Hogyan főzz sertésszeletet?

A sertéshús nagyon népszerű hús, amely kötelező az emberek étrendjében. Ezenkívül a belőle készült ételeket előnyben részesítik az ünnepi asztalon. Az állat teteméből sok alkatrészt használnak fel étkezésre, ez alól a karbonát sem kivétel, hanem érzékszervi tulajdonságai és a belőle készült készételek vonzereje alapján inkább csemege.

A keresett sertéshúsok listáján a karbonád csak a nyakkal tud versenyezni. Ez a tendencia annak a ténynek köszönhető, hogy ez a termék elsősorban univerzális, ami lehetővé teszi, hogy különféle ételeket főzzön belőle. A sertéskaraj második egyedi tulajdonsága a puhasága, lédússága és nagyon jó ízminősége.

Valójában a sertéshús, az úgynevezett karbonád, a hasított test része a háti régióban, amelyet általában csont nélkül adnak el. Ez a bevágás a gerinc mentén található, az állat fejétől kezdve és a faron végződően.

Az ilyen bélszín finom textúrája annak a ténynek köszönhető, hogy a sertésben ez a rész gyakorlatilag immobilizálva van, így az izomszövet nem durvul el az izmok természetes munkája során, hanem puha marad, ami befolyásolja a kapott húskészítmények ízét. . Ezenkívül az ilyen bélszín elkészítéséhez sokkal kevesebb időre van szükség a hőkezeléshez.

A karbonát hús hosszú távú tárolási termék, amelyet speciális technológiával készítenek. A csemege hasonló elnevezésének francia gyökerei vannak, és a szűzpecsenye elkészítési módszerének köszönhetően alakult ki, amely korábban szénhőből meleg gőzzel pörkölt.

A finom étel elkészítéséhez a pépet speciális előkészítésnek vetik alá, amely magában foglalja a filmek eltávolítását, a panírozást és a fűszerekkel és fűszerekkel történő feldolgozást. Egyes esetekben a kötelező előkészítő tevékenységek között szerepel a sertés szűzpecsenye főzése, hosszúkás henger alakú formázása stb. Akciósan találhatunk nyersen füstölt vagy szárazon pácolt karajt is.

Ezt az ételt nagyon értékelik az ínyencek, ezért minden konyhában számos hagyományos recept található a sertéskaraj főzésére, beleértve a főtt, füstölt és sült húst. Ma ez az étel könnyen elkészíthető otthon. A házi karbonát egész nagy darabban süthető, vagy kis adagokra vágva. Ezenkívül számos lehetőség van a termék hőkezelésére, mindenesetre puha és lédús, hihetetlenül vonzó aromájú hús jelenik meg az étkezőasztalon.

Mint fentebb említettük, bár a karbonát sertéshúsból készül, zsírtartalma meglehetősen alacsony marad. Ennek alátámasztására meg kell jegyezni, hogy a hasított sertés ezen részének kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 130–135 kcal. Ugyanakkor a tápérték a BJU arányát illetően a következő:

• fehérjék - 16 gramm;
• zsírok - 8 gramm;
• szénhidrát - 0.

Ami a kémiai összetételt illeti, ebben a termékben a következő vitaminok jelenléte figyelhető meg:

• DE;
• B csoport, amelyet a B1, B3, B5, B9, B12 vitaminok képviselnek;
• C vitamin;
• D.

Ezenkívül a sertéskarajban nikotin- és pantoténsav, retinol, valamint zsírsavak, telített és egyszeresen telítetlen savak is megmaradnak.

A sertéspép létfontosságú aminosavai közé tartozik a leucin, a lizin, a triptofán, az arginin és a valin.

A makro- és mikroelemek listáját a következő anyagok vezetik:

• szelén;
• kálium;
• magnézium;
• foszfor;
• cink;
• Vas;
• réz stb.

Természetesen a hőkezelés során a termék tápértéke és összetétele megváltozik, de a termék továbbra is hasznos marad az ember számára, feltéve, hogy a megfelelő főzési technológiát és húsfogyasztási előírásokat betartják. Megjegyzendő, hogy a karbonát használatával csökkenthető az idegfeszültség, a termék jótékony hatással van a szervezet vérképző rendszerére. Ezenkívül a hús bevezetése az étrendbe erősíti a csontokat és az izomszövetet, csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja a szívizom és az emésztőrendszer működését.

A sertésszelet gyorsan és ízletesen elkészíthető otthon is, mivel az étel tökéletes harmóniában van az ember napi étrendjében jelen lévő termékek többségével. Különösen a zöldségekkel, például burgonyával, különféle hüvelyesekkel vagy káposztával készült ételek tálalása és főzése lesz előnyös. Vannak olyan karbonát receptek is, amelyekben gyümölcsöt, gombát, sajtot, bogyókat használnak az édes-savanyú szósz elkészítéséhez. A főzéshez a méz és a különféle diófélék is keresettek.

A sütőben sült sertéskarbonát egyszerű és nagyon étvágygerjesztő étel. Így tepsiben, tepsiben finom húsos köretet készíthet, vagy hüvelyben megfőzheti a pépet. Minden háziasszony saját belátása szerint választhatja ki a főzési lehetőséget.

Az étel összetétele a következő lesz:

• friss sertéshús;
• mustár;
• olívaolaj és citrom;
• babérlevél, só és bármilyen ízesítő ízlés szerint.

Főzés előtt le kell öblíteni és meg kell szárítani a megvásárolt húsdarabot, majd a mustárt össze kell keverni a kiválasztott fűszerekkel. Egy másik edényben hígítsa fel a citromlevet, az olajat és a sót. Azokban az esetekben, amikor nem volt citrusfélék a konyhában, a levét helyettesítheti a télire befőtt zöldségekből vagy paradicsomból készült sóoldattal. Ebben az esetben a főtt étel meglehetősen pikáns aromájú és savanyú zöldség ízű lesz, ami csak javítja a végeredményt.

Két pác elkészítése után egyenlő arányban kell összekeverni egymással, és a nyers húst minden oldalról kezelni kell a kapott szósszal. Ebben a formában a karbonátot a hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy a pép megfelelően telítve legyen fűszerekkel. Általában 3-4 órát vesz igénybe, hogy a sertéshúst amennyire csak lehet pácoljuk.

Idővel a pépet zsineggel kell megkötni, egyes helyeken babérlevelet lehet rögzíteni egy sertéshúshoz.Ezután a karbonátot formába, serpenyőbe, tepsibe vagy hüvelybe helyezzük kis mennyiségű olaj hozzáadásával, és hőkezelésre küldjük a sütőbe, amelyet elő kell melegíteni 200 C-ra. A teljes készenléthez. , a pácolt húsnak körülbelül egy órát kell sütnie.

A karbonát kihűlése után közepes vastagságú szeletekre vágva hideg előételként tálaljuk fűszeres vagy édes-savanyú szósszal vagy friss zöldségekkel. A sült sertéshús húsételként is használható, és zabkásával vagy burgonyával tálalható.

Még egy sikeres és egyszerű receptet lehet megkülönböztetni az otthoni karbonát elkészítéséhez.

Ebben az esetben a hús sózása és pácolása érdekében, hogy puha és lédús legyen, a konzerv zöldségekből származó sós víz a pác fő összetevője. A hús elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• hagyma, savanyúság;
• karbonát;
• fokhagyma, só és fűszerek.

Először is, az étel elkészítéséhez meg kell hámozni a hagymát és a fokhagymát, az elsőt kis vastagságú karikákra kell vágni, és a fokhagymát finomra vágni. Ezt követően a húst át kell helyezni bármely kényelmes edénybe, és jól meg kell szórni hagymával és fokhagymával, és oda kell önteni a sóoldatot. Annak érdekében, hogy a pép a lehető legnagyobb mértékben telítődjön a szósszal, legalább 6 órán át a kapott illatos sóoldatban kell tartani. Helyesebb lenne a sertéshúst este pácolni, és a keverékhez küldeni a hűtőszekrényben.

Az idő letelte után a pépet sütőlapra fektetjük, és a sütőben körülbelül 40 percig sütjük, 180 C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten.

A sertéskaraj otthoni főzésének különféle módjai között meg lehet jegyezni egy olyan lehetőséget, amely nem igényel egy egész húsdarab sütését.Ebben az esetben a háziasszonyok megsüthetik a szükséges számú adagolt darabot, ami megkönnyíti az étel főzés utáni asztalra tálalását. Az összetevők összetétele a következő lesz:

• friss sertéshús;
• sajt;
• só, fűszerek;
• paradicsom;
• majonéz.

A pépet mosás és szárítás után darabokra kell osztani, amelyek vastagsága körülbelül 1,5-2 centiméter. Amellett, hogy kényelmes a későbbi tálaláshoz, ez a sertéssütési lehetőség jelentősen csökkenti a főzési időt, mivel a kis darabok sokkal gyorsabban sülnek meg.

A paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot durva reszelőn kell lereszelni.

Ezután a pép minden részét óvatosan meg kell dörzsölni fűszerekkel és sóval, majd sütőlapra kell helyezni. A lefektetett sertéshúst meg kell kenni majonézzel, a tetejére paradicsomot kell tenni, és megszórni reszelt sajttal.

A sertéskaraj főzésének másik receptje az alma és a méz használata az étel összetevőjeként.

A hús főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• hús;
• zöld alma;
• só, bors, fahéj;
• édesem;
• sajt.

Ebben a receptben a húst egy egész darabban sütjük. A sertéshúst alaposan meg kell dörzsölni fűszerekkel és sóval. Az almát szeletekre vágjuk.

A pép felületén vágjunk be, ahová a gyümölcsöt helyezzük, majd a karbonátot megszórjuk fahéjjal és leöntjük folyékony mézzel. Legjobb, ha ilyen recept szerint olyan ujjban sütjük a húst, amelyik mindkét oldalán meg van kötve, hogy a hús levében lankadjon, és átitassa a fűszereket.

A sütőben állítsuk a hőmérsékletet 160-180 C-ra. Kb. 1,5-2 órát vesz igénybe a sertéssütés. Ez idő elteltével a húst ki kell venni a sütőből, ki kell venni a hüvelyből, és bele kell illeszteni a kis sajtdarabok felületén lévő vágásokba. Ebben a formában az edényt még körülbelül 10 percig sütjük, hogy a sajt szétterüljön, majd a kész és nagyon ízletes sertésszelet az asztalnál tálalható.

Étvágygerjesztő és lágy karbonát grillen is elkészíthető. Az eredmény ízletes és sovány hús, fűszeres tábortűz ízzel.

Az étel összetétele a következő lesz:

• sertésszelet;
• hagyma;
• só bors;
• szója szósz;
• ecet és növényi olaj.

A karbonátot így egész kis darabbal vagy kb 2-3 centiméter vastagságú részekre vágva süthetjük. Mindkét esetben fel kell vágni a húst, a hagymát félkarikára vágni, hozzáadni a kiválasztott fűszereket, majd felönteni az ecettel és a szójaszósszal, a pépet körülbelül 3 órán át pácolni.

A karbonátot parázson, jó hőfokon kell főzni. A húst rácsra fektetjük, és mindkét oldalát teljesen megsütjük. Az adagolt darabok 10-15 perc alatt elkészülnek, egy nagyobb darabhoz több idő kell. Az ételt zöldsalátával vagy más könnyű falatokkal tálaljuk.

A sertéskaraj fóliában való főzéséhez lásd az alábbi videót.