Sertés szűzpecsenye: kalória és főzési receptek

A megfelelően főzött sertés szűzpecsenye igazi asztaldíszsé válhat. Ezt a terméket az a tény jellemzi, hogy nem tartalmaz csontokat vagy porcokat, amelyeket el kell távolítani az étel közvetlen elkészítése előtt. A bélszín azonban drágább, mint a többi sertéshús. Ezen a terméken nincs túlzott zsír, így remek finomságokat készít. Ma közelebbről megvizsgáljuk a sertésszűz tápértékét és azt, hogy mit lehet főzni belőle.

A sertés szűzpecsenyét általában a megadott állat legjobb részének nevezik. Az embereket gyakran érdekli, hogy hol található ez a rész. A bevágás a hátsó felében, a vesék feletti térben, az ágyéki csigolyák mellett található. A friss, jó minőségű és jól elkészített terméknek nagyon finom és édeskés íze van. Nagyon egyszerű és kényelmes főzni, mert nincs szükség a felesleges zárványok eltávolítására.

Mielőtt elkezdené illatos finomságokat főzni a sertés szűzpecsenyéből, meg kell tudnia, mit tartalmaz az összetétele és mi a kalóriatartalma.

Tehát 100 gramm ebből a kielégítő termékből körülbelül 142 kcal-t tartalmaz.

Tekintsük részletesen a BJU sertés szűzpecsenyét:

• a fehérjék 19,4 g-ot tesznek ki;
• zsírok 7,1 g;
• 0,00-at pedig a szénhidrátok foglalnak el.

Ezenkívül a sertés szűzpecsenye számos, az emberi szervezet számára szükséges mikroelemet és vitamint tartalmaz. Ezek tartalmazzák:

• B-vitaminok;
• a PP csoport vitaminai;
• foszfor;
• nikkel;
• magnézium;
• króm;
• fluor;
• réz;
• jód;
• cink;
• mangán;
• kalcium;
• nátrium.

A sertés szűzpecsenye diétás termék, amely jótékony hatással van az emberi egészségre. Ebből a húsból egészséges diétás ételeket lehet készíteni. Az egészségükre és alakjukra vigyázó emberek az ilyen ételek felé fordulnak. A diétás diétát követők számára ideális termék a sertés szűz, annak ellenére, hogy kalóriatartalma nem alacsony (inkább átlagosnak mondható).

A sertés szűzpecsenye sok fehérjét tartalmaz, ami miatt szoptató nőknek ajánlott fogyasztani. Ez a termék kiválóan alkalmas a tejtermelésre. Ezenkívül a sertés szűzpecsenye nagyon gyorsan emésztődik, jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Ez a hús nagy százalékban tartalmaz ként. A megadott komponens részt vesz a szervezet anyagcsere-folyamataiban, és jó hatással van a bőr, a köröm és a haj állapotára. A foszfor és a kalcium olyan ásványi anyagok, amelyekre a csontszövetnek szüksége van. A sertés bélszínben is jelen vannak.

A leírt termékben található kálium jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Ezenkívül a termék tartalma magnéziumot is tartalmaz, amely annyira szükséges a szívizom számára. Klór is van egy hasonló termékben, amely segít enyhíteni a duzzanatot, szabályozza a szervezet vízháztartását a nátrium segítségével.

Mint fentebb említettük, a sertés szűzpecsenye egy csodálatos termék, amely nagyon ízletes és aromás ételeket készít. Sok hostess választja ezt a húst, ha azt tervezi, hogy kedveskedjen a háztartásnak vagy a vendégeknek az ünnepi asztalnál. A bélszín különféle keverékekkel pácolható, tésztában, tejfölös szószban és más aromás kompozíciókban. Ezenkívül ez a termék főzhető, párolható és süthető. Nézzünk meg közelebbről néhány érdekes receptet, amelyek lehetővé teszik, hogy valódi kulináris remekműveket készítsen bélszínből.

Zamatos és élénk ízű a sült sertés szűzpecsenye. Egy ilyen látványos étel egy hétköznapi ebéd és egy ünnepi vacsora közben is felszolgálható.

A finomság elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• sertés szűzpecsenye - 200 g;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 30 g szójaszósz;
• 30 g dijoni mustár;
• ½ tk őrölt bors;
• 1 tk só;
• növényi olaj.

Ha megtalálta az összes szükséges összetevőt, elkezdheti főzni a lédús sült sertéshúst.

Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan kell helyesen csinálni.

• Először alaposan öblítse le a húst, és konyhai papírtörlővel szárítsa meg.
• Szabadítsuk meg a fokhagymát a héjától. Egy külön mozsárban törjünk össze néhány szegfűszeget, majd egy kis reszelőn reszeljük le. Keverje össze a kapott zagyot szója- és mustárszósszal.
• Most alaposan meg kell dörzsölnie a sertéshúst borssal és sóval. Ezenkívül a húst meg kell kenni az elkészített keverékkel.
• A fóliát két rétegben fektessük le. A matt oldalnak lefelé kell lennie.
• A fóliát speciális ecsettel kenjük be növényi olajjal. Ezután tedd bele a húst, és tekerd be jól, hogy ne maradjanak rések.
• Süssük a sertés szűzpecsenyét körülbelül 50 percig 180 fokos hőmérsékleten. Ezt követően a húst még 10 percig a sütőben kell tartani nyitott fényes fedővel. Az utolsó jelzett lépés szükséges ahhoz, hogy a termék aranybarna legyen.
• Amint a hús megpirult, kivehető, felszeletelhető és tálalható.

Ha szeretné meglepni családját egy igazán fényűző és mesésen finom ebéddel/vacsorával, akkor főzzen nekik illatos sült sertés szűzpecsenyét. Ezt a csodálatos ételt minden ínyenc értékelni fogja, mert egyedi íz jellemzi.

A sült steak főzéséhez szüksége lesz:

• 600 g bélszín;
• 1 hagyma;
• 40 g mustár;
• 2/3 őrölt paprika keveréke;
• ¾ tk só;
• növényi olaj.

És most lépésről lépésre elemezzük, hogyan készítsünk sült steakeket otthon.

• Az előző recepthez hasonlóan először a szűzpecsenyét alaposan meg kell mosni és szárítani, majd medalionokra vágni, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 1,5 cm-t.
• A húst óvatosan le kell verni egy speciális konyhai kalapáccsal vagy késnyéllel.
• Szórjuk meg a borsot és a sót a hús mindkét oldalára. Tegye ki a sertéshúst egy új mély edénybe, öntsön mustárt a tetejére, és jól keverje össze.
• Ezután húzza rá az edényeket, amelyekben a húst mustárral, fóliával keverték. Ezt követően a bélszínt 40-50 percig kell hagyni, hogy bepácolódjon.
• Az olajat egy serpenyőbe öntjük és felforrósítjuk, hogy egy kis füst jöjjön ki belőle.
• A bélszíndarabokat egyenként 3-4 percig grillezzük. Ne felejtse el megfordítani őket. Mindegyik oldalnak körülbelül 2-3 percig kell tartania. Ügyeljen arra, hogy finom kéreg képződjön a húson.
• Csökkentsük a hőt, adjuk a húshoz az apróra vágott hagymát, majd fedjük le az ételt. Hagyjuk még 5 percig párolni őket.
• Ezt követően az edényeket le kell venni a tűzhelyről, és speciális hőálló állványra kell helyezni. Ilyen körülmények között a steakeknek lassan „el kell érniük”. Ez általában nem tart tovább 5-7 percnél.

Sokan nagyon szeretik az illatos, szárított sertéshúst. Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni. Először nézzük meg, milyen összetevőkre van szükség ehhez:

• 2 sertés szűzpecsenye;
• 500 g só;
• forró fekete bors - 6 evőkanál. l.

Most nézzük meg az étel elkészítésének lépésről lépésre történő receptjét.

• A bélszínt alaposan öblítsük le, és papírtörlővel töröljük szárazra. Ezt követően a húst meg kell szórni sóval. Tegye a sertéshúst egy külön fedéllel ellátott edénybe. Tegyél bele sót. Most a sózott terméket legalább két napig a hűtőszekrényben kell „rejteni”.
• A megadott idő elteltével a húsos edényt ki kell venni a hűtőszekrényből, és ki kell mosni.
• A mosogató fölé ferde alapot készítünk, ráfektetjük a sertéshúst, és a hús tetejére nyomjuk a prést. Adjon a terméknek egy órát, hogy a folyadék üvegesedjen.
• Ezután szórjuk meg a húst pirospaprikával. Utána gézbe csomagolva ismét hűtőbe tesszük, de nem pár napra, hanem egy hétre. Időnként fordítsa meg a terméket egyik oldaláról a másikra.
• Egy héttel később elkészül a szárított sertéshús. Ha szereti ezt a csemegeszárítót, akkor elfogadható, ha a húst egy kicsit tovább tárolja a hűtőszekrényben.

Lédús és ízletes a tejfölös szószban főzött sertés szűzpecsenye. Ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Ehhez olyan összetevőkre van szükség, mint:

• bélszín - 750-900 g;
• tejföl - 400 g;
• 4 közepes méretű hagyma;
• 4 evőkanál. l. olívaolajok;
• 1 st. l.burgonyakeményítő;
• 2 tk székesegyház;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• pár kanál cukor;
• só és bors a szakács belátása szerint;
• fél pohár vizet.

Most nyissuk meg a főzési sémát.

• Vágja a sertéshúst csíkokra, amelyek vastagsága nem haladja meg az 1 cm-t. A felszeletelt részeket egy szabad tálba szedjük, majd öntsük le szójaszósszal és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. olívaolajok. Ezután szórjuk meg szárított bazsalikommal ezeket az összetevőket. A kevert hozzávalókat kézzel keverjük össze.

• Tegye az ételt a hűtőszekrénybe pácolásra. Ez 2 órától néhány napig tarthat. A hús kissé lazább és ízesebb lesz.
• A bélszínt 2-3 részre osztjuk. Minden darabot külön-külön, száraz serpenyőben, nagy lángon megpirítunk. Nem kell olajat önteni. Ügyeljünk arra, hogy minden húsdarab hozzáérjen a serpenyő aljához, és a sertéshús elég gyorsan „lezárjon”, míg a leve a belsejében marad.
• Elkészítjük a tejfölös szószt. A finomra vágott hagymát két evőkanál olívaolajon puhára pirítjuk. Ebben az esetben szórja meg sóval, borssal, és küldjön egy kanál cukrot ezekhez az összetevőkhöz. Öntsünk bele egy kanál keményítőt. Ezután mindent alaposan össze kell keverni, adjunk hozzá tejfölt, öntsünk egy kevés vizet, amíg a kívánt sűrű konzisztenciát el nem érjük. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Hagyjuk a tejfölös szószt egy kicsit lassú tűzön, zárt fedéllel párolni. Ez nem tarthat tovább 10 percnél.
• Küldje el a sertéshúst egy előre elkészített szószba. Melegítse újra ezeket az összetevőket fedő alatt és alacsony lángon 4-6 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a sertéshúst további 10 percig főzni.
• Nagyon fontos, hogy a hús belül elérje a kívánt állapotot, de ne süljön át.Ebben a szakaszban a sertés szűzpecsenye tejfölös szószban késznek tekinthető.

A grillezett sertés szűzpecsenye nem kevésbé gazdag ízű és aromájú.

Sokak kedvenc ételének elkészítéséhez a következő termékekből kell készletet szereznie:

• 2 darab 350 g-os;
• szalonna - 200 g;
• borecet - 1 teáskanál;
• 2 gerezd fokhagyma;
• sót és őrölt fekete borsot.

Ha finom húst szeretne sütni a grillen, kövesse az alábbi utasításokat.

• Először a húskészítményt eltávolítjuk az összes filmből, és két órán át pácoljuk bármilyen módon. A pác kiválasztására nincs korlátozás. Ez lehet például apróra vágott fokhagyma, só, bors és jó minőségű borecet.
• Készítsen parazsat a grillen. Tegye a kivágott darabokat egy nyársra anélkül, hogy először külön darabokra vágná.
• Ezután fedjük le a sertéshúst bacon csíkokkal. Hogy az utóbbi ne csússzon le a bélszínről a nyársak forgatásakor, bizonyos helyeken fogpiszkálóval vagy fapálcával rögzítse őket.
• Főzzük a húskészítményt a parazsatok fölött, mint egy hagyományos grillsütőt. Amikor a szalonna aranybarna, óvatosan eltávolíthatja a fogpiszkálót vagy a pálcikát.

A grillen gazdag bélszínt főzhetsz aromás ananászos-mentás csatnival. A chutney egy ilyen szósz. Különféle ízjellemzőkkel és különböző összetételű lehet. Nehéz elképzelni az indiai konyhát chutney nélkül.

Tehát magának a sertéshúsnak és a sóoldatnak az elkészítéséhez olyan összetevőket kell felhalmozni, mint:

• 1 tk koriander magok;
• szemes bors - 8 db;
• szegfűszeg - 4 db;
• 1 pohár hideg víz;
• 3 art. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• ¼ tk apróra vágott hámozatlan gyömbér;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 st. sötét rum;
• 3 vágás

A chutney elkészítéséhez szüksége lesz:

• ¼ tk koriander magok;
• szemes bors - 4 db;
• 2 szegfűszeg;
• 30 g vaj;
• 5 kör hámozatlan gyömbér;
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve;
• ½ hámozott jalapeno paprika;
• ¼ st. rizsecet;
• 1 st. l. Szahara;
• friss apróra vágott ananász;
• 2 tk durva só;
• 2 pár zöldhagyma;
• 2 evőkanál. l. friss, apróra vágott menta;
• fél lime leve.

Először is nézzük meg, hogyan kell megfelelően pácolni a sertés szűzpecsenyét.

• A fűszereket össze kell törni, egy serpenyővel a tetejére nyomni. Ebbe a serpenyőbe öntjük, és kis lángon állandó keverés mellett 3 percig melegítjük.
• Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, sót (3 evőkanál), nádcukrot, gyömbért és fokhagymát. A serpenyő tartalmának fel kell forrnia.
• Amikor az összes hozzávalót felforralja, le kell vennie az edényeket a tűzről, és bele kell önteni a sötét rumot.
• Ezután a kapott sóoldatot le kell hűteni. Meg kell egyeznie a szoba hőmérsékletével. Távolítson el minden ragasztófóliát a húsról, és helyezze egy új mélyedénybe.
• Mindent bekenünk páclével, lefedjük és több órára (1-4 órára) hűtőbe tesszük.

​​​​​​​Most megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni a chutney szószt.

• Egy kis serpenyőbe tegyük a koriandert, a borsot és a szegfűszeget. Enyhén szárítsa meg ezeket az összetevőket, időnként megkeverve. Csináld ezt 30 másodpercig közepes lángon.
• A fűszereket masszív serpenyőben vagy mozsárban össze kell törni.
• Ezután egy kis serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a vajat.Adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát és jalapeno paprikát. Folytassa az összetevők főzését óvatosan keverve 3 percig, amíg jellegzetes illat nem jelenik meg.
• Adjunk hozzá zúzott fűszereket, cukrot és ecetet. Az összetevőket feloldódásig keverjük.
• Továbbra is kevergetve hozzáadjuk az ananászdarabkákat és a sót a szószhoz. Minden komponensnek fel kell forrnia. Ezt követően a tüzet minimális szintre kell csökkenteni.
• Ezt a szószt 20 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ezután a kompozíciót le kell hűteni, adjunk hozzá zöldhagymát, mentát, lime levét és keverjük össze.

Most folytathatja a hús közvetlen főzését.

• A húst kivesszük a pácból, papírral szárítjuk.
• Kenjük ki olajjal a grillrácsot.
• Szórja meg a fekete borsot és a sót az elkészített termékre.
• A sertéshúst közvetlen hő hatására mindkét oldalán 6 percig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg.
• Helyezze az ételt a rács egy nem túl forró részére, helyezzen rá egy alumínium serpenyőt, és süsse addig, amíg a hőmérő azt nem jelzi, hogy a hús belsejében a hőmérséklet eléri a 63 fokot.
• Ezután tegyük át a szűzpecsenyét egy külön edénybe. Hagyd állni 5 percig, majd vágd medalionokra, és tálald chutneyval együtt.

Különböző módon ízletesen elkészített sertés szűzpecsenye tálalható:

• különböző tésztákkal;
• spagetti;
• hajdina zabkása;
• köles;
• Herkules;
• árpa zabkása;
• zöldségek;
• krumplipüré;
• főtt krumpli;
• párolt burgonya;
• sült krumpli.

A sertés szűzéremek főzéséhez lásd a következő videót.