Sertés agy: előnyök, ártalmak és főzési módszerek
A sertésagy csemegenek számít, finom íz jellemzi. Sok embert taszít ennek a terméknek a megjelenése, miközben számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Nem kell minden nap disznóagyas ételeket főzni, de cserebere lehet.
Előny és kár
A sertésagy nem nevezhető diétás terméknek, mivel az emberi szervezetre káros koleszterint tartalmaz. De 100 gramm nyers finomságban csak 119 kcal van, ami lehetővé teszi, hogy az alakra gyakorolt következmények nélkül elfogyassza.
A sült sertés agya olyan állati fehérjét tartalmaz, amelyre az embernek szüksége van az izmok és a csontok építéséhez. Jelenlétük a szervezetben segíti az immunrendszer támogatását és elősegíti a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását.
Ez a belsőség vasban, foszforban, káliumban és nátriumban gazdag, ami jótékony hatással van a vérkeringésre, a vérnyomásra és az agyműködésre. Ezenkívül a sertés agya B2- és B1-vitamint tartalmaz, amelyek részt vesznek a zsírok és szénhidrátok energiává alakításában, hozzájárulva azok lebomlásához, valamint fenntartják az emésztőrendszer izomzatának tónusát.
A sertésagy nikotinsavat és tokoferolt is tartalmaz, amelyek javítják a sejtlégzést és erősítik az erek falát. Segítségükkel megvédheti a szervezetet a mérgező anyagok hatásaitól, megelőzheti a vérszegénység kialakulását.
Ez a termék azonban károsíthatja a szív- és érrendszeri betegségekben és az elhízásban szenvedőket, mivel nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ezenkívül óvatosan kell alkalmazni köszvény és érelmeszesedés esetén.
Kiválasztási és tárolási szabályok
A sertésagyat főtt, sült és sült ételek készítésére használják. Gyakran használják kolbász vagy pástétom készítésére. Mielőtt azonban elkezdi főzni ezt a belsőséget, különös figyelmet kell fordítania a választására. Tehát egy minőségi terméknek teljes héjjal és egyenletes rózsaszín árnyalattal kell rendelkeznie. Ezenkívül enyhe, kellemes illatnak kell lennie savanyú jegyek nélkül.
A sertésagy hűtve tárolható, de legfeljebb két napig. Ha fagyasztóban tárolják, akkor legkésőbb 3-4 hónap múlva kell elfogyasztani. A finomság ízének és hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében a legjobb a vásárlás után azonnal főzni.
Hogyan kell főzni?
Mielőtt elkezdené a sertésagy főzését vagy sütését, elő kell készítenie őket. Ha fagyasztóban tárolták, semmi esetre sem szabad gyorsan kiolvasztani őket a mikrohullámú sütőben. A legjobb, ha a terméket hűtőszekrénybe helyezi, ahol néhány órán belül kellemes hőmérsékletet ér el.
Főzés előtt a finomságot meg kell tisztítani a vérrögöktől és a filmtől. Ehhez tejbe vagy vízbe kell áztatni. Így lehetséges a termék lágyítása és lágyabbá tétele, ami felgyorsítja a főzési folyamatot.
Kívánatos az egész sertés agyát megfőzni, mivel a nyers termék darabolása annak megsemmisüléséhez vezet. Mindössze 20 percet vesz igénybe a teljes felkészülés. Mielőtt elkezdené sütni az agyakat, meg kell őket szórni citromlével.
Népszerű receptek
Maradjunk néhány receptnél, amelyeket a szakácsok ajánlanak.
Sült disznóagy
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g belsőség;
- 120 g liszt;
- napraforgóolaj;
- só;
- bors.
Először az agyat folyó víz alatt mossuk, majd a közepétől kezdve eltávolítjuk róluk a filmet. A megtisztított terméket sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és egy fűtött, előzőleg növényi olajjal megkent serpenyőre terítjük. Az agyat 10-15 percig kell sütni. Az egyenletes sütéshez rendszeresen meg kell őket fordítani.
Pástétom lassú tűzhelyben
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g belsőség;
- 150 g hagyma;
- növényi olaj;
- só;
- Babérlevél;
- bors.
A megmosott és megtisztított agyakat egy multicooker tálba rakják. Ezután összekeverjük 100 gramm apróra vágott hagymával, borssal és babérlevéllel. Az edény tartalmát felöntjük forrásban lévő vízzel, megsózzuk, és lassú tűzhelyen 35-40 percig főzzük.
Az idő letelte után a felesleges vizet leöntjük, és az agyakat lehűtjük. A maradék hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük, amíg arany árnyalatot nem kapunk. Ahhoz, hogy finom pástétomot kapjunk, csak a kész belsőséget és a sült hagymát turmixgéppel aprítani kell.
Könnyű saláta
A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g agy;
- 2 babérlevél;
- 50 g majonéz;
- 2 tojás;
- 1 hagyma;
- 1 friss uborka;
- 20 g édes mustár;
- só, bors ízlés szerint.
A sertés agyát megtisztítjuk a fekete fóliától, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá babérlevelet, és főzzük 20 percig.Az idő letelte után a vizet lecsepegtetjük, a kihűlt agyagokat apróra vágjuk, és összekeverjük apróra vágott főtt tojással, hagymával, uborkával. A salátát sózzuk, borsozzuk, majonézzel és mustárral ízesítjük.
Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell finom sertésagyszeleteket főzni.
