Receptek sertésmáj főzéséhez serpenyőben

A zsenge sertésmáj tápláló és nagyon egészséges sült és párolt formában. Használata segít növelni a hemoglobint, az immunitást és a stresszállóságot, ellátja a szervezetet aminosavakkal, aszkorbinsavval és karotinnal. A máj könnyen emészthető termék, különösen, ha tejfölben főzzük vagy főzés előtt pácoljuk.

A sertésmáj népszerű belsőség számos kultúra konyhájában. Ugyanakkor bárki, akinek átlagos jövedelme van, megengedheti magának, hogy egy kilogramm májat vásároljon. Egy kész májas étel jól illik burgonyához, tésztához és különféle gabonafélékhez.

Sertésmájból mindenféle étel készül. Leggyakrabban serpenyőben sütve vagy párolva előételként, főételként vagy meleg saláta részeként szolgálják fel. Mindenesetre a sertésmáj különleges ízt és előnyt ad az ételeknek.

Egy ilyen értékes melléktermék vásárlásakor fontos a megfelelő választás. A minőségi máj felülete sima és fényes, az illata megegyezik a friss hús aromájával – édeskés. A termék kalóriatartalmának köszönhetően képes telíteni a gyomrot - 130 kcal / 100 g. A sertésmáj tömege általában 1-2 kg.

A sertésmáj különféle tápanyagok és makroelemek, ásványi anyagok, a szervezet számára szükséges zsírsavak komplexét tartalmazza. Ezenkívül hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz: B, A, C, E, H és PP.

A haszonnal történő választás azt jelenti, hogy nem veszünk régi és viharvert terméket. A karcolások és a kiszáradt területek a termék felületén elfogadhatatlanok. A zöldes szín és a vérrögök jelenléte a májon azt jelzi, hogy a termék keserű lesz. A savanyú „szagú” sötét máj egyáltalán nem alkalmas semmilyen ételhez. Itt a gazdaság értelmetlen, sőt veszélyes. A pulton elöregedett termék súlyos mérgezést okozhat.

Általában a sertésmáj nem igényel előzetes áztatást. De sok szakács szívesebben tartja vízben vagy tejben röviddel főzés előtt.

A fagyasztott belsőségeket a hűtőszekrényben lévő polcon vagy hideg vízben lassan fel kell olvasztani. Mikrohullámú sütőben túl gyorsan felolvad, és akár részben is „hegeszthet”. A felolvasztott májból minden filmréteget, vénát és epevezetéket el kell távolítani. A terméket alaposan öblítse le vízzel.

Sütés előtt sokan megpróbálják bepácolni a májat. A belsőségeket leöntjük tejföllel, és apróra vágott hagymával és zúzott fokhagymával ízesítjük. Só helyett szójaszószt használnak, és citromlevet is adnak hozzá. A fűszerek közül a fekete bors leginkább a májjal kombinálódik. A fűszerek és gyógynövények nem mindig megfelelőek a kifejezett aroma miatt.

A májat már felvágva pácoljuk, vékony, körülbelül 1,5 cm vastag rudakká vágjuk. Javasoljuk, hogy a máj darabjait fakalapáccsal enyhén leverjük, előzőleg ragasztófóliával letakarva. A pácban töltött idő - 20 perctől másfél óráig.A belsőségeket készen sózzuk.

Ha betart néhány egyszerű szabályt, a máj főzése lehetővé teszi, hogy élvezze a kész étel hihetetlenül finom és gazdag ízét. Ezek a szabályok nemcsak a sertésmájra vonatkoznak, hanem bármely másra is.

• Sütés előtt el kell távolítani a filmet a májról. Sokkal könnyebb ezt megtenni, ha a májat forrásban lévő vízzel leöntjük, és azonnal hideg vízbe küldjük.
• A belsőségeket jobb fél órára hűtött tejbe vagy ásványvízbe áztatni. A tejet 1:1 arányban keverheti vízzel, vagy egyszerűen hideg vízben tarthatja.
• A máj sütéséhez célszerű valamilyen panírt használni. Belül fogja tartani a levet, és megőrzi a késztermék lédússágát.
• Ne süsse a májat mindkét oldalon 3-4 percnél tovább, különben fennáll a veszélye, hogy a termék túlszárad. Ezután a darabokat mártásban vagy saját levében párolhatjuk, ha a recept úgy kívánja.

A megfelelő előkészítés garantálja az étvágygerjesztő étel elkészítését. Annak érdekében, hogy a sült máj puha, ne száraz és keserűség nélkül legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani.

• Nagyon fontos a máj előkezelése. Kicsit feljebb beszéltünk róla. Ne hagyja figyelmen kívül ezeket az ajánlásokat, és hagyja ki az előkészítési szakaszt.
• Ha felmerül a gyanú, hogy a máj keserű lehet, a vízben oldott szóda segít. Ha ott áztatja a májat, édes ízű és lágy szerkezetű lesz. A belsőség és a hűtött tej enyhíti a keserűséget. Ebben a májnak 2-3 óráig le kell feküdnie, mielőtt a serpenyőbe megy.
• A legvégén sózzuk meg az edényt. És ízesítjük elegendő mennyiségű, porrá őrölt fekete borssal. Az ilyen fűszerezés kiemeli a máj természetes ízét, és nem szakítja meg saját aromájával.

A finom májat serpenyőben főzni a leggyorsabb és legpraktikusabb módja. Süthetjük nagy darabokban vagy vékony rudakban, tésztában vagy csak lisztben, párolhatjuk különböző szószok alatt - paradicsom és tejszín.

Egyszóval mindenki tanuljon meg belőle helyesen főzni! Az egyszerű receptek lépésről lépésre elmondják, hogyan lehet ízletessé és lédúsá tenni a májat.

Ez az étel népszerű Görögországban. A görögök "Stifado"-nak hívják, és minden turistának azt tanácsolják, hogy próbálja ki, mint a nemzeti konyha egyik kulináris alkotása. A recept fő összetevője a hagyma. Nagy mennyiségben van jelen az edényben, paradicsomszósszal együtt. A nyári szezonban a görög szakácsok friss paradicsomra cserélik. A Stifado sertésbelsőből és más típusú májból készül.

Hozzávalók:

• 1 kg friss máj;
• 500 g hagyma;
• friss édeskömény;
• 400 g paradicsompüré (paradicsom);
• fekete bors;
• olivaolaj;
• só;
• fahéj.

Főzési mód.

• Egy serpenyőben hevíts fel 100 ml olajat. A májat kockákra vágjuk, és alacsony lángon az olajon aranyszínű bevonat megjelenéséig sütjük. Fontos, hogy a pörkölés mértékét a termék szükség szerinti keverésével szabályozzuk.
• Csökkentse a hőt, és fedő alatt 15 percig párolja.
• Ekkor a hagymát durvára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
• Növelje a tűz erejét, és öntsön 200 ml vizet a hagymába és a májba.Megvárjuk, amíg felforr, majd hozzáadjuk a finomra vágott édesköményt, és borsozzuk, sózzuk.
• További 5-6 percig pároljuk a legalacsonyabb lángon. Hozzáadjuk a fahéjat (egy rúd is elég) és a paradicsompürét. 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről.

Egy igazi őszi étel, amely a szokatlan összetevők maximális előnyeit ötvözi. Önmagukban nem szokatlanok, de ebben a receptben ebben a kombinációban. Érdemes a májat ebben a variációban megfőzni. Családja kedvenc meleg étele lehet.

Hozzávalók:

• 800 g sertésmáj;
• 400 g gomba;
• 300 g sütőtök;
• 1 hagyma;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 200 ml tejszín;
• babérlevél;
• só;
• bors.

Főzési mód.

• A hagymát nagy kockákra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük. Tedd félre egy tálba, amíg a többi hozzávalót megpirítod.
• Ha a gombát fagyasztva használjuk, először olvasszuk fel a hűtőszekrényben. A frisset pedig meg kell mosni és nagy szeletekre vágni. A gombát megpirítjuk, és külön tányérban félretesszük a sütőtök főzése közben.
• A sütőtököt kockákra vágjuk és megpirítjuk. Lassú tűzön 10 percig pároljuk.
• A májat alaposan megmossuk, az ereket eltávolítjuk, részletekben elkészítjük. Egy serpenyőben megsütjük. Szó szerint öt percig tart minden oldalról megsütni. Sózzuk az edényt ízlés szerint.
• Tegye a hagymát, a sütőtököt és a gombát a májra. Adjunk hozzá tejszínt és fűszeres babérlevelet a serpenyőbe. A hozzávalókat 3 percig melegítjük. Ízesítjük őrölt fekete borssal.

Aki szereti a vendégeket kulináris élvezetekkel meglepni, az biztosan értékelni fogja ezt a különleges receptet. Az étel nagyon gazdag és magas kalóriatartalmú. Ezért nem napi étrendhez, hanem ünnepi menühöz ajánlott. Egy lakomán meleg előételként nagyon megfelelő lesz, és a vendégek nagyra értékelik.

Hozzávalók:

• 500 g máj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. majonéz;
• 2 evőkanál. l. Liszt.

Főzési mód:

• a májat apróra vágjuk, és búzalisztbe forgatjuk;
• melegítsük fel az olajat és süssük puhára a belsőséget;
• készítsen fokhagymás-majonézes szószt e két ízletes összetevő összekeverésével;
• a mártást a sült májra öntjük, és tálalásig áztatjuk, legalább fél órára.

A receptben szereplő szokatlan tészta fokhagymás tejfölből készül. Egy ilyen kéreg lédúsan tartja a májat, levegősnek és puhának bizonyul. Nem szárad ki, ha sokáig az asztalon hagyjuk, ezért kedvelt ünnepi uzsonnaként. De általában a vendégek nem engedik, hogy sokat ócsároljon.

Hozzávalók:

• egy font sertésmáj;
• 3 tojás;
• 5 st. l. tejföl;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. Liszt.

Főzési mód:

• meghámozzuk és a fokhagymát tejfölbe préseljük;
• adjunk hozzá tojást és keverjük össze az összetevőket;
• adjunk hozzá lisztet, és habverővel erőteljesen verjük fel a masszát;
• Forgassa meg az elkészített májat ebben a tésztában, és süsse mindkét oldalát 5 percig.

A tejszínben sült és párolt máj csodálatos ízű. Ebben a receptben megengedett a szerecsendió, paprika hozzáadása. A májat kaporral és korianderrel kombinálják.

Hozzávalók:

• 0,5 kg máj;
• 1-2 izzó;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1,5 st. l. Liszt;
• 100 ml tejszín;
• fűszerek.

Főzési mód:

• vágja a májat megfelelő darabokra, és süsse körülbelül 5 percig;
• adjunk hozzá hagymás félkarikákat, zúzott fokhagymát és fűszereket, pirítsuk tovább ugyanannyi ideig;
• adjunk hozzá tejszínt és pároljuk legfeljebb 10 percig;
• sózzuk, adjunk hozzá 1⁄2 pohár vízben feloldott lisztet;
• pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik;
• Tálalás előtt 15-20 percig főzzük. Egyél melegen.

Bármely étel lédúsabb és lágyabb lesz, ha szószokkal főzzük. A melléktermék a főzés kezdetétől számított fél órán belül felhasználásra kész. A fűszerek összetétele az Ön ízlése és kívánsága szerint változik. Nem érdemes fűszerekkel túltelíteni az ízt, hogy a finom tejes ízt ne szakítsák meg durva aromák.

Hozzávalók:

• 400 g friss máj;
• növényi olaj;
• 0,5 l tej;
• fekete bors;
• 1⁄2 tk koriander;
• 1 tk rozmaring (szárított);
• 2 evőkanál. l. vaj;
• só;
• petrezselyem.

Főzési mód.

• Mossa meg a májat, távolítsa el róla a filmet. Vágjuk apróra, és forró olajban süssük rövid ideig. Nem kell megvárni, amíg a darabok megbarnulnak: amint „megfogják” és kifehérednek, öntsön tejet a serpenyőbe. Az összetevőket 15-20 percig lassú tűzön főzzük, közben közepes lángon.
• A friss petrezselymet késsel felaprítjuk, a zöldeket a tejes szószhoz adjuk. Küldj oda rozmaringot és koriandert, borsozd meg.
• Hagyja még 5 percig forrni a tejes szószt, majd öntse a vajat a serpenyőbe. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentsük a hőt, és hagyjuk az edényt körülbelül 5 percig "nyúlni".
• Kissé felmelegített tányérokon mártással szokás tálalni, burgonyapürével vagy főtt sovány rizzsel. Díszítsük friss petrezselyemmel.

Ez egy gyors és ízletes májrecept. Egyszerű hozzávalók, minimális főzési idő – és íme egy olyan étel az asztalon, amely jótékony hatással van a szervezetre, és megörvendezteti az ízlelőbimbókat.

Hozzávalók:

• 600 g friss máj;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 50 g liszt;
• 1 tojás;
• 20 g napraforgóolaj;
• só.

Főzési mód.

• Mossa meg a májat, távolítsa el a filmeket, és távolítson el mindent, ami felesleges a belsőségből. Kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
• A tojást egy tálban felverjük.
• A májdarabokat lisztbe panírozzuk, majd a tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk.
• Serpenyőben forró olajban kisütjük. Erős tűzre van szükség ahhoz, hogy mindkét oldalon aranyszínű kéreg keletkezzen. A máj belsejének rózsaszínnek kell maradnia.
• Az edényt csak főzés után sózzuk meg.
• Sült vagy főtt burgonyával tálaljuk, kiegészítve az ételt zöld zöldségekkel vagy salátával.

Nagyon magas kalóriatartalmú étel a kiadós étkezés szerelmeseinek, akik nem aggódnak az alak miatt. Az összes összetevőt egy serpenyőben pároljuk, és főzés után azonnal forrón tálaljuk.

Hozzávalók:

• 200 g sertészsír húscsíkokkal;
• 400 g friss sertésmáj;
• 500 g burgonya;
• 100 g bármilyen húsleves;
• mustár;
• fűszerek;
• só.

Főzési mód.

• A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk. Salo - apró darabokban. Máj - hosszúkás rudak.
• Először is küldjön disznózsírt a serpenyőbe, amely a sütés alapja lesz. A termékből kiolvasztott zsíron a burgonyát és a májat sütjük.
• Várja meg, amíg a zsír felszabadítja a zsírt, tegye oda a májat, és alaposan süsse meg, legfeljebb 5 percig.
• Vegye ki a serpenyőből a zsírt és a májat. Tegyük bele a burgonyát, és pirítsuk barnára. Tegyük vissza a serpenyőbe a sült májat a serpenyővel. Hozzáadjuk a mustárt és a fűszereket, felöntjük 100 g húslevessel, és fedő alatt 15 percig pároljuk.
• Amikor a burgonya megpuhult, ízlés szerint fűszerezzük az ételt.
• Savanyúsággal tálaljuk. Nagyon finom kombináció.Más összetevők is használhatók.

Velence külvárosában nagy hagyománya van egy szokatlan ünnepnek - a "disznó napjának". A helyi falusiak így ünneplik a bőséges és virágzó életet. Az olasz konyhában elsősorban az olívaolajat használják. Ez a recept sem kivétel.

Hozzávalók:

• 1 kg máj;
• 1 kg hagyma;
• 150 g olívaolaj;
• 100 ml ecet (balzsamecet);
• 2 tk barna cukor;
• petrezselyem;
• 350 ml vörösbor;
• fekete bors;
• só.

Főzési mód.

• A megtisztított belsőséget forrázzuk le forrásban lévő vízzel, hogy a filmréteget könnyebben eltávolítsuk. Vágjuk apró kockákra.
• Egy mély serpenyőben pároljuk meg a durvára vágott hagymát a megadott olajmennyiség felével. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, öntsük hozzá az ecetet és adjuk hozzá a barna cukrot.
• Hagyja alacsony lángon, amíg a hagyma karamell színt nem kap. Ezután tedd egy külön tálba.
• Ugyanebben a serpenyőben a maradék olajon kisütjük a májat. Felöntjük borral, sózzuk, borsozzuk.
• A hagymát visszatesszük az edénybe, és megszórjuk petrezselyemmel. További 15 percig lassú tűzön pároljuk.

A következő videóból többet megtudhat a sertésmáj jótékony tulajdonságairól.