Cukorrépa termesztési technológia

A 18. században a tudósok azt találták, hogy a fehér cékla annyi cukrot tartalmaz, mint a cukornád. A cukorrépa fontos ipari növény, amely Oroszországban nagy mezőgazdasági területeken nő. A benne lévő cukor szintje a növekedési régiótól és a termesztési körülményektől függ. Ugyanakkor a kultúrát nemcsak ipari méretekben, hanem nyaralókban is termesztik.

A cukorrépa a közönséges gyökérrépa változata. Hazája ismeretlen, de a tudósok hajlamosak azt hinni, hogy a kultúra története egy vad egynyárival kezdődött, amely Dél-Európában és Észak-Afrikában nőtt. A 18. század végén kezdték el az emberek a cukorrépa termesztését, a 19. század elején kezdték el belőle cukrot termelni.

A gyártók nagy figyelmet fordítanak ennek a gyökérnövénynek a fő mutatójára - az emésztésre (cukortartalom szintje), amelyet laboratóriumokban határoznak meg. Ehhez a répapép kémiai elemzését végzik el. Ily módon következtetést vonunk le technológiai tulajdonságairól. Minél magasabb ez a mutató, annál több cukor nyerhető a gyökérnövények feldolgozása során.

A tenyésztők régóta dolgoznak új fajták nemesítésén, megnövekedett cukortartalommal.A teljes munkaidő alatt (a 19. század elejétől napjainkig) a kultúra cukortartalma többszörösére nőtt.

A gyökérnövények pépének kémiai összetétele számos tényezőtől függ:

• konkrét fajta;
• éghajlati viszonyok és termesztési terület;
• a növekedés időjárási feltételei;
• az agrotechnikai munka végrehajtásának szintje.

A gyökértermés 75% víz és 17,5% cukor. A fennmaradó anyagok 7,5%-ot tesznek ki. Száraz formában a répa körülbelül 70-75% cukrot tartalmaz. A gyökérzöldség préselt leve 17,5% cukrot és 2,5% nem cukrot tartalmaz.

A gyümölcslé bevétele után visszamaradt pép a következőkből áll:

• a pektin 48%-a,
• 22% hemicellulózból,
• 24% rost
• 2% szaponinból.

A cékla nagyon hasznos termék. PP-, C-vitamint, minden B-vitamint és nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Az energiaérték (100 g gyökérnövény ehető része alapján) 45 Kcal. 100 g pép 1,5 g fehérjét, 9,1 g szénhidrátot, 0,1 g zsírt tartalmaz.

Ezenkívül a cékla számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik, ezért használják:

• az immunitás növelésére;
• a szív- és érrendszer működésének és a hemoglobin termelésének javítása;
• normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját és az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben;
• nyomás normalizálására, érelmeszesedés, vérszegénység, leukémia kezelésére;
• a személy mentális állapotának javítása;
• nőgyógyászati ​​betegségek kezelésére.

A cukorrépa nagy termőképességű – száz négyzetméterről 500 kilogramm gyökérnövényt lehet betakarítani. A termelékenység az éghajlattól és az ember által teremtett feltételektől függ. A gyökérnövénynek sok napsütésre, időben történő nedvességre és meleg időjárásra van szüksége.A céklát Oroszországban, Fehéroroszországban, Grúziában és Ukrajnában termesztik. A cékla népszerű Észak-Amerikában, Afrikában, a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában is. A cukorrépa termesztésének legjobb területe Oroszországban a Csernozjom régió.

A cukorrépa termése nagy és kemény gumónak tűnik, fehér húsú és héjú. A fajtától függően a gumók cukortartalmában, méretében, alakjában és tömegében különböznek. Az orosz tenyésztők a világon elsőként fejlesztettek ki egymagvú gyümölcsű fajtákat és hibrideket. A legelterjedtebb magas hozamú cukros fajták három fajtát tartalmaznak.

• "Észak-kaukázusi" fajta - egymagvú, magas technológiai tulajdonságokkal rendelkezik. Termésátlaga 500 c/ha, cukortartalma 17%, magcsírázása 90%. A fajta ellenáll a cercosporosisnak.
• "Ramonskaya" fajta - egymagvú, amelyet a magvak fokozott csírázása jellemez (80-90%-on belül). A gyökérnövény cukortartalma körülbelül 18%. A fajta betegségekkel szemben jó ellenálló képességgel rendelkezik. A termésátlag 570 q/ha.
• "Lgovskaya" fajta - egymagvú, csírázási aránya akár 82%. A betegségkárosodás mértéke átlagos. A termésátlag 490 c/ha, cukortartalom 18,3%.

A magas hozam eléréséhez kívánatos megfelelő talajt választani. Cukorrépának a gyep-podzolos, agyagos és homokos talajok alkalmasak. Nagyon nehéz (agyagos) és nagyon könnyű (homokos) talaj nem teszi lehetővé a gazdag termés növekedését. A talajt ősszel előkészítik, ezért az előző termés betakarítása után a földet azonnal felszántják 30 cm mélységig nitrogén-, kálium- és foszforműtrágyákkal.

A tavasz beköszöntével a termőtalajt a kultivátor boronálja (8 mm mélységig). Minden tavaszi munka az időjárási viszonyoktól függ. A talaj-előkészítés és a vetés közötti hosszú idő nem megengedett, mivel szükséges a talaj lazaságának és nedvességtartalmának fenntartása.

A céklát elődei után ültetik, mint például a hüvelyesek, a lóhere, a paradicsom, a gabonafélék, a burgonya és a kukorica. A gyökérnövényeket akkor ültetik, amikor a talaj felmelegszik 7 ° C-ra. Az ültetésre szolgáló sorokat legalább 40 cm távolságra kell elhelyezni, a magokat 2-5 cm mélyre kell ültetni. Könnyű talajon a magvakat mélyebbre, nehéz talajokon pedig közelebb a felszínhez ültetjük. a Földről származó. 5 nap elteltével kikelés előtti boronálást végeznek a gyomok elpusztítása és a talaj fellazítása érdekében.

A tudósok meghatározták a cukorrépa növekedésének és fejlődésének biológiai fázisait az első életévben:

• vetőmag csírázási folyamata;
• "villa" kialakulása vagy a sziklevelek levélként való felszabadítása;
• az első pár levél megjelenése;
• a második és a harmadik pár levél kialakulása;
• a hetedik lap kialakítása;
• a levelek sorokba zárása;
• levelek zárása a sorok között;
• a gyökér technikai érettsége.

Az ipari termelésben a cukorrépa-termesztés teljes folyamatának tervezése szigorúan a termés biológiai jellemzőinek megfelelően történik.

Ültetés előtt ültetési anyagot kell készíteni. Ebből a célból a magokat egy napra tápoldatba helyezzük. Ezután jól leöblítjük, és három napra egy puha ruhára helyezzük, amelyet folyamatosan nedvesen tartunk.Ebben az esetben a hőmérsékleti rendszernek 22-26 ° C tartományban kell lennie.

A növényt napfény által jól megvilágított helyre kell ültetni. Cukorrépa termeszthető a szomszédokkal, például babbal, salátával és minden káposztafajtával. Az ilyen kultúrák, még ha nagyon közel állnak egymáshoz, pozitívan befolyásolják egymást. Egy ilyen környéken nagyobb lesz a hozam, és kevesebb a növényeket pusztító kártevő.

A vetőmagok elültetése előtt alaposan készítse elő a talajt. Ehhez fel kell ásnia a földet egy ásó bajonettre, összekeverve összetett műtrágyákkal.

Öt levél megjelenése után a répacsírákon a föld meglazul. Egy hét elteltével a palántákat ritkítják, majd csak a legerősebb növények maradnak a földeken. A következő eljárások az agrotechnikai folyamatban a folyosó rendszeres lazításából és hetente egyszeri öntözésből állnak. Szeptember végén (10 nappal a betakarítás előtt) az öntözés leáll.

Az ültetés után a palánták körülbelül a tizedik napon jelennek meg. A lazítást azonnal el kell végezni. A céklának van egy sajátossága - egy magból több növény is kihajt, ezért ritkítani kell és meg kell hagynia a legerősebb növényeket. A sorok között a teljes nyári szezonban legalább öt lazítást kell végrehajtani, amelyek mélysége időről időre nő, ahogy a gyökérnövények növekednek (5-12 cm-re).

Az aktív növekedés időszakában a gyökérnövényeket nitrogénműtrágyákkal kell trágyázni. Nagyon jól használható az ammónium-nitrát, amelyet 15 gramm/négyzetméter arányban adnak a talajhoz. Amikor a gyökérnövények aktívan kialakulnak, a földet foszfát- és káliumműtrágyákkal kell megtermékenyíteni, 10 gramm/1 négyzetméter arányban.

Hagyományos eszközöket használnak a kártevők megszabadulására. A növényeket mustárral meghintjük, a gyökér alá fahamut adunk, és a kultúrát celandin és gyermekláncfű infúziójával öntözzük.

A gyökérbogár megfertőzi a répacsírákat. A betegség a gyökerek rothadásában és a szár elfeketedésében nyilvánul meg, amely gyorsan elhal. A növények érzékenyek a gyökerekre, ha nincs levegőztetés és megnövekedett a talaj savassága. Ez a betegség magvakkal terjed, és felhalmozódhat a talajban. A betegség elleni küzdelmet a talajok őszi meszezése, a magvak csávázása, a gyomok időben történő ritkítása és eltávolítása, rendszeres lazítás, betakarítás után az összes csúcs eltávolítása végzi.

A fomózis az egész növényt érinti (mind a leveleket, mind a gyökereket). A betegség az öregedő levelekkel kezdődik, a téli tárolás során észlelhető. A betegség a gyökérnövény levágásával határozható meg. Ebben az esetben a magban micéliummal bélelt kemény fekete rothadás látható. Az ilyen elváltozások leggyakrabban lúgos talajokon jelennek meg.A növények éves váltogatása és a bórműtrágyák alkalmazása megmenti a céklát egy ilyen kellemetlenségtől.

A peronoszpóra a fiatal leveleket és virágszárakat érinti, amelyek gyorsan felkunkorodnak és elpusztulnak. A betegség hozzájárul a gyökérnövények rothadásához a tárolás során. A magtermelésre előkészített gyökérnövények bordeaux-i folyadékkal való feldolgozása megszabadítja a kultúrát a lisztharmattól.

A cerkosporózis a levelek felszínén lévő foltok formájában nyilvánul meg. Ezt a megnyilvánulást egy patogén gomba okozza, amelynek kedvező feltételei a magas páratartalom és az állandó levegő hőmérséklete 20 ° C-ig. A betegség fő forrása a gyomnövény lehet. Az érintett gyomnövények rendszeres eltávolítása, agyagos talajok meszezése, Agam 25-ös magkezelés, heti rendszerességű réztartalmú készítményekkel történő permetezés enyhíti a betegséget.

A cukorrépát néha kártevők érintik, amelyek ellen a következő intézkedéseket kell tenni:

• a drótféreg és a répa elleni védelem érdekében a bolhahajtásokat és a magvakat vetés előtt rovarölő szerekkel kezeljük;
• a zsizsik elleni védekezés érdekében vetés előtti magkezelést végeznek.

A termelésben történő betakarításhoz először a szántóföldi betakarító berendezéseket helyezik üzembe. Ezután egy kombájn áthalad a táblán, hogy begyűjtse a gyökérnövényeket. A betakarítás után, mielőtt elküldik a cukorgyárba, a répát halomban tárolják, amely a megfelelő geometriai alakú gyökérnövények halma, amelynek méretei megfelelnek a GOST R 52678-2006 szabványnak.

Az egészséges, sértetlen gyökérnövényeket, amelyeket a cukorgyár nem dolgoz fel, hanem értékesít, két kategóriába soroljuk. Az 1. kategória eltarthatósága több mint két hónap, a 2. kategória pedig legfeljebb két hónap. A kategóriák közötti különbség az, hogy a mechanikai sérülés nélküli cékla az 1. kategóriába, a 12%-ig terjedő károsodású gyökérnövények pedig a 2. kategóriába tartoznak.

A cukorrépa ipari növény. Cukrot állítanak elő belőle, a hulladék pedig a citromsav, az alkohol, a glicerin és sok más termék gyártásához megy.

A cukortermelés előtt a répát megtisztítják a földtől. Ehhez szállítószalagokon speciális berendezéseken halad át: szalmafogókon, kőcsapdákon és répamosón. A tiszta gyökérnövények bekerülnek a répavágóba, ahol a centrifugális erő hatására répaforgáccsá alakulásuk biztosított. A kész forgács a diffúz oszlopba kerül, amelyben a cukrot vízzel feloldják. Az oszlop alján cukorral telített oldatot gyűjtenek össze, és a pépet (dehidratált forgácsot) kirakodják, és a pépszárítóba szárítják. A jövőben a pépet az állatok takarmányozására küldik.

A technológia következő feladata a nem cukrok eltávolítása a keletkező cukoroldatból. Ebből a célból a levet leszűrjük, majd meszet adunk hozzá, majd melegítés után eltávolítjuk az üledéket. A levet kiürítjük, telítjük, többször szűrjük, végül bepárlással besűrítjük. A kapott szirupot centrifugában 70 °C-on kristályosodásig bepároljuk, melynek eredményeként a cukorkristályok összegyűlnek a készülék falán. Ezt követően a cukrot kirakják és szárítóüzembe küldik száradni, ahol 100°C feletti forró levegővel fújják át.

A kész kristálycukor a szitálógépbe kerül, majd a végső gyártási pontra (csomagolás), ahol a csomagoló a garat nyakára egy zacskót tesz, amit az adagoló cukorral tölt meg. A táska szája varrva van.Ezután a varrott zacskót a szállítószalag a késztermék raktárába küldi.

A megsárgult, enyhén száradó levelek a fő jele annak, hogy a gyökerek már érettek. A betakarítást a fagyok előtt be kell fejezni. A betakarítás előtti napon kissé meg kell nedvesíteni a talajt. Egy ilyen eljárás után a gyökérnövényeket sokkal könnyebben eltávolítják a talajból. A céklát két napig szabad levegőn kell szárítani, aktív napfény nélkül. A gyökérnövények tárolását hűvös helyiségben, homokkal ellátott dobozokban végzik.

Őseink céklát ettek és állati takarmányként használták. A cukorrépát összetörik, szárítják és édesítőszerként használják lekvárokhoz, mindenféle péksüteményekhez, kompótokhoz. Oroszországban cukorrépából készítettek holdfényt és szirupokat. A cukorrépa termékek ízének javítása érdekében sokan javasolják a gumók hámozását, bár ezzel nem mindenki ért egyet.

A szirupot céklából készítik. Hasznosabbnak tekinthető, mint az üzletekben értékesített analógok. A szirup saját kezű elkészítéséhez tegye a hámozott és apróra vágott gyökérzöldségeket egy serpenyőbe. A keserűség elkerülése érdekében a cékla ne érintkezzen az aljával. Tíz kilogramm céklát felöntünk 2 liter forrásban lévő vízzel, és állandó keverés mellett lassú tűzön egy órán át forraljuk.

Lehűlés után a kapott masszát prés vagy vászon segítségével összenyomják. A maradék pépet forrásban lévő vízzel öntjük (1 liter víz 2 kg péphez), jól összekeverjük és 40 percre a sütőbe tesszük. Ismét csavarja ki, szűrje le a kapott készítményt gézen, és tegye vízfürdőbe, hogy elpárologjon. A főzési folyamat során a folyadék mennyisége ötszörösénél kevesebb lesz.A kapott sziruphoz citromsavat (1 g/1 kg szirup) adunk, pasztőrözött üvegekbe helyezzük és fedővel feltekerjük.

A maradék süteményből melaszt készítünk. Ehhez egyenletesen kiterítjük egy sütőlapra (1,5 cm vastag réteggel), és 30 percre betesszük a sütőbe (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 85 ° C-ot). Ezután a masszát kihűtjük, jól összekeverjük és visszatesszük a sütőbe. Ezt az eljárást 4-szer meg kell ismételni.

A terméknek sűrűnek kell lennie. A kapott masszát zsákokba helyezzük és fűtőberendezésekre helyezzük. Szárítás után a készterméket tégelyekbe vagy zacskókba helyezzük, és hűvös helyen tároljuk.

A cukorrépa termesztésével kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.