Sertéshús csonton főzése a sütőben

A kemencében sült csontos sertéshús hihetetlen aromájával, lédússágával és csodálatos ízével vonzza az ínyenceket. A tapasztalt szakácsok megtanítják Önnek a hozzávalók helyes kiválasztását és elkészítését, megosztják a recepteket, felfedik a főzés néhány titkát, hasznos tippeket és ajánlásokat adnak.

A sütőben történő sütéshez bármilyen csonton lévő sertéshúsdarab alkalmas. Sokan inkább bordát, csülköt, karajt használnak. Mind a kicsi, mind a hatalmas shmatkas tökéletesen sült. Ennek megfelelően több időbe telik a lenyűgöző méretű darabok sütése.

A sertésdarabokat alaposan öblítse le hideg vízzel. A maradék nedvességet legjobb papírtörlővel vagy törülközővel távolítani. A pép jól pácolásához kis vágásokat kell készítenie a rostokon. Néhány háziasszony ezt követően zsírdarabokkal tölti ki ezeket a bemetszéseket.

A fűszerezést leggyakrabban ízlés szerint választják ki. A sertéshúshoz jól illik mustárpehely, bármilyen bors, paprika, rozmaring, zsálya, petrezselyem, paszternák. Használhat univerzális fűszerkeverékeket. A hagyma és a fokhagyma különleges pikantériát ad az ételnek.

A zöldségek tökéletesen kiegészítik a sült sertéspecsenyét. A növények tetszés szerint vághatók. A hagymát általában karikákra, félgyűrűkre vagy negyedekre vágják. A kaliforniai paprikát, burgonyát, sárgarépát, cukkinit, padlizsánt kockákra vagy szalmára vágjuk.Egyes szakácsok zöldborsót is adnak az ételhez. A zöldségeket külön tálban összekeverjük, leöntjük ketchuppal, paradicsompürével, növényi olajjal vagy páccal.

Számos recept létezik egy termék sütésére, sokféle pác használatával.

A kemencében lévő, zsenge és lédús sertéshús receptje csonton 2 adagra készült:

• a 2 részre osztott steaket pácolni kell;
• készítsen pácot szójaszószból (50 g) és egy citromból;
• a karikákra szeletelt hagymát öntsük páclével, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, hagyjuk állni fél órát;
• fedje le a húst páclével, hagyja 40 percig főzni;
• melegítse elő a sütőt 200 fokra, tegye a sertéshúst a sütésre;
• csökkentse a hőmérsékleti rendszert 170 fokra;
• sütőben fél óráig;
• tetejére szójaszósszal.

Az éles páccal leöntött húst kézzel óvatosan összegyúrjuk, fóliával letakarjuk, egy órát állni hagyjuk. A sertéshús fűszeres páclével történő főzéséhez nem szükséges pergamen vagy fólia. Az elkészített darabokat forró sütőlapra helyezzük, és 220 fokos sütőbe tesszük. 7-10 perc elteltével a sertéshúst a másik oldalára fordítjuk. Ismét 8 percig sütjük.

A termék fűszeres pácban főzhető. Öntsön szegfűborsot és fekete őrölt borsot finomított növényi olajba (1 evőkanál), alaposan keverje össze villával. A kapott szószt kézzel kell dörzsölni a sertéshúsba.Ezután minden húsdarab tetejére tegyen két szegfűszeget, borsot és egy babérlevelet.

A sertéshúst egy órára fólia alatt hagyjuk. Az edény sütőbe helyezése előtt a babérlevelet, a szemes borsot és a szegfűszeget eltávolítjuk a pépből. Tíz perc sütés után a húst megfordítjuk, megszórjuk sóval. Ismét süssük 8-10 percig. A másik sült részt megsózzuk. Kapcsolja ki a hőmérséklet beállítást. Az edényt forró sütőben pár percig állni hagyjuk.

A kiadós és puha húst a csonton friss kefirből készült pác használatával nyerik. A főtt darabokat bőségesen kell önteni bármilyen zsírtartalmú kefirrel. Ezután másfél órát kell várni, amíg a tejtermék átitatja az egész darabot. A kefir pépben való felszívódásának felgyorsítása érdekében vágásokat készítenek, amelyeket tejitallal töltenek meg.

Alapos kézzel történő dagasztás után tegyen 2 babérlevelet a steakre, csomagolja be a terméket fóliával. Mindkét oldalát 7-8 percig sütjük. Forgatás közben megszórjuk a sült oldalát kősóval és őrölt borssal.

A csonton sertéskarajt a sütőben nem nehéz főzni:

• a sertésdarabokat mindkét oldalról leverjük, előzőleg fűszerekkel fűszerezzük;
• sóval, fokhagymával, olajjal, majonézes szósszal bedörzsölve;
• hagyja 20 percig;
• 250 fokra melegített sütőbe küldjük 35 percre.

A karajokat zsemlemorzsa, felvert tojás és liszt tésztájában először egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Ezután pergamenre helyezik egy formába, és a sütőbe helyezik. A terméket 20 percig sütjük 190 fokos hőmérsékleten.

A tészta lehet aszalt szilvából. Először a szárított gyümölcsöket jól megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, 30 percig állni hagyjuk.Ezután az aszalt szilvát húsdarálóval vagy mixerrel pürévé kell tenni. A karajt mustáros szószba forgatjuk, az aszalt szilvával kikent tepsire terítjük, a tetejét fóliával letakarjuk.

A terméket fél órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten sütjük. A fóliát 5 perccel a főzés előtt eltávolítjuk. Egyes szakácsok reszelt sajttal borítják a húst. Egy aszalt szilvás kabátban étvágygerjesztő, lédús és ízletes étel.

A csontos karaj burgonyával és gombával reprezentatívnak tűnik. Bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek. Először meg kell főzni a burgonyát egyenruhában, le kell hűteni és meghámozni. Majd megpirított gomba hagymával tejfölben, sózzuk, borsozzuk. Ezután a sertéshúst mindkét oldalról háromszor megverjük. A kalapáccsal való ütések nem túl erősek.

A sertéshúsdarabokat mindkét oldalukon megszórjuk fűszerekkel és sóval. A fémlapot megkenjük növényi olajjal, a főtt sertéshúst a csontra fektetjük. Ezután a pépet megkenjük majonézzel, mustárral, fokhagymás héjjal. A szeletelt burgonyát a tetejére rakjuk, megszórjuk fűszerekkel. A karajokat óvatosan beborítjuk a kihűlt gombával hagymával és tejföllel.

A tetszetős és illatos, fóliával letakart edényt előmelegített sütőbe tesszük. 190 fokos hőmérsékleten fél órát sütjük. Sütés előtt 5 perccel szórjuk meg a sült húst reszelt sajttal, hagyjuk a sütőben, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

A csontos sertés egész darabban süthető, súlya elérheti a 2 kg-ot. A hús hüvelyben vagy fóliában tökéletesen megsül. Egy nagy darab sütése sokáig tart. A gondosan megmosott pépben vágásokat kell készíteni, amelyeket kívánatos fokhagymagerezdekkel megtölteni. A pácolt és fűszerezett húst egy fémlapon elhelyezett kétrétegű fóliára helyezzük.

A sertéshús köré burgonyaféleket rakunk, elősózzuk, borsozzuk és megkenjük majonézzel. A fóliába csomagolt edényt másfél óráig sütjük. A sütő hőmérséklete 190 fok legyen.

Sok háziasszony szívesebben süt sertésbordát edényekben:

• először csíkokra kell vágni 4 kaliforniai paprikát és 10 közepes sárgarépát;
• 3 apróra vágott hagymát kell hozzáadni az apróra vágott zöldségekhez;
• majd vágjunk 3 sűrű paradicsomot, tegyünk salátába;
• adjunk hozzá egy evőkanál zúzott diót és apróra vágott zöldeket;
• öntsön egy evőkanál növényi olajat a kész edénybe, alaposan keverje össze;
• mossa meg a bordákat (600-800 g), tegye edényekbe, vágja le a felesleges húst, amely nem fér bele az edénybe;
• a sertéshúst sózzák, az edényekben lévő üregeket főtt zöldségekkel töltik meg;
• ne adjunk hozzá vizet vagy szószt, mert a zöldségtálból a langyosodás során kiengedi a szükséges folyadékot;
• a fedett edényeket a sütőbe helyezzük, 80 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten;
• a hőmérsékleti rendszer kikapcsolása után az edénynek még 15 percig ott kell maradnia;
• az egyes edények fedele alatt leereszthetjük a fokhagymagerezdet.

Van egy gyors recept a csontos sertéshúshoz:

• a gondosan megmosott és papírtörlővel szárított húsdarabokat kézzel alaposan összegyúrni kell;
• majd kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, melegítse fel a sütőt 220 fokra;
• a húst fűtött fémlapra fektetjük;
• vissza a tepsit a sütőbe;
• növelje a belső égő teljesítményét;
• 6-8 perc elteltével a sertésdarabokat a másik oldalára fordítjuk;
• a sült felületet sózzuk, borsozzuk;
• körülbelül 7 perc múlva fordítsa meg újra a sertéshúst;
• a maradék sült részt megszórjuk sóval és borssal;
• kapcsolja ki a hőmérsékleti rendszert, hagyja az edényt a sütőben még néhány percig;
• Amikor vér jelenik meg a bemetszés során, a darabot vissza kell tenni, hogy befejezze a sütést a sütőben.

A nem megfelelő előkészítés nyájas és száraz ételt eredményez.

A szakácsok megosztanak néhány titkot:

• a citromos szójaszószos pácban való előzetes áztatás a sertéshús puhaságát, érzékenységét és lédússágát adja;
• a sertéshús sütőbe küldése előtt leöntheti fűszerekkel kevert szójaszósszal, hűtőszekrényben 7-8 órán át, vagy szobahőmérsékleten 3-4 órán át tarthatja;
• a sertés nem ég meg, ha fóliába csomagoljuk;
• egy fémlapra fektetett, ecetben jól pácolt hagyma segít elkerülni a sertéshús égését;
• az edény készenlétét villával, késsel vagy fogpiszkálóval határozzuk meg: a sült hús kilyukadásakor levet, az alulsült hús vért enged;
• a barna húst mézzel kevert szójaszósszal kell megkenni, és további 10 percig a sütőbe kell küldeni.

A hús csonton történő sütésével és sütésével kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.