Hogyan készítsünk egyszerű és összetett sertéshús ételeket?

A sertéshús az egyik legnépszerűbb húskészítmény, diétás leveseket, fasírtokat, fasírtokat, galuskákat, aszpikot készítenek belőle. Főzik, sütik, sütik, a belsőségekből kiváló falatok születnek. A sertéshúsos ételeket hétköznapi családi vacsora elkészítéséhez és ünnepi eseményekhez egyaránt használják.

A főzés mellett a legtöbb nőnek még mindig elég sok dolga van - munka, takarítás, vasalás és mosás, valamint a gyerekek gondozása. Egy ilyen feladatkörtől egyszerűen körbejár a fej, ezért olykor olyan nehéz eldönteni, hogyan bánjon szeretteivel vacsorára.

Az egyik legegyszerűbb étel a szokásos sertéspörkölt zöldségekkel. Elkészítése meglehetősen egyszerű - csak tegye a darabokra vágott húst egy serpenyőbe, tegye bele az otthoni zöldségeket, és adjon hozzá egy kevés növényi olajat. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, a hozzávalókat kicsit megpirítjuk, felöntjük vízzel, megsózzuk, és közepes lángon, zárt fedő alatt körülbelül 40 percig pároljuk. Egy ilyen étel nem igényel gondot - nem kell hosszan görgetni, dörzsölni, aprítani és párolni a termékeket. Az egyetlen dolog, amit elvárnak tőled, hogy a pörköltet néhányszor megkeverd, és ha szükséges, sózd meg.

Ez egy meglehetősen szokatlan, de egyszerű étel, amelyet darált sertéshúsból készítenek - sütőben sütik zöldségekkel, gombával és fűszerekkel. A főzéshez szüksége lesz:

• 300 g csirkehús;
• 300 g sertéshús;
• izzó;
• sárgarépa;
• fehér kenyér vagy cipó;
• nyers tej;
• só, fűszerek és fekete bors ízlés szerint;
• napraforgóolaj.

A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki. A fehér kenyeret tejbe áztatják, majd csirkefilét adnak hozzá sertéshússal, valamint hagymával, kenyérrel préselik és húsdarálón átengedik. A darált húshoz pirított hagymát és sárgarépát adunk, sózzuk, borsozzuk és fűszernövényekkel ízesítjük. A kapott darált húst nagyon intenzíven összegyúrjuk, és egy tepsibe fektetjük. Az elkészített termékeket 40-50 percre előmelegített sütőbe küldjük.

A karaj sütése meglehetősen egyszerű, de annak érdekében, hogy az étel a legfinomabb legyen, a recept kissé megváltozik. A fokhagymás tészta nagyon jól kiemeli a puha és lédús sertéshús ízét, ami nagyon étvágygerjesztővé és illatossá teszi az ételt. Elkészítése nagyon egyszerű - a sertéshúst szeletekre vágjuk, leverjük, sóval, borssal megszórjuk, majd néhány percig állni hagyjuk. Ezután kezdje el a tészta elkészítését: verje fel a tojásokat sóval és borssal, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.

Az elkészített húst először búzalisztbe forgatjuk, majd tésztába mártjuk, és meglehetősen erős lángon mindkét oldalát megsütjük. A készenlét bizonyítéka az aranykéreg kialakulása lesz.

A gombás sertésszelet nagyon ízletes, kielégítő és lédús.A főzéshez szüksége lesz bármilyen gombára, lehetőleg vargányára vagy csiperkegombára, valamint egy fej hagymára, kemény sajtra, sóra, majonézre és őrölt borsra. A sertéshúst alaposan megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk, majd enyhén megverjük. Az elkészített húst tepsire fektetjük, bőségesen megolajozzuk, megsózzuk, fekete borssal megszórjuk, ráöntjük a hagymára, karikára vágjuk, gombára vágjuk. A felső réteget megkenjük majonézzel, és bőségesen megszórjuk sajttal. Az összes összetevőt fél órára előmelegített sütőbe küldjük.

A főzéshez egyszerű termékkészletre van szüksége: sertéshús, szójaszósz, valamint fokhagyma, napraforgóolaj és asztali só. A sertéshúst részekre vágjuk, mindig a szálakon keresztben, megsózzuk, és néhány percre hűtőszekrénybe tesszük. Ekkor az apróra vágott fokhagymát napraforgóolajon megpirítjuk, amint elszenesedett, ki kell venni, sertéshúsdarabkákat kell a serpenyőbe tenni, és leönteni a szósszal úgy, hogy kissé ellepje a medálokat. Ezután minden egyszerű - az edényeket fedővel le kell fedni, és lassú tűzön párolni kell a tartalmát körülbelül 20-35 percig, amíg a szójaszósz teljesen el nem párolog.

Mindenki szereti a grillezést, de az elkészítéséhez idő, hely, friss levegő és hangulat kell. Otthon fa nyárson kis nyársakat készíthet.Egy ilyen étel elkészítéséhez a húst apró darabokra kell vágni, majd fapálcákra felfűzni és egy nagy tálba kell tenni. Egy külön edényben össze kell keverni a tejfölt sóval, és a kebabot ezzel a páccal kell felönteni, és több órán át kell tartani.

Egyébként ebben a formában a hús több napig friss marad a hűtőben. Vacsora előtt csak a nyársakat szabad kiszedni a tejfölös szószból, olajos serpenyőbe tesszük és megsütjük. Az étel étvágygerjesztőnek bizonyul, és mindössze 10-15 perc alatt sül meg.

A bonyolult név ellenére a főzési technológia nagyon egyszerű. Ez a termék lényegében egy nagy darab sertéshúsból áll, mindkét oldalán sült. Általában bélszínből készítik, és nem kell előre felverni a terméket és pácolni, csak megszórjuk sóval és ízesítjük kedvenc fűszereinkkel. A húst vékony rétegekre vágjuk, mindig keresztben, sózzuk, borsozzuk és forró serpenyőben megsütjük. Röviddel a sütés vége előtt a terméket citromlével kell meglocsolni.

Ha van ideje és vágya, akkor összetettebb ételeket is készíthet sertéshúsból. Jelentős időt és erőfeszítést igényelnek, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

A főzéshez sertés szűzre van szükség, kívánatos, hogy a hús enyhén megdermedjen, ilyenkor sokkal könnyebben vágható. Ha friss sertéshúst vásárolt, érdemes néhány órára a fagyasztóba küldeni. A sertéshús sovány részét darabokra kell vágni, le kell verni, sózni és borssal meghinteni.Miután az összes húst felvágták, a tartályt ragasztófóliával kell lefedni, és néhány órát állni kell.

Ebben az időben a zsíros sertéshúst a disznózsírral együtt ki kell hagyni a húsdarálóban., hozzáadjuk a kihagyott fokhagymát, sózzuk, és a kapott darált húst alaposan összegyúrjuk. Ezután a széttört hús- és darálthúsrétegekből tekercseket kell készíteni, és a széleket fogpiszkálóval kell rögzíteni. Egyes háziasszonyok szálakkal varrják a széleket - de ez a módszer nem olyan kényelmes, mert meglehetősen hosszú ideig tart a szálak eltávolítása a már teljesen elkészített edényből.

A főtt tekercseket forró olajban mindkét oldalukon aranybarnára kell sütni. Ha túl sokáig sütjük, akkor elkezd levet ereszteni - és ezt nem szabad megengedni. Amíg az ujjak sülnek, készítsünk meleg vizet, adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket és borsot. Ebbe a serpenyőbe úgy kell elhelyezni a megpirult húskészítményeket, hogy az ujjakat teljesen ellepje a víz.

A főzőedény tartalmát közepes lángon fel kell forralni, majd csökkenteni kell a láng erejét, és körülbelül másfél órára el kell oltani. Ha mindent megfelelően főztek, akkor a tekercsek szó szerint elolvadnak a szájban.

Hihetetlenül finom házi kolbászt készíthetsz sertéshúsból. Nagyon sok munka, de az eredmény egyszerűen lenyűgöző. A főzéshez sertéshús, kevés szalonna vagy disznózsír, víz, só, bors kell. Először is, a húst meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől, erektől és csontoktól, majd alaposan meg kell szárítani.A sertéshús körülbelül egyötödét apróra kell vágni, a maradék húst három részre osztjuk: az elsőt egy nagy húsdaráló szitán, a másodikat zsírral együtt a középsőn, a harmadikat pedig a legkisebb rács.

Sózzuk fűszerekkel, egy kis keményítőt adunk a kapott darált húshoz, és alaposan összegyúrjuk. Ne feledje, hogy hosszú ideig és erőfeszítéssel kell dagasztania, közben egy kis vizet adva hozzá. Az elkészített nyersanyagokat egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni. A bélhártyát megmossuk és egy ideig vízben áztatjuk. Miután megpuhult, rá kell tenni a húsdaráló fúvókájára, meg kell kötni az ellenkező szélét, és meg kell tölteni darált hússal.

A megtöltött bélhártyát úgy kell feltekerni és tekerni, hogy a darált hús a lehető legegyenletesebben oszoljon el, és hagyni kell pár órát zsugorodni. A nyers kolbászt előmelegített sütőben egy tepsire fektetjük, és 30-40 percig sütjük. A filmet egyébként több helyen is át kell szúrni fogpiszkálóval.

A szárított sertéshúsból készült cikk jó falat lehet. Sokan nem merik főzni ezt az ételt, azt hiszik, hogy a technológia meglehetősen bonyolult lesz. Ez nem így van, a gyakorlatban még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a rángatózásokkal. A termék fűszeres, mérsékelten sózott és hihetetlenül ízletes. Egy darab sertéshúst meg kell tisztítani, meg kell mosni és törölközővel szárítani, majd minden oldalról meg kell szórni sóval, egy nagy edénybe kell helyezni, és fóliával le kell fedni. Ebben a formában a terméket 1 napig hűtőszekrénybe helyezzük.

Egy nap elteltével a sertéshúst folyó vízzel le kell mosni., 1 órára prés alá helyezzük, majd törölközővel ismét szárítjuk és megszórjuk borssal és fűszerekkel. Egy darab húst gézbe csomagolunk, és egy hétig hűvös helyre küldjük, időnként meg kell fordítani. 7 nap elteltével a termék teljesen használatra kész, vékony szeletekre vágjuk és kenyérrel tálaljuk. Ha pedig szárazabbra szeretnéd tenni a rántást, tartsd még egy kicsit a hűtőben.

A gombával töltött, sütőben sült sertéshús hihetetlenül finom. Ez az étel egészen eredeti, nagyon lédús és hihetetlenül puha, melegen és hidegen is használhatod. Egy ilyen étel elkészítéséhez meg kell mosni a húst és meg kell szárítani, majd a tetején bemetszést kell készíteni, hogy a közepén fusson, de ne teljesen. A darabot polietilénnel bevonjuk, kalapáccsal, sóval, borssal felverjük.

Ezután el kell készítenie a tölteléket, ehhez a gombát felvágjuk és növényi olajban megsütjük a hagymával együtt. A sült termékeket egy nagy edénybe helyezzük, hozzáadjuk a házi kekszeket és a tejfölt, majd turmixgépben összetörjük és ízlés szerint sózzuk. A tölteléket az elkészített hús teljes felületére kenjük, majd bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. A tetejére bolgár borsot adunk, majd a húst szoros tekercsbe tekerjük.

A megtöltött sertéshúst sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejére vékony szalonnacsíkokat teszünk, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük. A pergamen széleit cukorkaszerűen megcsavarjuk, és 190-200 fokos hőmérsékleten körülbelül egy órán át sütjük, majd kihajtjuk és még negyed órát a sütőben tartjuk.Az ilyen sertéshús szó szerint elolvad a szájban, általában hidegen, részekre vágva szolgálják fel.

Ez az egyik legnépszerűbb sertéshús étel, népies nevén darált hús nyárs. A főzéshez szüksége lesz:

• 0,5 kg sertéspép;
• 0,1 kg zsír;
• hagyma;
• fokhagyma;
• só, fűszerek.

A sertéshúst a szalonnával, a hagymával és a fokhagymával együtt húsdarálón kétszer átforgatjuk, a darált húshoz sózzuk, borsozzuk, valamint ízlés szerint egyéb fűszereket. Általában olasz gyógynövényeket használnak, mindent alaposan összekevernek, és 15-20 percre a fagyasztóba küldik. Amíg a hús fagy, a fa nyársakat vízbe kell áztatni, majd vizes kézzel kis kolbászt formázunk a darált húsból, és mindegyikbe egy-egy rudat szúrunk.

Az elkészített nyársakat rácsra fektetjük, és 25-30 percre előmelegített sütőbe küldjük. Ne feledje, hogy a főzés során lé fog kifolyni a kebabból, ezért ajánlatos egy tepsit a rács alá helyezni.

A bordák édes-savanyú gránátalma szószban nagyon finomak, ez egy elég érdekes (a tálalás szempontjából) étel, aminek az íze meglehetősen szokatlan. A bordákat megtisztítjuk, megmossuk és gránátalmalével öntjük, majd körülbelül 40 percig pácoljuk, a sütőbe küldjük és körülbelül 1,5-2 órán át sütjük. Mire a bordák megfőnek, elkészítjük a szószt. Ehhez öntsünk pár evőkanál keményítőt egy serpenyőbe, öntsünk bele vékony sugárban gránátalma levet (kb. 150 ml), és alaposan keverjük össze.

Amint a massza teljesen homogénné válik, öntsön bele további 150 ml gyümölcslevet, és küldje el a tűzhelyre, ahol a keveréket alacsony lángon tartjuk, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk. Ezután fél citrom vagy lime levét, kevés cukrot és gránátalmamagot adunk a szószhoz, felforraljuk és levesszük a tűzről. A kész bordákat mártással leöntjük, és burgonyapürével forrón tálaljuk.

A sertéshús a világ minden országában népszerű, kivéve azokat az államokat, ahol olyan vallásokat gyakorolnak, mint az iszlám és a judaizmus - úgy gondolják, hogy ez a termék tisztátalan, bár erre nincs tudományos bizonyíték. Valószínűleg az ok itt teológiai gyökerekkel rendelkezik. Figyelemre méltó, hogy a sertéshús abszolút minden része felhasználható, főleg a franciáknak, koreaiaknak és kínaiaknak sikerült sokféle étel elkészítése. Ezeknek az országoknak a kulináris szakemberei finom ételeket készítenek olyan belsőségekből is, amelyeket honfitársaink kidobnak vagy megetetnek házi kedvencekkel.

Leggyakrabban egy felnőtt állat húsát használják, 6-12 hónapos korig, szintén sok országban tejesmalacból készítenek nemzeti ételeket. Ahogy a név is sugallja, ezek az állatok még mindig anyatejjel táplálkoznak – életkoruk általában nem haladja meg a 6 hetet. Az ilyen termékek Olaszországban és Görögországban a legnépszerűbbek, rajongóik között sok spanyol és Portugália lakosa van. Úgy gondolják, hogy a fiatal állatok húsát különösen finom íz és enyhe aroma jellemzi.

Függetlenül attól, hogy felnőtt vagy fiatal állatból származó sertéshúst használunk, a megfelelő termékeket kell kiválasztani. Számos irányelv létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy kiváló minőségű húst vásároljon, és megkülönböztesse a friss sertéshúst a már lefektetetttől.

• A párolt sertéshúst halvány rózsaszín vagy rózsaszínes-szürke árnyalat jellemzi. Nem szabad túl sápadt húst vásárolni, ez általában annak a jele, hogy az állat hormonokon nőtt fel. Az ilyen hús rendkívül kedvezőtlen biokémiai paraméterekkel, enyhe ízzel és aromával rendelkezik. Valószínűleg a kész étel nyájas és íztelen lesz.
• Csinálj egy kicsit - bökd meg az ujjaddal a tetsző húsdarabot - a friss sertéshús visszapattan, de egy elég sokáig tárolt termékben az üreg sokkal tovább tart.
• Ügyeljen arra, hogy illatosítsa a sertéshúst - az aromának specifikusnak kell lennie, de kellemesnek kell lennie, nem megengedettek a kellemetlen szennyeződések vagy vegyi szagok.

Külön érdemes foglalkozni az ételek főzési jellemzőivel, amelyek ugyanazok, függetlenül attól, hogy melyik receptet választja.

• A sertéshúst teljes készenlétbe kell hozni - a véres hús ebben az esetben nem ajánlott, mivel fenntartja a trichinózissal való fertőzés kockázatát. Ez egy olyan betegség, amelyet 60 fokos hőmérsékleten elpusztuló férgek okoznak. Ezt nem úgy kell érteni, hogy a húst minden bizonnyal alaposan meg kell sütni - 70 fokos hőmérsékletre hevítve teljesen megöli az egész kórokozó környezetet, miközben maga a hús lédús marad.
• Ha van konyhai hőmérőnk, akkor időnként megmérheti a hús hőmérsékletét - ha eléri a 65-75 fokot, azonnal leveheti a tűzhelyről.
• Ha nincs ilyen kütyü, akkor egy közönséges kés segítségével meghatározhatja a készenlétet - ha az elkészítendő darab közepére ragasztja, látni fogja, hogy átlátszó lé folyik, ami azt jelenti, hogy az edény teljesen kész. Ha a lé továbbra is rózsaszín, akkor a terméket még egy ideig tűzön kell tartani.
• Annak érdekében, hogy a sertéshús a lehető legízletesebb és lágyabb legyen, nagyon óvatosan kell főznie.
• Ha van egy sovány húsdarab, akkor a termék szaftosabbá tétele érdekében meg kell tölteni zsírral vagy be kell csomagolni. Ezenkívül nem szabad az összes zsírt levágni, jobb, ha egy már elkészített edényből távolítjuk el, különben a húsnak nem lesz mit áztatnia, akkor a hőkezelés után száraz és kemény lesz.

A különböző ételekhez a hasított test különböző részeit kell kiválasztani.

• Tehát a nyak ideális terméknek tekinthető grillezéshez, valamint nagy darabok sütéséhez a sütőben. A hús meglehetősen lédús, enyhén zsíros és nem kemény.
• De a karaj húsa valamivel kevésbé zsíros, ugyanakkor a legpuhább. Egyébként ebből nyerik a bélszínt. Az ilyen terméket általában egész darabban sütik, és zsemlét, szeleteket és medalionokat is készítenek.
• Az elülső lábat általában csonton árulják, de anélkül is eladható. Ez a termék kemény és hosszú forralást igényel. Általában sütik, de az ilyen húst gyakran darált húsba forgatják vagy darabokra vágják.
• A sonka a sertéstest leghúsosabb része. Füstölve, sütve vagy sütve is. Távolítson el minden zsírt a kész ételből.

• A szegyet leggyakrabban füstölésre használják, ami a szeretett szalonnát eredményezi.
• A lábszár elülső részét csülöknek hívják, ez a hús sok kötőszövetet tartalmaz, így általában kocsonya vagy tartós pörkölt készítésére kerül.
• A hasított sertés mellrészéről eltávolítják a bordákat, a legtöbb esetben sütéshez használják.
• Sok háziasszony érdemtelenül megkerüli az alsó hasból nyert húst. Az oldalsó oldalnak nevezik, és egy meglehetősen vékony izomszövetréteg, jelentős mennyiségű zsírréteggel. Az oldalról készítik az ukrán tepertőt, emellett a húst sózzák, füstölik, darált húshoz és zsemlékhez használják.

Ami a fűszereket illeti, a sertéshúshoz jól passzol a kömény, a szegfűszeg, a gyömbér, a rozmaring, a szegfűszeg, a petrezselyem, a kömény, a kurkuma és a szegfűbors. A termék jól harmonizál a gyümölcsökkel. A sertéshúst gyakran almával, citrommal, naranccsal, körtével, aszalt szilvával és sárgabarackkal együtt főzik. Zöldségekből jobb káposztát, paradicsomot, uborkát, kukoricát és édesburgonyát venni. De sertéshús fűszerezéseként jobb, ha előnyben részesítjük a mustárt, a tormát, a mézet, a szezámolajat és az osztrigaszószt.

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet sertéshússal a sütőben, lásd a következő videót.