Sült sertéshús: tulajdonságai, tápértéke és főzési receptjei

Világunkban a sertéshús a leggyakoribb húsfajta. Sok ország lakosai előszeretettel használják nemzeti ételeik elkészítéséhez. Az asztalokon gyakran olyan fajta is található, mint a sült sertés.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni és tárolni, mennyire hasznos és káros, megtudjuk a cikkből.

A sertéshúsból készült ételeknek jelen kell lenniük az emberi étrendben: ez a hús számos makro- és mikroelemet, valamint számos hasznos anyagot tartalmaz. A magnézium, foszfor, cink és egyéb összetevők kiegyensúlyozott kombinációja lehetővé teszi a nehéz elemek gyors és fájdalommentes eltávolítását az emberi testből.

A sült sertéshúsból készült ételek magas kalóriatartalma (489 kcal/100 gramm hús) a magas BJU-tartalomnak köszönhető (zsír - 49,3% és fehérje - 11,4%). A sertéshús ezen összetevői segítenek megerősíteni a csontszövetet.

Fontos megérteni, hogy a sült sertéshús jótékony tulajdonságai mellett negatív pontok is vannak, amelyek közül az egyik a magas koleszterinszint. A főzési szabályok betartásával csökkentheti a káros anyagok tartalmát a kész ételben. Nézzünk meg néhányat ezek közül.

• Próbáljon meg nem fagyasztott, hanem friss sertéshúsból főzni. Ha még mindig fagyasztott termékből kell főznie, hagyja szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben természetesen felolvadni.
• Egy darab sertéshúst úgy kell kiválasztani, hogy zsírszövet legyen benne: sütéskor lédússágot és aranyszínű kérget ad a húsnak.
• A sertéshús kiválasztásakor próbáljon fiatalabb sertésdarabokat választani. A fiatal hús jellegzetes jele a szín, amelynek halvány rózsaszínűnek kell lennie. Egy ilyen termék sütés közben a legpuhábbnak bizonyul, és nagyon gyorsan főz.
• Ha a sertéshús nagy mennyiségű eret és kötőszövetet tartalmaz, akkor mindkét oldalát konyhai kalapáccsal kell leverni. Először csomagolja be műanyag fóliába, és verje le. Tekerje le a polietilént, és távolítsa el a szálakat és a kötőszövetet.
• A sertéshús sütése előtt tartsa a pácban. Ez lehet bármilyen alkoholos ital, szószok, fűszerek, tejtermékek, gyümölcsök, zöldségek. A sült hús felejthetetlen aromájú lesz, és elfogyasztásakor elolvad a szájban.

• Ahhoz, hogy a sertéshús lédús legyen, melegítse fel a húst 65 fokra, és vegye le a tűzről. Fóliába csomagoljuk és pihentetjük. Valamint egy darab sertéshúst főzés előtt megtölthetünk disznózsírral, vagy beletekerhetjük. Ez lédúsabbá teszi a húst.
• A sütési idő lerövidítése érdekében csomagolja be a sertéshúst fóliába vagy egy sütőzacskóba. Körülbelül tizenöt perccel azelőtt, hogy készen állnak, nyissa ki a zacskót, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen.
• Főzés előtt alaposan öblítse le a sertéshúst, és szárítsa meg szalvétával. Így a hús nem bocsát ki felesleges nedvességet sütés közben.
• Helyezze el a húst a serpenyőben úgy, hogy szabad hely legyen közöttük. Ez lehetővé teszi, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki a húsdarabon, és megőrizze a sertéshús ízét és aromáját.

• Ha kifejezetten sült sertéshúst akarunk főzni, akkor főzéskor ne takarjuk le a serpenyőt fedővel, különben pörkölt sertéshúst kapunk, és ez egy kicsit más étel.
• A sertéshús nagy darabjait a rostok mentén kell vágni.
• A sertéshús maximális sütési ideje oldalanként öt perc.
• A hús készenlétének meghatározásához villával vagy késsel szúrást kell végezni. Ha tiszta lé kezd kijönni, akkor a hús készen áll. Ha a kiválasztott folyadékban barna árnyalatú vér van, akkor folytatni kell az étel főzését.

A sült sertéshús finom ételének megfelelő elkészítéséhez nincs szükség sok termékre és időre. Íme néhány egyszerű, de finom recept.

Jól öblítse le a sertésfilét, távolítsa el az ereket, a filmeket és a bőrt, majd szárítsa meg papírtörlővel és vágja darabokra a szálak mentén. Ha a hús elég soknak bizonyult, akkor részletekben kell sütni. A húsdarabokat egyenletesen kell aranybarnára sütni, ezért ne töltse túl a serpenyőt hússal.

Két nagy hagymát megtisztítunk, nagy karikákra vágjuk. Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe az utolsó adag hússal. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik és felszívja a sült sertés levét.

Az elkészített hozzávalókat kiterítjük a serpenyőből. Köretnek a sült hagyma tökéletes a húsunkhoz.

Egy másik egyszerű recept egy finom ételhez a sertés steak egy serpenyőben.A megmosott és szárított sertéshúst a rostok mentén kis rétegekben kell vágni. Ahhoz, hogy a hús puha és puha legyen, kalapáccsal le kell verni.

A tészta elkészítéséhez vegyünk egy tojást, és keverjük össze a fűszerekkel. Bármilyen fűszert használhat: a legegyszerűbbtől a legegzotikusabbig - minden az ízlésétől és a képzeletétől függ. Előkészítjük a zsemlemorzsát.

A húsrétegeinket tésztában tartjuk, hogy jól telítődjenek. Kivesszük a masszából, és zsemlemorzsába forgatjuk, hogy egy réteg alakuljon ki. A húsdarabokat nyitott serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ezt a húst bármilyen körettel tálalhatod.

A legsokoldalúbb étel a sertéssült mártással. Ennek az ételnek az egyszerűsége és sokoldalúsága sok ember kedvenc ételévé tette. A sertés lapocka a legjobb ehhez az ételhez.

Vágja az elkészített terméket kis közepes kockákra. Tegye a húst egy forró serpenyőbe, adjon hozzá olívaolajat, és süsse aranybarnára.

A mártás elkészítéséhez hagymára, sárgarépára, paradicsomra vagy paradicsompürére lesz szüksége. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A meghámozott sárgarépát lereszeljük. A paradicsomot apróra vágjuk. Az összes zöldséget a sertéshústól külön-külön puhára sütjük.

A sült zöldségeket adjuk a húshoz. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 10-15 percig. A főtt étel könnyen kombinálható tésztával és burgonyával.

Az egyszerű receptek mellett vannak olyan sült sertéshúsos ételek, amelyek nagy odafigyelést és jelentős időbefektetést igényelnek. De az eredmény bőven fedezi ezeket a költségeket. Az előkészítés bonyolultsága miatt a recepteket lépésről lépésre megvizsgáljuk.

A főzéshez egy mély serpenyőre van szükség. Az olívaolajat felforrósítjuk benne. Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát késsel finomra vágjuk. Felhevített serpenyőn megterítjük a zöldségeinket és a fokhagymát. Adj hozzá sót. Folyamatosan keverjük tíz percig. Közvetlenül főzés előtt adjuk hozzá az oregánót, és fedjük le.

Az elkészített húst a rostok mentén nagy darabokra vágjuk. Ehhez az ételhez jobb, ha alacsonyabb zsírszövet-tartalmú sertéshúst veszünk, hogy ne zavarják meg a zöldségek ízét és aromáját. A húst egy serpenyőbe terítjük, és az összes húsdarabot beborítjuk apróra vágott paradicsommal. Adjunk hozzá egy kis sót a paradicsomhoz.

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Lezárjuk a serpenyőt, és az ételünket a sütőbe küldjük. 2,5-3 órát jelölünk. A sertéshús készenlétét az határozza meg, hogy puha és gyengéd lesz. Könnyű lesz villával darabokra osztani.

Amíg a hús sül, elkészítjük az öntetet ehhez az ételhez. Ehhez az olajbogyót karikákra vágjuk, a petrezselyemleveleket finomra vágjuk, mindent összekeverünk borecettel és hagyjuk felfőni. A kész húst zöldségekkel kivesszük a sütőből. Hagyjuk kicsit kihűlni, és öntsük az olívaöntetet. Óvatosan keverjük össze mindent egy serpenyőben, és fedjük le egy nagy fedéllel. Húsz percig főzzük, és kész is az étel. A rizst felforraljuk.

Egy másik remek étel a gyömbéres mázas sertéshús kelbimbóval. Először is készítsük el a szószt. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a gyömbér gyökerét és öt közepes gerezd fokhagymát. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a szójaszószt. Jól összekeverjük, és az asztalon hagyjuk állni.

Mossa meg és szárítsa meg egy darab sertéshúst. Jól bedörzsöljük sóval, borssal.

A húst egy centiméter vastag kis medalionokra vágjuk. A serpenyőt maximális lángra tesszük és 100 gramm vajat felmelegítünk. Miután a vaj megolvadt, adjunk hozzá 50 gramm növényi olajat. Ezután kiterítjük a sertéshúsunkat, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A serpenyőben a húshoz adjuk a szószt. A húsdaraboknak teljesen meg kell fulladniuk benne. A húst mindkét oldalról öt percig tovább sütjük. A húsnak karamellizált héjat kell kapnia a felületén.

A kelbimbót négy részre vágjuk. A sertéshústól elkülönítve süssük egy serpenyőben körülbelül öt perc alatt aranybarnára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Az elkészült sertésmedálokat egy nagy tál közepére terítjük, a szélére pedig rántott kelbimbóinkat. Mindent megszórunk finomra vágott fűszernövényekkel.

Minden étel remeke a sült sertéshús édes-savanyú mártással. Ez az étel lehetővé teszi a hús összes aromájának megnyitását és az íz gazdagságának hangsúlyozását. És

A gyömbért finom reszelőn lereszeljük. Veszünk egy kis magas edényt, öntsünk bele ecetet. Adjunk hozzá reszelt gyömbért, cukrot, ketchupot. Forraljuk fel az egészet, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Tíz percig forraljuk.

Egy másik tálban keverjünk össze egy teáskanál keményítőt és vizet. Adjuk hozzá a szószhoz, és folyamatosan keverjük a tűzhelyen körülbelül öt percig.

A megmosott sertéshúst apró darabokra vágjuk. Annak érdekében, hogy a hús sült, és ne pörkölt legyen, meg kell szárítani a vágott darabokat szalvétával. Keményítőből és sóból keveréket készítünk. Ebben a keverékben forgassuk meg húsdarabjainkat.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A húskockákat forró serpenyőre tesszük.A húst aranybarnára sütjük. A sült darabokat szalvétára tesszük.

Bolgár paprika csíkokra vágva. A hagymát félkarikára vágjuk. Ananász darabokra vágva. Az összes zöldséget összekeverjük, és egy serpenyőben megpirítjuk az olajon, amiben a sertés sült. A zöldségeket készre tesszük, majd körülbelül öt perc múlva hozzáadjuk a húsdarabokat és a szószt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk megfőni.

Főzzünk főtt rizst – remek köret lesz édes-savanyú mártásban sült sertéshúshoz.

Az utolsó étel sült sertéshús almás chutneyval. A megfőtt sertésdarabot egy centiméter vastagságú medalionokra vágjuk. A feldarabolt húst sóval, borssal bedörzsöljük.

Egy serpenyőben hevíts fel 100 gramm vajat. Helyezze a sertésdarabokat a serpenyőre. Mindkét oldalát süssük két percig, hogy aranybarna legyen. Grillezhet sertéshúst is.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy serpenyőt küldünk bele öt percre. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye a húst egy nagy tányérra.

Készítse elő a zöldségeket és gyümölcsöket. A hagymát apró kockákra vágjuk. Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A serpenyőben, ahol a hús sült, megpirítjuk a hagymát. Ezután adjunk hozzá almát. Mind az öt percet főzzük. Az almának áttetszőnek kell lennie, de nem eshet szét. Ízlés szerint mindent sóval és borssal ízesítünk.

A chutney-nkat egy tányérra tesszük a hús tetejére. Az étel kész.

Az emberiség mindig is azzal a kihívással néz szembe, hogy meddig kell tartósítani az élelmiszereket és a termékeket. Fokozatosan megoldva ezt a problémát, az emberek készségeket szereztek és kifejlesztették a húskészítmények tárolásának módjait, mivel a hús minden ember étrendjében a fő termék.

A sertéshús lehető legfrissebb tartása érdekében többféleképpen is lehet. A hús a hűtőszekrényben, pontosabban a hűtőszekrény leghűvösebb részében tárolható. Leggyakrabban ez az alsó polc. A lényeg az, hogy nincs más termék a közelben. Ezenkívül ne tegyen húst fa felületre: a fa nagyon jól felszívja a nedvességet.

A hosszú távú tároláshoz a sertéshúst fagyasztóba kell tenni. Fagyasztás előtt a sertéshúst le kell törölni, és műanyag zacskóba kell csomagolni, amelyből minden levegőt el kell távolítani. Semmilyen körülmények között ne mossa meg a húst. Emiatt hosszabb tárolás esetén megromolhat.

A nagy húsdarabok hosszabb ideig elállnak fagyasztva, mint a kis darabok. Próbálja meg nagy darabokban lefagyasztani a sertéshúst. De ne hagyja, hogy a hús újra megfagyjon. Ez rontja az ízét. Próbálja meg az egész darab sertéshúst felhasználni a főzéshez.

A húst ezzel a módszerrel a fagyasztóban -8 és -12 fok közötti hőmérsékleten három hónapig tárolhatja.

A sertéshús hosszú távú tárolására van egy másik fagyasztási módszer. Egy darab sertéshúst is elkészítünk, és betesszük a fagyasztóba. Ha a hús megszilárdult, vegyük ki a fagyasztóból. Öntsük folyó víz alá, és küldjük vissza a fagyasztóba. Az ilyen műveletek eredményeként jégkéreg jelenik meg a húson, amely lehetővé teszi a nedvesség megtartását.

Ez a módszer lehetővé teszi a sertéshús ugyanazon a hőmérsékleten (-8 és -12 fok között) legfeljebb hat hónapig történő tárolását.

Ha a sertéshúst rövid ideig (két-három napig) kell tárolnia, és nem tudja használni a hűtőszekrényt, számos bevált módszer létezik.

• Egy nagy darab ruhadarabot áztasson ecetbe, és tekerje bele a húst. Tárolja hűvös helyen.
• Oldjunk fel fél kilogramm sót egy vödör folyó vízben. Egy darab sertéshúst egy törülközőbe csomagolunk. A köteget porcelán edényekre tesszük, és leeresztjük egy vödör vízbe. A vödröt hűvös helyen kivesszük.
• Öntsön tejet vagy joghurtot egy mély edénybe. Tegyük bele a húst. Fedjük le és tegyük hűvös helyre.
• Készítsünk oldatot fél liter vízből és egy teáskanál szalicilsavból. Áztasson egy vastag törülközőt ebbe a folyadékba, és csomagoljon bele egy darab sertéshúst.
• Szedj ki fiatal csalánt, és vond be vele a húst. Tárolja cserépedényben, hűvös, sötét helyen.

• Dörzsölj be egy darab sertéshúst mustárral. Egy ruhadarabot is bedörzsölünk mustárral, és tekerjük bele a húst. Helyezze a csomagolt terméket fóliába.
• Egy darab sertéshúst bedörzsölünk citromlével. Jól szellőző helyen tárolandó.
• A főtt sertéshúst a húslevestől elkülönítve kell tárolni.
• A megsült sertéshúst bekenjük zsírral. Biztosan teljesen kiszáradt. Ezután a termék hosszú ideig tárolható.

A híres szakács receptjét az alábbi videó mutatja be.