Hogyan kell főzni a sertésmájat, hogy ne keserű ízű legyen?
A sertésmáj egészséges és ízletes termék, amelyet széles körben használnak a főzéshez. A sertésmájból különféle meleg ételeket készítenek, amelyeket általában köretekhez tálalnak. Ezenkívül a termék saláták és hideg előételek összetevője lehet.
Azonban néha a főzés után a máj keserű ízű lehet. Hogyan lehet megszabadulni a rossz íztől? Hogyan kell főzni a sertésmájat, hogy ne keserű ízű legyen? Erről bővebben cikkünkben olvashat.
A rossz ízlés okai
Először is érdemes megjegyezni, hogy a máj meglehetősen kényes termék, amely fontos szerepet játszik az állat testében. Ezért olyan fontos, hogy friss és jó minőségű terméket válasszunk és vásároljunk, mert ez a szerv különféle méreganyagokat tartalmazhat.
Általában három fő oka van a keserű íz megjelenésének a sertés belsőségeiben.
- Először is, a kellemetlen ízt a belsőségben felhalmozódott enzimek okozhatják, amelyek az egyes állatok szervezetében megtalálhatók, és szükségesek a zsírszövet lebontásához.
- Másodszor, az epe befolyásolhatja az ízérzést. Ha ez az anyag bejut a májba, teljesen elrontja a termék ízét.
- Harmadszor, előfordulhat, hogy a termék lejárt. Csak óvatosan választja ki, hogy elkerülje a sérült termék megvásárlását.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget?
Először is fontos megérteni, hogy nem mindig lehet teljesen eltávolítani a termék keserű ízét. Tehát például, ha a máj sérült, akkor egyszerűen ki kell dobni. Semmilyen módon ne kockáztassa az egészségét.Ha azt észleli, hogy vér van a termék felületén, akkor le kell fagynia a terméket, és csak ezután vágja le a májat és távolítsa el a filmeket. Ezután öblítse le a májat hideg víz alatt - így a keserűség jobban kimosódik.
Ha zöldes foltokat észlel, ne dobja ki azonnal a terméket. A legtöbb esetben ezek a foltok azt jelzik, hogy epenyomok maradtak a májon. A zöldes árnyalatú darabokat egyszerűen ki kell vágni, és akkor főzhet.
A keserű májat is be lehet áztatni. Ehhez meg kell mosni és apró darabokra kell vágni. Ezt követően helyezze a terméket előhűtött tejbe 60-80 percre.
Tej hiányában sós víz használható: a belsőségeket legfeljebb 30 percig szabad benne tartani.
Ha az összes főzési művelet után észreveszi, hogy a máj továbbra is keserű ízű, akkor csak egy dolog marad - elfedni a kellemetlen ízt. Ezt megtehetjük sült hagyma, fűszernövények, dió, citromlé hozzáadásával.
Általánosságban elmondható, hogy friss, kellemetlen keserű íztől mentes májhoz csak hűtött (nem fagyasztott) terméket kell vásárolnia. Gondosan ellenőrizze a lejárati dátumot és kövesse a tárolási feltételeket.
A sertés belsőségek elkészítésekor különféle recepteket használhat. A májat pácolhatja, mártásokba párolhatja vagy diétás saláták készítéséhez főzheti.
Tekintse meg a következő videót a sertésmáj finom sütéséhez.
