Hogyan kell főzni a sertésvesét és mennyi ideig tart?

Sokan szeretnek kísérletezni különféle ételek elkészítésével otthon. Ugyanakkor a banális hibák gyakran elriasztják a kulináris látókör bővítésének és képességeinek fejlesztésének vágyát. Annak érdekében, hogy ne hibázzon és finom ételeket főzzön, tudnia kell például, hogy mennyit kell főznie a sertésvesét főzésig.

Az ezzel a belsőséggel végzett munka technológiája a következő:

• a húst alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk sóval;
• a kis és közepes veséket 2 vagy 3 órán át hideg vízben hagyják, a nagyokat - már 4-5 órán keresztül, és néha egész éjszakán át;
• a vizet kiöntve friss vizet gyűjtenek és a legerősebb fűtésre helyezik;
• eltávolítva a habot a forrásban lévő vízből, főzzük a veséket körülbelül 2 percig;
• öntse ki a vizet, öblítse le a belsőségeket, és ismételje meg a kétperces forralást;
• még egyszer öntsön habos vizet, mossa meg a vesét;
• felforraljuk a vizet, sózzuk, és mérsékelt lángon 30 percig állni hagyjuk.

Amint a leírásból látható, a sertésvese főzéshez való előkészítése meglehetősen sok időt vesz igénybe. De e nélkül, beleértve a víz fokozatos leeresztését is, nem lehet megtenni. Ellenkező esetben a belsőségből származó káros anyagok, amelyek a sajátos természetes funkciójukhoz kapcsolódnak, nem jutnak el sehova, és nem fog működni a vesék szagtalan megfőzése. Néhány segítség az időköltségek csökkentésében:

• részekre vágás;
• az összes véna és csatorna eltávolítása;
• alapos öblítés első alkalommal.

Ha úgy tűnik, hogy ezzel a technológiával nehéz és hosszú a sertésvese helyes főzése, van egy másik módszer a munka egyszerűsítésére.A felszeletelt megmosott darabokat szódabikarbónába forgatjuk. És ne csak tekerjük, hanem hagyjuk állni 20 percig. Ezt követően alaposan öblítse le tiszta vízzel, hogy eltávolítsa az összes szódát. Most már főzhet belsőséget: ebben az esetben ne cserélje ki a vizet, tartsa a serpenyőt tűzön 40 percig.

Van egy másik módszer a sertésvese főzésére. Van egy ilyen ajánlás: a terméket tejbe áztatják. Ennek ellenére a főzési folyamat során a vizet többször cserélik. A szódával ellentétben a tej nem szívja fel és nem elég jól elnyomja a káros anyagokat. De ha a veséket tejben vagy tejszínben áztatták, a késztermék nagyon puha és kellemes állagú lesz.

Ha sertésvesét főznek egy kutyának, akkor a követelmények nem olyan szigorúak, mint az emberi táplálkozással szemben. Ennek ellenére az állat állat, a gyomra sokkal kevésbé válogat a táplálék minőségét illetően. Ezért elég:

• mossa meg a vesét vízben;
• mindegyiket két egyenlő részre vágjuk;
• forraljuk fel és engedjük le a vizet;
• forraljuk 20 percig közepes lángon.

A főzéshez szükséges termék mennyiségének kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a főtt sertésvese körülbelül 50% -kal kisebb lesz. Főzés után felhasználhatók salátákhoz, hodgepodge-hoz, összetett köret összetevőjeként. Ezt a belsőséget pörköltek, savanyúságok, kebabok készítéséhez is használják. De ahhoz, hogy a sertésvesét ilyen ételekhez készítsük, vízben kell áztatni, ezt nem szabad elfelejteni. Az áztatás hatékonyabbá tétele érdekében a vízhez sót kell tenni.

Hogyan néz ki a sertésvese főzése egy igazi receptben? Az egyik lehetőség a következőket tartalmazza:

• 500 g vese;
• 250 g tej;
• 150 g asztali ecet;
• 250 g hús- vagy gombaleves;
• 60 g olíva- vagy napraforgóolaj.

Ezeken az összetevőkön kívül vannak olyanok, amelyeket ízlés szerint adnak hozzá: só, zöld zöldségek, babérlevél, bors. Az előkészítés az összes vese kettévágásával kezdődik. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a filmeket, inakat és csatornákat. Ezután a húst alaposan megmossuk folyó csapvíz alatt. A belsőségeket tejjel öntjük, ügyelve arra, hogy teljesen befedje egy réteg folyadékot.

Áztatási idő - 30 perc; majd ismét megmossák a veséket. Szórjuk meg őket 60 g sóval, öntsünk asztali ecetet. 20 perc elteltével a belsőséget újra megmossuk. Ezen a ponton ajánlatos törölközővel vagy szalvétával átitatni. A felületnek tökéletesen száraznak kell lennie.

Forralt víz után engedje le a belsőséget a serpenyőbe; a vizet 10-15 percig kell forrni. Ezután az összes folyadékot kiöntve a veséket újra megmossák. Tegye új adag forrásban lévő vízbe (előtte meg kell sózni). Mutasson be fűszereket és zöldségeket. A további főzés során az összes keletkező habot folyamatosan eltávolítjuk.

A főzés végén a sertésvesét önálló snackként fogyasztják. De tehetjük salátába, de zöldségekkel és egyéb adalékokkal pörkölt is, így kiváló második fogást kapunk. A főtt sertésvese energiaértéke alacsony (93 kcal/100 g).

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell főzni a sertésvesét.