Sertészsír: mik a tulajdonságai és hogyan kell használni?

A sertészsír egyedülálló termék, amely nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. Sok száz éve ez a termék keresett és népszerű nemcsak különféle ételek készítésére, hanem gyógyászati ​​és kozmetikai készítmények készítésére is. A sertészsír használata minden szükséges tápanyaggal gazdagítja a szervezetet, és megakadályozza számos veszélyes betegség kialakulását.

A sertészsír természetes olvasztásra alkalmas termék, amely a zsigeri vagy bőr alatti zsírdarabok fokozatos „sütésével” készül. A szakácskönyvekben és a hagyományos orvoslás receptgyűjteményeiben más neveket is találhat ennek a terméknek - disznózsír és disznózsír. A sertészsír sűrű szerkezetű, színe és illata a felhasznált nyersanyag típusától függ. A szakértők azt javasolják, hogy a disznózsírt más termékektől elkülönítve olvasztják fel, mivel különleges és nagyon gazdag aromájuk van.

A felhasznált alapanyag típusától függően a terméknek több fajtája létezik.

• "Külön" - Sárga árnyalatú és édes ízű. A hőkezelés során nem bocsát ki specifikus szagot, átlátszó szerkezetű.
• "Magasabb" - hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az "Extra" fajta terméke, de enyhe sült disznózsír illata van.
• "1. osztály" - különböző típusú zsírokból készült. A zsír szerkezete nagyon sűrű, zavaros árnyalattal. A főzés során gazdag, sajátos illatot áraszt.
• "2. osztály" - alacsony minőségű termék, amelynek előállításához különféle alapanyagokat használnak.

Van egy másik típusú zsír - nyers. A nyersanyagok előállításához belső zsírt használnak, amelyet az állat összes belső szervének feldolgozása után nyernek.

A sertészsír vitamin- és ásványianyag-összetétele többszöröse egy hasonló marhahústerméknek vagy növényi olajnak.

Ennek a zsírnak a fő jellemzője az alacsony koleszterintartalom, valamint a fehérjék és szénhidrátok szinte teljes hiánya.

A termék összetevői:

• egyszeresen telítetlen zsírsavak - 50%;
• telített zsírsavak - 40%;
• többszörösen telítetlen savak - 10%.

A termékben található savak közül a következőket említhetjük meg:

• linolsav;
• arachidonos;
• sztearinsav;
• palmitin;
• olajsav.

A vitamin és ásványi anyag komplexet a következő elemek képviselik:

• az A, E, K, D csoportba tartozó vitaminok;
• cink;
• szelén.

A disznózsírban a következő aminosavak találhatók:

• arginin;
• valin;
• metionin;
• treonin;
• fenilalanin.

A sertéshús a sertéshúshoz hasonlóan magas kalóriatartalmú termék. 100 gramm bőr alatti vagy belső zsírban körülbelül 900 kilokalória található.

A sertészsírban nincs fehérje és szénhidrát, a zsírok 100 grammot tesznek ki, és a felnőttek napi szükségletének 120 százalékát biztosítják. A koleszterin mennyisége elérheti a 100 mg-ot.

100 gramm nyers zsír kalóriatartalma 897 kilokalória. A termék összetétele 0,3 gramm vizet és 99,7 gramm zsírt tartalmaz.

A disznózsírból készült zsír az állati zsírok kategóriájába tartozik, és felbecsülhetetlen hatással van az emberi egészségre.

A zsír főbb előnyös tulajdonságai közül a következőket kell kiemelni:

• a test helyreállítása a kábítószerek hosszan tartó használata és a korábbi betegségek után;
• az immunrendszer aktiválása;
• a test tisztítása és a veszélyes méreganyagok és méreganyagok eltávolítása;
• alvás javítása;
• a központi idegrendszer stabilizálása;
• a beriberi kezelése;
• a zsíranyagcsere aktiválása;
• a fehérjék asszimilációs folyamatának felgyorsítása;
• a máj védelme és helyreállítása;
• az érelmeszesedés és a vérrögképződés kialakulásának megelőzése;
• a keringési rendszer javítása;
• a szív- és érrendszer normalizálása;
• érzéstelenítés;
• az összes légzőszerv gyulladásának kezelése;
• a hormonszint és a koleszterinszint stabilizálása;
• bőrbetegségek és allergiás kiütések kezelése;
• az agy aktiválása és a memória javítása;
• anorexia kezelése;
• rák és rosszindulatú daganatok megelőzése;
• a bőr és a nyálkahártyák regenerációja;
• aranyér kezelése;
• a haj és a köröm szerkezetének megerősítése;
• a csontváz és a fogak erősítése;
• ízületi és izomszöveti betegségek kezelése.

Az orvosok nem javasolják a disznózsír használatát érelmeszesedés, hepatitis, duodenitis, elhízás, hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz, egyéni intolerancia és allergiás reakció esetén.

A termék ellenőrizetlen használata a következő negatív következményekkel járhat:

• súlygyarapodás;
• a glükózszint csökkenése, ami memóriazavarhoz vezet;
• állandó éhségérzet jelenléte.

Ahhoz, hogy ízletes és illatos sertéshústerméket kapjunk, nemcsak helyesen kell főzni, hanem helyesen kell kiválasztani is.

A kiváló minőségű zsír megszerzésének fő feltétele a nyersanyag vásárlása csak fiatal állattól. A kellemetlen szagú sárga zsír nem használható rendereléshez. A minőségi zsír a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• kellemes tejes aroma a vizelet sajátos szaga nélkül;
• világos rózsaszín színséma;
• húsréteg hiánya;
• vastagsága nem haladja meg az 5 cm-t.

A zsír olvasztásához a professzionális szakácsok a következő típusú alapanyagok beszerzését javasolják:

• zsír, amely a bőr közelében található;
• zsír a hasból;
• belső zsír.

A modern főzés során a disznózsír előállítására két módszert alkalmaznak:

• száraz;
• nedves.

Nedves módszerhez egy kis vizet kell önteni az olvasztó edénybe, és bele kell tenni az apróra vágott szalonnadarabokat. A főzési idő az alapanyag mennyiségétől függ. A szárítás módszere sütő, lassú tűzhely vagy gyorsfőző használata. Az elkészített nyersanyagokat a kiválasztott és felmelegített készülékbe kell helyezni, és a termék teljes feloldódásáig párolni kell, amelyet időszakonként meg kell keverni.

Egy minőségi étel elkészítéséhez a tapasztalt háziasszonyok a következő tippeket javasolják:

• a fűtési folyamatot csak magas hőmérsékleten hajtják végre;
• a terméket vastag falú serpenyőben kell melegíteni;
• a teljes főzési időszak alatt be kell zavarni az ételt;
• a renderelés végén a tepertőnek világos színűnek kell lennie;
• a forró zsír színének halványsárgának, fagyottnak pedig hófehérnek kell lennie;
• a disznózsír tárolására a legjobb tartály egy fedeles üvegedény;
• csak hűtött terméket ajánlatos önteni - az üvegen lévő forró zsír minden bizonnyal repedésekhez vezet;
• a készterméket hideg és sötét helyen tárolja, a fagyasztás jelentősen megnöveli a zsír eltarthatóságát.

Amint látja, még a tapasztalatlan fiatal háziasszonyok is képesek disznózsírt olvasztani és sertéshírt készíteni.

A termék minden fajtája keresett és népszerű nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos orvoslásban és a kozmetológiában is. Ez a termék különféle kenőcsök, krémek, szappanok, gyógyitalok és főzési receptek fő összetevője.

Ennek a terméknek az a fő jellemzője, hogy a hőkezelés során a hasznos anyagok nemcsak nem pusztulnak el, hanem könnyen behatolnak az emberi bőrön keresztül is.

A szakácskönyvekben számos olyan receptet találhat, amely sertészsírt használ. Hosszú távú laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a termék felhasználásával készült ételek nemcsak egészségesek, hanem könnyen felszívódnak a szervezetben.

Az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez csak jó minőségű és friss zsírt kell használni. A sertészsírból különféle péksüteményeket készítenek, sütéshez, pároláshoz és főzéshez, első és második fogásokhoz, valamint csokoládé készítéséhez.

A hagyományos orvoslás gyűjteményében rengeteg sertészsíron alapuló gyógyászati ​​készítmény található. A legtöbb ilyen gyógyszert külső használatra használják. Különös figyelmet kell fordítani azoknak a gyermekeknek a kezelésére, akik allergiás reakciót válthatnak ki a zsírra vagy bármely más összetevőre.

A népi jogorvoslatokat a következő betegségek kezelésére használják:

• akut légúti betegségek;
• a felső légutak gyulladása;
• megnövekedett testhőmérséklet;
• nátha;
• fülgyulladás;
• tuberkulózis;
• köhögés;
• bőrpír a bőrön;
• allergia.

A dörzsölés elkészítéséhez a szükséges mennyiségű sertészsírt vízfürdőben meg kell olvasztani, és további összetevőket kell hozzáadni, amelyek a receptben szerepelnek. A borogatáshoz egy kis felmelegített zsírdarabot kell gézbe csomagolni, és fel kell kenni a fájó helyre. Belső használatra kis mennyiségű zsírt kell hozzáadni az elkészített forró gyógyászati ​​főzethez.Vegyük a használt receptben megadott utasítások szerint.

A kozmetikumok készítéséhez a sertészsír nélkülözhetetlen alapanyag. Krémek, szappanok, terápiás arc- és hajmaszkok, kenőcsök készítésére használják. A disznózsíros kenőcsök nem tömítik el a pórusokat, nem zavarják a test hőszabályozását, és könnyen lemoshatók meleg vízzel és bármilyen mosószerrel. A gyógyhatású készítmény nemcsak puhítja a bőrt, hanem vitaminokkal és hasznos mikroelemekkel is gazdagítja.

A sertészsírt tartalmazó maszkok, balzsamok és krémek jótékony hatással vannak a bőrre, a hajra és a körmökre. Ezek az alapok megvásárolhatók szaküzletekben, vagy önállóan is elkészíthetők, hozzáadva a szükséges összetevőket az olvadt zsírhoz.

A kiváló minőségű termékek beszerzéséhez tilos finomítatlan vagy műszaki alapanyagokat használni. A készterméket üvegedényben kell tárolni a hűtőszekrény polcán. A késztermék eltarthatósága nem haladhatja meg a 12 hónapot. Speciális és kellemetlen szag esetén a terméket ki kell dobni. A lejárt szavatosságú gyógyszer használata nemcsak nem tesz jót a szervezetnek, hanem káros is lehet.

A rossz minőségű termékek és a rossz környezeti helyzet negatív hatással van az emberi egészségre. A termékek költségeinek csökkentése érdekében sok gyártó inkább színezékeket, tartósítószereket és különféle mesterséges összetevőket használ. A modern üzletek polcain nagy mennyiségű vajat, kenhető és margarint láthatunk.

Sok termék mesterséges összetevőket tartalmaz, amelyek káros hatásait a világ számos országában a tudósok már régóta bizonyítják. A fiatal háziasszonyok gyakran nincsenek tudatában egy olyan természetes terméknek, mint a sertészsír.A professzionális szakácsok határozottan javasolják, hogy az egész család étrendjébe beépítsék a kiolvasztott disznózsírt, amely nélkülözhetetlen asszisztenssé válik az ízletes és egészséges ételek elkészítésének folyamatában, és számos betegség gyógyításában is segít.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készíthet házi disznózsírt.