Sertéshús fajták és főzési tippek

Évszázadok óta folyik a vita arról, hogy a sertéshúst be kell-e venni a rendszeres étrendbe vagy sem, és egyes kultúrákban még a termék használatát is tiltják. De senki sem tagadja, hogy a sertéshús ételek kellemes ízűek és tápértékkel rendelkeznek. Nem véletlen, hogy a számos húsfajta közül sokan kedvelik a sertéshúst.

A sertéshús az emberi szükségletek szempontjából igen értékes összetételű. Ez túlnyomórészt fehérjetartalmú élelmiszer. A termék száz grammjában a készítmény negyede fehérjékre esik. Tizenegy százalék zsír, a sertéshúsban pedig egyáltalán nincs szénhidrát.

Ez a hús a következőket tartalmazza:

• A-, E-, D-vitamin, B csoport;
• kolin;
• aminosavak;
• sokféle ásványi anyag, köztük jód, magnézium, vas, kálium és mások.

A sertéshús már azért is hasznos, mert jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely szükséges az emberi csont- és izomrendszerek kialakulásához, a sejtmegújuláshoz és a hormonális egyensúly fenntartásához.

A B-vitamin az idegrendszer normál működéséhez is fontos. Ennek az anyagnak az emberi szervezetben való jelenléte nélkül könnyen stresszes állapotba kerülhet.Ideges lesz, és hajlamos heves hangulati ingadozásokra.

A sertéshús ilyen vagy olyan formában történő fogyasztásával az emberek megszűnnek az álmatlanságtól, ebből a termékből olyan anyagot kapnak, mint a triptofán, amely nélkül a szerotonin termelése lehetetlen (ezt örömhormonnak is nevezik).

A sertéshús biztosítja a szervezet számára a szükséges energiát. Az ebből a termékből származó vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak az immunitásra. Ez különösen fontos a hideg évszakban. Nem véletlen, hogy télen kötelező a sertéshúsos ételek.

Nem kevésbé fontosak a sertéshúst alkotó összetevők az erek és a szív működéséhez. Pozitív hatással vannak a vérnyomásra és a vér összetételére. Az ilyen húsból készült ételeknek köszönhetően csökkenthető a koleszterinszint.

A friss sertészsír számos előnnyel jár:

• segít megszabadulni a székrekedéstől;
• jó hatással van a látásélességre;
• lehetővé teszi a tüdőbetegségek elleni küzdelmet;
• a belőle származó anyagok elősegítik a vér megújulását;
• a disznózsír elősegíti a nehézfémsók eltávolítását a májból;
• a termékben található vitaminok lassítják az öregedést, javítják a körmök és a haj állapotát.

A sertéshús használatakor szem előtt kell tartania annak az emberre gyakorolt ​​​​károsító hatását.

• A sertéshús egyes összetevői, ha nem megfelelően használják, elhízást okozhatnak. Nemcsak hízhat, hanem arthrosist és ízületi gyulladást is szerezhet.
• Vannak, akik allergiásak erre a húsra.
• A sertéshús néha megfertőződik parazitákkal, amelyek az emberi szervezetbe jutva halálhoz vezethetnek.
• Az ilyen hús nem minősül könnyen emészthetőnek. Beteg májú emberek számára nem a legjobb választás az ilyen ételek étrendbe való felvétele.

Számos olyan betegség létezik, amelyekben a szakértők nem javasolják a sertéshús ételek fogyasztását. Ezek néhány ér- és szívbetegség, fekélyek, vesebetegségek, érelmeszesedés és ekcéma.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek nem ajánlott sertéshúst fogyasztani. Az első típusú betegséggel a sertéshús apránként fogyasztható, és csak sovány.

A kár nemcsak magában a húsban rejlik, hanem az elkészítés módjában is. Megsütve rákot okozhat, mert ezzel a feldolgozási módszerrel az onkológiához vezethető káros anyagok behatolnak az ételbe.

A sertéshús különböző elvek szerint osztályozható:

• a levágott állat életkora szerint;
• kövérség által;
• fajták szerint, a hasított test egyik vagy másik részétől függően.

És gyakran lehet hallani a "márvány sertéshús" kifejezést. Ez a legértékesebb termék, amelyet bizonyos sertésfajtákból nyernek. Ahhoz, hogy a sertéseket ilyen különleges hússal neveljék, speciális program szerint etetik és meghatározott körülmények között tartják.

Ennek a finomságnak különleges íze van. A hús nagyon lédús és puha. Ha ránézünk egy darab ilyen sertéshúsra, zsírcsíkokat láthatunk benne, amelyeknek köszönhetően a hús márványszerűvé válik. Ez az intramuszkuláris zsír önmagában rendkívül puhává teszi a terméket, és a feldolgozás után elolvad a szájban.

A márvány sertéshús különösen hasznos a belek és a gyomor számára, nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat, amelyek megakadályozhatják a rossz koleszterin megjelenését a szervezetben. És az ebben a finomságban található összetevőknek köszönhetően a rákot okozó anyagok eltávolíthatók az emberi szervezetből.

Létezik kóser sertéshús is, bármilyen furcsán is hangzik. A zsidóknál a sertéshús tiltott étel, mivel vallási szempontból tisztátalan. Csak a kérődzők artiodaktilusaiból származó hús számít kósernek.

A világ első génmódosított disznója 2003-ban hozott utódokat. Most már hazánkban is gyártanak kóser sertéshúst.

Különféle ételeket készítenek a sertéstest különböző részeiből.

• Kocsonyához és brawnhoz a fej alkalmas. Különleges módon főzheti a füleket, és sütheti vagy füstölheti a pofákat.

• Aszpikot is készítenek egy sertés farkából és lábából. A lábszár felső része - a szár is alkalmas dohányzásra.
• A nyakat gyakran használják grillezéshez, külön darabban sütik.A hasított test ebből a részéből francia húst és sülteket készítenek.
• A karaj karajhoz, szelethez és szelethez használják.

• A szűzpecsenyéből levest főznek – a hasított test legjobb részét, a karajt és a barbecue-t megfőzik.
• A sonkát darált húsba csavarják, ebből a húsból gulyást és karajt készítenek. És a hasított test ezen részéből származó csont alkalmas levesekhez.
• Darált hús vagy shish kebab, házi kolbász is zsíros rétegű lapockából készül.

• A nagy mennyiségű zsírszövetet tartalmazó hasi részt megsütjük vagy pároljuk, és fasírtot készítünk belőle.
• A szegyből füstölt vagy sózott disznózsír, a bordákból húslevest és rántást készíthetünk.

Gyakran bizonyos ételek elkészítésekor szükségessé válik egy darab sertéshús főzése. Ennek helyes elvégzéséhez a húst meg kell mosni, és már felforrt vízbe kell mártani. Ezt követően meg kell tenni néhány fűszert. Másfél-két óráig főzzük, ha a sertés fiatal, időnként eltávolítva a habot a húsleves felületéről.

Hústekercsek készítéséhez megfelelő részt vehet sertéstestből, bármilyen tölteléket hússal kombinált termékekből. Például használja a főzési lehetőséget édes paprikával és sajttal. Egy ilyen étel elkészítéséhez be kell vennie:

• fél kiló sertéshús;
• egy édes paprika;
• száz gramm kedvenc sajtja;
• fekete bors (őrölt);
• só.

Öblítse le a sertéshúst, és hagyja, hogy a víz lefolyjon róla. A húst külön tányérokra osztjuk, majd leverjük, sózzuk, borsozzuk.

A sajtot és a kaliforniai paprikát vágjuk hosszú, keskeny csíkokra, fektessük a húsrétegekre, majd tekerjük fel a tekercseket. Annak érdekében, hogy a tartalom ne essen ki, és a hús ne tekeredjen ki, rögzítse szálakkal, körbe tekerve.

A tekercseket serpenyőben, felhevített napraforgó- vagy olívaolajon megsütjük úgy, hogy aranyszínű ropogós réteg jelenjen meg rajtuk. Ezt követően mély tepsibe tesszük, és száznyolcvan fokos sütőbe tesszük. Tizenöt perc kell, míg megsülnek.

Sertéskarajból finom karajokat készíthetsz. A recept megvalósításához szüksége lesz:

• fél kiló hús a hasított test megfelelő részéből;
• egy pohár tej;
• só és fekete őrölt bors;
• cukor (teáskanál);
• egy tojás;
• fél pohár liszt;
• sütőolaj.

A húst kis darabokra osztjuk, és felverjük. A letört darabokat egyik, másik oldalát bekenjük só, cukor és bors keverékével (a fűszerezést csak nedves kézzel szedjük, hogy működjön). Tegye a darabokat egy tálba, és öntsön tejet ebbe a tartályba. Hagyja állni legalább egy órát, közben többször megforgatja a húst.

Az ilyen áztatásnak gyengédséget kell biztosítania számára, mivel a húsrostok felszívják a folyadékot.

A tojást felütjük, és sóval, borssal elkeverjük. A darabokat külön tányéron liszttel forgatjuk, majd a tojásba tesszük. Sült.

Szórjon meg egy edényt kész karajjal, néhány fűszernövénysel - petrezselyemmel, zöldhagymával vagy kaporral.

A sertéstest nyakából lassú tűzhelyen főzve kiváló párolt sertéshúst készíthetünk. Ehhez a következőket kell venni:

• kilogramm sertéshús;
• só;
• különféle paprika;
• fokhagyma.

Öblítse le és szárítsa meg a húst papírtörlőre fektetve. Oszd el rajta a kinyomott fokhagymát (öt gerezd), borsot és sót összekeverve.

Tegyük egy tányérra, fedjük le műanyag fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe huszonnégy órára pácolódni. A terméket időnként meg kell fordítani.

A folyamat végén tekerd fel a sertéshúst tekercsbe és rögzítsd szálakkal. Sütőzacskóba tesszük és megkötözzük, hogy a leve ne szóródjon szét főzés közben.

Tedd lassú tűzhelybe, önts rá vizet, hogy félig elrejtse a húst.

Állítsa a készüléket oltás üzemmódba két órára, majd kapcsolja be. Ha lejár az idő, nem kell kinyitnia a multicookert. A recept előírja, hogy a sertéshús még néhány órán át a tartályban maradjon zárt fedéllel.

Ezután húzza ki a zacskót, hagyja kissé lehűlni a tartalmát, és engedje le a folyadékot. Tedd át a húst egy másik műanyag zacskóba, hagyd teljesen kihűlni az asztalon, majd tedd be a hűtőbe. Reggel a hús az ízével fog tetszeni.

A burgonyával sült sertéshús ízletes és lédús. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• fél kilogramm sertéshús;
• két vagy három közepes burgonya;
• két fej hagyma;
• három paradicsom;
• kétszáz gramm kemény sajt;
• fokhagyma;
• bors és só;
• majonéz;
• olajat a tepsi kikenéséhez.

Öblítse le a húst, és szárítsa meg papírtörlőn. Vágjuk apró darabokra. Zárja le mindegyiket polietilén fóliával, és verje le mindkét oldalát.

Hámozza meg a hagymát a héjáról és vágja félkarikára. Hajtsa át a sajtot egy nagy lyukú reszelőn. Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát, és vágja apró darabokra. A paradicsomot félkarikára vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

Egy mély tepsit kikenünk olajjal, beletesszük a húst, sózzuk, megszórjuk borssal. A tetejére egy réteg hagymát és fokhagymát, sót. Ezután - egy réteg burgonya, szintén megszórjuk sóval és borssal. Felül a paradicsom, a tetején pedig a majonéz és a reszelt sajt.

Tedd be ezt a többrétegű süteményt a sütőbe, amelynek hőmérséklete körülbelül száznyolcvan fok.

Kb. egy órát sütjük.Hogy a sajt ne égjen meg, az első húsz percben tepsire kifeszített fólia alatt süthetjük.

A sertéshús jól illik az aszalt szilvához. Másodjára sertésbordát főzhet ezzel a szárított gyümölccsel, így csodálatos ízű és aromájú ételt kap.

A recept szerint be kell venni:

• másfél kiló sertésborda jó húskészlettel;
• fél kiló aszalt szilva (magvakkal);
• lavrushka;
• bors és só;
• olaj.

Jól öblítse le a sertésbordákat. Ha a darabok nagyon nagyok, félbe is vághatja őket. A bordák mentén apró darabokra vágjuk.

Tegye az elkészített terméket egy mély edénybe, öntsön rá hideg vizet, és hagyja egy ideig, hogy a vér a folyadékba kerüljön. Engedje le a vizet, öntsön új vizet, és várjon legalább fél órát.

Ezután vegye ki a bordákat a tartályból, szárítsa meg papírtörlőn. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a fűszerekkel.

Süssük aranybarnára a bordákat, és tegyük át egy serpenyőbe. Öntsünk vizet, sózzuk, dobjunk egy babérlevelet, és lassú tűzön pároljuk. Ez valamivel több mint egy órát vehet igénybe.

Közben öblítse le az aszalt szilvát, és tartsa egy ideig vízben. Fél órával a borda végső főzése előtt adjuk hozzá a serpenyőbe, keverjük össze. A főzés során az aszalt szilvának végre meg kell puhulnia, és a húsnak fel kell vennie az illatát.

Tálalhatjuk főtt aszalt gyümölccsel külön fogásként, vagy sült burgonya, borsó vagy zöldség köretéhez.

Sertéssütéshez használhatjuk a tésztát, ami helyettesíti a fóliát. A hús ilyen módon történő főzéséhez a következőket kell vennie:

• másfél kiló sertéshús;
• izzó;
• egy fej fokhagyma;
• édesem;
• mustár;
• Babérlevél;
• víz;
• só;
• Liszt;
• növényi olaj a tepsi kikenéséhez.

Mossa meg a húst. Tegyünk egy tányérba három evőkanál méhpempőt, adjunk hozzá két evőkanál mustárt, sózzuk és kevés borsot.Mindezt keverjük össze, hogy homogén pácot kapjunk.

Ezzel a keverékkel kenjük meg a húst. Ebben a formában két és tizenkét óra között kell lennie. Ezalatt többször meg kell fordítani, és fel kell önteni a pácot.

Vízből és lisztből sűrű tésztát készítünk, ne felejtsük el, hogy sózzuk. Hagyja állni fél órát. Közben megpucoljuk a fokhagymát. A szeleteket vékony szeletekre osztjuk. Végezzen mély szúrásokat a húsban, és helyezze oda a fokhagymadarabokat.

Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük az edény aljára, ahol a sertés sülni fog.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára osztjuk. Ennek a masszának a felét a közepére tesszük a tésztára, rátesszük a babérlevelet, a tetejére a húst. Öntsünk pár evőkanál pácot, tegyük rá a maradék hagymát.

Tekerje be a húst a tésztába, zárja le megfelelően, hogy ne folyjon ki folyadék ebből a csomagolásból.

A sütőben két órát vesz igénybe. Sőt, az első fél órát közepes hőmérsékleten kell sütni, majd kis tűzön átrendezni. A sütő kikapcsolása után ne vegyük ki azonnal a húst, hanem hagyjuk fokozatosan kihűlni.

Ezután vágja le a tésztából a burkolatot, és vegye ki a főtt sertéshúst. Egyedi részekre vágjuk. Meglocsoljuk a tésztában maradt folyadékkal.

Maga a tészta ízletes a húsból felszabaduló lé miatt. Ha akarod, meg is eheted.

Sertéshúsból és gombából ízletes és kielégítő étel készíthető. Önmagában és pitékben vagy pizzában egyaránt jól használható.

El kell hogy vedd:

• hatszáz gramm sertéspép;
• annyi csiperkegomba;
• két fej hagyma (közepes);
• egy pohár tejföl;
• Liszt;
• növényi olaj;
• só;
• szárított kapor;
• bors.

A sertéshúst megmossuk és apró darabokra vágjuk. Melegíts fel egy serpenyőt, öntsd bele az olajat, és add hozzá az előkészített darabokat. Erős lángon addig sütjük, amíg a hús vöröses lesz.Ez tizenöt percig tart. Só a folyamat végén.

Útközben öblítse le a gombát, és vágja több darabra.

Tegye át a húst a serpenyőből egy tányérra, és tegye a helyére a gombát, még több olajat adva hozzá. Amikor fele akkorának tűnnek, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.

Tejfölből, sóból, borsból, lisztből és kaporból mártást készítünk.

Ez idő alatt a gombáknak aranyszínűnek kell lenniük (annak érdekében, hogy ne égjenek meg, rendszeresen meg kell keverni).

Most hozzáadhatja a sült húst és a mártást a serpenyőhöz, mindent összekever, és lezárja a fedelet. Tegye alacsonyra a tüzet, és tartsa a főtt ételt a serpenyőben körülbelül öt percig.

Most már ehetsz.

Az alábbi videóból megtudhatja, mit kell főzni sertéshúsból.