A sertés gyomor receptjei és tulajdonságai

A disznógyomrot gyakran ették a szegény parasztok, akiknek nem volt lehetőségük rendszeresen drága húst enni. Manapság sok családban gyakran szerepel a sertésgyomor a napi menüben, mert nagyon tápláló. Az ilyen termék főbb tulajdonságai, elkészítésének finomságai és a legjobb főzési receptek a cikkünkben találhatók.

A sertés gyomrának kalóriatartalma 159 kcal. 100 gramm ilyen termék 10,14 gramm zsírt és 16,85 gramm fehérjét tartalmaz. Ízében semmivel sem rosszabb, mint a hús.

Mint minden más termék, a sertés gyomornak vannak pozitív és negatív tulajdonságai, előnyös és káros a szervezetre.

A sertésgyomra magas tápértéke és egyszerű elkészítése miatt nagyon népszerű a fogyasztók körében. Arachidonsavat, valamint B-, E- és A-vitamint tartalmaz. Sok országban nem tudják elképzelni az ünnepi asztalt karácsonyra ilyen termék nélkül.

Egyes esetekben a sertés gyomor keserű, furcsa utóíze van. Ennek elkerülése érdekében a mellékterméket hatékonyan el kell készíteni az étel elkészítése előtt. Ezt ajánlott egy bizonyos sorrendben megtenni.

• Alaposan öblítse le a terméket folyó víz alatt (mindegyik oldalára ügyelnie kell).
• A belsőség nagyszámú redőből áll. Mosogatókefével vagy késsel alaposan meg kell tisztítani őket.
• A gyomrot forrásban lévő vízbe kell tenni, és körülbelül 10 percig ott kell hagyni. Ezt követően gyorsan eltávolíthatja róla a nyálkahártyát.
• Távolítsa el a filmréteget, a zsírt, a nyálkahártyát.
• Újra alaposan öblítse le vízzel.
• A kifordított terméket sóval kell kezelni, és több órán át állni kell.
• Távolítsa el a sót a gyomorból. Egy evőkanál ecetet és sót keverjünk el egy liter vízzel. Tegye a belsőséget ebbe a keverékbe, és hagyja ott körülbelül 60 percig.
• A sertés gyomrát alaposan öblítse le vízzel, és hagyja alaposan megszáradni. Ezt követően elkezdheti főzni az ételt.

Készítsen egy kis sót, napraforgóolajat. 15 gramm fűszerezést, 30 gramm zöldhagymát és 1,5 kg fő belsőséget is be kell venni.

Vágja a gyomrot darabokra (elég nagynak kell lennie). Ezután sós vízbe tesszük és 3 órán át forraljuk. Hagyja kihűlni a főtt terméket, vágja kisebb darabokra, és süsse meg olajon. Ha a gyomrot megfelelően megfőzzük, az árnyalata aranyszínűvé válik. A belsőségek szebb megjelenése érdekében tálalás előtt szórjuk meg fűszerekkel és apróra vágott hagymával.

A Kovbyk egy gyomor, amelyet különleges módon töltenek és sütnek. A tehénbika otthoni készítéséhez vegye be a fő összetevőt, valamint sót, fűszereket, bort, hagymát, 0,5 kg sertéshúst és 2 csirkecombot.

A csirkehúst elválasztjuk a csonttól, és apró darabokra vágjuk. Ezután készítse elő ugyanazokat a sertéshúsdarabokat. Fűszerezzük a húst, sózzuk és adjuk hozzá a hagymakarikákat.Töltsük meg a darabokat borral, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.

Adjunk hozzá egy babérlevelet, néhány borsó szegfűborsot a vízhez, és engedjük le a gyomrot a húskeverékkel. Forraljuk másfél órán keresztül. Ezután tegyük át a belsőséget forró sütőbe, és süssük egy órán át (ajánlott hőmérséklet 180 fok).

Ha a belsőségeket hajdinával tölti meg, az nagyon kielégítő lesz. Ha emellett gombát is használ, az étel aromája egyszerűen csodálatos lesz. Készítsünk elő 100 g gombát, 300 g hajdinát, 300 ml húslevest, egy kis csirkemellet, sárgarépát, 100 g sózott szegyet, 2 hagymát. Ezenkívül napraforgóolajat, fűszereket, sót és fél fej fokhagymát kell használnia.

Készítse elő a sertés gyomrát a fenti ábra szerint. Az előkészítés során a hajdinát félig főzni kell. Blansírozzuk a gombát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a zöldségeket megdinszteljük, hogy minél jobban megpuhuljanak. A csirkemellet apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a melldarabokkal.

A töltelékhez elkészített hozzávalókat összekeverjük, fűszerezzük, sózzuk, és apróra vágott fokhagymát szórunk rájuk. Töltsük meg a belsőségeket darált hússal, varrjuk fel, tegyük egy kacsatálba, és öntsük oda a húslevest. Ezután vegye le a fedelet, fedje le az edényt, és tegye be a sütőbe. Az edényt 180 fokon sütjük. Körülbelül 3 óra alatt elkészül. A fedelet 20 perccel az előkészítés vége előtt le kell venni.

Bár a darált húsú sertés gyomra nem különbözik feltűnő megjelenésében, nagyon finom és jó illatú. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz egy sertés gyomorra (méretének közepesnek kell lennie), valamint fűszerekre, sóra, néhány sárgarépára, szójaszószra (100 ml elegendő), 2 kg csirkehúsra és sertésfilére.

A húst darabokra vágjuk, és húsdarálóval feldaraboljuk. Adjunk hozzá fűszereket és szójaszószt a húshoz. A sárgarépát apró kockákra vágjuk, és a húsos keverékhez adjuk. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük. A munkadarab egész éjszakára ott hagyható.

Amikor a húskeveréket felöntöttük, töltsük meg vele az elkészített belsőségeket. Ezután varrja fel a gyomrot, szúrja át különböző helyeken. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye oda a munkadarabot, és főzze körülbelül 180 percig (a tűz nem lehet túl erős). Ezt követően hagyjuk a belsőséget egy éjszakán át, és másnap már tálalhatjuk az asztalon.

A Selz egy nagyon finom hidegtál a német konyhából. Vannak, akik biztosak abban, hogy régi receptek szerint ételeket csak a „kiválasztottak” tudnak elkészíteni, akik ismerik alkotásuk különleges fortélyait. És mégis, ebben az esetben minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Készítsünk fűszereket, sót, sertésgyomrot, egy kilogramm májat, tüdőt és sertésszívet. Vegyünk még fokhagymát és 500 gramm disznózsírt.

Az elkészített szívet és tüdőt félig főzzük. Külön forraljuk fel a meghámozott májat (ez kevesebb időt vesz igénybe). A belsőségeket ledaráljuk, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszereket, sót és szalonnakockákat. Ezután vegyünk illatos darált húst, és töltsük meg vele az előkészített gyomrot. Ezt követően varrjuk fel és főzzük fél órát.

Egy töltött üres tartályt két tábla közé kell szorítani. Tedd nyomás alá, és várj két napot.

Ez az eredetileg olasz étel nagy népszerűségre tett szert Oroszországban. A Saltisont különböző típusú húsokból készítik. Egy ilyen étel elkészítéséhez fűszerekre, sóra, 2 csirkecombra, sertés gyomorra, egy csomó kaporra, 300 g marhamájra lesz szüksége. Vegyünk még egy fej fokhagymát, 250 gramm sertésszívet, 200 gramm nyelvet, 300 gramm sertés szegyet, 250 gramm marhahúst.

Válaszd el a csirkehúst a csonttól. Ezt követően fel kell vágni a marhahúst, a szívet, a baromfifilét, a fokhagymát, a szegyet, a nyelvet és a májat. A fenti hozzávalókat megszórjuk fűszerekkel, sóval és apróra vágott fűszernövényekkel.

Vegyünk darált húst, és töltsük meg az előkészített gyomrot. Ezután varrjuk meg a belsőséget, és tegyük egy serpenyőbe, miután vizet öntünk bele. Tegye a tartályt tűzre. Amikor a víz felforr és a gyomor megduzzad, szúrjuk ki és hagyjuk főni további 1,5 órán keresztül. Ezután hagyjuk kihűlni a gyomrot, vágjuk fel és tálaljuk az asztalra.

Egy másik töltött sertés gyomor receptje az alábbi videóban.