A zira növény nevének eredetéről több változat is létezik. A leggyakoribb változat szerint az arab nyelvből származik, és "magnak" fordítják. Más források szerint a fűszer neve perzsa vagy zsidó gyökerű lehet.

Zira a legismertebb neve a fűszernek, amelyet köménynek, zerának, római köménynek, térdnek és cammunnak is neveznek.

Más nyelvű nevek: német. Ägyptische Kümmel fehér kömény, fr. kömény du maroc.

Az esernyőcsaládhoz tartozik.

A zira növény egy alacsony füvű cserje, amely az esernyők családjába tartozik. Külsőre hasonlít a kaporra, de kissé eltérő levélszerkezettel rendelkezik: két vékony, hosszú hajtásból áll. Amikor a zira virágzik, a virágok esernyőkbe gyűlnek. Az esernyők lehetnek sárga, fehér vagy pirosak.

A Zira magvak oválisak, hosszúkásak, körülbelül 0,6 cm hosszúak és 0,1 cm szélesek.

Jellemvonások:

• A magvak árnyalata zöldes, szürkés vagy barnás;
• Hosszúság - körülbelül 5 mm.
• Szemcse hosszanti bordákkal, alakja egyenes vagy enyhén ívelt.

A növekedési hely szerint a zira több fajtáját különböztetik meg: perzsa, kirman, szír és nabatei. A főzés során általában fekete kirmant (köményt) és sárga perzsa zira-t használnak. A zira fő típusa: Cuminum cyminum - Ez a leggyakoribb típus.

A Földközi-tenger keleti része (feltehetően Egyiptom) a zira szülőhelye. Egyszer Indiában más fűszerekkel együtt a fűszerek igazi királynője lett ebben az országban.

Manapság az egzotikus országok konyhái, köztük a keletiek is nagy népszerűségnek örvendenek, így a zira és más fűszerek iránti érdeklődés felélénküléséről beszélhetünk, amelyet az európai fogyasztó már rég elveszített.

Most a zira gyakorlatilag nem található a vadonban, mivel teljesen termesztik. Nagy mennyiségben termesztik afrikai, ázsiai és latin-amerikai országokban. A zira éves betakarítása világszerte több tíz tonna.

A Zira esernyőket a magvak beérésének megvárása nélkül takarítják be, majd szárítják. A legjobb minőségű fűszereket nem a bazárban, hanem a szaküzletekben értékesítik. Ha mégis úgy döntesz, hogy köményt vásárolsz egy piaci árustól, dörzsölj bele egy csipet magot, és szagold meg: a megfelelően termesztett és szárított köménynek nagyon kellemes illatúnak kell lennie.

• Ha a fűszerezést csomagolt formában értékesítik, vásárlás előtt ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét;
• A magoknak egésznek kell lenniük – nem morzsolt és nem gyűrött;
• A csomagban nem lehet törmelék;
• A kiváló minőségű zira kellemes illatú, de nem durva;
• Ha a szemeket az ujjai között dörzsöli, a szagnak fel kell erősödnie.

• Borostyán sárga, fehér. Könnyű megkülönböztetni a színtől kömény - fekete zira.
• Gazdag illat és íz: keserű, fűszeres, diós jegyekkel;
• A magvak jellegzetes illata a hőkezelés után felerősödik.

A kömény vagy zira magjai gazdagok zsíros és illóolajokban, amelyek nagyszámú biológiailag aktív anyagot tartalmaznak: kömény algedrid, karvon, kymin, paracitamol, gumi, alfa- és béta-pektinek, béta-karotinok és egyéb hatóanyagok, vitaminok és ásványi anyagok. . A zira részletesebb kémiai összetétele, valamint a fűszerek kalóriatartalma a táblázatokban található.

Kalória 100 grammban. - 375 kcal

Hány gramm van egy kanálban?

• 1 teáskanálban - 6 gramm;
• 1 evőkanálban - 15 gramm.

• Ragyogó ízének köszönhetően segíti a kellő táplálék gyorsabb bejutását;
• A legerősebb afrodiziákum;
• Élénkít és tonizál;
• Antiszeptikus és kozmetikai hatása van;
• fájdalomcsillapító hatása van;
• Javítja az anyagcserét.

• A zira fűszerezése ellenjavallt súlyos gyomor- vagy bélbetegségben szenvedőknél;
• Súlyos allergiás reakciót és ennek következtében anafilaxiás sokkot okozhat;
• Azoknál az embereknél, akik nem tolerálják a fűszeres ételeket, gyomorégést okozhat;
• A zira túlzott fogyasztása hátrányosan befolyásolhatja a máj és a tüdő állapotát.

Zira szemekből állítják elő az illóolajat, amelyet széles körben használnak az aromaterápiában és a kozmetológiában. Hígítatlanul elég erős az illata. Annak érdekében, hogy az illat lágyabbá és finomabbá váljon, ajánlatos az olajat vízzel keverni. Az olaj illata a zira fajtájától és a növény termesztésének körülményeitől függ. Az aromával együtt az illóolaj tulajdonságai is megváltozhatnak.

Tudományos vizsgálatok bizonyították, hogy a kömény illóolaja olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a gombák és a mikrobák elleni küzdelemben. Ha helyesen követi az adagolást, akkor ennek az olajnak a segítségével megszabadulhat az emésztési problémáktól.

Az olajos aromaterápiás ülések segíthetnek a depresszió és a szorongás elleni küzdelemben. A Zira hasznos az álmatlanságban szenvedők számára, mivel jó nyugtató hatása van.

A Zira széles körben alkalmazható a főzésben, sok étel nem képzelhető el ennek a fűszerezésnek a hozzáadása nélkül. Nem kevésbé népszerű a népi gyógyászatban. Számos recept létezik évszázadok óta, és segítenek az embereknek megszabadulni a betegségektől. A Zira illóolajat széles körben használják. A tapasztalt aromaterapeuták különféle keverékekben alkalmazzák: relaxációhoz, masszázshoz, inhalációhoz és egyéb eljárásokhoz.

• A gabonafélékből és hüvelyesekből készült ételekhez teljes kiőrlésű gabonát adnak;
• A legnépszerűbb étel, amely nem nélkülözheti a zira-t, a pilaf;
• A magokat savanyúsággal és pácokkal ellátott üvegekbe adják;
• Az őrölt szemeket sütéshez és édességek gyártásához használják;
• Kömény hozzáadásával szószok, fűszerkeverékek készülnek;
• A Zira-t különféle húsételekhez adják, beleértve a kolbászt is;
• Különleges ízt ad a leveseknek és salátáknak;
• Meleg italok készítésére használják.

A zira hozzáadásával készült ételek különösen népszerűek Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten. Ez a fűszer megtalálható az európai konyha számos nemzeti ételének receptjében, például a görög hummusban vagy a bolgár kolbászban - sujukban.

A Zira-t általában nem önmagában, hanem más fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva használják. Jól harmonizál a piros és fekete borssal, kurkumával, szárított borbolya, őrölt gyömbérrel, szegfűszeggel és fahéjjal.

A zira gyógyító tulajdonságai segítenek a következő problémák és betegségek leküzdésében:

• alvászavarok;
• memóriazavar;
• ideges feszültség;
• fejfájás;
• az emésztőrendszer betegségei;
• vesekövek és epehólyag;
• légzőszervi megbetegedések;
• hajlam a vérrögképződésre;
• vérszegénység és alultápláltság;
• a szív- és érrendszer működési zavarai;
• látási problémák;
• az agyi aktivitás megsértése;
• a húgyúti rendszer betegségei férfiaknál.

A Zira terhesség és szoptatás ideje alatt biztonságosan használható, de mint minden más fűszer, nagyon kis mennyiségben. Ez a fűszer segít megbirkózni a hányingerrel és a hányással, valamint fokozza a tej áramlását. Gyenge köményfőzet adható a babáknak a kólika enyhítésére és az emésztés normalizálására.

• Antioxidáns hatása van;
• Tisztítja a pórusokat;
• Segít megszabadulni az ödémától;
• Feszesíti és frissíti a bőrt;
• Kiegyenlíti az arcszínt;
• Megszünteti a kellemetlen szagokat.

• A zira élénk ízjellemzői hozzájárulnak a gyors telítettséghez, ezáltal csökkentik az elfogyasztott étel mennyiségét;
• Vízhajtó és izzasztó hatása van, ezért képes eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből;
• A zira fogyasztása felgyorsítja az anyagcserét.

A zöld teából és zira szemekből készült ital segít a túlsúly elleni küzdelemben. A gyógyszer elkészítéséhez csak zöld teát kell főznie, és egy csipetnyi zira-t kell hozzáadnia a teáskannához. Igyál több csészével ebből az italból a nap folyamán.

A Zira olyan növény, amely szereti a meleget.

1. A fólia alá általában április 15-e után ültetik. Nyílt terepen - csak májusban, speciális bevonattal, például agroszálas borítással.
2. Ültetési mélység - körülbelül 3 cm. A sorok között körülbelül 50 cm távolságot kell tartani.
3. Körülbelül 10 nap múlva megjelennek a zira első hajtásai a fólia alatt, vagy 2 hét múlva, ha a zira-t nyílt talajba ültette.
4. Távolítsa el a felesleges csírákat úgy, hogy a növények között legalább 7 cm távolság legyen.

Magába foglalja:

• gyomlálás,
• lazítás,
• ritka öntözés.

Augusztusban a magvak már érettek, időben be kell gyűjteni, különben összeomlanak. Szárítsa meg a magokat árnyékban.

Ha a magvak betakarításkor az eső miatt nedvesek voltak, legfeljebb 5 cm-es rétegben kell kiteríteni, jól szellőztetni és körülbelül 40 fokos hőmérsékleten szárítani.

A magokat szövettasakokban tárolják.

• Egyes keleti országokban létezik egy olyan szokás, amely szerint az ifjú házasoknak az esküvő napján mindenhová magukkal kell vinniük a zira magokat. Ettől lesz a házasságuk hosszú és boldog.
• A középkorban azt hitték, hogy a köménymag megvédheti a szeretteit a paráznaságtól.
• A Zira külső hasonló a kömény.

Mit különbségek a zira és a kömény között olvassa el másik cikkünket.