Mit főzzek gyorsan és ízletesen sertéshúsból másodikra?

A sertéshúsos ételek nem csak az orosz konyhában nagyon népszerűek. A francia konyhában szokás a húst különféle köretekkel, fűszerekkel, méz és dió édes keverékeivel kombinálni. Kínában a sertéshúst sokféle ízben főzik, a sóstól a fűszeresen édesig. Németországban és Csehországban sertéshúsból készítenek finom lédús kolbászt és ropogós kérgű csülköt, Grúziában pedig nagyon népszerű a barbecue. De emellett a zsenge sertéshúsból gazdagabb első fogásokat, valamint illatos és kielégítő második fogásokat készíthet.

A sertéshúsból készült ételek lédúsak, ízletesek és kielégítőek. A magas zsírtartalom ellenére a hús minden különösebb megkötés nélkül fogyasztható. És ami különösen fontos, a különböző vélemények ellenére a sertéshús könnyen emészthető, és számos körethez és fűszerezéshez jól illik, ami lehetővé teszi, hogy a sertéshúsos ételeket a mindennapi és ünnepi menükbe is beépítsük. A diétás menühöz azonban kis mennyiségű zsírt tartalmazó sertéskaraj felhasználásával kell recepteket kiválasztani.

Minden ételhez ajánlatos a sertéshús bizonyos részeit választani.

• A sonka ideális nagy darabban történő főzéshez, amely süthető, párolható vagy sózott.
• A nyak alkalmas grillezésre vagy grillezett steakre.
• A karbonát a legfinomabb hús, amely mind a főétel elkészítéséhez, mind a szárításhoz használható.
• A hátlap kiválóan alkalmas pörköltek vagy házi sültek készítésére.
• A spatula darált hús sütésére alkalmas: a szelet és a húsgombóc puhák és mérsékelten zsírosak. Ugyanakkor a darált sertéshúst ajánlatos egyenlő arányban kombinálni a marhahússal.
• A sovány karaj nem ajánlott sütőben sütni: hosszan tartó hőkezeléssel a sovány hús kemény lesz. Karaj főzésére alkalmasabbak a kis zsírtartalmú karajrészek.
• A szegy nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, és zsír sózására alkalmas.
• A második osztályú sertéshús részeit - patákat, alsócombokat és csülköt - zselésített hús készítésére használják.

A legnépszerűbb sertéshúsos ételek: levesek, húsgombócok, karaj, zselé, piték és különféle rágcsálnivalók. Az alábbiakban 6 étel egyszerű receptjeit találjuk, melyek a mindennapi és az ünnepi menükhöz is elkészíthetők.

Mindenki szereti a párolt húst gazdag húslevessel cserépben. Ez egy finom és egyszerű étel, amelynek elkészítése minimális erőfeszítést, de sok időt igényel.

A 4 adagos sült elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• hús - 200 gr.;
• burgonya - 4 db;
• hagyma;
• sárgarépa - 1 db;
• gomba - 200 gr .;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 4 levél;
• só és bors - ízlés szerint.

A húst apró kockákra vágjuk, és mindegyik edény aljába tesszük. A burgonyát ugyanígy felvágjuk, és a tetejére tesszük. A hagymát és a sárgarépát a szokásos módon felaprítjuk, és ha szükséges, serpenyőben megdinszteljük. Ossza el egyenletesen a zöldségeket az összes edény között. Utolsó összetevőként adjuk hozzá a gombát. Ezután minden edénybe meleg vizet, babérlevelet, sót és fűszereket kell adni. Ne vigyük túlzásba a vízzel – el kell érnie az edény közepét. Ha szükséges, főzés közben forró vizet önthetünk az edényekbe. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük hideg sütőbe, állítsuk a hőmérsékletet 200 fokra, és süssük egy órán keresztül. A kész sült friss fűszernövényekkel díszíthető, és edényekben azonnal tálalható.

A klasszikus üzbég pilaf recept természetesen marhahúst tartalmaz. De az orosz konyhában a pilafot leggyakrabban sertésbélszínnel főzik. A rizs, mint eredeti ázsiai termék, sokféle húshoz passzol, ez alól a sertéshús sem kivétel. Különösen finom a pilaf, amelyet nyílt tűzön, nagy üstben főznek. Az ilyen pilaf gyakorlatilag nem rosszabb, mint a klasszikus üzbég recept.

Az orosz pilaf tűzön való főzéséhez szüksége lesz:

• sertés szűzpecsenye kis mennyiségű zsírral - 2 kg;
• rizs - 800 gr;
• sárgarépa - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• mazsola - 200 gr .;
• fokhagyma - 3 fej;
• növényi olaj;
• fűszerkészlet pilafhoz: borbolya, zira, fekete bors, só.

A hozzávalókon kívül szükség lesz egy nagy, 10 literes, vastag aljú bográcsra is. Helyezze az üstöt forró parázsra, és próbáljon néhány órán keresztül mérsékelt hőt fenntartani. Öntsön olajat az üst aljába, és küldje el a kockákra vágott húst sütni. Amikor a hús kezd aranyszínű héjat kapni, adjuk hozzá a csíkokra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Ezt követően hozzáadhat sót, rizst és két liter forrásban lévő vizet. Ne legyen túl sok víz, ideális esetben a forrásban lévő víz 3-4 cm-rel vagy 3 ujjal a rizs szintje felett legyen. Adjunk hozzá mazsolát fűszerekkel, fedjük le az üstöt, és főzzük további 15 percig. Ezután tegyen három gerezd fokhagymát a rizsbe, és ha szükséges, adjon hozzá forrásban lévő vizet. Amikor a rizs megpuhult, leveheti a tűzről az üstöt, és a pilafot a zárt fedél alatt hagyhatja főni. A kész pilafot friss tortillával és lilahagymás paradicsomsalátával ajánlatos tálalni.

A sertésborda finom étel lehet.

A főzéshez szüksége lesz:

• borda - 500 gr.;
• folyékony méz - 2 evőkanál. kanalak;
• mustár - 1 teáskanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• őrölt bors.

Először el kell készítenie a pácot. Ehhez keverje össze a mézet, mustárt, paradicsompürét, szójaszószt és fűszereket egy mély tálban. A bordákat apró darabokra osztjuk, a húst bepácoljuk és a tálat hűtőbe tesszük. 4 órába telik, mire a bordák átitatják az ízeket. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és vegyük le a fóliával vagy sütőpapírral borított tepsit a bordákkal, hogy 40 percig sütjük.Fűszeres és ropogós tarja tálalható könnyű körettel. A maradék szósz pedig alkalmas a szósz elkészítésére.

A lédús, ropogós kéregű kolbász készítése házilag könnyű feladat. A fő probléma a darált hús töltéséhez szükséges belek megtalálása lehet.

A főzéshez szüksége lesz:

• sertéshús zsírral - 1 kg;
• sertészsír - 200 gr. (választható);
• fokhagyma - 6 gerezd;
• hagyma;
• Belek töltelékhez;
• ivóvíz - 100 ml;
• sót és őrölt borsot.

Öblítse ki a beleket, és készítsen elő egy speciális fúvókát a kolbász elkészítéséhez. A bél egyik oldalán csomóba kell kötni, és vékony tűvel kis lyukat kell készíteni, hogy a béltöméskor levegő jöjjön ki, különben a vékony film elszakadhat. A kész kolbász ne legyen túl nagy átmérőjű, ideális esetben lapos szalagot kell készíteni. A darált hússal való töltelék folyamatának megkönnyítése érdekében használhatja a belet egy nagy kolbász főzéséhez. De ha szükséges, a beleket kis szegmensekre is feloszthatja, kolbászokat formálva. A töltött kolbászt fél órán át meleg szobában hagyjuk főni. Vékony tűvel készítsen néhány további lyukat a bélben, hogy a forró gőz és a lé szabadon távozhasson, és ne törje meg a vékony filmréteget.

Ezt követően a serpenyőt felforrósítjuk, és kevés olajon mindkét oldalát megsütjük.Óvatosan fordítsa meg a kolbászokat, hogy ne vágja el a beleket és ne veszítse el a hús lédússágát. Amikor megjelenik egy aranyszínű kéreg, vegyük le a kolbászt a tűzhelyről, és tegyük az előmelegített sütőbe további 30 percre. A kolbász füstölhető vagy faszén felett grillezhető. A kész kolbászt mustár- vagy paradicsomszósszal, friss zöldségekkel vagy párolt káposztával tálaljuk.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, remek telt és kiadós vacsora lehet, mivel a húsétel és a ropogós burgonyás köret ötvözi. Tálalhatod a húst tésztában friss zöldségekkel vagy zöldsalátával.

A főzéshez szüksége lesz:

• sertés szűzpecsenye - 500 gr;
• burgonya - 500 gr;
• kemény sajt - 100 gr;
• liszt - 5 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 1 db;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanál sütéshez;
• tejföl tálaláshoz;
• fűszerek és só keveréke - ízlés szerint.

Először is el kell készíteni a húst: a sertéshúst vágjuk apró szeletekre, és ha gyorsítani szeretnénk a sütési időt, verjük meg mindkét oldalát. A húst ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, majd 30 percig pácoljuk. Ebben az időben burgonya tésztát főzhet. Ehhez le kell reszelni a burgonyát durva reszelőn, le kell engedni a felesleges nedvességet, majd össze kell keverni tojással, reszelt sajttal, liszttel, apróra vágott hagymával. A kiválasztott sajt sótartalma alapján a tésztát tetszés szerint kell sózni.

Fedje le minden húsdarabot a kapott keverékkel, és küldje el a karajokat egy serpenyőben sütni. Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sütőben, sütőpapíron karajt is süthetünk. A kész karajt tésztában tejföllel vagy más szósszal tálalhatjuk.Tökéletesen kiegészíti az ételt szezonális zöldségekből és friss fűszernövényekből álló salátával.

Egy csodálatos recept segít lemondani a kolbászról. A szárított sertéshúsból szendvicset készíthetünk, vagy előételként az ünnepi asztalra tálalhatjuk. A rántott sertéshús elkészítése 7 napig tart.

A főzéshez szüksége lesz:

• sertés szűzpecsenye zsíros rétegek nélkül - 500 gr.;
• tengeri só (nagy) - 250 gr.;
• őrölt chili paprika - 4 evőkanál. l.

Először öblítse le a húsdarabot, és törölje szárazra papírtörlővel. Egy nagy tálban szórjuk meg a sertéshús minden oldalát sóval, hogy a só teljesen ellepje a húst. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük a húst a hűtőszekrénybe, hogy egy napra álljon. Az első nap folyamán a hús nagy mennyiségű vizet bocsát ki. El kell távolítani a felesleges nedvességet és a sómaradványokat: öblítse le a húst folyó víz alatt, és hozzon létre egy kis prést, hogy a húsban maradt összes folyadék kijöjjön. Ehhez használhat két vágódeszkát, amelyek közé helyezze a húst, és helyezze elnyomást.

A felesleges nedvesség eltávolítása néhány órát vesz igénybe. Ezt követően papírtörlővel megszáríthatjuk a sertéshúst, majd minden oldalát megszórhatjuk egyenletes rétegben chili paprikával. Egy kis darab sajtkendővel óvatosan tekerjük be a sertéshúst, hogy a fűszerek ne szóródjanak ki. Kösse össze a teljes szerkezetet menetekkel a megbízhatóság érdekében. Küldje el a húst fűszerekkel áztatni a hűtőszekrényben. A sertéshúst célszerű felfüggesztett állapotban elhelyezni, de ha ez nem lehetséges, akkor a húst a polcra teheti, csak minden nap meg kell fordítani. A szárított hús 6 nap után fogyasztható. Ezalatt a sertéshús puha lesz, pikáns sós-fűszeres ízzel.A szárított hús 5 napig tárolható a hűtőszekrényben, de fontos megérteni, hogy ezalatt a sertéshúsdarabok keményebbek lesznek.

Könnyen elkészíthető különféle sertéshús ételek. És ha lépésről lépésre követi a recepteket, még egy kezdő szakácsnak sem lesz nehéz elkészítenie egy finom húsvacsorát. A kezdeti szakaszban meg kell értenie, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst, hol vásárolhat, és hogyan kell megfelelően elkészíteni és felszolgálni a kész ételt.

• A sertéshús két osztályra osztható. Az első osztályba tartoznak a hát, a lapockák, a hát alsó része, a mellkas és a sonka húsrészei. Első osztályú húsból sült, párolt, grillezett vagy kemencében sült ételek készülnek. A II. osztályba tartozik a lábszár, a lábszár és a nyak. Ebből a húsból ajánlott főételeket főzni illatos húslevesekkel, levesekkel, zselével, shish kebabbal.
• A hús frissessége és minősége szín alapján ítélhető meg. A hűtött sertéshús legyen világos: fehér-rózsaszín vagy szürke-rózsaszín. A jó termék zsírrétege fehér színű és sűrű szerkezetű. Ugyanakkor a hűtött húsnak egyenletes színűnek kell lennie, kis zsírrétegekkel. És a zsír hófehér színű.

• A húsvásárlók gyakran észreveszik a sertéshúsból származó különleges kellemetlen szagot. Mindig van esély belefutni nem túl kellemes illatú húsba. Gátlástalan gazdák árulhatják, akik nem kasztrálták előre a sertést. Nem valószínű, hogy ilyen húsból illatos ételt lehet készíteni, mivel még a fűszerek sem képesek megölni a szagot. Ezért a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a sertéshús bolti vásárlásakor ne csak a hús színére, hanem a szagára is összpontosítsanak. Ha a sertés kifejezett szaga jön a húsból, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást.Ideális esetben a húsnak nincs visszataszító szaga és semleges illata.
• Vásárlás előtt meg kell érteni a sertéshús puhaságának és rugalmasságának fogalmát is. De az ilyen húst csak akkor tudja tapintással ellenőrizni, ha nem fagyasztott, hanem hűtött terméket vásárol. Ha a hús puha, akkor sok zsír van benne - ez a rész tökéletes darált hús főzésére vagy grillezésre. A keményebb hús alacsonyabb zsírmennyiséget jelez, és az ilyen sertéshús felhasználható karaj főzésére. De a hosszan tartó sütés során az apró darabok kiszáradhatnak és kemények lehetnek, ezért nem szabad túlsütni a sovány húst a tűzhelyen.
• Sokakat aggaszt a kérdés, hogy hol lehet húst vásárolni: a piacon vagy egy nagy szupermarketláncban. A nagy kereskedők nem garantálják a termékek minőségét, mivel minden, a pultba kerülő áru személytelen. Ez az ömlesztett, hűtött termékekre vonatkozik. A friss hús kistermelőtől, például magángazdálkodótól való vásárlása sem jelent abszolút garanciát. Természetesen az eladónak a szupermarketben és a piacon rendelkeznie kell minden olyan tanúsítvánnyal, amely garantálja a hús minőségét. De ennek ellenére a legjobb megoldás egy bizonyos gyártó kiválasztása, akinek termékei teljesen elégedettek, és csak egy helyen vásárolnak hűtött húst. Ráadásul sok gazdaság az ország minden nagyobb városában nyit kis boltot termékeivel, így nem nehéz konkrét eladót találni.

Mit lehet főzni sertéshúsból, az alábbi videóból megtudhatja.