Cukorrépa teteje: tulajdonságai és felhasználási területei

Szinte minden vidéki házban és minden kertben termesztenek céklát. Ez az egyik leghasznosabb zöldség, és nem csak magukban a gyökérnövényekben van a lényeg, hanem a zöld részükben is - a répa tetején. Sokan házi kedvencek etetésére adják ezeket a nagy, lekerekített, piros-lila levélnyélű leveleket, és kevesen tudják, hogy ezt a tetejét lehet és kell zöldségsalátákba tenni, sőt első fogásokat is főzni belőle.

A répa teteje már azelőtt megjelenik ágyainkon, hogy a káposzta és más zöldségek megnőnének rajta. Ugyanakkor mindezeket a növényeket könnyedén helyettesítheti, és egészséges vitaminos ételekkel jelentősen gazdagítja a napi étrendet.

A fiatal felsők leveleit gazdag zöld szín jellemzi, bordó-lilás erekkel és levélnyélekkel, étvágygerjesztő megjelenésű, kivételes íztulajdonságokkal rendelkezik.

A felsők összetétele tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges vitaminokat, valamint makro- és mikroelemeket. Ez a növényzet nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, mint például Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Levelei sok ként, foszfort és jódot tartalmaznak, amely a nagyvárosok minden lakója számára szükséges.

A vitaminkészlet tartalma szerint a felsők akár a legdrágább vitaminkomplexekkel is összehasonlíthatók.Az aszkorbinsav és a karotin mellett a B-típusú vitaminok, valamint a niacin és az U-vitamin valamennyi képviselője megtalálható, a levelek vörös-lila részei pedig magas koncentrációban tartalmaznak természetes antioxidánsokat, antocianinokat.

Nagyon fontos, hogy a répa zöldje csökkentett kalóriatartalmú legyen. 100 g zöldség csak 28 kilokalóriát tartalmaz, míg a fehérjék 1,2%, a zsírok 0,1% és a szénhidrátok 6%.

A tetejét a növényi rost, valamint a szerves savak és monoszacharidok kiváló forrásának tartják.

A répa zöldje bemutatott összetétele alapján valóban tápláló és diétás ételnek vagy biológiailag aktív táplálék-kiegészítőnek tekinthető. Éppen ezért alkalmazása az emberi szervezet belső rendszereinek különböző betegségeinek megelőzésére javasolt.

• A cukorrépa teteje nélkülözhetetlen a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint azoknak, akik endokrin betegségekben, különösen cukorbetegségben szenvednek.
• A cékla napi használatával az anyagcsere folyamatok normalizálódnak, a gyomor-bél traktus betegségeinek állapota jelentősen javul, például ajánlott a felsőket bevonni a krónikus stádiumú gyomorhurut és gyomorfekély kezelésébe.
• Az élelmi rostok jelenléte miatt a répa tetejét a belek tisztítására, a méreganyagok eltávolítására és a kórokozó mikroflóra felhalmozódásának megelőzésére használják, ami gyakran súlyos zavarokhoz vezet az emésztőrendszerben.
• A könnyű salátákban lévő más zöldségekkel együtt a cukorrépa teteje csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és normalizálja a vérképzés folyamatát.
• A zöld levelekben található kolin jelenléte miatt kialakul a májszövetek védelme a kóros degenerációtól és a veszélyes zsírlerakódástól.
• A levelekben található antioxidánsok enyhe daganatellenes és jó tisztító hatásúak.

• A K-vitamin a vassal együtt segít megszabadulni a vérszegénységtől és a vérszegénységtől, valamint segít a szívnek megbirkózni a fokozott stresszel.
• A K- és HH-vitaminok megszüntetik az erek falában kialakuló kóros állapotok kialakulásának kockázatát, és a vérzések és vérzési rendellenességek megelőzésére is alkalmasak.
• A tudósok bebizonyították a répalevelek hatékonyságát egy olyan veszélyes betegségben, mint a diabetes mellitus - segítenek a vércukorszint normál szinten tartásában.
• A levélnyélekben található antocianinok antimikrobiális és gyulladáscsökkentő szernek számítanak, amely enyhe fiatalító hatással is rendelkezik.
• Többször megfigyelték már, hogy a felsők használata jelentősen javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát, emellett szabályozza a látásélességet is.
• Az aszkorbinsav jelenléte miatt a szervezet energiával telítődik, emellett megnövekszik a megfázásokkal és vírusfertőzésekkel szembeni ellenálló képessége.
• A B kategóriás vitaminok nélkülözhetetlenek az idegrostok és az agy normál működésének fenntartásához.

Így a cukorrépa tetejét a szervezet alábbi kóros állapotaiban ajánlott étkezés közben fogyasztani:

• vérbetegségek - a felsőrészben található flavonoidok megakadályozzák az érelmeszesedést, csökkentik a koleszterinszintet, és megelőző intézkedésként szolgálnak az érfalak rostos növekedése ellen;
• szívizomgyulladás - a cékla táplálkozási összetevői hozzájárulnak a szívizom megerősítéséhez, optimalizálják összehúzódásainak erejét és sebességét;
• alacsony nyomás - a vörös erekkel rendelkező felsők kifejezett hipertóniás tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel képesek enyhíteni az érgörcsöt, ezért gyakran használják hipotenzió kezelésére;
• alacsony hemoglobin - a felsők összetételében lévő nyomelemek serkentik a hemoglobin képződését és javítják a vérsejtek minőségi összetételét;
• gyomor rendellenességek - a zöldekben található szerves savak jelentősen javítják a gyomor és a belek működését, a sósav pedig szerkezetében hozzájárul az élelmiszerek jobb emésztéséhez és növeli az étvágyat;
• hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz - ilyen problémák esetén a répa teteje gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően jelentősen enyhíti az állapotot;
• cukorbetegség - a felsők használata segít fenntartani a szükséges cukorszintet a vérben, megóvja a beteget a hirtelen és erős inzulinfelszabadulástól;
• székrekedés, petyhüdt bél szindróma - az étkezési répa zöldje elősegíti a perisztaltikát, ezáltal felgyorsítja a táplálék emésztését és a táplálékbolus eltávolítását;
• myoma, fibromyoma, policisztás - ezek a női betegségek széles körben elterjedtek a gyengébbik nem minden képviselőjénél, különösen azoknál, akik átlépték a 30 éves határt, úgy gondolják, hogy a felsők étrendbe történő bevezetése sikeresen csökkenti az ilyen patológiák veszélyét, és gyógyító hatást fejt ki. amelyhez a komplex terápia része.

Mint minden más, nagyszámú vitamint és ásványi anyagot tartalmazó élelmiszer, a cukorrépa tetejének is megvannak a maga ellenjavallatai, és bizonyos diagnózisokkal károsíthatják a szervezetet.

A levelek nagy koncentrációban tartalmaznak oxálsavat - 0,7 mg / 100 g termék. A kalciummal és a foszforral való kölcsönhatás során sókat képez, amelyek meglehetősen nehezen ürülnek ki a szervezetből, ami gyakran kövek képződéséhez vezet. Ezért a húgyúti rendszer és az epehólyag krónikus és akut patológiáiban szenvedőknek korlátozniuk kell a répalevelek használatát - ennek minimálisnak kell lennie, és ugyanakkor bőséges vízbevitelnek kell kísérnie.

A répa teteje ellenjavallt azoknak, akik véralvadásgátlót szednek, mivel a benne lévő K-vitamin és az amúgy is megnövekedett vérkoncentrációja még jobban megnő.

A répa érése után a tetejével együtt kiássák, majd levágják a leveleket, különben tovább szívják a gyökértermés levét, és az elég gyorsan elhervad. A piacon azonban sok eladó tisztában van a répalevél tápértékével, ezért a gyökértermést a zöld résszel együtt árulják – ilyen répát érdemes vásárolni.

Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a lombozatra - színére és állapotára: ha frissek, jól tartják a formájukat és játszanak az élénk színekkel, akkor nyugodtan vásárolhat ilyen felsőket.

A népi gyógyászat szerint a közvetlenül a kertből szedett friss felsők a leggyógyítóbbak, hiszen maximális koncentrációban tartalmazzák a vitaminokat és a tápanyagokat, vagyis általános erősítő, gyógyító hatást fejthet ki az emberre. Az orvosok javasolják a levelek használatát az egész szezonban - májustól októberig, csak ebben az esetben a termék erősíti az immunrendszert, normalizálja az emésztési folyamatokat a szervezetben és felgyorsítja az anyagcserét.

Sajnos a hideg idő beköszöntével lehetetlenné válik a felsők kijutása a kertből, ezért sokan a fagyasztáshoz folyamodnak, hogy ne fosszanak meg egy ilyen vitaminforrástól.

Ehhez kövesse néhány ajánlást.

Fagyasztáshoz csak frissen betakarított felsőket szabad használni, a fagyasztás előtti hűtőszekrényben való tárolás nem kívánatos, mert a tápanyagok jelentős része elvész. A levelek gyűjtése során a levélnyéllel együtt le kell vágni őket a talaj felszínén: ebben az esetben a növény új zöldeket ad, és egy idő után feltöltheti a vitaminkamrát.

Fagyás előtt a zöld leveleket és a levélnyéleket hideg folyóvízben le kell mosni, miközben ujjaival dörzsölje meg az egyes leveleket, hogy teljesen eltávolítsa a maradék homokot, földet és port. Ezután a levélnyéleket 2-3 cm-rel levágják az aljáról - ezt a részt ki kell dobni, mivel a talajban és a légkörben található nitrátok és egyéb káros anyagok felhalmozódnak benne.

Az étkezési répa leveleinek lefagyasztásához először össze kell törni - vékony, körülbelül 0,7-10 mm széles csíkokra vágni. A levélnyéleket apró kockákra vágják, majd az üres lapok mindkét komponensét alaposan összekeverik egy edényben, és 5-10 percig forrásban lévő vízzel öntik.

A kezelés után a zöldeket szűrőedénybe helyezzük, hogy a felesleges folyadék lefolyhasson, majd szárítani kell. Felhívjuk figyelmét, hogy a szárítási folyamat felgyorsítására semmilyen hőforrást nem szabad használni – a folyamatnak a lehető legtermészetesebbnek kell lennie.

Az elkészített keveréket speciális műanyag edényekbe vagy zacskókba öntik az élelmiszerek fagyasztására. A leveleket nem kell döngölni, mivel ebben az esetben a jövőben meglehetősen nehéz lesz elválasztani őket egymástól.

Az így betakarított felsők a következő tavaszig fogyaszthatók, salátákhoz, első és második fogásokhoz adják, rágcsálnivalókba, és szükség esetén a gyógyszerek szerkezetébe is beépítik.

Egy másik érdekes módja annak, hogy télen beszüreteljük a tetejét, a sós tárolás. Az erre szolgáló leveleket ugyanúgy elkészítjük, mint a fagyasztáshoz, majd összekeverjük, konyhasóval meghintjük és enyhén bedörzsöljük. Miután a só teljesen feloldódott, a kapott keveréket szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük. Ezt a fűszerezést salátákhoz és levesekhez használják. A sózott tetejű edényt legfeljebb 6 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.

A felsők tárolására szolgáló népszerű receptek magukban foglalják az erjesztést és a pácolást is - az ilyen termékeknek nincs gyógyító hatása, de kiváló ízűek, és kedvezően hatnak a hús- és zöldségételekre.

A répa zöld tetejének használata meglehetősen egyszerű - egy kis mennyiségű friss, jól aprított vagy fagyasztott levelet egyszerűen adnak hozzá a könnyű salátákhoz, köretekkel és zöldséglevesekkel fűszerezve.

Emellett a répacsúcs külsőleg alkalmazható migrén, nőgyógyászati ​​gyulladásos folyamatok, tőgygyulladás és mastopathia, valamint pikkelysömör, száraz bőr és ekcéma esetén. A répa tetejének terápiás hatását a sebek és égési sérülések kezelésében figyelték meg.

Mindezen betegségek esetén jól segítenek a zúzott zöldekből a gyulladás helyére zúzott borogatás. Az ilyen eljárásokat naponta 2-3 alkalommal fél órán keresztül végezzük. A tanfolyam kezelését addig végezzük, amíg a betegség tünetei eltűnnek.

A cékla tetejét főzetként is lehet fogyasztani - ez a gyógyszer jól segít gyomorhurut, vastagbélgyulladás és székrekedés esetén. Ezenkívül terápiás hatása bizonyítottan megsérti az anyagcsere folyamatokat és a gyomor-bél traktus problémáit. A répalevél infúziója segít normalizálni a nyirokáramlást és javítja az epeáramlást.

A gyógyszer elkészítéséhez öntsön egy evőkanál száraz vagy friss fűszernövényt egy liter forrásban lévő vízzel, és tartsa vízfürdőben 10-15 percig. vagy csak hagyd hatni fél óráig.A gyógyszert az elkészítést követően azonnal szűrni kell, és 20-30 perccel reggeli, ebéd és vacsora előtt meg kell inni egy pohárral. A teteje jól megbirkózik bármilyen etiológiájú kötőhártya-gyulladással - ehhez a levelet „sokkolni” kell, és 15-20 percig csukott szemhéjra kell helyezni.

A répa tetejének felhasználása meglehetősen széles - leveseket és főételeket készíthet belőle. Salátákba és zöldségfalatokba kerül. Ő az, aki a sokak által kedvelt oszét pite egyik fő összetevője, ráadásul a tetejét a csalánnal és a sóskával együtt gyakran teszik a zöldkáposzta levesbe. Oroszországban ősidők óta használják a céklaleveleket a botvinya nevű nemzeti étel elkészítéséhez, és a káposzta tekercseket a legnagyobb levelekkel csomagolják.

A finomra vágott dió nagyon kedvezően hangsúlyozza a répa tetejének ízét - ezért saláták elkészítésekor a legjobb, ha mindkét összetevőt kombinálja.

Sok háziasszony répafejből készít szeleteket, jó falat lehet egy nyári lakomára, és a gyerekek étrendjének gazdagítására is jó lehetőségnek tartják. A zöldeket meg kell mosni és turmixgépben vagy húsdarálóban felaprítani, tojással összekeverni, a viszkozitás érdekében lisztet adni, szeleteket formálni, bepanírozni és napraforgó- vagy olívaolajon mérsékelt lángon megsütni.

A vitaminok igazi éléskamrája a tetejéből és csirkéből készült zöldleves. Ehhez forraljuk fel a baromfi húslevest, adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, hagymát, amint kész, és röviddel a vége előtt hozzáadjuk az apróra vágott tetejét, a sót és a fűszereket, majd további 10 percig forraljuk, forraljuk. levesszük a tűzről és hagyjuk 15-20 percig "nyúlni". Ezt követően a párolt zöldeket egy kanállal el kell távolítani, és a levest az asztalnál kell felszolgálni.Az étel jól illik krutonnal és házi fánkkal.

A salátát húsételek köreteként is tálalhatjuk. Céklalevelet, petrezselymet, pörkölt diót, fokhagymát és lilahagymát keverünk hozzá. Az elkészített zöldeket olajjal ízesítjük, enyhe adzsikával kombinálva, és megsózzuk.

A céklaleveleket örmény módra ajánlott párolni. Ehhez hideg vízzel mossuk, apróra vágjuk és egy serpenyőbe helyezzük kis mennyiségű víz és növényi olaj hozzáadásával. A zöldekhez érdemes sárgarépát, paprikát, paradicsomot, hagymát és bármilyen más zöldséget is tenni.

Ha van egy dupla kazán a házában, akkor gőzölheti a répaleveleket. Azonban megteheti egy ilyen egység nélkül is - egy vízedényre helyezett szűrőedény segítségével párolt felsőket kaphat. Amint a „vízfürdő” felforr, ez azt jelenti, hogy a levelek 5-10 perc alatt készen állnak.

Nagyon eredeti recept a répa tetejének elkészítéséhez a püré. Ehhez a leveleket összekeverik más típusú zöldekkel és bármilyen zöldséggel, a készítményt turmixgépben összetörik, majd szitán dörzsölik. A kapott keveréket olajjal és citromlével ízesíthetjük, és húsokhoz vagy halakhoz szósz helyett használhatjuk.

Egy nagyon ízletes és egyszerű leves receptje répa tetejével, lásd alább.