Sertészsír: előnyök és károk, étkezési tippek

A zsír egy bőr alatti zsírréteg, amely lerakódik az állatokban, megfőzik és megeszik. Emellett disznózsírt termelnek, ami sok nemzeti étel alapja. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan hasznos ez a termék, és azt is kiderítjük, hogy igaz-e, hogy helyesen használva akár a diétázók számára is megfelelő lehet.

A zsír gazdag aminosavakban - helyettesíthető és pótolhatatlan. A vitaminok és ásványi anyagok azonban kis mennyiségben vannak jelen. Általában ugyanazok, mint amelyek sertéshúst tartalmaznak. A szervezet által nem termelt, de kizárólag élelmiszerrel bevitt aminosavak közül megemlíthető a glicin, a glutaminsav és aszparaginsav, a lecitin (természetes koleszterin antagonista), a tirozin.

És a zsírban is vannak nem esszenciális savak - lizin, triptofán, lecitin és mások. Bár a szervezet képes előállítani őket, ezeknek az aminosavaknak a bevitele is értékes, hiszen a szervezetben szinte minden folyamathoz szükségesek.

A termék tartalmaz még A-, B-, C-, D-, E- és PP-vitamin, van egy vitaminszerű anyag, az ún kolin (más néven B4 vitamin) és F vitamin. Az ásványi összetétel meglehetősen változatos - ezek olyan makroelemek, mint pl nátrium, magnézium, kálium, foszfor, kalcium és nyomelemek, köztük - cink, szelén, réz, vas.

A zsír magas kalóriatartalmú termék, energiaértéke átlagosan 750 kilokalória 100 grammonként. Ha a sós változatról beszélünk, akkor a kalóriatartalom 800 kilokalóriára emelkedik. A belső tér kevésbé magas kalóriatartalmú - körülbelül 500 kilokalória, de kevésbé hasznos - több tápanyag pusztul el a hőkezelés során. A legtöbb kalóriatartalmú füstölt termék - energiaértéke eléri a 850 kilokalóriát 100 grammonként.

A termékben a zsírok dominálnak. Ezek azonban állati eredetű zsírok, amelyek gyorsan és könnyen felszívódnak a szervezetben (a zsír valamivel +37 °C feletti hőmérsékleten megolvad, majdnem az emberi test hőmérséklete) és energiává (összehasonlításképpen, hasonló telítetlen zsírok) dolgozzák fel. savak a tőkehalmájban és a vörös kaviárban is megtalálhatók, és szinte senki sem vonja kétségbe e termékek előnyeit).

Az ilyen ételek különösen hasznosak a hideg évszakban, amikor a szervezet jelentős mennyiségű energiát fordít a test fűtésére és az összes szükséges funkció fenntartására. A Salo energiát ad, ami különösen hasznos a sportolók, az aktív életmódot folytató vagy fokozott fizikai aktivitású emberek számára. A készítményben található zsírsavak pedig szükségesek az immunrendszer működéséhez. Ily módon a termék használata az immunrendszer erősítését is segíti, valamint növeli annak ellenálló képességét a megfázásokkal és vírusos betegségekkel szemben.

A sertészsír szelént és rostot tartalmaz. Az első csak pozitív hatással van az immunitás állapotára, és hozzájárul a méreganyagok eltávolításához a szervezetből.Ezáltal a termék hasznosabb termék, mint a vaj. A koleszterin jelenléte egy másik ok, amiért egyesek úgy vélik, hogy a termék ártalmas és veszélyes az egészségre. Természetesen fennáll a koleszterin plakkok kialakulásának vagy az elhízás kialakulásának kockázata, de csak az érelmeszesedésre hajlamos, inaktív életmódot folytató és a terméket nagy mennyiségben fogyasztó embereknél.

Mindenki más számára hasznos a zsírban található koleszterin. Részt vesz a sejtszövetek és membránok kialakításában, részt vesz a hormontermelésben, felgyorsítja a szövetek regenerálódását, az izomépítő folyamatokat. A disznózsírban található kálium és magnézium támogatja a szívizmot az elektrolit-egyensúly szabályozásával. A termék arachidonsavat is tartalmaz (nagyon ritka, növényi zsírokban hiányzik), amely a szívizom működéséhez, valamint az immun-, hormon- és koleszterin-anyagcsere lefolyásához szükséges.

A termékben található A-vitamin miatt olajsav, linolsav, palmitinsav kiegyenlíti a disznózsírt növényi olajjal. Igaz, a biológiailag aktív anyagok tartalmát tekintve az első 5-ször aktívabb. Ha a disznózsírt a koleszterintartalom szempontjából hasonlítjuk össze, akkor ez a mutató a vaj koleszterinszintjéhez hasonlítható lesz.

A zsír az emésztéshez is hasznos, különösen eróziók, fekélyek és a gyomornyálkahártya egyéb károsodásai esetén. A beérkező zsírsavaknak köszönhetően burkoló hatású, védi a nyálkahártyát a gyomornedv (fokozott szekrécióval), a fűszeres ételek, az alkohol agresszív hatásaitól.

Meglepő módon a termék megfelelő használatával diétában is használható:

• teltségérzetet ad;
• zsírsavakkal látja el a szervezetet, amelyek szükségesek az anyagcsere folyamatokhoz, a reproduktív működéshez.

Egy-két kis darab szalonnát ehetünk zöldségekkel, hogy hasznot húzzunk belőle. Fontos, hogy minimális fűszert tartalmazzon - éhségérzetet válthatnak ki. Zöldségpároláshoz érdemesebb disznózsírt (olvasztott disznózsírt) használni. A sertészsír természetes antioxidáns, amely képes eltávolítani a méreganyagokat, sőt a szabad gyököket is a szervezetből. És ezek a gyulladások, az anyagcsere lelassulásának, sőt az onkológia kialakulásának okai. Emellett az antioxidánsok jótékony hatással vannak a bőr, a köröm és a haj állapotára, lassítják a szervezetben az életkorral összefüggő változások folyamatait.

Zsírban található A cink segít fenntartani a tesztoszteron szintjét. Ez az egyik legfontosabb férfi hormon, amelynek szintjétől a szervezetben a férfi reproduktív funkciói és szexuális képességei függenek. A tesztoszteron hiánya a szexuális impotencia, az ülő spermiumok, valamint a prosztata adenoma és prosztatagyulladás kialakulásának fokozott kockázata.

A zsír a terhes nők számára is hasznos, hiszen energiát ad és hosszú időn keresztül jóllakottság érzést ad. És a zsír a reproduktív funkcióhoz, a gyermek belső szerveinek kialakulásához szükséges zsírsavak is.A 2. vagy 3. trimesztertől a pozícióban lévő nők testében megindulhat a zsírraktározás aktív folyamata. Ez elkerülhető, ha a szervezet nem tapasztalja meg a hiányát. Megkönnyítve - egyél naponta egy kis szalonnát.

Sertészsír alapján disznózsírt készítenek. Ez a disznózsír, amelyet általában sütéshez és pároláshoz használnak. A rajta főtt ételek nem tartalmaznak rákkeltő anyagokat, mint az olajban való sütésnél, párolásnál. És ez azt jelenti, hogy az étel hasznosabb és kevésbé magas kalóriatartalmú.

Az olvasztott sertészsírt külső szerként is használják, megfázás, tüdőgyulladás, hörghurut és hipotermia esetén dörzsölik vele a mellkast, a hátat és a lábakat. A sót égési sérülések és sebek kezelésére használják, mivel lágyító hatású, gyorsítja a szövetek gyógyulási folyamatát. Használja a terméket számos bőrbetegség, például síró ekcéma kezelésére.

A salót a népi gyógyászatban is használják az ízületek állapotát és működését javító gyógymódként. Általában külsőleg használják. Az ecet esszenciával és a tojással (népgyógyászati ​​receptek) kombinálva a disznózsír a saroksarkantyú hatékony kezelésévé válik.

A zsírból származó károkat elsősorban azok érik, akik visszaélnek a termékkel. Ebben az esetben a zsír az elhízás, az eltömődött erek és más betegségek okozója lesz. A disznózsír sütése is tilos, mert ebben a formában egészségre veszélyes rákkeltő anyagokat tartalmaz. Az olvasztott disznózsírra jellemző a magas koleszterintartalom, óvatosan kell használni. És a bélrendszer betegségei és az erekkel kapcsolatos problémák esetén jobb, ha teljesen kizárja a terméket az étrendből. Az orvosok véleménye egyöntetű a füstölt szalonnát gyomor-, máj-, veseproblémák esetén is el kell hagyni.

Általában figyeljen az étrendre. A Salo zsírban gazdag termék, körülbelül 40-50 gramm fedezi az ember napi zsírsavszükségletét. Éppen ezért a disznózsírt nem szabad más zsíros ételekkel, magas szénhidráttartalmú diétákkal kombinálni, ez elhízáshoz, emésztési zavarokhoz és szív- és érrendszeri problémákhoz vezet. Óvatosan kell enni zsírt az emésztőrendszer és a máj krónikus betegségei esetén. Mindenesetre el kell hagyni emésztési zavarok esetén, gyomorhurut, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás akut periódusában.

A mértékletesség és az előzetes orvosi konzultáció szükségessé teszi a zsírfogyasztást meglévő szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás esetén. Ne adjon zsírt két év alatti gyermekeknek - az emésztésük nem fog megbirkózni az ilyen ételekkel. De két év elteltével megengedett, hogy a baba 10-15 gramm zsírt adjon heti 2-3 alkalommal.

Fontos, hogy megbizonyosodjunk a fogyasztani tervezett zsír minőségéről. Jobb, ha a terméket húsosztályokon és vásárokon vásárolja meg közvetlenül a gyártótól. Ellenőrizni kell a szükséges minőségi tanúsítványok és állatorvosi igazolások rendelkezésre állása. Minden réteg bőrén tömítésnek kell lennie. Ha a zsír sárgás vagy szürkés bevonatú, az egy régi termék. Íz tulajdonságai sok kívánnivalót hagynak maga után, és a szervezet számára minimális előnyökkel jár. A bőr nem lehet kemény fekete szőr, sérülés.

A minőségi termék rózsaszínes árnyalatú. De ez az árnyalat, ha a rózsaszín túl telített, ez azt jelzi, hogy nem véreztek a vágás során. Ebben az esetben jelentősen megnő a helmintákkal való disznózsírfertőzés valószínűsége. A leghasznosabb a sertészsír használata a rozskenyérrel, ilyen tandem mellett mindkét termék tökéletesen felszívódik, és maximális előnyt jelent a szervezet számára. A súlyukra figyelőknek a disznózsír párolt zöldségekkel ajánlható. A terméket falatként fogyasztják, vagy zöldségeket sütnek rá, a lényeg, hogy ne főzzük túl a zsírt. A legjobb, ha reggel zsírt eszünk.

Jobb belső zsíron sütni, anélkül, hogy túlsütnénk. De egy ilyen étel tilos hasnyálmirigy-gyulladás, vesebetegség és endometriózis esetén. Friss formában belső zsírt vagy főtt disznózsírt használnak köhögésre, ízületek kezelésére. A Salo egy hosszú távú tárolási termék. A sós fagyasztóban legfeljebb egy évig, hűtőszekrényben - 1-1,5 hónapig tárolható. Frissen - legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben és legfeljebb 3-4 hónapig a fagyasztóban. A sertészsírt szigorúan zárt edényben (lehetőleg üvegben) kell tartani, a hűtőszekrényben a maximális eltarthatóság 3 év.

Az aktív életmódot folytató nők számára napi 10-30 gramm zsír fogyasztása megengedett. Ha alacsony kalóriatartalmú étrendet írnak elő, vagy az életmód nem nevezhető aktívnak, be kell tartania a fogyasztási arány alsó határát - napi 10 grammot. Ez energiát ad, ellátja a nő szervezetét zsírsavakkal, amelyek annyira szükségesek a reproduktív és endokrin rendszer működéséhez, a bőr, a haj és a körmök állapotához.

A zsírsavak nélkülözhetetlenek a reproduktív rendszer működéséhez. A hagyományos orvoslás a terméket a méhgyulladás kezelésére használja. Terhes nők esetében a napi norma nem haladja meg a 25 grammot, míg előnyben kell részesíteni a só és fűszerek nélküli terméket. Megtartják a vizet a szervezetben, duzzanatot okozva, terhelik a veséket és az ereket.

A férfiak esetében a norma napi 20-40 gramm. Fokozott fizikai aktivitás mellett napi 50-60 gramm termék fogyasztása megengedett. Ha az életmód távol áll az aktívtól, jobb, ha nem élünk vissza a zsírral, elég lesz a 30-40 grammos norma. A rozskenyeret "kísérő" terméknek kell választani.

1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén jobb, ha konzultál orvosával, mielőtt zsírt fogyasztana. Általában a termék nem károsítja a szervezetet, mivel nem okoz éles ugrásokat a vércukorszintben. Glikémiás indexe 0, ha húsrétegű termékről beszélünk - több egység. Sőt, a gyomor falát beborító zsír lelassítja a cukrok felszívódását más élelmiszerekből.

A zsír pedig javítja a sejtek regenerálódását és erősíti az immunrendszert, ami fontos a sok más betegséggel járó diabetes mellitusban. A megengedett adag 10-30 gramm, míg a túl sós és füstölt terméktől jobb tartózkodni. Elegendő ezt a normát naponta 3-4 alkalommal enni.

A zsír veszélye, hogy ez a termék alacsony molekula sűrűségű lipoproteineket tartalmaz. Koleszterin plakkok lerakódásához vezetnek az érfalakon, majd érelmeszesedés kialakulásához vezetnek. Ugyanakkor a szervezet nem létezhet lipoproteinek nélkül. A lipideket 80% mennyiségben a májsejtek szintetizálják, és 205 mg-ot élelmiszerrel kell ellátni. A teljes napi lipidszükséglet 300 mg. 100 gramm disznózsírban - 70-100 mg lipid.

A disznózsír megfelelő sózásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.