Sertésnyak sütése a sütőben: finom receptek és főzési titkok

A sertéshús közönséges hús. Lágysága, zsírtartalma és lédússága miatt minden főzéshez ideális. A sütőben való sütéshez tökéletes darab kiválasztásakor figyelni kell a sertés nyakára (nyakra). A hasított testnek ez a része nagyon puha és meglehetősen olajos, ezért elkészítése még a tapasztalatlan háziasszonyoknak sem okoz gondot. A nyakat nem kell sokáig pácolni - a sütőben kell kiválasztani a megfelelő hozzávalókat a sütéshez, hogy az étel különböző ízekben csillogjon.

A sertésnyak a legtöbb esetben úgy néz ki, mint egy széles cipó: vékony erekkel áttört húsból és disznózsírból áll. Hogyan válasszunk jó nyakdarabot?

1. Választáskor a hűtött húst részesítse előnyben a fagyasztott helyett.
2. Ügyeljen a hús színére: a friss sertéshúsban rózsaszín, különösen, ha a nyakat érinti. Ha a hús sötét, akkor vagy a sertés öreg volt, vagy a hús sokáig feküdt. A túl világos rózsaszín árnyalat szintén nem jelzi a termék minőségét: ez a jel azt jelzi, hogy a sertés takarmányához növekedési hormonális készítményeket adtak.
3. Ügyeljen a zsír színére is: a friss húsban fehér lesz, és nem túl erekben gazdag. A zsír sárga színének figyelmeztetnie kell.

Először is a húst folyó víz alatt megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.

Következő lépésként dörzsölje be a húst durva tengeri sóval és fekete borssal. Ez a lépés a további műveletektől (töltelék vagy töltelék) függetlenül történik. Ha a receptben pácot használunk, akkor a húst szárítás után is érdemes azonnal bepácolni.

Mivel egy darab sertésnyak meglehetősen nagy, annak érdekében, hogy a darab teljes térfogatában élénk ízt érjünk el, hasznos lesz megtölteni. Ehhez jól használható a fokhagyma és a sárgarépa. Egy darab megtöltéséhez vékony éles késsel mély vágásokat kell készítenie, és fokhagymát és sárgarépát kell beletenni.

A hús elkészítésének másik módja a megtöltés. Egy darab húst nem vágunk a végéig 2 cm-es lépésekben, tetszőleges darált hús kerül a szeletek közé ízlés szerint, a darált hús leggyakrabban zöldségek és fűszernövények hozzáadásával készül. Ennek a módszernek van egy hátránya - a húst valahogyan össze kell rögzíteni, hogy újra egész darab legyen, különben a töltelék értelme eltűnik. Erre a célra megfelelő a fogpiszkáló, a nyárs vagy a fóliával történő főzési módszer egy darab rögzítésére.

Ha a hús sütés előtti pácolását illeti, van néhány egyszerű pác, amely tökéletes a sertéshúshoz. Minden további recept körülbelül 1 kilogramm húson alapul.

1. Bázis. Használjon sót, fekete borsot, fokhagymát, az Ön által választott kedvenc fűszernövényeit (minden olyan fűszernövény, amelyet olyan keverékek tartalmaznak, mint az olasz fűszernövények vagy a Provence-i fűszernövények, kiválóan alkalmasak sertéshúshoz). A húst egyszerűen bedörzsöljük a hozzávalók keverékével, és több órán át hidegen pácoljuk.
2. Hagyma. A sót hagymával turmixgépben őröljük.A többi hozzávalót ugyanúgy használjuk fel, mint az előző receptben, csak hagymahéjat adunk hozzá. Pácolva több órán át, vagy ami még jobb, egész éjjel.
3. Bor. Az alaprecepthez egy pohár vörös vagy fehér bor kerül (amelyik jobban tetszik).
4. Citrom-paradicsom. A hagymás páchoz adjunk hozzá 3 nagy paradicsomot apróra vágva vagy turmixgépben, és egy fél citrom levét.
5. sör. Az alaprecepthez 1 üveg sör kerül.
6. Kefir. Adjunk hozzá fél liter kefirt a hagymás páchoz. Ebben az esetben jobb, ha a húst több órán át szobahőmérsékleten pácoljuk.

Az előkészítés és a pácolás szakaszai mögött. Most elkezdheti főzni a sertés nyakát a sütőben.

Hús fóliában főzéséhez jó lesz először megtölteni vagy megtölteni, és jól bepácolni is. Fóliában a hús mindig lédús és puha. Az elkészített darabot szorosan fóliába csomagolva, lehetőleg 2-3 fordulattal 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül egy órára. Ennél a receptnél érdemes inkább az illatra koncentrálni: amikor megjelenik a kész hús aromája, leválaszthatjuk a fóliáról, és további fél óráig hagyhatjuk aranybarnára sülni.

A hüvelyben való nyaksütéshez a töltött vagy egyszerűen pácolt nyakhús alkalmas. Az elkészített darabot hüvelybe helyezzük, és sütőlapra helyezzük, majd mindent 30 percre a sütőbe küldünk 210 fokos hőmérsékleten. A megadott idő elteltével a hőt 30-40 fokkal csökkenthetjük, és a húst további 30 percig hagyhatjuk. Az aranyszínű kéreghez a hüvelyt levágjuk, és a húst 180 fokos sütőben körülbelül 20 percig állni hagyjuk.

A nyakkivágást leggyakrabban kicsontozva árulják, de előfordul, hogy csontos húst is találunk a polcokon. Könnyen elkészíthető, a csont pedig még ízesebbé teszi az ételt. A húst bepácoljuk, majd vajban aranybarnára sütjük. Ezután helyezze a darabot sütőfóliába, csomagolja több rétegbe, és küldje el sütni a sütőbe 200 fokos hőmérsékleten 40-50 percig.

Ha a sütője rendelkezik grill funkcióval, szerencséje van. Pácolás előtt a húst 2 centiméter vastagságú darabokra osztjuk, és lehetőleg egy éjszakán át pácoljuk. A grillsütőt állítsuk közepes hőmérsékletre, a rácsot tegyük a sütőbe a legmagasabb szintre a pácolt hússal, helyezzünk alá egy csepegtetőtálcát, hogy felfogja a lecsepegő levet.

Ennél a receptnél nagyon fontos, hogy sokáig pácolt húst használjunk, hogy a darabok szaftosak legyenek. Fontos, hogy a húst meglehetősen nagy - 5-6 cm vastag - darabokra vágjuk. Jobb, ha a darabokat fa nyársra tesszük, közéjük tehetünk apróra vágott kaliforniai paprikát, paradicsomot vagy hagymát: ettől még szaftosabb és ízesebb lesz a hús. A nyársakat tepsiben 170 fokon 40 percig sütjük. Ezt az ételt kényelmes adagokban tálalni.

A sertésnyak jól passzol a különféle alapanyagokhoz, legyen szó zöldségről vagy gyümölcsről.

A sertéshús klasszikus kombinációja aszalt szilvával az aszalt szilva édes-savanyú ízének köszönhetően nagyon ízletessé teszi az ételt. Ehhez a recepthez ne használjon nagyon összetett pácot - a legegyszerűbb alaprecept vagy hagymás recept jobb. A húst vékony szeletekre vágjuk és bepácoljuk. Az aszalt szilvát 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Minden húsdarabot kicsit leverhetünk, majd aszalt szilvát teszünk bele, és fogpiszkálóval rögzítve hengerrel megcsavarjuk. Tegye a tekercseket egy tepsire, tegye a sütőbe 40-50 percre 180 fokos hőmérsékleten. 15 perccel a főzés vége előtt a tekercseket reszelt sajttal díszíthetjük.

A sertésnyak zsírtartalma és lédússága miatt jól illik a burgonyához. Vegyünk egy egész nyakdarabot, pácoljuk be tetszőleges pácban. 40 percre a sütőbe tesszük, utána a húshoz adjuk a durvára vágott burgonyát. Tegyük további 50 percre a sütőbe. Tetejét apróra vágott fűszernövényekkel.

Ez az étel meglehetősen könnyen és gyorsan elkészíthető, de könnyen az ünnepi asztal középpontjává válhat. A húst 1,5-2 cm-es kis darabokra vágjuk, a tepsi aljára tesszük, sózzuk, borsozzuk. A sertéshús réteg ne legyen túl vastag - kb. 2-3 cm. Vágjunk egy nagy hagymát félkarikára, és rakjuk ki a következő réteget. Vágja fel a burgonyát ebben a receptben vékony karikákra (2-3 mm vastag), és ügyeljen arra, hogy hideg vízbe áztassa, majd törölközőn szárítsa meg. A szeletelt burgonyát kis rétegben (1-2 cm) a hagymára fektetjük, sózzuk, borsozzuk.

Keverjük össze a reszelt sajtot majonézzel, és fedjük le teljesen az edényt. Alsó fokozaton 200 fokos sütőbe tesszük 1 órára.

A húst sokféle hozzávalóval megtölthetjük, de a paradicsom és a sajt kifejezetten jól passzol a sertéshúshoz. Ehhez a recepthez a mustáros pác tökéletes.Vágjon bele a húsba, pácolja ebben az állapotban. Helyezzen 1 szelet paradicsomot és sajtot a résekbe. Helyezzen egy darabot fóliába, küldje a sütőbe 200 fokra 1 órára.

Ez a kiadós és egészséges étel kényelmes, mert bármilyen kéznél lévő zöldséget felhasználhat. A sertés nyakát steakekre vágjuk, tetszés szerint pácolhatjuk, egyszerűen bedörzsölhetjük durva sóval és borssal. Sütőpapíros tepsire fektetjük. A meghámozott burgonyát nagy darabokra vágjuk, a húshoz adjuk.

Sózd meg a tetejét, és használd kedvenc fűszernövényeidet, akár szárazon, akár frissen. Küldje el a tepsit a sütőbe 40-50 percre 180 fokos hőmérsékleten.

A sertésnyak meglehetősen kalóriadús, de sütőben főzve a hús nem csak ízletes, hanem egészséges is. A sütőben sült sertésnyak körülbelül 265 kcal-t tartalmaz 100 gramm késztermékben. Ugyanakkor 12 gramm fehérjét és körülbelül 23 gramm zsírt, mindössze 0,3 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Hogyan sütjük a sertés nyakát fóliában, lásd a következő videót.