Hogyan készítsünk sertésmáj pástétomot otthon?

A házi sertésmájpástétom csodálatos kiegészítője a szokásos menünek. Van jó pár recept. Ma és téli készítményként is jó ilyen ételeket főzni.

A sertésmájpástétom otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz. Az ízletes és egészséges snack elkészítésének kulcsa a belsőségek megfelelő kiválasztása a piacon vagy az üzletben.

• Minél fiatalabb a sertéshús, amelyből a májat veszik, annál lágyabb lesz a főzés alapja.
• A minőségi sertésmáj egyenletes vörös-barna színű és sima állagú. A felületen nem lehetnek foltok. A vágáson a máj porózus és nedves.
• A termék illata is számít. Ha savanyú, akkor érdemes másik példányt választani, ez már lejárt.

A hőkezelés előtt a filmet eltávolítják a májból, és eltávolítják az összes vénát. Annak érdekében, hogy a fogyasztásra kész pástétom ne legyen keserű, a májat először vízben, és még jobb, tejben kell áztatni.

A pástétom elkészítésének egyszerűsítése érdekében a beáztatott májat nagy darabokra osztjuk, és sós vízben öt percig főzzük. Ezután hagyjuk lecsepegni a folyadékot, és öntsük a darabokra hideg vízzel. Mindezek az előzetes manipulációk a főzés végén segítenek lédús és puha terméket kapni, a keserűség legkisebb jele nélkül.

Általában a pástétom elkészítésének ideje a recepttől függ.

A zsíros májpástétom, valamint a sárgarépa és a hagyma tápláló és ízletes lehet. Elkészítéséhez használhat egy egyszerű receptet, amelynek végrehajtásához szüksége lesz:

• kilogramm sertésmáj (cserélhető csirkével);
• nagy sárgarépa;
• két közepes méretű hagymafej;
• egy kicsit kövér;
• vaj (ötven gramm) és zöldség sütéshez;
• só;
• őrölt feketebors.

A vajat ki kell venni a hűtőszekrényből, és az asztalon kell hagyni, hogy puha legyen. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, és vágja darabokra, hogy ne legyen túl nagy - a nagy méret nem teszi lehetővé, hogy jól süljenek. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük az előkészített zöldségeket. Ezután mossuk meg a májat, hámozzuk le a fóliáról, és vágjuk darabokra, hogy kényelmes legyen sütni. Küldje el a hagymát és a sárgarépát.

Tíz perc elteltével szórjuk meg a serpenyő tartalmát sóval és borssal. Negyed óra elteltével a termékeknek készen kell lenniük - a máj meglágyul, és a zöldségek megsülnek. A hagymával és sárgarépával elkészített májat hagyni kell egy ideig, hogy ne legyen forró. Ezt követően kétszer görgessük át a sült ételeket húsdarálóban (vagy használjunk turmixgépet). Salo is tekercs a többi hozzávalóval.

Adjunk hozzá vajat a pástétomhoz, jól keverjük össze, és tegyük a kapott edényt egy kényelmes tányérba a hűtőszekrénybe. Fél óra alatt az asztalra tálalhatod.

A sertésmájpástétom klasszikus receptje, és az egyik legegyszerűbb elkészítése, fokhagymát tartalmaz. Egy ilyen előétel elkészítéséhez be kell vennie:

• fél kiló sertésmáj;
• ötven gramm vaj tehénkrémből;
• sárgarépa;
• izzó;
• egy babérlevél;
• gerezd fokhagyma;
• bors;
• só.

A főzéshez kéznél kell lennie egy multicookernek.

A májat az előző recepthez hasonlóan elkészítjük, darabokra vágjuk. A sárgarépát csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk. Ugyanezt tegye a vajjal. Helyezzen mindent a multicooker aljára. Adjunk hozzá borsot, sót, fokhagymát és babérlevelet. Főzzük a "Sütés" módban negyven percig. Ha kész, a kapott mindent turmixgéppel pástétomra keverünk.

Tejföllel finom és pástétom lesz. Kényelmes kenyeret kenni vele, ráadásul nagyon kielégítő. Egy ilyen étel elkészítéséhez kéznél kell lennie:

• fél kilogramm máj;
• füstölt szalonna (száz gramm, nem több);
• egy pár hagyma;
• ötven gramm tejföl;
• bors;
• só.

A szalonnát és a hagymát apróra vágjuk, serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Ugyanoda teszünk májdarabokat, sózzuk, borsozzuk. Mindent együtt pirítunk legfeljebb tíz percig. Hagyjuk kihűlni, tegyük át a serpenyő tartalmát egy turmixgépbe, és tegyük pépesre a masszát. Adjunk hozzá tejfölt és verjük fel.

A sajt különleges ízt ad a pástétomnak. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• háromszáz gramm sertésmáj;
• hagyma fej;
• fél közepes méretű sárgarépa;
• ötven milliliter majonéz;
• száz gramm kemény sajt;
• só, bors.

A májat elkészítjük és megfőzzük. Ez negyven percig tart. Ahhoz, hogy megértse, készen áll-e, átszúrhatja egy késsel: a kész darabokból származó lé nem folyhat ki. Amikor a belsőségek kihűltek, bármilyen erre a célra kialakított konyhai egységgel ledarálhatja. Kívánatos, hogy a kapott massza szerkezete a lehető legfinomabb legyen.

A reszelőn apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajban aranysárgára kell sütni. A sajtot kis lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tálban keverje össze a leendő pástétom összes összetevőjét, adjon hozzá sót és borsot. Ahhoz, hogy a masszát légies és rugalmas legyen, adjunk hozzá majonézt. Az egészet jól összekeverjük és felverjük. A kész pástétomot egy kényelmes edénybe helyezzük, és huszonnégy órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A tejszínes pástétom állagában nagyon sűrű szószra emlékeztet. Jó belemártani a kenyeret és a kekszet. Bár ha az ilyen ételt tovább tartjuk a hűtőszekrényben, akkor olyan állagot kap, amely alkalmas egy ilyen pástétom kenyérre kenésére.

Hozzávalók:

• fél kiló máj;
• vaj tehénkrémből (körülbelül hetven gramm);
• szerecsendió (negyed teáskanál);
• izzó;
• sárgarépa;
• húsz százalék tejszín (nyolcvan milliliter);
• paprika (negyed teáskanál);
• ugyanannyi kurkuma;
• só.

A zöldségeket darabokra vágjuk, és vajban fedő alatt puhára pároljuk. Öt perc múlva a serpenyőbe adjuk a darabokra osztott májat. Tíz percig pároljuk, majd hozzáadjuk a szerecsendiót és a sót. Pároljuk még húsz percig.

Tegye át a májat és a zöldségmasszát egy tálba, és hagyja kihűlni. Csavarjuk vagy daráljuk homogén masszává. Öntsük a tejszínt a kisült serpenyőbe, adjuk hozzá a paprikát és a kurkumát. Ezt a masszát hagyjuk felmelegedni, majd hűtsük le és adjuk a májas keverékhez. Turmixgéppel mindent jól összekeverünk. Ehetsz.

A sertésmájpástétom sütőben süthető. Ez egy diétás termék, mivel a májat a feldolgozás során sütik, és nem sütik.

Kellene:

• egy font sertésmáj;
• hagyma (fej);
• fokhagyma (egy-két szelet);
• tej (negyed csésze);
• vaj tehénkrémből;
• bors;
• só.

A májat hagymával és fokhagymával őröljük meg. Adjunk hozzá tejet, borsot és sót ehhez a masszához. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat, és beleöntjük a darált húsba. Az egészet turmixgéppel keverjük össze. A pástétomot előzőleg olajjal megkent formába tesszük. Fóliával letesszük a tetejét. Tegyük egy mély serpenyőbe, és öntsünk bele vizet a közepéig. Egy órát sütjük százhatvan fokon. Várja meg, amíg kihűl, és helyezze egy kényelmes tálba.

A májpástétom kényelmesen elkészíthető a jövőben. Ha télre üvegekbe főzzük, ezt a hasznos terméket igény szerint bármikor felhasználhatjuk. A pástétom hosszú távú tartósítása érdekében érdemes autoklávot használni. Hála neki, a hőkezelésen átesett termék megőrzi minden hasznos tulajdonságát.

Ahhoz, hogy autoklávban finom pástétomot főzzön szalonnával, hagymával és sárgarépával, a következőket kell tennie:

• egy kiló máj;
• egy kiló hagyma;
• ugyanannyi sárgarépa;
• néhány fej fokhagyma;
• disznózsír vagy olvasztott sertészsír (fél liter);
• tíz főtt tojás.

A hagymát nagy kockákra vágjuk, serpenyőben zsír hozzáadásával megpirítjuk, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki. Adjunk hozzá durva reszelőn reszelt sárgarépát, fokhagymát, hámozott szeleteket. Pároljuk fél óráig. Adjuk hozzá a teljes tömeghez nagy darabokra vágott májat. Várj még fél órát.

A serpenyő tartalmát konyhai eszközökkel őrölje meg, adjon hozzá főtt tojást, valamint ízlés szerint borsot és sót. Ossza el a munkadarabot üvegekbe, zárja le fém fedővel a varrathoz konyhai készülék segítségével, tegye autoklávba és sterilizálja.

Készíthet egy üres télre egy másik recept szerint. A megvalósításhoz szüksége lesz:

• egy kiló máj;
• száz gramm vaj;
• hagyma;
• szerecsendió;
• bors;
• só.

A főzéshez előkészített májat darabokra kell vágni, vajban kisütni. Az apróra vágott hagymát olajon megfőzzük. Mindezt pépes masszává alakítjuk. Adjunk hozzá fűszereket, sót. Ezután alacsony lángon dolgozzuk fel a darált húst. Tedd a pástétomot üvegedényekbe (ne a legtetejéig, nehogy kifolyjon a leve). Sterilizáljuk serpenyőben vagy autoklávban.

A sertésmáj pástétom nagyon könnyen elkészíthető. Az alábbi videóban egy lépésről lépésre bemutató útmutató található.