Hogyan főzzünk klasszikus magyar sertésgulyást?

A gulyás (vagy sűrű leves) hagyományos magyar étel. Az elkészítéséhez bármilyen húsra, valamint ízlés szerint zöldségekre lesz szüksége.

A gulyás keletkezésekor (és még egy ideig) a pásztorok eledelének számított, üstben, tűzön főzték. Ma már a magyar határon túl is ismerik ezt az ételt - sok honfitársunk szereti és főzi otthon a tűzhelyen.

De íme, hogyan kell főzni a klasszikus magyar sertésgulyást, megtudhatja, ha elolvassa a mártásos gulyásleves hagyományos receptjét.

Először döntsük el a szükséges összetevőket, amire szükségünk van 5 adaghoz egy családi vacsorához:

• sertéshús - 1 kilogramm;
• hagyma - 2 közepes fej;
• bolgár paprika - 2 darab (az étel fényességének és színének biztosítása érdekében különböző színű zöldségeket kell venni);
• fokhagyma - 3 közepes gerezd;
• almaecet - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj (olíva, napraforgó vagy bármilyen más) - 3 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• húsleves - 0,7 liter (vehet zöldséget vagy húst);
• só és bors ízlés szerint;
• paprika, kömény, zira (vagy bármilyen más ízesítő húshoz ízlés szerint).

Először is, a gulyás főzéséhez magas és vastag falú serpenyőt kell vennünk. Először fel kell melegítenie benne a növényi olajat. Miután az olaj felmelegedett, tegye a húst a serpenyőbe (előzetesen meg kell mosni, szárítani és kis kockákra vágni).

Miután az összes hús megsült, adjunk hozzá hagymát, szárított paprikát, köményt, zirát vagy más ízesítőt, félkarikára vágva. Ezenkívül ezen a ponton fokhagymát kell hozzáadni. Előzetesen össze kell törni vagy fokhagymadarálón át kell engedni - így több aromát és ízt ad.

Most a húst fűszerekkel, hagymával és fokhagymával egy serpenyőben hagyjuk néhány percig. Ezután adjuk hozzá az almaecetet és a paradicsompürét. Mindent pirítunk még néhány percig.

Az egyik utolsó hozzávaló a kaliforniai paprika. Előzetesen meg kell tisztítani a magoktól és apró darabokra kell vágni. Ebben a szakaszban ideje borsot és sót adni az edényhez. Miután a zöldségek és a hús egy kicsit megpároltak a serpenyőben, öntsük hozzá az elkészített húslevest.

A gulyást fel kell forralni, majd a tűzhelyen csökkenteni kell a hőt, és addig főzni, amíg a hús megpuhul. Utána készül a magyar sertésgulyásleves. Asztalra tálalva friss fűszernövényekkel díszíthető. Meg kell jegyezni, hogy általában egy ilyen ételt kenyérrel fogyasztanak.

A magyar sertésgulyás meglehetősen elterjedt nálunk, de a háziasszonyok már régóta elkészítik valahogy a maguk módján. Ezért a nemzeti sajátosságokat figyelembe véve néhány tanácsot adhatunk azoknak, akik úgy döntenek, hogy ezt az ételt készítik el ebédre.

• Hagyományosan ezt az ételt kerámia edényekben tálalják, de ilyen hiányában használhatja a szokásosat.
• A magyar gulyáshoz tetszés szerint burgonyát is adhatunk. Így nem csak további ízt ad az ételnek, hanem még kielégítőbbé is teszi.
• A gulyás meglehetősen magas kalóriatartalmú étel (eredetileg nehéz fizikai munkát végző pásztoroknak készült), ezért diétázó és fogyni vágyók nem fogyaszthatják.
• Ha nem eszik sertéshúst, akkor azt bármilyen más hússal helyettesítheti (marha, borjú, csirke).
• Ha ízlése nem egyezik a hagyományos recepttel, tetszés szerint hozzáadhat vagy eltávolíthat néhány összetevőt.

A magyar sertésgulyás főzése minden háziasszony hatalmába kerít. Ez az étel kiváló ebéd vagy vacsora lehet, biztosan nem hagyja közömbösen a háztartást. A legfontosabb, hogy ne féljen kísérletezni.

Nézze meg az alábbi videót a klasszikus magyar sertésgulyás főzésének mesterkurzusához.