Szélsertés: mi ez és hogyan kell helyesen főzni?

A háziasszonyok beszélgetéseiben gyakran hallható a szél sertéshús kifejezés. Egy felvilágosulatlan ember számára úgy tűnhet, hogy ez egyszerű, kemencében sült húsdarabokat jelent. De ez nem így van. A sárgaréz sertéshúst egészben sütik, sokáig a kemencében roskadoznak, utána akár kihűtve is használható házi kolbászként. De ahhoz, hogy ezt az ételt örömmel fogadja a háztartás, meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen főzni.

Mindenki ismeri a bolti kolbász veszélyeit. Kellemetlen pletykák keringenek a húsfeldolgozó üzemekben a kolbászgyártásról, és ismert a tisztességtelen kereskedők módszerei is, hogy életre keltsék a feltekert terméket. Hogy ne fusson bele a felelőtlen gyártók termékeibe, főzhet kemencében sertéshúst, ami kiválóan helyettesíti a kolbászt. Senki sem vonja kétségbe az otthon elkészített étel minőségét. Ezenkívül az összes szabály betartása mellett ez a lédús és illatos snack versenyezni fog a vásárolt karbonáttal vagy szalonnával.

A sertéshús olyan vitaminokat tartalmaz, mint a B1, B2, B3, B6, B12. A sertéshúsban is megtalálható vas, cink, szelén és arachidonsav fontos hatással van a szervezet egészségére. A sertéshús gazdag fehérjében és zsírokban, de azoknak, akik fogyni szeretnének, jobb, ha kizárják ezt az ételt az étrendből, vagy minimálisra csökkentik a mennyiségét.Ne éljen vissza a hússal és a gyomor-bélrendszeri és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő emberekkel.

A félig megevett főtt sertéshúst a hűtőbe helyezés után még több napig fogyaszthatjuk hűtve, felhasználva például szendvicsekhez. Ezenkívül a sertéssült felhasználható saláta alapanyagként, vagy pizza, palacsinta töltelékeként, bármilyen körethez, zöldséghez, sőt gyümölcshöz is tálalható.

Elmenni a boltba sertéshúsért, amelyből a tervek szerint kemencében sertéshúst főznek, használjon hasznos tippeket.

• Főtt sertéshúshoz nyak, bordás bélszín, sonka vagy lapocka alkalmas. A hasított test ezen részei szinte mindig széles körben hozzáférhetők.
• Nem szükséges a mezőgazdasági húsra korlátozni magát, vásárolhat félkész terméket is vákuumcsomagolásban.
• Ügyeljen a nyers hús frissességére, különben a sertéssült kihígítja a kellemetlen szagokat.

Amint megvásárolta és hazahozta a kívánt friss húsdarabot, elkezdheti főzni. Ehhez olvassa el a húsreceptekre vonatkozó általános tippeket.

• Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a sertéshús lédús ízét és aromáit, ne vigye túlzásba a fűszerekkel és fűszerekkel.
• Mielőtt a húst fóliában a sütőbe tesszük, az utóbbit jól fel kell melegíteni, különben az edény elveszti szaftosságát és kiszárad.
• A húst célszerű előre bepácolni. A sertéshúsnak legalább fél óráig a pácban kell feküdnie.
• Ha a fóliás receptet választjuk, a csomagolást ajánlatos 15 perccel a főzés előtt kinyitni, hogy a sertéshús ropogós kéreggel boruljon.
• Annak érdekében, hogy a hús gyorsabban megfőjön, és jobban átitassa a pácot, a sertéshúst villával vagy késsel meg lehet szúrni.

Szükségünk lesz:

• sertés sonka - 1,5 kg;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• szemes bors;
• koriander magok;
• babérlevél - 2-3 db.

Az előkészítést a következő algoritmus szerint kell elvégezni.

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, és keverje, amíg fel nem oldódik. Az összes fűszert beletesszük.
2. A húst megmossuk, szúrásokat készítünk benne, az előkészített vízbe tesszük és 12 órán át a szobában hagyjuk.
3. Ezután zárja le a serpenyőt fedővel, és tegye három napra a hűtőszekrénybe.
4. A sertéshúst kivesszük a serpenyőből, megvárjuk, míg a víz lefolyik, és ételfóliába csomagoljuk.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük oda a húst alufóliába.
6. 1,5 óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, hajtsa ki a fóliát, és hagyja további 15 percig dermedni.
7. A kész főtt sertéshúst kiszedjük, újra fóliával tekerjük és megvárjuk, míg kihűl. Hűtőbe tesszük.

Recept ajánlások.

• Ha a húst forrón tálaljuk, akkor a sütő után még 15 percig állni kell, majd felvágva tálaljuk.
• Ugyanezen recept szerint a hús fólia helyett hüvelyben is főzhető. Ehhez a sertéshúst egy hüvelybe tesszük, többször átszúrjuk, hideg sütőbe tesszük, 180 fokra melegítjük, és egy órán keresztül sütjük.
• A még szebb és fényesebb kéreg kialakításához a sertéshúst vajjal megkenhetjük.

Szükségünk lesz:

• sertéshús - 1 kg;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• gyömbér gyökér;
• hagyma - 1-2 fej;
• zöldhagymát;
• só, bors.

Főzés.

1. Egy gerezd fokhagymát olajos forró serpenyőn megkenünk, a megmosott húsdarabot héjasra sütjük.
2. A második gerezd fokhagymát kétfelé vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk, durvára vágunk 3-4 szelet gyömbérgyökeret; tegye az összes terméket egy serpenyőbe hússal, és süsse 3-4 percig.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Oda helyezzük a húst és a zöldségeket a serpenyőből, dobunk egy egész hámozott hagymát. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
4. A húst készre tesszük. Az idő a darab méretétől függ. Általában 1,5-2 óra.

Recept javaslatok:

• Ha a sertés az edényben van, nem kell vizet hozzáadni. Hagyjuk felforrni a folyadékot, és a húst pároljuk.
• Ha a húsdarab nagyon nagy és nem fér bele a serpenyőbe, akkor két részre vágható.
• A főtt sertéshús főzése után visszamaradt húsleves felhasználható más meleg ételek, szószok vagy salátaöntetek elkészítéséhez.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell sertéssültet fóliában sütni.