Hogyan készítsünk sertés szűzérmét?

A sertésérmék nem csak igazi kulináris élvezet, hanem minden ünnepi asztal nagyszerű kiegészítője is. Az ínyencek a világ minden tájáról szívesen főznek és esznek medalionokat, mivel ezek nem hasonlítanak semmilyen más húsételre. Ezután részletesebben megtudjuk, miért érdemelnek ilyen figyelmet a sertéshúsételek, megfontoljuk az érdekes recepteket az elkészítéshez, és megismerkedünk a professzionális szakácsok tanácsaival.

A sertésmedálok hagyományos francia ételnek számítanak. De származásuk ellenére nemcsak Európában, hanem a világ más országaiban is, köztük Oroszországban is szeretik őket. A főzés során sok hazai szakács valami újjal diverzifikálta a medalionok elkészítését, ezért különböző receptek jelentek meg a sertéshús ételek ízletes elkészítéséhez, mindegyiknek megvan a maga íze.

A medálok leggyakrabban sertésszűzből készülnek.

A finom medálokat minden bizonnyal értékelni fogják az ínyenc húsételek ínyencei. A medálok elkészítését lehetetlen nehéznek nevezni, mert itt nem szabad figyelmen kívül hagyni a kiválasztott recept lépésről lépésre vonatkozó utasításait, és ismernie kell néhány kulináris titkot.

Az összetevőket elő kell készíteni:

• sertés szűzpecsenye - 500 gramm;
• vargánya - 250 gramm (sampinyont is lehet használni);
• olivaolaj;
• hagyma, petrezselyem (ízlés szerint más fűszernövényeket is hozzáadhat);
• fekete és szegfűbors;
• egy hagyma;
• néhány evőkanál konyak;
• fokhagyma - pár gerezd;
• krém - 100 ml.

Követjük a receptet lépésről lépésre.

• Az első szakaszban a szűzpecsenyét medalionokra vágják és leverik. A darabok vastagsága körülbelül 3 cm legyen.
• Ezután finomra vágjuk a fokhagymát, megszórjuk a húst sóval, borssal és egyéb fűszerekkel. Hagyjuk 60 percig pácolódni.
• Amíg a hús pácolódik, fel kell vágni a hagymát és a gombát, és el kell kezdeni főzni a serpenyőt. Jobb, ha mindent olívaolajon sütünk, de használhatunk rendes napraforgóolajat is. A gombát és a hagymát enyhén megdinszteljük.
• Egy másik serpenyőben meg kell sütni a húst mindkét oldalon, és hozzá kell adni az előkészített gombás sütést, adjunk hozzá egy kis petrezselymet, fedjük le mindent fedővel és hagyjuk alacsony lángon 5-7 percig. A húsnak enyhén izzadtnak kell lennie.
• Sütés után a húst a kiválasztott edényre kell tenni, és elkészíteni hozzá a szószt. Ehhez öntsön megfelelő térfogatú konyakot a serpenyőbe, forralja fel, öntse bele a tejszínt és alaposan keverje össze. A keveréket a húsra öntjük.

A következő összetevőket készítjük:

• bélszín - 500 gramm;
• nyers szalonna - 12-15 szelet;
• liszt (legjobb búzát használni) - 10 gramm;
• só, édes paprika, paprika - ízlés szerint;
• krém - 150 ml;
• édes paprika - 1-2 db;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.

Fokozatosan készülünk.

• Kezdetnek a szűzpecsenyét medalionokba vágjuk, mindkét oldalát leverjük és fűszerekkel megszórjuk, baconszeletekre tekerjük.
• A serpenyőt beleöntött növényi olajjal felmelegítjük, beletesszük a húskészítményeket és megsütjük.
• Ezután vágjuk fel az édes paprikát, pirítsuk meg és adjunk hozzá egy kevés paprikát.Ebbe a sütésbe tejszínt öntünk, picit sózzuk és lisztet adunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután öntsük le a húsmedálokat ezzel a szósszal.

Tálalhatja a húst szalonnában önálló ételként, és finom köretként, például hajdinával vagy burgonyapürével.

A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sertés szűzpecsenye - 400-500 gramm;
• olivaolaj;
• tejföl - öt evőkanál;
• gomba - 250 gramm (a legjobb a gomba használata);
• liszt - néhány evőkanál;
• vaj - 2-3 evőkanál. l.;
• hagyma és kapor;
• só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzéskor betartjuk a következő receptet.

• Első lépésben a sertéshúst 1,5 cm vastagságú szeletekre vágjuk, elkezdjük felmelegíteni a sütőt, a legjobb, ha 200 fokra állítjuk a hőmérsékletet.
• Ezután fóliára tesszük a húsmedálokat, és kicsit meglocsoljuk olívaolajjal a sütőbe, majd az egész húst lefedjük alufóliával. Körülbelül 30-40 percig sütjük.
• Most fel kell vágni a gombát és meg kell sütni egy serpenyőben, hozzáadni kell a hagymát és egy kis sót. Ezután szórjuk meg a kapott gombás keveréket kaporral, és adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet. Az egészet alaposan összekeverjük, és egy kicsit, de legfeljebb 5-7 percig izzadjuk, majd felöntjük a tejföllel, és újra pároljuk.
• A medalionok elkészítése után egy edényre fektetjük, és finom gombamártással leöntjük. Az edényt zöldfűszálakkal és mentalevéllel díszítheti.

Finom medálok készítéséhez otthon, meg kell hallgatnia a profi szakácsok tanácsait.

• Friss és hűtött sertéshúsból érdemes elkészíteni a hús finomságokat, nem pedig fagyasztottból.A friss hús mindig lédúsabb lesz.
• Sokféleképpen készíthet finom húsokat: sütőben, serpenyőben, de akár lassú tűzhelyen is a megfelelő üzemmóddal. Utóbbi lehetőséggel kiváló párolt húst kaphatunk, amely kevésbé lesz zsíros, mint a serpenyőben főzve.
• Azok a háziasszonyok, akik meg akarják lepni háztartásukat, és valami különlegeset szeretnének főzni nekik, figyeljenek a medál receptekre mindenféle szósszal. A narancsos-gyömbéres szósz és tejszín különösen jó a sertéshúshoz.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell főzni a sertés szűzéremeket.