Mi az a sertésborda és hogyan kell főzni?

A sertés egész teteme különféle ételek főzésére alkalmas. Ez vonatkozik az oldalra is, amelyet gyakran paunchnak neveznek, mivel onnan veszik a húst. A széles zsírréteg ellenére a hús finoman elkészíthető, ha követi valamelyik receptet.

A sertéshas az alhasból indul ki. Ez egy nagy, hosszú húsdarab, amely akár több kilogrammot is nyomhat. Szerezzen be egy ilyen szűzpecsenyét a szalonna, tekercs készítéséhez.

Az összes vágás közül ez az egyik legolcsóbb vágás. Eladás előtt a hasat több részre vágják, mivel nem mindig lehet az egészet eladni. Az ilyen hús párolható, süthető, főzhető, sütőben süthető - mindig elképesztően illatosnak bizonyul. A piacon találhatunk ebből a hasított testből készült tekercseket, különböző összetevők felhasználásával, beleértve a gombát is. Pénzt takaríthat meg, ha egy kis időt eltöltve saját maga is elkészíthet egy ilyen ételt.

Ahhoz, hogy ünnepi ételt készítsen az asztalra, a következő összetevőket kell felhalmozni:

• 1,3 kg sertéshas;
• 15 gr édesköménymag;
• 100 ml olívaolaj;
• 2 sárgarépa;
• 2 rúd zeller;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 íj;
• ½ csokor friss kakukkfű;
• szója szósz.

Először elő kell melegíteni a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre.Amíg felmelegszik, a legélesebb késsel távolítsa el a bőrt a tésztáról. Az édesköménymagot és egy csipet tengeri sót mozsárban és mozsárban porrá őröljük. Ezután a húst bedörzsöljük ezzel a keverékkel.

A sárgarépát és a zellert durvára vágjuk, majd forró olajos serpenyőbe dobjuk megsütni. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk, a hagymát nagy félkarikára vágjuk, majd kakukkfű gallyakkal egy serpenyőbe dobjuk. Tegye a sertéshasat a zöldségek tetejére, süsse 10-15 percig, amíg aranybarna kéreg meg nem jelenik.

Tegyünk mindent a sütőbe, csökkentsük a hőmérsékletet 170 fokra, és pároljuk 1 óra 30 percig. Ezután felöntjük a hígított szójaszószt, és még egy órán át főzzük. Óvatosan vegye ki a húst a sütőből, és ellenőrizze, hogy könnyen szétválik-e. Ha nem, tedd a helyére, és főzd még egy kicsit.

Készíthetsz mártást. Ehhez tegyen egy edényt sült zöldségekkel közvetlenül a főzőlapra, adjon hozzá lisztet, majd keverje sűrűsödésig. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, főzzük 1 percig.

Turmixgép segítségével őrölje a zöldségeket, amíg finom sűrű, homogén szósz nem lesz. A húst szeletekre vágva, a tetejére zöldségmártást öntve és bőséges apróra vágott fűszernövényekkel ízesítve tálaljuk.

Különböző recept alapján csodálatos ételt készíthet. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• só - 2 teáskanál;
• fekete bors, porrá őrölve;
• csilipor;
• paprika;
• őrölt koriandermag;
• mogyoróvaj - 2 evőkanál. l.;
• sertés hasa - 1,5 kg;
• kukoricacsutka - 4 nagy darab;
• hagyma - 2 darab, apróra vágva;
• fokhagyma - 1 gerezd, zúzott;
• vaj - 25 gr;
• krém - 150 ml;
• koriander - egy kis csokor, apróra vágva.

Először a sütőt 130 fokra melegítjük. Keverjük össze a sót, a fűszereket és az olajat, majd bedörzsöljük a húst.Tegyünk egy darab sertéshúst egy hőálló edénybe, öntsünk fel egy bögre vizet, fedjük le alufóliával és főzzük 3 órán keresztül. Melegítsük fel 220 fokra, vegyük le a fóliát, és főzzük tovább 20-30 percig, vagy amíg a bőr megreped.

Amíg a sertéshús szárad, a kukoricát megtisztítják, a szemeket leválasztják a csutkáról. Tegye egy edénybe a hagymát, a fokhagymát, az olajat és a kukoricaszemeket, és lassú tűzön főzze 10 percig. Következő lépésként adjuk hozzá a tejszínt és 100 ml vizet, majd forraljuk fel és pároljuk a zöldségkeveréket 10 percig.

Turmixgép segítségével őrölje meg a keveréket. Fedő nélkül további 6-7 percig főzzük. A mártást jól befűszerezzük és hozzáadjuk a koriandert. Távolítsa el a növényi szárakat. A szószt a szeletekre vágott sertéshúsra öntjük, és bőven megszórjuk fűszernövényekkel.

Próbálja ki a következő receptet a tejben sült burgonyával készült puzaninához. Az ételhez szüksége lesz:

• sertés hasa - 1,5 kg;
• teljes tej - 750 ml;
• babérlevél - 6 db;
• fokhagyma - 6 gerezd, hámozott és apróra vágott;
• paprika - 1 teáskanál;
• burgonya - 1 kg.

A sütőt 240 fokra előmelegítjük. Fűszerezze be a sertéshúst, és tegye egy közepes méretű, lapos tepsibe. Szükséges, hogy a hús körül legyen sok hely (kb. 6-8 cm), hogy burgonyát rakhassunk, adjunk hozzá tejet.

A húst elősüthetjük, mielőtt a serpenyő aljára tennénk. Ezután óvatosan öntse fel a tejet úgy, hogy elérje a sertéshús szélét, de ne fedje el teljesen. Rárakjuk a babérlevelet és a fokhagymagerezdeket, megszórjuk paprikával, sózzuk, borsozzuk. Tegye a húst a sütőbe, és párolja 45 percig.

A burgonyát hosszában félbevágjuk, majd mindegyik felét újra, hogy 4 vékony szeletet kapjunk.Miután a sertés fél órán át a tejben izzadt, hozzáadjuk a burgonyát, úgy fektetve a negyedeket, hogy azok is a tej alatt legyenek.

Tegye vissza az edényt a sütőbe, és süsse további 1 óra 15 percig. Mostanra a burgonyának puhanak kell lennie, és a tej elpárolog. A hús tálalásához vastag szeletekre vágjuk, és egy kanállal körbeterítjük a burgonyát, megszórjuk fűszernövényekkel.

Megpróbálhatja megnehezíteni az ételt. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• pocak;
• 1/2 csésze szójaszósz;
• 3/4 csésze víz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• osztriga szósz - 1/4 evőkanál;
• ánizs - 3-4 csillag;
• 1 st. l. szecsuáni bors;
• 1,5-2 csésze só.

Keverjen össze 1/4 csésze vizet, szójaszószt, osztrigaszószt, mézet, ánizst, borsot és fokhagymát egy tálban. Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy beleférjen a hús. Egy éjszakára a páclében állni hagyjuk a hűtőben.

Melegítse elő a sütőt 200 fokra, tegye a húst egy speciális sütőedénybe, fedje le fóliával. Óvatosan öntsük a sót a fóliára, vastag réteget képezve, teljesen szétterítve a széléig, ügyelve arra, hogy a bőr ne legyen látható. Sütés közben kemény kéreg lesz belőle. Tegye a formát a sütőbe, és párolja 40 percig.

A megadott idő elteltével a sóréteget eltávolítjuk, a húst kinyitjuk, a hőmérsékletet megnöveljük, és a kaliforniai paprikát ismét eltávolítjuk a sütőben. 35-45 perc alatt ropogósra sütjük. A sülteket forrón és kockákra vágva tálaljuk.

Ahhoz, hogy lédús és illatos húst kapjunk, meg kell választani a megfelelő fűszereket, de előtte nagy lángon meg kell sütni, mert akkor az összes lé lezáródik benne, és a sertés nem lesz száraz.

A paprika főzésének legjobb módja a sütő. Könnyű ropogós héjat kapni benne, de 250 fok felett nem szabad sütni, mert kiderülhet, hogy megég a sertéshús. Amikor már megjelent a kéreg, a belső hőmérséklet 170 fokra csökken. A kaliforniai paprikát nemcsak pácban, hanem egyszerű sós lében vagy hagymahéjban is főzheti.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a sertésborda tekercsét.