Sertéstüdő: tulajdonságai, összetétele és receptjei

Sertéstüdő: tulajdonságai, összetétele és receptjei

A sertéstüdő a második kategóriába tartozó belsőség. Sok finom és egészséges ételt készíthet belőle. Tápértékének és jó ízének köszönhetően ezt a mellékterméket a világ számos konyhájában használják.

Kalóriatartalom és összetétel

A sertéstüdő rendkívül egészséges termék, amely semmivel sem rosszabb, mint a sertéshús. Emiatt ajánlott minden ember étrendjébe beilleszteni - felnőttek és gyermekek egyaránt. Ebből a melléktermékből 100 g 92 kcal-t tartalmaz. Energiaértéke alacsonyabb, mint a sertéshúsé, ennek köszönhetően a tüdőből gyakran készítenek diétás menüt.

A termék fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma (BJU) (százalékban) 14,8, 3,6 és 0.

A sertéstüdő a következők forrása:

  • B-vitaminok (ide tartoznak az olyan vitaminok, mint a tiamin, riboflavin, pantoténsav és folsav, piridoxin);
  • RR;
  • foszfor;
  • magnézium;
  • fluor;
  • kén;
  • klór;
  • mangán;
  • molibdén és egyéb ásványi komponensek.

Ezenkívül a kollagén és az elasztin nagy százalékban van a melléktermékben. Ezek az anyagok rugalmasabbá teszik az erek falát, jótékony hatással vannak az érrendszerre és a bőrre is.

Előny és kár

Minden olyan termék, amelyet egy személy az étrendjében tartalmaz, bizonyos előnyökkel és hátrányokkal rendelkezik. A sertéstüdőnek is megvannak a maga előnyei és hátrányai.Az előnyök közé tartozik a megnövekedett állati fehérjetartalom, amely segít az izomszövet helyreállításában és felépítésében. Ennek a tulajdonságának köszönhetően a terméket gyakran sportoló vagy nehéz fizikai munkát végzők fogyasztják.

A sertéstüdő számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek között az A- és B-vitamin, a foszfor, a kén és a kálium dominál. Ezenkívül a termék kobaltot, cinket és vasat tartalmaz. A tüdőből származó edény gazdag összetétele miatt ajánlott vérbetegségben szenvedőknek, valamint betegség utáni helyreállításhoz, vagy immunmoduláló szerként használni. A biológiailag aktív anyagok tartalma szerint ez a belsőség nem rosszabb, mint a sertéshús.

Ezenkívül az ilyen belsőségek minimális kalóriatartalmúak, ezért hasznos, ha a fogyni vágyók étrendjébe is beiktatják. Emiatt a különböző diéták összeállításakor a tüdő gyakran szerepel az étlapon. A sertéstüdő lehetővé teszi az ember számára, hogy eleget kapjon, és ugyanakkor kiküszöböli a plusz kilók felszedésének kockázatát.

Ennek a mellékterméknek is vannak hátrányai. Például nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ami káros lesz a koleszterin plakkok kialakulására hajlamos emberek egészségére. A termék ellenjavallt azok számára is, akik hajlamosak az állati fehérjékkel szembeni allergiás reakciókra.

A belsőség hátrányai közé tartozik továbbá a sajátos aromája és keserű íze. De ez a mínusz feltételes, mivel az íz és a szag kiküszöbölhető, ha először a terméket több órán át tejbe áztatjuk.

Általánosságban elmondható, hogy a sertéstüdő megfizethető és egészséges termék, amelyet alacsony kalóriatartalom és könnyű elkészíthetőség jellemez.

főzési receptek

Vannak, akik ehetetlennek tartják a sertés belsőségeket, ezért nem hajlandók megvenni. Ez a hit azonban téves. Egy profi szakács vagy egy egyszerű amatőr kezében gyorsan és ízletesen főzhet kiadós és egészséges ételeket a tüdőből.

Ezt a belsőséget széles körben használják a főzéshez. Saláták, levesek, rakott ételek és másodfogások készítéséhez használják. A sertés tüdő megfelelő főzéséhez számos ajánlást kell követnie.

  1. A terméket folyó víz alatt mossuk, majd meg kell tisztítani a trocheoktól és az edényektől.
  2. A tüdőt több órára hideg vízbe helyezik, hogy eltávolítsák belőle a káros anyagok maradványait és a véres váladékot. Meg kell jegyezni, hogy amikor a folyadék zavarossá válik, akkor tisztara kell cserélni.

Az ilyen előkészítés után a termék készen áll a további hőkezelésre. Az alábbiakban a sertéstüdőből készíthető ételek receptjeit olvashatja.

Saláták

A sertés tüdőből készült saláták remek előételek. Ebédre vagy vacsorára is elkészíthetők. Idővel az ilyen ételek gyorsan elkészülnek és finomak.

Saláta "tápláló"

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 400 g belsőség;
  • 2 tojás;
  • 200 g konzerv zöldborsó;
  • hagyma;
  • majonéz;
  • só ízlés szerint.

A saláta elkészítéséhez a tüdőt enyhén sós vízben 60 percig forralni kell, le kell hűteni és csíkokra vágni. A hagymát kockákra kell vágni, és napraforgóolajban aranybarnára sütni. A főtt tojást kockákra kell vágni, majd adjunk hozzá egy tüdőt, hagymát, konzerv borsót. Az összes hozzávalót összekeverjük és majonézzel ízesítjük. Ízlés szerint sót adunk hozzá.

Tüdősaláta hagymával és gombával

Az étel elkészítéséhez 400 g belsőségre, 400 g csiperkegombára (a frissen pácolt termékkel helyettesíthető) és 100 g hagymára lesz szüksége. Majonézt, babérlevelet, sót és borsot ízlés szerint szedünk.

A saláta elkészítése lépésről lépésre az alábbiak szerint történik.

  1. A sertéstüdőt enyhén sós vízben, babérlevél hozzáadásával körülbelül két órán át főzzük. A hosszan tartó hőkezelés puhítja a kötőszöveteket, így a belsőség puhább és ízletesebb lesz.
  2. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután szűrőedénybe kell dobni, hogy a felesleges olaj kifolyjon.
  3. A gombát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe küldjük sütéshez.
  4. A kihűlt tüdőt csíkokra vágjuk, összekeverjük a többi főtt hozzávalóval. Ezután sót, fekete borsot kell hozzáadni az edényhez, és majonézzel kell ízesíteni.

A tüdőből származó salátákat nem ajánlott azonnal felszolgálni. Ahhoz, hogy az étel jobb ízű legyen, táplálni kell. Ehhez 30-60 percig hűtőszekrényben kell főzni.

Levesek és főételek

A sertés tüdőből készült első és második fogás tápláló, ugyanakkor gyorsan emészthető.

      májleves

      Az étel elkészítéséhez olyan összetevőkre lesz szüksége, mint:

      • 0,5 kg tüdő;
      • két közepes sárgarépa;
      • három burgonya;
      • 4 liter ivóvíz;
      • 80 g hajdina;
      • növényi olaj;
      • só.

      Meg kell kóstolni a petrezselyem és a zeller, a hagyma, a babérlevél, a fekete bors gyökereit is.

      A májleves elkészítéséhez fel kell forralni a belsőséget (a kész tüdőt késsel vagy villával könnyen át kell szúrni), és darabokra kell vágni.Ezután serpenyőben meg kell sütni a sárgarépát és a hagymát, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk 10 percig. A húsleveshez adjuk a finomra vágott burgonyát, a megmosott grízt, a petrezselyemgyökeret és a zellert. Az összetevőket 20 percig forraljuk, majd hozzá kell adni a hajdinát és a párolt zöldségeket a leveshez, és lassú tűzön fel kell forralni. A levest tejföllel és friss petrezselyemmel, kaporral ajánljuk tálalni.

      Sült tüdő

      Ez az étel ideális köret vagy bármilyen zöldségsaláta kiegészítőjeként. A belsőség sütéséhez 5 órán át tejben vagy vízben kell áztatni, majd prés alá kell helyezni, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Ezt követően a tüdőt szeletekre kell vágni, és egy serpenyőben forró olajba kell helyezni, és mindkét oldalát megsütni.

      Ezután hozzá kell adni a finomra vágott hagymát és bármilyen fűszert ízlés szerint. Az edényt főzésig sütjük.

      Az emberek évszázadok óta készítenek belsőségeket. Könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek drága további összetevőket. Segítségükkel változatosabbá teheti és hasznosabbá teheti a megszokott menüt.

      Tippek

      Ahhoz, hogy a sertéstüdős ételek ízletesek és egészségesek legyenek, fontos, hogy minőségi belsőséget válasszunk. Ehhez fontos figyelembe venni az alábbiakban ismertetett számos ajánlást.

      1. Ha lehetséges, érdemes előnyben részesíteni a világos, fiatal állatokhoz tartozókat.
      2. Vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálnia a terméket. A kiváló minőségű tüdő vizuálisan egységes színűnek tűnik. Ne vásároljon olyan belsőséget, amely kétes állagú vagy színű. A foltok elfogadhatatlanok - még egy kis sötét képződmény is jelezheti a termék megromlását.
      3. A legjobb, ha olyan tüdőt vásárol, amely mentes szennyeződésektől, szövetektől és vérrögöktől.
      4. Ne vásároljon fagyasztott terméket.Az ideális megoldás a hűtött tüdő választása. Minőségi belsőség vásárlásához rá kell nyomni. Az érintés után maradt horpadás a tüdő állottságáról beszél.
      5. A jó minőségű és friss tüdőnek nincs szokatlan szaga.

      A sertéstüdő megvásárolható a jövő számára. Legfeljebb 2 napig tárolható 6-8 fokos hőmérsékleten. Ezenkívül a belsőségeket ki lehet venni a fagyasztóba. Akár -20 fokos hőmérsékleten akár 5 hónapig is eltartható anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait.

      Hogyan kell főzni a sertéshústüdőt zöldségekkel, lásd a következő videót.

      nincs hozzászólás
      Az információk referenciaként szolgálnak. Ne végezzen öngyógyítást. Egészségügyi problémák esetén mindig forduljon szakemberhez.

      Gyümölcs

      Bogyók

      diófélék