Párolt sertéshús receptek

A sertéshús az egyik legnépszerűbb és legkedvezőbb árú húsfajta. Kellemes illata és finom íze van. Mindenki eszi, kivéve a vegetáriánusokat és az iszlámot és a judaizmust valló embereket. A hús kalóriatartalma az állat korától és az étel elkészítéséhez használt hasított test területétől függ.

A sertéshúst sokféleképpen lehet főzni. A pörkölt a sertéshús elkészítésének egyik legnépszerűbb fajtája. A párolt sertéshús 100 grammjában a termék kalóriatartalma 235 kilokalória. A sertéshús BJU mutatói: 9,8 g (fehérje), 20 g (zsírok), 3,2 g (szénhidrát) 100 g termékben.

Ez a fajta hús B-vitaminokat, valamint számos hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaz, beleértve a magnéziumot, káliumot és foszfort.

Az állati zsír gazdag arachidonsavban, valamint szelénben. Ezek az anyagok létfontosságúak a szívbetegségek és a depresszió elleni küzdelemben. A sertéshús lizint tartalmaz, amelynek célja a csontszövet erősítése, és különböző antitesteket termel.

A sertéseket általában korosztályokra osztják.

1. Tejdisznók. Kis mennyiségű zsírt tartalmaznak, és a legpuhább a húsuk. Súlyuk 1-12 kg.
2. Az aranyozott anyák súlya 12-34 kg.
3. Felnőtt egyének. Súlyuk 35 kg-tól kezdődik.

Fontolja meg a sertéshús kiválasztásának alapvető szabályait.

• Vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálnia a termék megjelenését. Különös figyelmet kell fordítani az állat bőrére. Az egészséges egyén bőre világos színű, foltok nélkül. Ha az állat bőre sárga, akkor ez a sertés jelentős korát jelzi. A héj ilyen színe jelezheti az áru elhasználódását vagy annak ismételt kiolvasztását és fagyasztását.

• Ha sötét foltokat észlelnek a bőrön, akkor valószínűleg az állat súlyos betegséggel fertőzött.
• A friss hús mindig rugalmas és sűrű szerkezetű.
• Ha megnyomja az ujját a húson, azonnal helyre kell állítania szerkezetét.
• A kiváló minőségű hús vékony kis erekkel rendelkezik, amelyek vizuálisan hasonlítanak egy márványbevonathoz.
• A friss húsnak nincs sajátos szaga és filmjei.
• Halvány rózsaszín szín található a tejes malacokban. A hús rózsaszínes-piros színe a felnőttek körében gyakori. A disznózsírnak fehérnek vagy enyhén krémesnek kell lennie. A zsír színének egyenletesnek kell lennie az egyed teljes hosszában.
• Minél idősebb az állat, annál gazdagabb és sötétebb lesz a hús színe. A fiatal egyénnek szinte nincs filmje.
• Ha a hús bordó színű, akkor addig kell főzni, amíg csak lehet, hogy puha legyen.
• Ha lehetséges, érdemes a nyirokcsomókat megvizsgálni, ha teljes tetem vásárlását tervezzük. Könnyűnek és nem duzzadtnak kell lenniük.

Egy finom étel elkészítéséhez előre el kell döntenie, hogy a hasított test melyik része szükséges ehhez. Az állat minden részének megvannak a maga előnyei és hátrányai.

• A fej, a fülek és a pofa a 4. osztályhoz tartozik. A fej nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, és leggyakrabban sózásra használják. A fej többi részét lehet főzni vagy sütni.
• A nyak és a gerinc felső része a 2. évfolyamhoz tartozik és legyen puha hús minimális zsírral. Sütve vagy párolva finom ételeket készítenek.
• A sertéshas sovány és nagyon ízletes hús. Párolásra és forrázásra is kiváló.
• Dorsalis régió és ágyék a legmagasabb osztályba tartoznak, és nagyon sűrű és lédús húsuk van, amelyet vékony zsírfény vesz körül. A hasított test ezen részei kiválóan alkalmasak párolásra és sütésre.
• vesepecsenye osztályba tartozik, kiváló pörkölteket nyernek belőle.

• Csípő és sonka a legmagasabb osztályba tartoznak. Nagyon sűrű és lédús húsuk van, vékony zsírcsíkkal. A sertés ezen részeiből kiváló darált hús kerül ki.
• Farok a sertés a 4. osztályba tartozik, és húslevesek készítésére alkalmas.
• Lábak nagyszámú inak és a 4. osztályba tartoznak. Párolásra, sütésre használják. Kiváló zselés ételek és zselé jön ki a hasított test ezen részeiből.
• lapockacsont megfelelő bőr alatti zsírréteggel rendelkezik, és párolásra és sütésre is alkalmas. Kolbász készítésére használható.

Pörkölt sertéshús főzéséhez nem csak filét, hanem csontos húsdarabokat is választhat.

Főzés előtt a húst alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a felesleges zsírt, hártyákat és csontokat, ha vannak. Egy ilyen étel főzése zománcozott vagy öntöttvas edényekben javasolt. A szakértők azt javasolják, hogy főzéskor válasszon nagy tartályokat, hogy a hús teljesen illeszkedjen, és szabadon pörkölt legyen a húslevesben vagy a pácban.

Ahhoz, hogy az étel ízletes, gyengéd és illatos legyen, ki kell választania a hasított test megfelelő részeit. A sertés puhításának számos titka van.

• Ahhoz, hogy puha legyen, speciális kulináris kalapácsot kell használnia. Ha a húst megfelelően felverjük, nem szívja magába az olajat, és sokkal puhább lesz.
• Annak érdekében, hogy a hús puha legyen, a szakácsok azt javasolják, hogy készítsenek pácot. További összetevők használata rozmaring vagy almaecet formájában gazdag és egyedi ízt ad a húsnak.

• Sütés közben a húst néhány percig nagy lángon kell sütni, majd át kell kapcsolni közepes hőmérsékletre.
• A sertéshúst hosszú ideig kell párolni, hogy lédús és puha legyen.
• Ahhoz, hogy a pörkölt sertéshús főzés után étvágygerjesztő kérgét kapjon, ezt előre meg kell tenni úgy, hogy a húst serpenyőben mindkét oldalán megsütjük.

Rengeteg recept létezik a zsenge párolt sertéshús főzésére. Pörkölt mártással darabolva, nagyon finom ételt kapunk, ha a húst burgonyával, hagymával és sárgarépával pároljuk, vagy tejfölben főzzük. A tejföl nagyon finom krémes ízt ad a kész ételnek.

A sertéshús serpenyőben párolásával egy nagyon egyszerű ételt kapunk, amely nem igényel különleges készségeket.A főzéshez 500 g húsra van szükség, 1 hagyma és 1 sárgarépa, babérlevél, só és bors ízlés szerint.

A sertéshús serpenyőben való főzésének klasszikus receptje a következő.

• A húst alaposan meg kell mosni és nagy darabokra vágni. A gyorsabb főzés érdekében a darabok méretét jelentősen csökkenteni kell.
• Egy serpenyőt felforrósítunk olajjal, és rátesszük a feldarabolt húst.
• A sertéshúst átlagosan körülbelül 7 percig kell sütni.
• Ezután babérlevelet és fűszereket adunk a húshoz. A serpenyőt fedővel lefedjük, és az edényt körülbelül 10 percig pároljuk.
• A karikákra vágott hagymát és sárgarépát külön serpenyőbe helyezzük.
• A sertéshúst hozzáadjuk a zöldségkeverékhez, és körülbelül 5 percig pároljuk alacsony lángon. Az ételt tetszőleges körettel tálalhatod.

A házi sertéshús zöldségekkel több szakaszban készül.

• A recepthez minimális mennyiségű zsírt és filmeket kell használnia. 800 g sertéshúst meg kell mosni és gondosan előkészíteni, majd 7 nagy darabra vágni. Mindegyik darabban kis vágást kell készítenie, és oda kell helyezni a pépesített fokhagymát.
• Egy kis tálban keverjük össze a sót, a borsot, a koriandert és a kakukkfüvet. A fűszereket fél teáskanálban használjuk, ha szükséges, növelhetjük az adagot. A kapott keveréket hússal kell dörzsölni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell küldeni.
• A hús bepácolása után lisztbe kell forgatni és aranybarnára sütni.
• Amíg a sertés sül, a paszternákot, a zellert és a sárgarépát fel kell kockázni. A zöldségeket áttesszük egy előmelegített serpenyőbe, és aranybarnára sütjük.
• A sült sertéshúst át kell tenni egy serpenyőbe zöldségekkel, adjunk hozzá 2 csésze vizet és egy babérlevelet. Forralás után körülbelül 15 percig lassú tűzön kell forralni.
• Ha a folyadék gyorsan elpárolog, adhatunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. A fűszereket a legvégén adjuk hozzá.
• A megadott idő elteltével a párolt sertéshúst zárt fedél alatt körülbelül 60 percig kell főzni.

Nagyon ízletes és fűszeres ételt kapunk, ha paradicsompürét adunk a húshoz. Könnyen elkészíthető, és az eredmény kiváló lesz.

Sertéshús paradicsompürével.

• Az elkészített sertéshúst kockákra kell vágni és aranybarnára sütni. 1 kg sovány hús felhasználása javasolt.
• A hagymát karikákra vágjuk, és a hús tetejére fektetjük. Amikor a hagyma és a hús egy kicsit megpirul, át kell tenni egy mély serpenyőbe.
• A szószt előre elkészítjük. Ehhez fél pohár vízben 1 evőkanál hígítunk. egy kanál lisztet A kompozíciót alaposan összekeverjük, és egy serpenyőbe öntjük hússal.
• A második pohár vízben 4 evőkanál. kanál paradicsompüré. A kedvenc fűszereket, sót és borsot ízlés szerint kell hozzáadni, de legfeljebb egy csipetnyi összetevőt.
• Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és lassú tűzön körülbelül 40 percig pároljuk.
• Ez az étel jól passzol a tésztához és a friss fűszernövényekhez.

A sertéshús sonkával és gombával csodálatos ebéd vagy vasárnapi vacsora lesz. Ennek az ételnek az elkészítéséhez 800 g sertéshúsra, hagymára, 500 g gombára, 200 g szalonnára és 200 ml tejszínre lesz szüksége.

A főzés lépései:

• a finomra vágott hagymát aranybarnára kell sütni;
• a darabokra vágott sertéshúst a hagymára rakjuk, és ízlés szerint sóval, paprikával ízesítjük;
• a húst alaposan összekeverjük és puhára sütjük;
• amikor a sertéshús megfőtt, tegyünk rá apróra vágott gombát és süssük körülbelül 10 percig;
• majd apróra vágott sonkát és kedvenc fűszereket helyezünk a serpenyőbe;
• tejszínt öntünk bele, és az edényt a fedél alatt tovább pároljuk körülbelül 25 percig;
• Az ételt főtt burgonyával vagy tésztával tálalhatjuk, bőségesen megszórva a húst fűszernövényekkel.

A bográcsban főtt étel kiválóan helyettesíti a shish kebabot, és igazi dísze az ünnepi asztalnak.

Keleti sertéshús üstben.

• 1 kg húst jól meg kell mosni és felvágni. Jobb, ha közepes méretű darabokra vágjuk.
• Az üstöt jól meg kell kenni növényi olajjal, és a húst az aljára kell tenni.
• A húst 15 percig nagy lángon kell sütni, majd fedővel lefedni.
• Amint a sertéshús aranybarna, adjunk hozzá 1 hagymát, és pirítsuk aranybarnára.
• Ezután sót, borsot kell önteni az üstbe, fel kell önteni az összes összetevőt egy pohár forrásban lévő vízzel, és minimálisra kell csökkenteni a tüzet.
• Ebben a formában az étel körülbelül 60 percig fog főzni.
• Amíg a sertés párolódik, még 1 hagymát kell félkarikára vágni. Öntsük a hagymát egy tiszta edénybe, és adjunk hozzá egy kevés ecetet, sót és cukrot. Az ecetet legfeljebb 0,5 teáskanál kell hozzáadni, sót és borsot - ízlés szerint. Ezenkívül fél gránátalma szemeket, 200 g vörösáfonyát és bármilyen mennyiségben apróra vágott zöldet adunk a tartályhoz. A keveréket körülbelül 20 percig kell infundálni.
• A pörköltet egy nagy tányérra fektetjük az ecetes hagymával együtt.

Nagyon finom étel lesz, ha sok zöldséget használ sertéshússal kombinálva.

Elkészítéséhez 800 g sertéshús, egy-egy hagyma, sárgarépa, padlizsán és cukkini, 3 paradicsom és fél fej fokhagyma szükséges. Ízlés szerint adunk hozzá fűszereket, de legfeljebb 1 csipet laza fűszerezést.

A főzés módja a következő.

• Az üstöt jól meg kell kenni növényi olajjal, fekete bors és koriander hozzáadásával.
• Az aljára apróra vágott hagymát, sárgarépát kell tenni, és aranybarnára kell sütni.
• A felkockázott sertéshúst zöldségekkel kirakjuk, és aranybarnára sütjük.
• 15 perc elteltével a körökre vágott padlizsánokat egy üstbe fektetjük, és alaposan összekeverve főzzük. Amikor a padlizsán félig megfőtt, az apróra vágott cukkinit és a paradicsomot egy edénybe rakjuk. Az edényt sózzuk, borsozzuk és fedővel lefedjük.
• 7 perc elteltével a húshoz adjuk a fokhagymát, a bazsalikomot és a paprikát. Az üstöt még egyszer fedjük le, és az edényt lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül.
• A kész ételt körülbelül fél órán át kell infundálni. Tányérokon kell tálalni.

A sült sertéshús nagyon tápláló és ízletes étel. Bármilyen körethez remekül illik.

A sertéshús klasszikus változata a sütőben.

• A sertéshúst (900 g) gondosan elő kell készíteni, és közepes méretű darabokra kell vágni.
• A sertéshúst öntöttvas serpenyőbe rakjuk, és aranybarnára sütjük.
• Amikor a hús kész, át kell tenni egy másik tálba. 1 hagymát és 1 sárgarépát egy serpenyőben aranybarnára pirítunk, 1 pohár paradicsomlevet és ízlés szerint sót adunk hozzá.
• Egy tepsit kikenünk olajjal, és az aljára tesszük a zöldségek felét. A sertéshúst a zöldségek tetejére helyezik, és beborítják a hagyma és a sárgarépa maradványaival.
• Egy pohár forrásban lévő vizet öntünk a húsba, és az edényt 2 órára a sütőbe küldjük.
• A kész húst friss zöldségekből és fűszernövényekből álló salátával tálaljuk.

Az étel elkészítéséhez 1 kg húsra, 1 hagymára van szüksége. A fűszereket ízlés szerint használjuk, de legfeljebb fél teáskanálnyit.

• A sertés lapocka részét kis adagokra kell vágni.
• A hagymát kockákra vagy karikára vághatjuk.
• A húst, a hagymát vastag aljú, köménnyel és korianderrel jól ízesített tepsibe rakjuk. Az étel elkészítése 1,5 órát vesz igénybe.
• A hús kiengedi saját levét, nincs szükség további vízre. A hús újburgonyával és zöldségekkel tálalható.

Rengeteg recept létezik a párolt sertéshús főzésére. Az alábbi videó egy másik érdekes lehetőséget mutat - sertéshús cukkinivel. Jó étvágyat!