Hogyan tisztítsuk meg a disznó nyelvét?

A sertésnyelv valóban csemege. Független hideg előételként tálaljuk, és különféle salátákba is beépítjük. Ha ezt a terméket megfelelően főzik, akkor lágysága, gyengédsége és hihetetlen íze különbözik.

Egy ilyen étel elkészítése során felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően megtisztítani a sertésnyelvet, mert ezt nem csak gyorsan kell megtenni, hanem azért is, hogy a film eltávolítása után a lehető legtöbb pép maradjon, és megtartsa. esztétikus megjelenése. Nagyon ügyesen kell kinéznie, ha a sertésnyelvet önálló ételként szolgálják fel az asztalnál.

Egy igazán finom és ínyenc étel elkészítéséhez óvatosan kell megközelítenie a sertésnyelv kiválasztását.

A legjobb megoldás az, ha nem fagyasztott terméket vásárol, hanem friss változatot. Ezenkívül előnyben részesítse a fiatal húst, mivel puhább és sokkal gyorsabban sül.

Ezenkívül a szakértők azt tanácsolják, hogy fordítsanak figyelmet számos más pontra.

1. A friss, nem fagyasztott terméket élénkvörös árnyalat jellemzi. Ha a pépet többször lefagyasztották és felengedték, barnás árnyalatot kap. Ezenkívül az ilyen hús nagyon puha és formátlan megjelenésű lesz.
2. A friss belsőség kellemes illatú, enyhén édeskés. Soha ne vásároljon rossz szagú húst, mert ez egyértelmű jele lesz, hogy megromlott.
3. Ügyeljen a belsőségek megjelenésére is.Nem lehetnek rajta sérülések, sebek vagy egyéb nyomok.

Mielőtt folytatná a sertésnyelv bőrtől való közvetlen tisztítását, szerszámokat kell készíteni, amire szüksége lesz az eljárás során:

• éles kés;
• vízzel töltött mély tál;
• fém kaparó vagy kefe kemény sörtékkel;
• egy fazék vizet a hús főzéséhez.

Érdemes megjegyezni, hogy főzés után a sertésnyelvről sokkal könnyebb eltávolítani a bőrt, mint akkor, amikor ez a belsőség nyers formában van. Ha meg akarja tisztítani ezt a terméket a fóliától, mielőtt felforralták volna, akkor készüljön fel arra, hogy ez a folyamat sokkal tovább tart. Ezenkívül károsíthatja a nyelv finom pépét, ha nagy mennyiségben eltávolítja a filmmel együtt.

Ha fagyasztott sertésnyelvet vásárolt, akkor a főzés megkezdése előtt fel kell olvasztania. A legjobb megoldás az, ha a húst hűtőszekrénybe tesszük, és megvárjuk, amíg természetes módon felolvad.

A sertésnyelv megfelelő tisztításához a bőrtől először több órán át áztassa. Vegyünk egy nagy tálat, tegyük bele a belsőségeket, és töltsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a húst. Ilyen vízben a nyelvnek legalább 2 órát kell állnia. Időnként cserélnie kell a vizet: ez megszabadul a felesleges vértől és nyálkahártyától, amely felhalmozódhat egy ilyen termékben.

A megadott idő elteltével alaposan öblítse le a nyelvet folyó víz alatt. Vegyünk egy fém kaparót, és óvatosan menjünk végig a disznó nyelvének teljes felületén, hogy foltok nélkül világossá váljon.

Gyakran előfordul, hogy a szupermarketekben értékesített melléktermékek ilyen előtisztításon esnek át. Ha szívesebben vásárol húskészítményeket a piacon, akkor nem kevésbé óvatosan kell feldolgoznia a nyelvalatti szövetet ugyanazzal a fémkaparóval vagy kefével.

A főtt sertésnyelv tisztításának folyamata több szakaszra osztható.

1. Tegyen egy fazék vizet a tűzre, várja meg, amíg a folyadék felforr.
2. Tegye az előfőzött sertésnyelvet forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg a folyadék újra felforr. Amikor megjelenik a hab, gondosan össze kell gyűjteni.
3. Miután a víz másodszor is felforr, a tüzet az égőben a minimális értékre eltávolítják. Ebben a szakaszban ajánlatos fűszereket, például babérlevelet és szemes borsot hozzáadni. Sózzuk meg a húst a forrástól számított 30 perc elteltével.
4. A belsőséget 1,5-2 órán keresztül kell főzni, amíg megpuhul. Készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy villával megszúrja a húst. Ha ez az evőeszköz szabadon behatol a húsba, akkor kész.Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sertésnyelv emésztése nem ajánlott, mert a túl hosszú hőkezeléstől nagyon megkeményedhet, és elveszíti minden előnyös tulajdonságát.
5. Amikor a hús készen áll, ki kell venni a serpenyőből, és néhány percre hideg vízben lévő tartályba kell helyezni. Egy ilyen kis trükk megkönnyíti a fólia és a pép elválasztását.
6. Éles késsel vágja le a fóliát, és gyorsan távolítsa el, amíg a hús még forró. Egyik kezével tartsa a belsőséget a tövénél, a másikkal pedig óvatosan távolítsa el a bőrt. Próbálja meg nagyon gyorsan felhúzni a bőrt a belsőség hegyéig.

Sok háziasszony javasolja a film eltávolítását, amikor a főtt sertésnyelv hideg víz alatt van. A vízsugarat úgy kell irányítani, hogy az eltávolított fólia és a tisztítatlan melléktermék közötti területre jusson. Ezzel gyorsan és egyszerűen eltávolíthatja a felesleges bőrt, és elkerülheti a keze leforrázását, mivel a nyúzásnak a húsnak még forrón kell történnie. Ha lehűl, akkor nem tudja szétválasztani a bőrt anélkül, hogy károsítaná a pépét.

Ne próbálja meg azonnal eltávolítani az egész bőrt - ezt a folyamatot fokozatosan is elvégezheti. Ehhez hosszirányban, sekély bemetszéseket készítsen a sertésnyelv teljes felületén. Ebben az esetben a fóliát kis darabokban távolítja el.

Ha észreveszi, hogy a film folyamatosan szakad, és alig tudja elválasztani a húst a bőrtől, akkor a sertésnyelv nem főtt meg. Tegyük vissza a húslevesbe, és pároljuk még egy ideig. A jól megfőzött belsőséget nagyon könnyű leválasztani a bőrről.

Sok háziasszony azt javasolja, hogy a megtisztított sertésnyelvet tegyük a fűszerekkel ellátott húslevesbe, és forraljuk 15-20 percig. Az ilyen húslevest jól sózni kell.Egy ilyen kis trükk segítségével hihetetlenül zsenge, illatos és ízletes húst kaphat, amelyet fűszernövényekkel díszített hideg előételként használhat.

Bár a főtt sertésnyelvet sokkal könnyebb megtisztítani, mint a nyersét, bizonyos esetekben ez a tisztítási eljárás nem működik, különösen akkor, ha sült vagy párolt nyelvet szeretne főzni. A sertésnyelv gyors tisztításához a bőrről bizonyos műveleti sorrendet kell követnie.

1. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és tegyük bele az előkezelt nyelvet. 2-3 percig kell forrni.
2. A megadott idő elteltével a belsőségeket eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, és hideg vízzel ellátott edénybe helyezzük. Ilyen vízben a húsnak egy-két percig feküdnie kell.
3. Éles késsel vágja le a fóliát, és fokozatosan húzza le.

Egyes háziasszonyok azt is javasolják, hogy enyhén fagyasztsák le a sertésnyelvet, hogy a film könnyen és gyorsan szétváljon. Ebben az esetben a húst ne áztassuk előzetesen vízbe – csak alaposan öblítsük le folyó víz alatt.

• Tegye a sertésnyelvet egy műanyag zacskóba, és tegye rövid időre a fagyasztóba. A húsnak nem szabad teljesen megfagynia, hanem csak kissé „megfogja” a felső réteget.
• Vékony pengéjű késsel vágja le a bőrt, és óvatosan válassza le a hústól. Végezzen hasonló eljárást spirálisan mozgatva: ezzel elkerülheti a bőr szakadását.

Hogy a sertésnyelv ne csússzon ki a kezéből, amikor megpróbálja lehúzni a bőréről, a hegyénél fogja meg, és csomagolja papírtörlőbe.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell tisztítani és főzni a sertésnyelvet.