A sertéskaraj elkészítésének technológiája

A saját kezűleg készített ételek mindig étvágygerjesztőek. Az egyszerű receptek lehetővé teszik, hogy még a kezdők is kifejezzék magukat a konyhában. Ahhoz, hogy működjön, meg kell tanulnia egy szabályt: minden összetevőnek frissnek kell lennie.

A sertéshúsból készült ételek mindenki számára előnyös lehetőséget jelentenek a siker érdekében. A belsőségek sem kivételek, közülük az első helyet a máj foglalja el. Hasznos az emberi szervezet számára a hasznos anyagok gazdag összetétele miatt, beleértve a B-vitaminokat, a PP-vitamint, a vasat és az ásványi anyagokat. Az egyik legfontosabb a jó koleszterin. A vérszegénységben szenvedőknek – és ebbe a csoportba gyakran a gyerekek is beletartoznak – a májat is be kell építeni az étrendbe. A fogyni vágyóknak is ajánlott ez a belsőség. Kalóriatartalma nem haladja meg a 126 kcal-t 100 grammos adagonként.

A sertésmájszelet a legjobb lehetőség az üzlet és az élvezet összekapcsolására. Még a gyerekek is szeretni fogják őket. Gyorsan és egyszerűen elkészülnek.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a májnak sajátos keserű íze és merevsége van. Ezért vannak általános szabályok a sertésmáj elkészítésére: először 30-40 percig tejbe kell áztatni. Ha nincs kéznél tej, vagy spórolni szeretne, akkor erre alkalmas a sima szódás víz. Az egyetlen feltétel: a vizet többször kell cserélni. Ezután engedje le a tejet vagy a vizet, és távolítsa el a maradék nedvességet egy szűrőedény segítségével. Hogy a karaj egyenletes és szép legyen, a májat kissé lefagyasztjuk.

Ezután kivesszük a sertésmájat a fagyasztóból, eltávolítjuk róla a fóliát és az ereket, egyenletes szeletekre vágjuk. Most ragasztófóliára van szükségünk.Minden szeletet beletekerünk, és mindkét oldalát speciális konyhai kalapáccsal leverjük. Megjegyzés: ne kímélje a fóliát. A darabokat margóval becsomagoljuk, hogy egyenletesen oszlanak el és vékonyak legyenek.

Meg kell jegyezni, hogy a karaj főzésének számos módja van: tésztában sütve vagy sütőben sütve. Tekintsük őket sorrendben. Kezdje például a karaj tésztában való főzésével. Ennek az ételnek több változata is létezik. Kezdjük a legegyszerűbbel. Könnyítés:

• készítse elő a sertésmájat: áztassa be, távolítsa el a nedvességet, kissé fagyassza le, vágja egyenletes darabokra, verje le és tegye egy külön edénybe;
• majd elkészítjük a tésztát: nyers tojást öntünk egy tálba, sózzuk és habverővel felverjük;
• tedd az elkészített tésztába a felvert májdarabokat, és hagyd ázni 15 percig;
• sütés előtt minden szeletet mindkét oldalát óvatosan lisztbe forgatjuk (liszt helyett zsemlemorzsát is használhatunk), majd forró növényi olajba tesszük és mindkét oldalát 10 percig sütjük.

Megjegyzés: ha attól tart, hogy a máj nem sült meg eléggé belül, akkor fedje le a serpenyőt. Így a feltűnő lé nem párolog el gyorsan, a karaj lédúsabb lesz. Sütés közben is célszerű éles villával több helyen átszúrni őket az ichor leghatékonyabb szétválasztása érdekében.

Tegye a kész karajt egy nagy tálra, szórja meg fűszernövényekkel és tálalja köretként burgonyával. Ezen az ételen kívül friss paradicsomot is kínálhat. Először meg kell mosni, meghámozni és egyenlő szeletekre vágni. Minden darabra facsarjunk fokhagymát és sót.Vacsora sikere garantált lesz!

A recept hozzávalói:

• sertésmáj - 700 gr .;
• tojás - 3-4 darab;
• liszt vagy zsemlemorzsa - 100-200 gramm;
• növényi olaj - 5-6 evőkanál. l. (lehet több is kell), só, bors ízlés szerint.

Kapcsolja be a fantáziáját, és a felvert karaj élesebb és kifinomultabb ízű lesz. Az egész a tészta elkészítéséről szól. Készítse elő a májat, mint az előző receptben. Egyforma szeleteket verünk le, és egy tálba tesszük. Most készítsük elő a tésztát. Egy külön tálban, lehetőleg mixerrel, felverjük a tojásokat. Ezután adjunk hozzá tejet és keverjük újra. Sózzuk meg a munkadarabot, nyomjuk ki a fokhagymát (lehet reszelni), adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.

Fokozatosan, szitán átszitáljuk a lisztet. A konzisztenciának közepes vastagságúnak kell lennie. Ezután minden szeletet tésztába kell mártani, és a korábban említettek szerint serpenyőben növényi olajban meg kell sütni. A kész karaj tálalható hajdina zabkásával.

Alkatrészek:

• sertésmáj - 800-900 gr.;
• tojás - 3-4 darab; növényi olaj sütéshez - 6-7 evőkanál. l. (lehet több kell)
• liszt - 4-5 evőkanál. l.;
• tej - ¼ csésze;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint.

A szokatlanul zsenge, lédús karaj receptje meg fogja lepni a háztartást és a vendégeket.

• Vegyünk egy körülbelül 800-900 grammos sertésmájat, és hagyományos módszerrel főzzük, ahogy korábban jeleztük: áztatjuk, távolítsuk el a felesleges nedvességet, kissé lefagyasztjuk, egyenletes darabokra vágjuk, leverjük és külön edénybe tesszük.
• Egy turmixgépben keverje össze a hagymát - 3-4 darabot és a fokhagymát - 3-4 gerezd. Jól passzolnak a sertésmájhoz, és elütik a kellemetlen utóízt. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ezek a termékek nem rontják a májat: minél több van belőlük, annál finomabb lesz a főtt étel.
• Ezután tegye ezt a keveréket egy tartályba májjal, sóval. Kívánság szerint a fűszeresség érdekében hozzáadhat 1 evőkanál. l. 9% ecet. Kb. 15-20 percig állni hagyjuk a májdarabokat a pácban.
• Öntsön lisztet egy tálba - 1 csésze (ha nem elég, adjon hozzá többet). A pácolt májat lisztben jól megforgatjuk.
• A tojásokat (3-4 db) külön-külön felverjük a sóval egy tálban, és minden szeletet ebbe a keverékbe mártunk. Aztán újra lisztbe forgatjuk. A lisztet hagyományosan zsemlemorzsával helyettesíthetjük.

Ezután tegye a darabokat növényi olajjal jól kikent sütőlapra. És akkor minden a szakács fantáziáján múlik.

3-4 hagymát apróra vágunk, és ezzel a keverékkel mindegyik darabra ráterítjük. A következő réteg lehet hús vagy gomba. Ha húst választott, akkor szüksége lesz egy kevésre - 400-500 grammra. A húst le kell darálni, vagy darált hússal kell helyettesíteni. Mindenesetre ezt a kompozíciót ízlés szerint sózzuk, és borsot adunk hozzá. Vegyünk 300 gramm sajtot, és dörzsöljük egy reszelőn. Most a második rétegben, a hagyma után a májdarabokra kenjük a kész darált húst. Ezután mindent megszórunk sajttal. Körülbelül 300 grammra van szükségünk belőle. A sajton nem spórolunk, de ha nincs kéznél, akkor a majonéz jó helyettesítője lesz.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és a karajokat puhára sütjük.Ennek eredményeként ínyenc fogásokat kapunk, és megspóroljuk az étterembe járást. A sült burgonya remekül passzol a sült karajhoz. Hogy ropogós legyen, forró olajban külön-külön kisütjük, és szalvétára tesszük. Ez eltávolítja a felesleges nedvességet és zsírt.

Nem kevésbé érdekes a recept, ahol a karajhoz való töltelék helyett gombát használunk. Tehát sertésmájszeleteket készítünk gombával.

• Egy kb 800-900 grammos sertésmájat hagyományos módon feldolgozunk: beáztatjuk, szalvétával megszárítjuk, kicsit lefagyasztjuk, egyforma kis darabokra vágjuk, leverjük és külön tálba tesszük. .
• Turmixgépben keverjük össze a hagymát (3-4 fej) fokhagymával (3-4 gerezd), majd tegyük ezt a keveréket egy edénybe, ahol a máj fekszik, sózzuk. Kívánság szerint a fűszeresség érdekében hozzáadhat 1 evőkanál. l. 9% ecet.
• Kb. 15-20 percig a pácban tartjuk a májkarajt. Öntsön lisztet egy tálba - 1 csésze (ha nem elég, adjon hozzá többet). A pácolt májat lisztben jól megforgatjuk.
• Verjünk fel 3-4 tojást egy tálba sóval, és mártsuk bele minden szeletet ebbe a keverékbe. Aztán újra lisztbe forgatjuk. A lisztet hagyományosan zsemlemorzsával helyettesíthetjük.
• Ezután tegye a darabokat növényi olajjal jól kikent sütőlapra.
• Gombát kapunk - 500-600 gramm. Bármilyen, akár pácolt is használható. Az egyetlen megjegyzés: ha a gomba erdei, akkor célszerű előfőzni. Az elkészített gombát finomra vágjuk, és a hagyma után második rétegben a májdarabokra fektetjük.
• Ezután sajtra van szükségünk, körülbelül 300 grammra. De a majonéz jó helyettesítője lehet.Dörzsöljük a sajtot a májdarabokra, küldjük a sütőbe, 200 fokra melegítve. Készre sütjük.

Ez az étel jól illik a burgonya köretéhez. De itt is lehet kísérletezni. A növényi olajban sült padlizsán hagymával és édes paprikával kiváló kiegészítője lesz a húskészítménynek.

Amint látjuk, mindig valami újra kell törekedni. Ez különösen igaz az élelmiszerekre. Egy jó és kiadós ebédtől javul a hangulat. És ha ez még mindig előnyös, akkor nincs több hozzáfűznivaló!

A következő videóból többet megtudhat a sertésmáj karaj főzésével kapcsolatban.