Gulyásfőzés sertésmájból

Korábban a gulyás csak a magyar konyha sűrű levesének számított, de az idők során számos változáson ment keresztül, és sok országban gyökeret vert. A sertésmáj gulyás az egyik ilyen származtatott étel, amely szokatlan ízt és állagot egyesít. Ez a cikk megmondja, hogyan kell helyesen csinálni.

A sertésgulyás receptje nem igényel különleges feltételeket, így akár lassú tűzhelyben is főzhető. Néha "horvátnak" hívják, és különlegessége, hogy speciális mártással - mártással - szolgálják fel.

Tehát a szükséges összetevők:

• sertésmáj - körülbelül 500 gramm;
• tej áztatáshoz - 150-200 ml;
• hagyma - 4 fej;
• sárgarépa - 2 darab;
• olaj sütéshez;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• tejföl - 150 ml;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• bor - 2-3 evőkanál;
• só, bors és fűszerek - ízlés szerint.

A mártással készült sertésmájgulyás elkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

• a sertésmájat folyó víz alatt alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk;
• most fél óráig hideg tejben kell áztatnia őket;
• a hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk;
• a hagymát olajon aranybarnára pirítjuk;
• a sertésmáj darabjait lisztbe forgatjuk, és a hagymához tesszük;
• mindent együtt pirítunk 10 percig, só hozzáadásával;
• vigye át a májat és a hagymát egy tányérra;
• egy külön tartályban a paradicsompürét tejföllel és fokhagymával keverjük össze;
• a hagyma és a máj megsütése után lisztet kell önteni a zsírba, egy evőkanál elég lesz;
• adjunk hozzá paradicsompüré, tejföl és fokhagyma keverékét;
• adjunk hozzá sót, borsot és fűszereket;
• öntsünk oda fehérbort és 2 evőkanál vizet;
• forraljuk fel a keveréket, és adjuk hozzá a májat hagymával, keverjük össze;
• tovább forraljuk további 5 percig.

Sertésmájgulyást tészta, spagetti, rizs és burgonyapüré mártásként tálalhatunk.

• A sertésmáj hőkezelés után keserű lehet és íze kemény lesz. Hogy ez ne forduljon elő, tejbe áztatják.
• Annak érdekében, hogy a máj ne legyen gumi, meg kell próbálni a lehető legtöbbet eltávolítani az összes vénát és filmet.
• A mártás készítése során a tejföl helyettesíthető kefirrel és akár görög joghurttal is.
• Nagyon fontos, hogy a liszt miatt ne képződjenek csomók.
• A májat legjobb hosszú "csíkokra" vágni. Így a gulyás szép megjelenésű lesz.
• Ha nem szeretné, hogy a mártás túl sűrű legyen, vízzel hígíthatja. És ha az ellenkezője, akkor teljesen lehetséges, hogy adjunk hozzá egy kis lisztet.
• A fűszeresebb és élénkebb íz érdekében a kaliforniai paprikát a zöldségekhez is adhatjuk.
• A gulyás zsíros és kalóriadús étel, ezért csak ebédre, vacsorára pedig, ha tényleg megtörtént, akkor csak friss zöldség salátával ajánlatos fogyasztani. A gulyáshoz jól illő köret a főtt burgonya és a hajdina.

Befejezésül szeretném megjegyezni sertésmájból és más májból vagy húsból is jó lesz a gulyás.

A következő videóból többet megtudhat a sertésmáj gulyás főzéséről.