Mennyit és hogyan kell főzni a sertésmájat?

A máj az egyik legjobb melléktermék, mert kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és az emberi szervezet tökéletesen felszívódik. B1-, B2-, B5-vitamint tartalmaz, nagyszámú makro- és mikroelemet tartalmaz: foszfort, vasat, nátriumot, kalciumot és egyéb hasznos anyagokat. Az emberek gyakran megtagadják a máj főzését, félnek megvenni nem a legjobb terméket, de hiába. Ebben a cikkben a választás bonyolultságára, a vásárlás lehetséges hibáira, valamint a termék főzési idejére összpontosítunk.

A májat különösen nagyra értékelik a sportolók és az egészséges táplálkozás szabályait betartó emberek. Ez nem meglepő, hiszen hozzájárul az anyagcsere normalizálásához, segíti a zsírok, szénhidrátok és fehérjék felszívódását. Különlegessége, hogy az elkészítési módtól függetlenül minden felsorolt ​​tulajdonság megmarad. Ez a termék mindenféle körettel és fűszerrel jól passzol. Nagyon alkalmas gyermekek számára, biztosítva számukra a fejlődéshez szükséges összetevőket.

Annak ellenére, hogy a máj egyszerűen tele van rengeteg hasznos elemmel, továbbra is diétás termék, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, köztük:

• az alvás normalizálása;
• a látás javítása;
• a szív ereinek megerősítése;
• a vörösvértestek termelésének felgyorsítása;
• az immunitás fokozása.

Mint minden más terméknek, a májnak is megvannak az előnyei és hátrányai. Az előnyökről már beszéltünk, most beszéljünk a hátrányokról.

A nem megfelelő feldolgozás vagy túl sok fogyasztás a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez vezethet. Szintén nem ajánlott a máj ízületi betegségben szenvedőknek, illetve azoknak, akiknek ellenjavallt a sok fehérjét tartalmazó élelmiszer. Ezenkívül nagyon fontos a főzési technológia betartása - a túlfőzött belsőség nemcsak elveszíti jótékony tulajdonságait, hanem emésztési zavarokat vagy székrekedést is kiválthat.

Nagyon óvatosan kell kiválasztania a májat, mert a főzés eredménye a termék minőségétől függ. Vegye figyelembe néhány szabályt, amelyek segíthetnek belsőségek vásárlásakor.

• A máj vizsgálatakor figyelni kell a színre. Világosnak és vörösesnek kell lennie. A túl sötét árnyalat azt jelzi, hogy a termék már régóta a pulton van.
• Egy másik fontos lépés az illat. A friss sertésmáj tej- és hússzagú. Ha kellemetlen rothadó vagy savanyú szag van, akkor jobb, ha nem veszi be ezt a terméket.
• Máj vásárlásakor előnyben részesítse a kiolvasztott terméket, mivel a fagyasztott termékben egyszerűen nem talál „trükköt” szag formájában.

Nem elég tudni az étel elkészítési idejét, nagyon fontos, hogy a máj puha, lédús és ízletes legyen.És ehhez különös figyelmet kell fordítani a belsőségek előkészítésére és kezdeti feldolgozására. Először tegye a májat tejbe - ez segít eltávolítani a keserűséget és lágyabbá teszi. Ha nincs kéznél tej, akkor a terméket fűszerek és gyógynövények hozzáadásával vízbe áztathatja. Ez az eljárás kellemes füves aromával telíti, és mélyebb ízérzetet ad.

Ezután a terméket meg kell tisztítani az összes csatornától, nehogy megsértse azokat, mivel ha epe kerül a húsra, akkor a máj fogyasztásra alkalmatlan lesz. Ha mindent jól csinált, tiszta terméket kap, amely készen áll a további manipulációkra.

A máj főzése egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Áztatás után óvatosan távolítsa el, és helyezze szalvétára vagy papírtörlőre. Készítsen elő egy mély tartályt. Töltsük fel vízzel, forraljuk fel a folyadékot, és tegyünk oda egy teáskanál sót. Forrás után tegyük bele a májat, és főzzük kb. 40-50 percig. Ha gyorsabban szeretné elkészíteni a kész ételt, a májat keresztirányú darabokra vághatja, ekkor a főzési idő fél órára csökken. Sütés előtt a terméket rövidebb ideig, körülbelül 15-20 percig forraljuk, mert még mindig „elér” a serpenyőben.

Egy másik főzési mód a kukta használata. Idővel körülbelül fél órát vesz igénybe, de van egy hátránya.

A sertésmáj sokféle ételhez könnyen elkészíthető, de különösen népszerűek a saláták és a pástétomok.Vegyünk egy érdekes meleg saláta receptet ezzel a termékkel.

Hozzávalók:

• 250 g sertésmáj;
• 100 gramm csirke filé;
• 2 tojás;
• egy evőkanál majonéz;
• bors, só ízlés szerint.

Forraljuk fel a májat, a filét és a tojást. A sertés belsőségeket reszelőn dörzsöljük, a tojást és a filét apróra vágjuk. Az így kapott komponenseket egy salátástálba terítjük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük majonézzel. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel.

Maradjunk néhány tippen, amelyeket a szakemberek adnak.

• Ha érzékeny májat szeretne kapni, amely szó szerint ráolvad a nyelvére, akkor az áztatás során 2 teáskanál mézet kell a vízbe tenni.
• A főzési sebesség növelése érdekében a belsőségeket darabokra lehet vágni.
• Ha nehezen eltávolítja a filmet, dörzsölje be a májat sóval és hagyja állni 10 percig.Ezután a film eltávolítása nem nehéz.
• Késsel meggyőződhet arról, hogy készen van, kissé átszúrva a terméket. Ha tiszta vagy rózsaszínes lé jön ki a májból, akkor kész. Amikor vörös folyadék jelenik meg, jobb, ha a sertésmájat további öt percig forraljuk, majd próbáljuk újra.
• Főzés alacsony lángon ajánlott.
• A főtt termék legfeljebb két napig tárolható hűtőszekrényben. Egy bolti csomagolású tartály egy hét eltarthatósági idővel rendelkezik.

Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan kell helyesen főzni a sertésmájat.