Hogyan főzzünk marhasztróganoffot sertéshúsból?
A sztroganoff marhahús az orosz konyha egyik legnépszerűbb húsétele. Hagyományosan marhahúsból készül, de vannak más módosítások is a receptben. Így például ezt az ételt sertéshúsból is elkészíthetjük.
Az előkészítés általános elvei
A sertéshús, annak ellenére, hogy nincs összhangban a hagyományos recepttel, tökéletes a marhahús stroganoff fő összetevőjeként. Ez a hús puhább szerkezetű, mint a marhahús, gyorsabban megfő és jobban felszívja a szószokat.
A sertéshús stroganoff átlagos főzési ideje 35-40 perc (az időkeret a tűzhely teljesítményétől függően változhat).
Egy étel ízletes, gyors és helyes elkészítéséhez válasszon vastag falú serpenyőt főzőedényként - ez biztosítja a hús egyenletes főzését, és ennek eredményeként javítja a kész marhahús-sztroganoff ízét.
Klasszikus marhahús stroganoff
Számos marhahús stroganoff recept létezik. Fontolja meg a legegyszerűbb (klasszikus) lépésről lépésre.
Tehát a főzéshez a következőket kell vennie:
- sertéshús - 500 gramm (előnyösebb marhahús stroganoffot bélszínből főzni, de más húst is vehet);
- tejföl - 150 gramm;
- hagyma - 1 fej;
- húsleves - 300 ml;
- paradicsompüré - 50 gramm;
- liszt - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 40 ml;
- kapor - 20 gramm (ízlés szerint más gyógynövényeket is használhat);
- Babérlevél;
- só és bors ízlés szerint.
Fontos! Ha a piacon vagy a szupermarketben vásárol húst, alaposan ellenőrizze a lejárati dátumokat, ügyeljen a tárolási feltételekre, és ne habozzon kérni az eladótól az engedélyeket és a minőségi tanúsítványokat.
A közvetlen főzési eljárás megkezdése előtt el kell végezni az előkészítő szakaszt: a húst alaposan meg kell mosni, szárítani, majd kissé le kell verni.
Csak miután kicsit leverted a húst, vághatod darabokra. A marhahús stroganoff hagyományos vágási típusa a vékony szívószál.
A hús elkészítése után a hagymát meg kell hámozni, megmosni, majd félkarikára vágni. A kaprot (vagy más tetszőleges zöldeket) szintén finomra kell vágni.
Ezután tegyen egy serpenyőt a tűzre, amelybe növényi olajat kell önteni. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát a serpenyőbe, és áttetszővé sütjük. Ezután mehet bele a reszelt sertéshús. A hagymás húst felemelt fedővel ellátott serpenyőben 7-10 percig párolni kell.
A következő lépés a liszt hozzáadása (először át kell szitálni). A liszt után adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe. Keverjük össze a kapott masszát és pároljuk néhány percig.
Ezután a serpenyőbe kell önteni a húslevest (vehet zöldséget vagy húst), majd tejfölt. Ugyanakkor sózzuk, borsozzuk az ételt, és adjuk hozzá a babérlevelet is. A marhahús stroganoffot főzésig pároljuk, a végén a húst megszórjuk kaporral.
Ne korlátozza magát a sóra és a borsra, mint fő fűszerekre. Ízlés szerint használjon bármilyen egyéb fűszert és fűszert (bazsalikom, zira, szerecsendió stb.).
A főzési folyamat felgyorsítása és egyszerűsítése érdekében a marhahús stroganoff lassú tűzhelyben is főzhető (ehhez válassza ki a kívánt módot a készülék kezelőpaneljén).
Általában az étel összes hozzávalóját leeresztik a multicooker edénybe, majd az automatizált főzési folyamat megtörténik.
Receptek tejföllel
Nehezebben elkészíthető a sertés marhahús stroganoff gombával és mártással. Hagyományosan ezt az ételt egyszerű köretekkel kombinálják: burgonyapürével vagy tésztával.
Ehhez a marhahús stroganoff recepthez a következőkre lesz szüksége:
- sertéshús - 400 gramm;
- hagyma - 1 fej;
- gomba - 200 gramm (hagyományosan vargányát használnak, de ízlés szerint gombával vagy más gombával helyettesíthetők);
- tejföl - 200 gramm;
- liszt - 20 gramm;
- paradicsompüré - 2 teáskanál;
- növényi olaj - 40 ml;
- tisztított hideg víz - 200 ml;
- fűszerek ízlés szerint.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz egy nagy serpenyőre, amelyet azonnal fel kell tűzni. Öntsön olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg jól felmelegszik.
Közben meg kell tisztítani, megmosni és feldarabolni a hagymát és a gombát (a hagymát vékony csíkokra, a gombát szeletekre).
Amikor az olaj felforrósodott, a serpenyőbe öntjük a hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadjuk a gombát. Ezt a masszát 3-5 percig sütjük.
Amíg a zöldségek sülnek, folytatjuk a sertéshús elkészítését. Az előző recepthez hasonlóan le kell verni, csíkokra vágni, és azonnal meg kell szórni szitált liszttel.
Most adjuk hozzá a húst a serpenyőben lévő zöldségekhez, és pároljuk körülbelül 10 percig. Az idő letelte után hozzáadjuk a paradicsompürét.
Amíg az étel párolódik, a tejfölt vízzel fel kell hígítani, és ezt a folyadékot a serpenyőbe kell önteni.Ebben a szakaszban fűszereket is adunk hozzá. Ha kész az étel, lédús húst kapunk krémes mártásban.
Hogyan készítsünk sertésmájból?
Azok számára, akik nem szeretik a húst, a szakácsok azt javasolják, hogy sertésmájból készítsenek marha-sztroganoffot. Ezt az ételt a fenti receptek bármelyike szerint elkészítheti, számos eltéréssel.
Logikus, hogy hús helyett májat kell használni, de nem csak ezt az összetevőt kell pótolni. A gazdagabb íz érdekében tejföl helyett tejszínt érdemes használni. Így a marhahús stroganoff puhább lesz, és szó szerint elolvad a szájában.
Ezenkívül, ha e recept szerint főz egy ételt, akkor nemcsak a pénzügyi költségeket jelentősen csökkenti (a máj sokkal olcsóbb, mint a hús), hanem a főzési időt is. A tejszínes májból készült marhahús-sztroganoffot körethez és fűszernövényekhez szokták tálalni.
Annak ellenére, hogy a sztroganoff marhahús klasszikus orosz étel, világszerte népszerű. A hús és a tejszínes paradicsomszósz hagyományos kombinációja a legigényesebb vendéget is lenyűgözi.
Hogyan kell főzni a marhahús stroganoffot sertéshúsból, lásd a következő videót.
