Hogyan készítsünk sertés csülköt lassú tűzhelyen?

Lassú tűzhelyben a csülök aromásabb és ízletesebb, mint a sütőben. A tapasztalt szakácsok felfedik a megfelelő sertéshús kiválasztásának titkait, lépésről lépésre bemutatják a lédús és ízletes hús elkészítésének receptjeit. Egy profi séf hasznos tippeket és trükköket ad.

Nagyon fontos a megfelelő sertés csülök kiválasztása. Meg kell találni a nem túl kövér fiatal sertést. Sok hús legyen a csonton, és kevés zsír legyen. A láb hátsó része húsosabb, mint az elülső részek, amelyek több zsírt és ereket tartalmaznak. Az elülső része leginkább kocsonyás hús készítéséhez használható. A szár hátsó részei ideálisak különféle csodálatos ételek elkészítéséhez a lassú tűzhelyben.

A multicooker tálban sült vagy főtt csülök étvágygerjesztő aromájával, lédússágával és kitűnő ízével vonzza az ínyenceket. A főzés sok időt vesz igénybe, mert ez a darab több kötőszövetet és durva izomrostot tartalmaz, mint a karaj. A sokoldalú konyhai készülékben főtt hús olyan puha lesz, hogy a csontot különösebb nehézség nélkül eltávolíthatjuk róla.

Mielőtt a lábakat a konyhai készülékek táljába merítené, késsel le kell kaparnia az összes szennyeződést és égési nyomot, óvatosan öblítse le a húst hideg vízzel. A maradék nedvességet papírtörlővel vagy törülközővel kell eltávolítani. Ha nem sikerült teljesen megszabadulni a szennyeződéstől, akkor a sertéshúst fél órára sós vízbe kell helyezni.

Annak érdekében, hogy a lábat jól pácoljuk, apró bevágásokat kell végezni a rostokon, amelyeket a főzések leggyakrabban fokhagymagerezddel töltenek meg. Egyes háziasszonyok disznózsírdarabokkal töltik meg ezeket a nyílásokat. Ahhoz, hogy puha, aromás, arany kéregű húst kapjunk, a sertéscombot először pácoljuk, majd multicooker edényben pároljuk. Az utolsó szakaszban megsütik.

A félbe vagy negyedbe vágott hagyma és sárgarépa illatos aromával tölti meg a sült és főtt sertéshúst. A meghámozott hagymát gyakran egészben helyezik el. Néha a hagymás sárgarépát a termék főzése után eltávolítják, külön használják, és nem csülökkel. De az ő segítségükkel lehet az ételt lédúsan és ízletesen főzni.

Leggyakrabban a háziasszonyok saját belátásuk szerint használnak fűszereket. A mustárpehely, mindenféle bors, aprított paprika, rozmaring, kömény, koriander, petrezselyem, oregánó, bazsalikom tökéletes összhangban állnak a sertéscombbal. Az univerzális fűszerek jól működnek. A csípős paprika és a fokhagyma pikantériát ad az ételnek. A multicooker tálban főtt sertés körete külön készül.

A gombával, ecetes almával, különféle gabonafélékkel vagy savanyúsággal töltött csülök bármelyik ünnepi asztalon felváltja a bolti kolbászt. A lehűtött sült termékből csontot távolítanak el. A sertés csülköt előre elkészített töltelékkel töltjük. Elképesztő tekercset készít belőle.

Számos érdekes recept létezik a sertéscomb lassú tűzhelyben történő főzésére, különféle pácok felhasználásával. A hús süthető, univerzális egységben főzhető, párolható.

Illatos és hihetetlenül ízletes sertéshúst kapunk szójaszósz, babérlevél, bors édes borsó hozzáadásával az ételhez. A megmosott és szalvétával áttörölt sertéshúst az egység táljába helyezzük. Adjunk hozzá durvára vágott sárgarépát és egy egész hagymát. Az edényt megsózzuk, 2 babérlevelet és 6 szem fekete borsot teszünk bele.

A tartály tartalma vízzel van feltöltve. A fedelet le kell zárni. Használja az „Oltás” funkciót. Egy órával később a húslevest a zöldségekkel együtt egy másik tálba öntjük. Ezután négy gerezd fokhagyma felét szúrjuk a sertés réseibe. A húst visszatesszük a tálba. Öntsön egy pohár vörösbort és 6 evőkanál szójaszószt. Válassza ki a "Sütés" programot. 30 percig sütjük.

Lépésről lépésre van egy recept a csülök elkészítéséhez, ami jól illik sült burgonyához.

1. Vágj finomra 6 gerezd fokhagymát. Húsdarálón keresztül hámozott citrommal keverjük össze. A kapott masszába öntsünk sót és fél teáskanál őrölt csípős borsot. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat. Keverjük össze alaposan.
2. Dörzsölje be az előkezelt sertéshúst a kapott keverékkel. A húst fóliába csomagoljuk, hűtőbe tesszük 4 órára.
3. A pácolt sertéshúst egy multicooker tartályba helyezzük. A fedél zárva van.
4. Kapcsolja be az „Oltás” módot 60 percre.
5. Ezután a csülköt átfordítjuk a másik oldalára, további 30 percig sütjük.
6. Az eljárás megismétlődik.
7. A sertéssütés pontosan két órát vesz igénybe.
8. Ezután a fedelet felemeljük. Tíz percig pirítsa meg a héjat „Sütés” vagy „Sütés” módban.

Télen a csülök sütésekor először a pácot készítjük el. A sót, a szárított rozmaringot (egy evőkanál) és a borókát ugyanolyan arányban mozsárban őröljük. Adjunk hozzá 6 gerezd finomra vágott fokhagymát, héját és egy kis fekete borsot. Ezután öntsön olívaolajat (2 evőkanál). Egyes szakácsok szívesebben adnak hozzá egy kanál mézet.

A sertéscombot minden oldalról gondosan megdörzsölve műanyag zacskóba csomagoljuk. Hűtőbe tesszük egész éjszakára. Néhány órával a sütés előtt a csomagot kivesszük a hűtőszekrényből. A szobahőmérsékleten, polietilén nélkül sertéshúst egy multicooker tartályba helyezzük.

Az „Oltás” program 5 órára be van kapcsolva. Óránként fordítsa meg a húst, hogy egyenletesen süljön. Ezután a húslevest kiöntjük, a csülköt a "Sütés" vagy "Sütés" programmal megsütjük. A megpirított húst megszórjuk csípős pirospaprikával.

Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan készítsen sült csülköt mézes mustárszószban.

1. Először el kell készítenie a pácot. Keverjük össze a rozmaringot, a bazsalikomot és az oregánót. Egy evőkanál kevert száraz fűszernövénybe ugyanannyi mézet és ugyanannyi mustárt adunk. Öt gerezd fokhagymát prés alatt össze kell törni, és bele kell tenni az elkészített keverékbe. Ezután a kapott masszát megszórjuk sóval, borssal, paprikával és korianderrel. Keverjük össze alaposan. A csípős keverékbe facsarjuk egy fél citrom levét.
2. Az előfőzött csülköt páclével alaposan bedörzsöljük. A fóliába csomagolt húst kivesszük hűlni több órára.
3. A pácolt sertéshúst egy univerzális konyhai készülék táljába helyezzük.Felülről hideg vizet öntünk, az „Oltás” funkció aktiválva van. Egy kis csülköt 3 órán át főzünk. Egy nagy darab húst egy órával tovább sütünk.
4. Ezután öntsük le a levest. Állítsa be a "Sütés" funkciót 10 percre. Egy nyitott tálban süssük aranybarnára a húst különböző oldaláról.

Sertéscomb fóliában könnyen elkészíthető. Kétórás áztatás után a húst óvatosan kikaparjuk, eltávolítjuk a szennyeződéseket és a sötét foltokat. A megmosott és szárított lábszárat megtöltjük hámozott fokhagymagerezdekkel, majd megforgatjuk só (0,5 evőkanál), fekete bors (1 teáskanál) és szárított bazsalikom (3 csipet) keverékében.

A beledörzsölt fűszerekkel ellátott csülköt fóliába csomagoljuk. A csomagot több órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezután helyezze a készülék edényébe. 150 percig sütjük "Sütés" módban. A multicooker fedelét le kell zárni. A fólia helyett a hüvely finom és illatos étel elkészítéséhez is kiváló.

A sörben főtt sertéshús szokatlan ízt kap. A feldolgozott sertésdarabot egy multicooker tálba helyezzük, felöntjük egy liter sötét sörrel. Adjunk hozzá egy hagymát, nagy darab sárgarépát, 5 gerezd fokhagymát, 3 gerezd, 2 babérlevelet, sót és fekete borsot. Engedje le a fedelet, használja az „Oltás” programot három órán keresztül.

A kihűlt lábast megkenjük egyenlő mennyiségű mézből és mustárból (30 g) és két evőkanál sörlevesből készített masszával. Amikor a "Sütés" funkció be van kapcsolva, a csülök minden oldala megsül.

Az alábbiakban a főtt csülök receptjét mutatjuk be lépésről lépésre.

1. A kikapart és jól megmosott sertéshúst az egység táljába helyezzük.
2. Egy hagymát, apróra vágott sárgarépát, 8 szemes fekete borsot, 3 darab babérlevelet, pár csipet fűszernövényt, 1,5 evőkanál sót adunk a tartályba.Néhány szakács fokhagymagerezdeket tesz bele.
3. A tál tartalmát forró vízzel (2 liter) öntjük, az „Oltás” módot 1,5 órára bekapcsoljuk.
4. Ha szükséges, a főzési folyamat során a csülköt átfordítjuk a másik oldalára.
5. A levest általában lecsepegtetjük, és zselé készítésére használjuk.
6. A hagymát és a sárgarépát a csülökkel együtt egy edényre fektetjük.
7. A kész étvágygerjesztő terméket friss fűszernövényekkel, francia mustárral vagy céklás tormával tálaljuk.

A szakácsok felajánlják, hogy készítenek egy tekercset az ünnepi asztalra.

1. A sertéshúst hideg vízzel leöntjük. 3 órát bírja.
2. Öblítse le, kaparja le a bőrt, távolítsa el a felesleges nedvességet.
3. Multicooker tálba tesszük.
4. Adjunk hozzá egy hagymát és egy negyed nagy sárgarépát.
5. Öntsünk a tetejére 3 liter vizet. Engedje le a fedelet.
6. Kapcsolja be a "Leves" módot 150 percre.
7. Tegyünk a húslevesbe 2 babérpaprikát és 6 borsó fekete szegfűborsot.
8. További 30 percig főzzük.
9. A csontot eltávolítjuk a lehűtött húsból, előzőleg függőleges bemetszéssel.
10. Ezután vágjunk fel 3 gerezd fokhagymát, 2 csokor petrezselymet. Dörzsölje meg egy durva reszelőn 300 g kemény sajtot. A termékeket összekeverjük.
11. A keveréket egyenletesen elosztjuk a húsdarabon, tekercsbe tekerjük.
12. A fóliába csomagolt tekercset egy tálba tesszük.
13. Felülről az elnyomás egy kisebb átmérőjű lemezből készül.
14. Vegyük ki hűlni. Az étel a hűtőszekrényben legalább 12 órán át áll.

A sertéshúst 2-3 órára hideg vízbe kell áztatni, mielőtt a multicooker tálba merítené.

Az előzetes hatórás pácolás hozzájárul egy étvágygerjesztő, lágy és lédús ételhez.

Nem ajánlott megszabadulni attól a folyadéktól, amelyben a csülök főtt, mert kiváló zselés hús.

A rozmaring, a bazsalikom és a zúzott paprika jobb, mint más fűszerek a csülökkel kombinálva.Az étel íze a fűszerezéstől függ: sós, fűszeres, édeskés utóíz.

A finom húscsülök receptje lassú tűzhelyben, lásd az alábbi videót.