Darált sertéshús: melyik rész alkalmas, kalória és főzés

A darált sertéshús egy sokoldalú termék, amelyből számos étel elkészíthető. A boltok polcai tele vannak különféle gyártók termékeivel, de senki sem tudja garantálni, hogy ezt a húst minden biztonsági követelménynek megfelelően elkészítik, így a legtöbb háziasszony inkább otthon készíti a darált sertéshúst.

A termék finomra vágott rózsaszín hús, zsíros zárványokkal. Zsírtartalma attól függ, hogy a hasított test melyik részéből csavarták ki a darált húst. Általában mind a legmagasabb, mind az első és második osztályú húst őrölheti.

Ez az összetevő sok hasznos anyagot tartalmaz. Közülük a kalcium és a foszfor különös figyelmet érdemel - ezek felelősek a csontszövet egészséges állapotáért. Nem kevésbé fontos ásványi anyagok a kalcium, magnézium, cink is. Ami a vitaminokat illeti, a sertéshús magas E-vitamin-tartalommal büszkélkedhet, ami jótékony hatással van a bőr szépségére. A B és PP csoportba tartozó vitaminok szintén felbecsülhetetlen előnyökkel járnak az emberi szervezet számára.

A darált sertéshús fő hasznos tulajdonságai:

• ez a termék képes gyorsan helyreállítani az erőt a fizikai aktivitás után;
• a gazdag összetétel lehetővé teszi a test gyors és tartós telítését;
• kellemes íze és ásványi anyag tartalma gyors enyhülést biztosít a depresszión, nyugtatja az idegeket.

Az étrendjüket figyelemmel kísérők számára mindig fontos a termék kalóriatartalma és tápértéke. Ebben az esetben a következő mutatóink vannak 100 gramm darált sertéshúsra:

• kalóriatartalom - 221 kcal;
• fehérjék - 15,41 g;
• zsírok - 17,18 g;
• szénhidrát - 0.

A termék fő "károsítója" az íze - olyan finom ételeket állítanak elő kiváló minőségű összetevőből, hogy néha lehetetlen elszakadni tőlük. Innen a kár: a zsíros húskészítményekkel való visszaélés túlsúlyhoz vezet. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy csökkentsék a minimálisra a darált sertéshúsból készült ételek fogyasztását a gyermekek és a plusz kilótól megszabadulni vágyók számára. Ezenkívül a következő betegségek ellenjavallatok a darált hús szedésére:

• gyomorhurut, emésztési zavarok, gyomor-bélrendszeri betegségek;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• anyagcsere-betegség;
• a máj és a hasnyálmirigy betegségei.

Amikor darált sertéshúsért megy a boltba, fontos, hogy ne ütközzön hamisítványba, és ne keverje össze egy másikkal. A darált sertéshúst a marha- és csirkehústól a legkönnyebb szín szerint megkülönböztetni. A marhahús termék gazdag sötétvörös színű, minimális mennyiségű fehér zsírzárvány megengedett benne. A darált sertéshús finomabb rózsaszín színű, több benne a zsíros zárvány, kicsit csillog a felület. A darált csirke halvány rózsaszín színű, szerkezetében nem csúszik és nem tapad a kézhez, ellentétben a sertéshússal.

A főzés során a darált sertéshús színe alapján is megkülönböztethető. Például a csirkeszelet világos, néha még fehér is. A marhaszelet kevés zsírt tartalmaz, ezért sötétnek tűnik. A sült sertésszeletek az „arany középutat” foglalják el - barnák és a zsír jelenléte miatt ragyoghatnak.

A darált hús minősége közvetlenül befolyásolja a húsétel előnyeit, ízét és aromáját, ezért ajánlatos a darált húst önállóan főzni, elhagyva a bolti terméket. A darált hús megfelelő elkészítéséhez olvassa el az alapvető tippeket.

• Előzetesen tanulmányozza át a receptet, és döntse el, melyik hús a legjobb a darált húshoz. Tehát a gombócokhoz lédús, maximálisan darált húst kell használni, például a szegy megfelelő. Sovány ételekhez ajánlott a sertéshús száraz részeit - combot vagy sonkát venni. A keleti konyha a darált húsos ételekről híres.
• A fűszerek kiválasztását személyes preferenciákon kell alapul venni. Ezek opcionális összetevők a darált hús elkészítéséhez. Ha a háztartás nem szereti a csípős vagy csípős ízt, akkor érdemes a klasszikus receptet használni, amely húst, sót, cipót, tojást, lisztet, hagymát tartalmaz.
• Kerülje a friss kenyér használatát. Tartalma sajátos szagot és nem megfelelő savanyúságot kölcsönöz a darált húsnak. Előnyben részesítse az állott cipót és a zsemlemorzsát.

Próbáljon meg egyedül főzni gazdag és illatos darált húst gombócokhoz. Szükségünk lesz:

• sertés hasa - 500 g;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hideg tiszta víz - fél pohár;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés.

• A húst alaposan megmossuk, darabokra vágjuk, minden darabot újra megmosunk. Húsdarálón haladunk át.
• Ugyanígy görgessük fel a hagymát és a fokhagymát. Ha a háztartásban élők a gombóctöltelékben a jól megfogható hagymát részesítik előnyben, akkor azt késsel felapríthatjuk.
• Ízesítsük a keveréket sóval és fűszerekkel. Általában koriandert és őrölt borsot használnak.
• Öntsön egy kis hideg vizet a tálba, és kezdje el keverni. Adjunk hozzá még egy kicsit, és keverjük újra. Ismételje meg az eljárást, amíg az összes víz el nem fogy. A pelmeni töltelék készen áll.

Mellesleg, az e recept szerinti darált hús nem csak a gombócokra alkalmazható. Illatos szeleteket, húsgombócokat főzhet belőle, töltelékként használhatja káposzta tekercsekhez vagy burgonya tekercsekhez, amelyek receptjét az alábbiakban mutatjuk be.

Ehhez az ételhez szükségünk van:

• burgonya - 1 kg;
• darált sertéshús - 500 g;
• izzó közepes;
• növényi olaj;
• tojás - 2 darab;
• liszt 3 ek. l.;
• só ízlés szerint;
• paprika és kurkuma;
• szezám.

Főzés.

• A meghámozott és megmosott burgonyát puhára főzzük.
• A burgonyát burgonyapürében összetörjük, sózzuk. Ha kihűlt, hozzáadunk 1 tojást, a kurkumát és a lisztet, mindent összekeverünk.
• A darált húst hagymával megpirítjuk egy serpenyőben, a tűzhely kikapcsolása előtt adjunk hozzá paprikát és sót. Nyugodj le. Adjunk hozzá 1 tojásfehérjét a serpenyőbe.
• Vágjunk ki egy téglalapot a fóliából, és kenjük meg olajjal. A burgonyapüréből készült tésztát a fóliára kenjük és lenyomkodjuk, téglalapot formázunk.
• A tetejére tegyük a darált húst úgy, hogy mindkét szélétől 5 cm-t hagyjunk.
• Megcsavarjuk a tekercset és óvatosan kihúzzuk a fóliát.Ha nehezen húzható ki a fólia, akkor nem baj - a tekercset ebben a formában küldhetjük a sütőbe.
• A maradék sárgáját felverjük 2-3 evőkanál. l. vízzel és a kapott keverékkel kenjük meg a tekercset. A tetejét megszórjuk szezámmaggal.
• Egy órára 200-220 fokos sütőbe tesszük.
• A kész tekercset csak akkor vághatjuk darabokra, ha kicsit kihűlt.

Hogyan készítsünk finom sertésszeleteket, lásd a következő videót.